饮食卫生标准制度.docx

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饮食卫生标准制度

饮食卫生标准制度

小1号宋体

批准人：

XXXX教案

初号黑体加粗

题目：

饮食卫生标准制度

时间：

2011年12月

编写人：

李荣斌

XXXXXXXXXX制

教　学　提　要

课目

饮食卫生标准制度

目的

通过学习,使大家了解饮食卫生标准制度，使每一名炊事员严格要求自己，确实坚持好卫生标准制度。

内容

一、岗位责任制度

二、从业人员卫生管理制度

三、仓库管理制度

四、除虫灭害制度

要求

1、集中精力，认真听讲，保持良好课堂纪律；

2、理论联系实际，把所学内容运用到对饮食卫生标准制度的实际中去。

重点

从业人员卫生管理制度

难点

除虫灭害制度

对象

炊事员

方法

理论讲解、多媒体教学

保障

计算机、投影仪等

时间

45分钟

地点

多媒体教室

教　学　进　程

阶段划分

教学内容

教学目的

时间分配

第一阶段

引言

通过引言使学员认识到学习本课内容的重要性和必要性。

2分钟

第二阶段

宣布教学提要

使学员明确本课所学内容及要求。

3分钟

第三阶段

一、岗位责任制度

掌握岗位责任制度重要性

11分钟

二、从业人员卫生管理制度

掌握从业人员卫生管理制度方法

12分钟

三、仓库管理制度

掌握仓库管理制度规则

8分钟

四、除虫灭害制度

了解除虫灭害制度管理权限

6分钟

第四阶段

小结讲评

归纳总结授课内容，加深对重点、难点内容的理解；讲评课堂纪律、布置作业及预习内容。

3分钟

教学内容

教学提示

3号黑体

教学准备

1.带入教室，清点人数。

2.准备教具、投影机等。

引言：

俗话说：

病从口入。

我们有些同志就是因为不注意饮食的卫生，吃了因含有细菌或毒素的食物而出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤发痒、呼吸困难、休克、抽搐、心脏血管机能障碍等症状。

要养成讲究家庭卫生和个人卫生的习惯。

对家里的灶具要经常清洗消毒，生熟食品以及放置生熟食品用的灶具要分开，不喝生水。

饭前便后要洗手，要勤剪指甲，勤换衣服，始终保持个人卫生的清洁

理论讲解：

那么，今天我们就一起来学习一下饮食卫生标准制度，

部队卫生管理制度

（一）个人卫生制度

一、饭前、便后洗手。

二、不喝生水，不吃不洁净的食物。

三、不随地吐痰和大小便，不乱扔果皮、纸屑、废物。

四、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服，经常晒被褥。

五、按规定打预防针、服预防药，有病早报告。

（二）饮食卫生制度

一、每季度要对饮食工作人员进行健康检查一次，发现患肠道传染病、肺结核和化脓性疾病的人，要暂时调离，痊愈后须经卫生部门复查同意，方可恢复做饮食工作。

二、厨房、食堂要有防蝇和洗手设备。

三、实行分菜或公筷、公勺制。

食具每餐消毒，或用流水冲洗，自用、自保管。

四、炊事人员工作前要洗手，工作时要穿工作服，配餐时要戴口罩。

五、不买、不吃腐烂变质的食物。

剩饭剩菜要妥善保管，吃前要充分加热。

六、生熟食品分开存放，切生熟食物的刀、板要分开。

（三）饮水卫生制度

一、定期检查水源、水质，水质不符合卫生要求的要洁治、消毒。

二、水井应设井台、井栏、井裙、井盖和公用水桶，井周围挖排水沟。

三、饮用江、河、湖、塘水时，要挖渗水井，或定时、分段、分塘取水。

四、水源周围30--50米内不准设厕所、畜圈、粪坑、污水沟和堆积垃圾。

五、禁止在饮水用水源附近洗衣、洗澡和刷和刷洗物品。

（四）室内外卫生制度

一、实行卫生划区负责制，每日清扫，每周大扫除。

二、室内要保持整齐清洁，空气新鲜，无“四害”，无痰迹。

三、及时清除垃圾和积水，防止蚊蝇孳生。

四、改革炉灶，消烟除尘，绿化营区，防止环境污染。

（五）厕所、畜圈卫生制度

一、厕所、畜圈要每日清扫冲刷，保持清洁、无蛆。

二、厕所要有防蝇设备，贮粪池要密封，人畜粪便要进行无害化处理，推广沼气池或三格化粪池。

三、野营进要挖深坑小口厕所，用后掩埋。

（六）卫生教育、检查评比制度

一、普及卫生知识，连队每月上卫生课1--2次（2--4小时）

二、连每周、营每月、团以上单位根据民政部组织卫生检查评比。

三、表扬先进单位，帮助落后单位。

团卫生队卫生工作标准

团卫生队以搞好部队预防保健为主，并具备完成本级医疗任务的能力，努力提高防治水平，确保部队指战员身体健康，提高部队战斗力。

具体卫生工作标准如下：

（一）疾病控制。

昼夜发病率控制在千分一点五以下；传染病年发病率控制在千分之三下以下，其中病毒性肝炎千分一点五以下，急性菌痢、感染性腹泻各千分之十以下；控制危害部队健康的多发病，无甲类传染病、艾滋病和集体性食物中毒发生，无其它传染病流行。

