食用菌.docx

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食用菌

食用菌菌种生产技术规程

前言

　　食用菌菌种生产技术是否规范直接影响菌种的质量，从而影响食用菌产品的质量。

我国食用菌菌种生产采用母种、原种、栽培种的三级繁育程序。

为了实现食用菌菌种生产技术规范化，确保菌种质量，维护菌种生产者、经营者和使用者的合法权益，特制定本标准。

　　本标准的附录A、附录B均为规范性附录。

　　本标准由农业部种植业管理司提出。

　　本标准起草单位：

中国微生物菌种保藏管理委员会农业微生物中心、中国农业科学院土壤肥料研究所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）。

　　本标准主要起草人：

张金霞、贾身茂、王南、左雪梅、申进文．

食用菌菌种生产技术规程

　　1.范围

　　本标准规定了各种食用菌各级菌种生产的生产场地、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、技术要求和贮存运输要求。

　　本标准适用于各种各级食用菌苗种生产。

　　2.规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　GB4789.28---1994食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂

　　GB9387--1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

　　GB9688—1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

　　3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

　　3.1品种strain

　　经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一（一致）性和稳定性的具有同一个祖先的群体。

也常称作菌株或品系。

　　3.2菌种purecu]ture

　　经人工培养并可供进一步繁殂或栽培使用的食用菌苗丝纯培养物，包括母种、原种乳栽培种。

　　3.3母种stockculture

　　经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和单位，也称一级种、试管种。

　　3.4原种pre-culturespawn

　　由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。

常以玻璃菌种瓶或塑科菌种瓶或15cm×28cm聚塑料袋为容器．

　　3.5栽培种spawn由原种移植、扩大培养而虐的苗丝体纯培养物。

常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器．栽培种只能栽培，不可再次扩大繁殖菌种。

　　3.6种木wood-pieces

　　木塞种用的一定形状和大小的木质颗粒，也称种粒。

　　3.7固体培养基solidmedium

　　以富含木质纤维素或淀粉类天然默源物质为主要原；抖，填加适量白勺有机氮源朽无机盐类，具一定水分含量的培养基。

常用的主要原料有；木屑、棉籽壳、秸秆、麦粒、谷粒、玉米粒等，常用的有机氮源有麦麸、米糠等，常用的无机盐类有硫骏钙、硫兹镁、磷酸二氢钾等。

固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐热料为原料的粪草培养基，以种木为主要原料的木塞培养基。

　　3.8种性charactersofstrain

　　食用菌的品种：

痔性，是鉴别食用聾菌种或品种优劣的重要标准之一。

一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状．

　　4.技术要求

　　4.1技术人员菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员．

　　4.2煽地选择

　　4.2.1基本要求地势高燥，通风良好。

排水畅通，交通便利。

　　4.2.2环境卫生要求

　　至少300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等）。

　　4.3厂房设置和布局

　　4.3.1厂房设置和建造

　　有各自隔离的摊硒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、按种室、培养室、贮存宣、菌种检验室等。

厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。

　　4.3.1.1摊晒场．

　　要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空旷宽阔。

远离火源．

　　4.3.1.2原材料库要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。

4.3.1.3配料分装室（场）。

　　要求水电方便，空间充足。

如安排在室外，应有天棚，防雨防晒．

　　4.3.1.4灭菌室

　　要求水电安全方便，通风良好，空间充足，散热畅通。

　　4.3.1.5冷却室洁净、防尘、易散热。

　　4.3.1.6接种室

　　要设缓冲间，防尘换气性能良好，内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒。

做到空气洁净．

　　4.3.1.7培养室和贮存室

　　内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。

培养室和贮存室墙壁要加厚，利于控温．

　　4.3.1.8菌种检验室水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器．

　　4.3.2布局应按菌种生产工艺流程合理安排布局。

　　4.4设备设施

　　4.4.1基本设备磅秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、净化工作台、接种箱、凋温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常规用具，产量大的菌种厂还应配备搅拌机、装瓶装袋机．高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品。

　　4.4.2基本设施

　　配料、分装、灭菌、冷却、接种．培养等各环节的设施规模要配套。

冷却室、按种室、培养室和贮存室都要有调温设施。

　　4.5使用品种

　　4.5.1品种

　　应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且清楚种性。

不应使用来源和种性不清的菌种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产菌种。

并从具相应技术资质的供种单位引种。

　　4.5.2移植扩大

　　母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶（袋）；一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶（袋）。

　　4.6生产工艺流程

　　培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→成品

　　4.7生产过程中的技术要求

　　4.7.1容器

　　4.7.1.1母种

　　使用玻璃试管和棉塞，试管18mm×180mm．1或20mm×200mm，棉主要使用梳棉，不应使用脱脂棉。

　　4.7.1.2原种

　　使用650mL-750ml，耐126℃高温的五色或近五色的玻璃茵种瓶，或850ml耐126℃高温白色半透明符合GB9687卫生规定的塑料菌种瓶，或15cm×28cm耐126℃高温符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋．各类容器部应使用棉塞，棉塞应符合4.7.1.1规定；也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞。

　　4.7.1.3栽培种

　　使用符合4．7．1．2规定的容器，也可使用≤17cm×35cm耐126℃高溫符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。

各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖，并符合4．7．1．2规定。

　　4.7.2培养原料

　　4.7.2.1化学试剂类

　　这类原料如硫酸镁、矿酸二氢钾等，要使用化学纯级试剂。

　　4.7.2.2生物制剂和天然材料类

　　生物制剂如酵母粉和蛋白胨，天然材料如木屑、棉籽壳、麦麸等，要求新鲜、无虫、无螨、无霉、洁净；干燥。

　　4.7.3培养基配方

　　4.7.3.1母种培养基一般使用附录A中第A.1章规定的马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）或第A.2章规定的综合马铃薯葡萄糖琼脂培养基（CPDA），特殊种类需加入其生长所需特殊物质，如酵母粉、蛋白胨、麦芽汁、麦芽糖等，但不应过富。

