职场饭局一定要喝酒.docx

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职场饭局一定要喝酒

职场饭局，一定要喝酒？

原创 2016-08-24 佳少 秋叶PPT

如何评价职场饭局？

这个问题的回答相当迥异。

一部分人非常反感，他们认为职场饭局充满了虚情假意和刻意谄媚。

另一部分人则主动积极，他们认为这是和领导增进感情，展示自己更多能力的好机会。

吐槽国内职场酒桌文化的人不少，理由很多：

暴饮暴食喝酒伤身、敬酒虚伪客套、黄段子不堪入耳、拍马屁奉承太难看、容易说错话得罪人、占用休息时间…

一听这些职场陋习，整个人都不好了。

放心吧，职场里的饭局，要么你躲不过，要么你没资格参加。

职场饭局可不仅仅是喝不喝酒这么简单。

但只要了解其中门道，做好充足准备，你也可以应对得体。

职场饭局的分类

❶ 对内饭局

通常是为了换一个轻松的环境沟通团队感情。

领导希望所有人必须参与的时候，你们不仅要参与，还要表现得很快乐很融洽。

——可以不去吗？

如果需要所有人参与，你却特立独行，对自己有啥好处？

借用五月天的一首歌“约你你又不来，来了你又不high”！

不能打成一片，群众基础不好，升职就有障碍。

不食人间烟火，领导给你的评价只能是：

不合群。

反之，饭桌上表现好又怎么样？

如果你点菜又快又好、妙语连珠笑点不断、敬酒礼数周到、能喝不客套、酒后品性好，领导给你的评价是：

人才，下次的局带你一起。

职场需要这方面才能的人吗？

需要，非常需要。

这也是一种业务技能。

❷ 对内饭局2.0

参与说明领导拿你当自己人，没参与则还没够资格。

❸ 对外饭局

其目的是拉近客户关系、达成合作

如果你不是领导跟前的“红人”、跟项目相关的技术骨干、有“特殊本领”的饭桌达人，才没机会组织和参加对外饭局呐。

当然，升职加薪的好事更轮不到你。

这是一个人情社会，平时在办公室都端着架子严肃紧张，各做各的事。

饭局无非是营造一个不那么严肃，更容易起兴的氛围，酒也是这个作用。

不参与饭局怎么和领导在业务之外沟通感情呢？

你以为自己业务之内已经做得足够好了么？

所以，职场新人真的有必要好好学习“如何完整地安排一次职场饭局”。

安排职场饭局的5个环节

❶ 去哪吃

和朋友的聚会，甚至于你每天的早午晚饭，“去哪吃”&“吃什么”都是很难搞定的问题！

“去哪吃？

”

“随便吧！

”

“到底去哪里吃？

”

“额……你拿个主意？

”