（二）组织计划。

有年度卫生工作计划、总结；定期组织卫生人员深入连队进行巡回医疗和指导开展卫生防病工作。

（三）卫生监督检验。

指导监督部队贯彻执行国家和军队颁发的各项卫生防疫法规、工作制度；对部队营区生活卫生设施建设和使用实施技术指导；对部队食堂和饮食服务单位定期进行卫生检查和监测，食品卫生学体验每年不少于4次，自备水源水质卫生学体验每年不少于2次，对不符合卫生标准的饮用水，及时提出改进建议并指导洁治消毒。

（四）疫情监测与处理。

掌握部队驻地疫情，对部队执行任务地域实施卫生流行病学侦察，并及时提出防疫措施；部队内发生疫情时，能按《中华人民共和国传染病防治法》及军队有关规定迅速调查处理，并按规定及时上报。

（五）预防接种与新兵卫生检疫。

按规定组织预防接种，除禁忌证外，新兵接种率达百分百之百，干部、老兵接种率达百分九十以上；新兵卫生何检疫时间不少于30天。

（六）军事劳动卫生。

根据部队作战、训练、执勤及生产施工任务特点，制定有卫生防护措施，并定期组织卫生人员深入现场，指导部队进行科学、安全的军事训练、生产施工和体育锻练，积极开展训练伤防治。

（七）营区卫生。

营区无蚊蝇孳生场所，室内基本无“四害”，鼠密度控制在3%以内。

（八）健康体检。

定期组织对连以下干部、战士健康检查。

对在体检中发现的疾病，要制订措施，积极进行矫治；对炊管、水管饮食服务人员的健康检查、粪便培养每年不少于2次，对患有传染病和带菌者，应隔离治疗，并建议有关部门及时调换工作；新兵体格复查率达100%。

（九）健康教育。

采取多种形式，积极开展健康教育，连队每月2小时卫生课制度健全落实；连队官兵的部队卫生制度、常见病的预防常识和卫生保健知识考试，及格率达90%以上。

（十）医疗效率指标。

编制床位人武部展开；按总部卫生部制定的收治范围，确保军队伤病员收治；床位周转次数在22次以上。

（十一）医疗质量指标。

门诊诊断与临床确认符合率达85%以上，临床初诊与临床确诊符合率达90%以上，辅助检查诊断报告符合率达90%以上，手术前后诊断符合率达95%以上，治愈率达85%以上，无菌切口1期愈合率达90%以上，军队伤病员治愈者平均住院天数在16天以内。

（十二）业务技术水平。

临床医、技、护理人员熟练掌握本级救治范围内伤病的各种诊疗操作技术，掌握常见危重、急症急救技术和部队觉常见病预防保健知识；20%的临床医师运用中西医结合方法防治部队常见病；防疫人员熟练掌握卫生防疫四项基本技术；卫生人员专业考试及格率达95%以上。

（十三）医疗护理管理。

各项医疗护理业务管理制度健全落实，各级各类卫生人员职责明确；有预防医疗、护理差错、事故的安全措施，达到无医疗、护理等级事故；各种医疗、护理文书书写符合医疗、护理工作制度要求，病历书写优良率达90%以上，处方书写合格率95%以上。

（十四）病区管理。

病区秩序井然有序、清洁、整齐、安静；科室建设符合技术规范要求，器材物品摆放统一，工作制度健全落实；急救室、手术室有专人负责，并备有常见急症抢救预案，急救药品器材齐全，符合要求。

（十五）服务态度。

为部队服务方向明确，确保军队伤病员诊治，无推诿、拒收现象；有医德规范或服务守则，经常进行医德教育和征求伤病员意见，做到文明行医，礼貌待人，服务质量优良率达95%以上。

（十六）登记统计。

卫生防病、医疗护理、药材等登记统计制度健全、落实统计报表填报准确及时，资料完整无缺；门诊伤病员登记字迹清晰，项目填写完整准确，无漏登、漏统、漏报、错报。

（十七）卫勤保障预案和文书。

根据部队任务，制定有相应的卫勤保障预案，熟练掌握战时医疗文书的书写和各种登记、统计方法。

（十八）卫勤组织与战救技术。

卫勤组织健全，队领导掌握卫勤知识并具有卫勤组织指挥能力。

建立有与本级救治任务、范围相配套的野战外科技术配套班子；救护所野外展开演练每年不少于2次；卫勤和战救技术训练每年不少于7天。

（十九）战救药材。

战救药材、装备落实“三分四定”，品种、数量符合规定要求，并做到达时轮换更新，无霉变、过期、损坏和丢失，随时处于良好状态。

（二十）技术队伍建设。

有人才培养规划和年度业务训练计划；每年业务训练时间不少于30天，有考核制度和干部考绩档案，有三分之二的临床医师达到一专多能。

（二十一）药材供应。

常用药品及时供应率达100%；下发到营、连的药材应达到个人标准经费的60%以上；防疫标准经费落实，药品、器材供应及时。

（二十二）药材管理。

库房药材存放符合规范要求，帐物相符，进出库手续完备；库房无鼠害，药材无虫蛀、无霉变，耗损率在0.5%以内；毒麻限剧药品有专人保管，专柜加锁，专用处方，专帐登记，帐物相符；严格查对制度，处方调剂合格率达100%。

（二十三）经费管理。

严格执行卫生事业费开动范围和规定。

各项开动手续完备；上级规定的自费药品实行代购或价拨。

（二十四）装备管理。

按医疗装备管理规定，建有医疗装备档案；医疗仪器、装备实行定人使用，定期保养，定位放置，严格遵守操作规定，完好率达85%以上。

准备1分钟

课前提问

3分钟

幻灯1