虾仁蛋包饭.docx
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虾仁蛋包饭
虾仁蛋包饭，
虾仁蛋包饭，制作非常容易，就是需要一点点小耐心。
虾仁炒饭主材料：
新鲜熟米饭一小碗，新鲜虾仁数个，马蹄三个，油麦菜少许，洋葱粒少许，盐，油各适量。
蛋皮材料：
鸡蛋两枚，水淀粉少许，盐少许。
装饰：
草莓两三个，卤鸡蛋切片
做法：
1，新鲜虾仁预处理，半成熟后切小粒粒待用。
2，马蹄，洋葱，油麦菜均切好待用。
3，鸡蛋打散在碗里，加适量水淀粉，盐调和成蛋液待用。
4，先摊蛋皮，电饼铛预热后，倒入鸡蛋液摊成薄薄的圆形状，两面煎熟后出锅待用。
5，炒锅热后，放入洋葱粒煸炒出香味然后下入虾仁翻炒片刻，加入米饭拌匀翻炒，然后再一次加入油麦菜，马蹄翻炒，出锅前加少许盐调味。
6，蛋皮上铺上虾仁炒饭，压实。
从一段卷起后，然后根据自己喜好切大小相等的块摆盘即可。
可手拿吃可以用餐叉叉起来吃。
7，卤蛋是自己卤的，切片即可，或者不要也行，随个人喜好吧。
花蟹炒年糕
材料：
花蟹2只，年糕半包，姜一个，蒜头几瓣，大葱一颗，辣椒少量。
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做法：
1，花蟹洗净切开，切口沾上生粉，葱姜切丝，大蒜切片，辣椒切断，年糕切片待用。
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2，大铁锅先烧热，用生姜把锅身先擦一遍，（可以起到炒年糕也不粘的作用）锅里放少量油，烧热后加入年糕，翻炒年糕变软后先盛出。
（炒年糕的锅一点也不粘吧！
）
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3，留锅里底油，下葱姜丝爆香，再放进花蟹一起爆炒，等花蟹颜色变红后加进黄酒2勺，生抽2勺，白糖半勺，拌匀后加入半碗水，再加入年糕一起混合。
（颜色不够红的话加点老抽）
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4，盖上木锅盖煮滚后，开盖收干汤汁，撒上大葱片即可盛出啦！
瞧锅底，是不是一点也不粘呢？
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豉汁蒸排骨
【材料】：
肋排300g、料酒一小勺、姜丝一小把、李锦记风味豆豉酱一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（以刚刚能在排骨表面薄薄裹上一层的量为宜）、剁椒一勺。
【做法】：
1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀。
3.放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀。
4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。
5.全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。
在最上面放上一勺剁椒。
6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
【碎碎念】：
1.所有调料的量只供参考，每个人能吃辣和咸味的程度不同，根据实际情况调整哈。
2.所用豆瓣酱我试过用李锦记的风味豆豉酱和老干妈系列的豆豉酱，试验下来做这道还是风味豆豉酱的味道最好。
3.蒸排骨嫩的诀窍：
a.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
b.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
c.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。
金针菇肉片汤
喜欢金针菇的朋友来试试吧…会有惊喜哦…
中辣菜品口味煮主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细金针菇260g猪肉200g蒜蓉适量郫县豆瓣酱适量葱末适量盐适量鸡精适量
1.金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；2.猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；3.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；4.热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；5.注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；6.把金针菇放入锅里煮熟；7.将肉片放入锅里，烫熟即可；8.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。
白菜物美价廉，怎么做都很好吃
一到冬季，大白菜的各种吃法火热起来，这个季节的白菜不仅价格便宜，而且营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
无论是炖、煮、烧、醋溜，还是涮火锅、包包子都是超级好吃啊!
在干燥寒冷的冬季，让我们与大白菜来个美丽的约会吧~
干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1）准备好所有的食材。
2）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4）倒入五花肉翻炒。
5）炒至五花肉吐油微黄。
6）再放入青辣椒炒香。
7）淋入黄酒炒香。
8）再加入老抽。
9）加入蚝油
10）炒至五花肉上色。
11）放入切片的大白菜翻炒。
12）加少许盐。
13）在加入白糖继续翻炒。
14）白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
白菜肉卷
食材：
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法：
1）食材：
白菜叶、肉馅。
2）肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3）搅打好的肉馅。
4）白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5）用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6）在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7）从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8）卷好的菜卷。
9）所有都卷好，放入蒸锅。
10）上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11）蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12）蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
凉拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1）准备食材
2）把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分
3）切小丁，青辣椒洗净切末
4）加入白糖，拌均匀5）加麻油鸡精拌均匀
6）加剁椒拌均匀7）装盘撒上青辣椒末装饰即可
酸辣白菜
食材：
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1）准备好所有食材。
2）白菜洗净，去叶留帮。
3）白菜帮竖着对半切开。
4）用斜刀将白菜片成片。
5）辣椒剪成段，姜切末。
6）锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7）放入干辣椒和姜末炒香。
8）倒入白菜片，翻炒2分钟。
9）加入盐，米醋和生抽。
10）搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
辣炒鱿鱼
原料：
鱿鱼、洋葱
调料：
盐、甜辣酱、西班牙橄榄油、孜然、绍酒、
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1、您见过鱿鱼的牙齿吗？
哈一定要去掉，鱿鱼洗净去掉内脏、软骨、
2、洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝
3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍
4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅。
5、锅一定烧热
6、再倒入西班牙橄榄油
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7、放入洋葱煸炒出香味
8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼
9、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可
黄金蛋炒饭
做法：
1.米饭适量。
2. 鸡蛋两个，把蛋黄和蛋白分离，把打好的蛋黄和米饭拌匀。
3. 炒锅烧热，加油后，先放虾仁和火腿丁炒至半熟。
4.再加入米饭炒匀。
5.炒出香味后，加点盐，撒上葱花，出锅咯。
想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。
重点是水分合适、口感合适就好。
之所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。
成功的标准：
色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。
豆豉小鱿鱼
材料：
小鱿鱼、姜葱蒜、豆豉、盐、醋、生抽、蚝油、鸡精
制作过程：
1、小鱿鱼将头部拨出处理洗净
2、在鱿鱼身上划上几刀，不要切断
3、锅里水烧开放姜葱，再放入鱿鱼焯烫一下捞出沥水
4、起油锅，放入姜葱蒜
5、加入豆豉炒出香味
6、加入鱿鱼翻炒几下
7、调入一点盐、醋、生抽、蚝油、鸡精调味
8、最后撒入葱花即可
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