这样的对话，你一定不陌生。

如果这是老板问的，那你回答“随便”肯定不行！

怎么办？

答案是：

提前准备。

当你肚子里有了十家以上的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。

那么问题来了：

一个城市有那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选？

如果是你，你会怎么提前准备？

1.根据要接待客户的重要程度，决定一顿饭的消费档次。

最高级别的客户，人均1000元。

重要的合作伙伴，人均500元。

一般客户，人均150元。

2.根据每个级别的消费水平和客户特点，挑选对应2~4家饭店供选择。

招待高级别的客户，一定要注意私密性，忌讳饭店浮于表面的奢华。

低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了。

怎么找？

肯定是不能靠大众点评的！

你身边有没有土豪朋友和同事？

找他们推荐，准没错。

试试问问公司的前辈延续上一次最高级别的饭店，犯错的机会小。

拉下脸，直接请教上司。

毕竟接待这个水平的客户，也不是你能说了算的。

招待重要合作伙伴，人均消费500元，可选的饭店就相对多得多了。

招待一般客户，可选择大众消费的连锁饭店，提前预定包房即可。

要做到这一切很难吗？

一点儿也不难！

你只要花点时间，几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

准备工作做在前面，需要的时候才能让人刮目相看。

记住，如果饭局还需要你老板来想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。

❷ 引座

怎么安排列席/入席，是不是很费脑？

一号领导坐哪里？

客户No.1坐哪里？

二号领导坐哪里？

客户No.2坐哪里？

饭局的座位，总体原则是：

面门为上，右高左低，中座为尊，景观为佳，临墙为好。

❸ 点菜

怎么点菜够吃、好吃、体贴、显档次？

职场饭局不是点自己喜欢吃的菜，是点领导喜欢或客户喜欢的菜。

职场新人，要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的，但这还不是最重要的事情，那是什么？

预算！

人数！

忌口！

为什么说自己不会点菜也不要紧呢？

a. 一般不错的餐厅都可以给你安排点菜经理。

没有专门的点菜经理，也有饭店的大堂经理，这些人每天安排各种档次的饭局，非常有经验。

b.就算完全不懂点菜规则，你也可以告诉经理饭局一桌的人数、预算、你希望这个饭局体现出来的品质，比如：

“我招待的是北京来的专家，不吃辣，希望吃当地名菜。

”

“我们这次饭局，要考虑一下好彩头，预祝开业大吉。

”

c.提前半个小时到饭店，跟经理沟通。

告诉他：

价格不是问题，伺候好这一顿，以后就定点他这里；如果点菜没点好，就没有以后了。

d. 等到参加饭局的VIP到场，你再询问一下是否有忌口，根据大家实际需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。

其实饭店经理比你更有经验，用这样的点菜方式，最终结果不会大大出彩，也不会犯大错，你个人最省心。

❹ 储备饭局上的话题素材

说实话，大众场景活跃气氛的手段都不怎么上得了台面。

想给领导挣面子，又不能造次，怎么最保险？

介绍熟悉菜品和酒最保险！

你可以熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效。

在重要的菜上来的时候，你向桌子上最重要的那位介绍，这是什么菜，有什么特色，有什么渊源，你为什么点，让这位贵宾觉得是特别为他点的。

打一个比方：

宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系？

A．鲁菜

B．京菜

C．川菜

D．黔菜

等大家说出自己的答案，这时，你可以微微一笑，说渊源了：

宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。

调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

所以，“宫保鸡丁”源头是“黔菜”；川菜师傅改良，大火爆炒，改「保」为「爆」，是为“宫爆鸡丁”；北京师傅把甜辣口变味酸甜口，大葱代替青笋，是为“京味宫爆鸡丁”。

要做到这种水平难不难？

一点儿也不难！

你可以XX，也可以向厨师请教。

只要你有心想掉书袋，肯定有办法搞清楚！

有文化比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你会吃，还懂饭局文化。

好处是，以后领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。

❺ 买单，送领导、客户离场

买单？

看上去很简单，在饭局接近尾声的时候不经意地出去结账。

但是你知道该谁买单么？

职场饭局，抢着买单是不得体的，既没有人念你的好，反而会让饭局组织者难堪，让饭局后续的报销流程混乱。

所以，买单的人应该就是负责组织饭局的人（订饭店、点菜）。

别忘了开公司抬头的发票！

买完单，饭也吃得差不多了，酒也差不多了，工作结束了吗？

别忘了——在饭局接近尾声的时候，摸清在场领导和客户的人数，提前安排车送领导和客户离场。

饭局散了，领导和客人都送回家了，工作结束了吗？

如果你经历了这么一场饭局大战，没有倒下，而且头脑清醒的话，别忘了——

你可以把酒桌上谈到、达成意向的工作事务，与会客户、领导做下的承诺等，写一个清单，当天邮件发送给领导。

注意：

发邮件的时间是当天！

如果是晚上12点左右发邮件更好。

效果如何？

你懂的。

看到这里，你还是想问：

到底能不能不喝酒？

你是愿意做一个坚决不喝默默吃菜的吃货，还是一个鞍前马后的积极参与者，或者是一个酒精考验、帮助领导搞定客户的猛士？

不醉不归，还是退避三舍？

这一切都要看你追求的目标是什么，值不值得交换。

应酬职场饭局，是个人选择，也是一项职场技能。