严格掌握PH值。

　　4.7.3.2原种和栽培种培养基

　　根据当地原料资源和所生产品种的要求，使用适宜的培养基配方（见附录B），严格掌握含水量和PH值。

　　4.7.4分装

　　母种培养基的分装量掌握在试管长度的四分之一至五分之一，灭菌后摆放成的斜面顶端距试管口不少于50mm，原种和栽培种培养基装至距瓶（袋）口不少于60mm，灭菌后不少于45mm。

棉塞大小松紧要适度。

原种和栽培种培养基的松紧度要一致。

　　4.7.5灭菌

　　母种的培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基配制后应在4h内进锅灭菌。

母种培养基灭菌0.11Mpa—0.12Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.12MPa，1.5h或0.14MPa—0.15MPa，1h，谷粒培养基、粪草培养基和木塞培养基灭菌0.14MPa—0.15MPa，2.5h。

装容量较大时，灭菌时间要适当延长。

灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压．常压灭菌时，在2h之内使灭菌室温度达到100℃，保持100℃8h—lOh。

母种培养基、原种培养基、谷粒培养基、粪草培弃基和木塞培养基，应高压灭菌，不应常压灭菌。

灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。

　　4.7.6灭菌效果的检查

　　母种培养基置于28℃恒温培养，原种和栽培种培养基经无菌操作接种于GB4789.28--1994中4.8规定的营养肉汤培养基中，于28℃恒温培养，48h后检查，无微生物长出的为灭菌合格。

　　4.7.7冷却

　　冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。

地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶（袋）或栽培种瓶（袋）放置在冷却室中冷却到料温降至适宜温度。

　　4.7.8接种

　　4.7.8.1接种室（箱）的基本处理程序

　　清洁→搬入接种物和被接种物→接种室（箱）的消毒处理。

　　4.7.8.2接种室（箱）的消毒方法

　　用药物消毒并用紫外灯照射．

　　4.7.8.3净化工作台的消毒处理方法

　　先用75％酒精或新洁尔灭溶液进行表面擦拭消毒，然后预净20min．

　　4.7.8.4接种操作：

在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。

接种完成后及时贴好标签。

　　4.7.8.5接种室（箱）后处理

　　接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气清除废物，台面要用75％酒精或新洁尔灭溶液擦试消毒。

　　4.7.9培养室处理：

在使用培养室的前两天，采用药物消毒。

　　4.7.10培养条件

　　根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在22℃--28℃），保持空气相对湿度在%以下，通风，避光。

　　4.7.11培养期的检查

　　各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．

　　4.7.12入库完成培养的菌种要及时登记入库。

　　4.7.13记录生产各环节应详细记录。

　　4.7.14留样

　　各级菌种都应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3—5支，原种和栽培种5—7瓶（袋），于4℃--6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇（耳）。

　　附录A

（规范性附录）

　　母种常用培养甚及其配方

　　A.1FDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）

　　马铃薯200g（用浸出汁），葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL，PH值自然。

　　A.2CPDA培养基（综台马铃薯葡萄糖琼脂培养基）

　　马铃薯200g（用浸出汁），葡萄糖20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁o.5g，琼脂20g，水1000mL，pH值自然。

　　附录B

　　（规范性附录）

　　原种和栽培种常用培养基配方及其适用种类

　　B.1以木屑为主料的培养基配方

　　见B.1.1、B.1.2、B.1.3，适用于香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金计菇、滑菇、鸡腿菇、真姬菇等多数木腐菌类。

　　B.1.1阔叶树木屑78%，麸皮20%，糖1％，石膏1％，含水量58%士2%。

　　B.1.2阔叶树木屑63%，棉籽壳15％，麸皮20%，糖l％，石膏l％，含水量58%土2%。

B.1.3阔叶树木屑63%，玉米芯粉15％，麸皮20％，糖l％，石膏1%，含水量58%土2%

　　B.2以棉籽壳为主料的培养基

　　见B.2.1、B.2.2、B.2.3、B.2.4，适用于黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、真姬菇、杨树菇、鸡腿菇、侧耳属等多数木腐菌类．

　　B.2.1棉籽壳99%，石膏l％，含水量60％土2%。

　　B.2.2棉籽壳84％一89%，麦麸l0一15%，石膏1%，含水量60士2%。

　　B.2.3棉籽壳54一69%，玉米芯20％一30％，麦麸lO—15%，石膏1％，含水量60土2%。

　　B.2.4棉籽壳54％一69%，阔叶树木屑20--30%，麦麸10—15%，石膏1%，含水量60％士2%。

　　B.3以棉籽壳或稻草为主的培养基

　　见B3.1、B3.2、B.3.3适用于草菇。

　　B.3.1棉籽壳99%，石灰1%，含水量68土2％。

　　B.3.2棉籽壳84—89%，麦麸10—15%，石灰1%，含水量68土2％。

　　B.3.3棉籽壳44%，碎稻草40%，麦麸15%，石灰1%，含水量68土2％。

　　B.4腐熟料培养基

　　适用于双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等蘑菇属的种类。

　　B.4.1腐熟麦秸或稻草（干）77%，腐熟牛粪粉（干）20%，石膏粉1%，碳酸钙2%，含水量62土1%，PH7.5。

　　B.4.2腐熟棉籽壳（干）97%，石膏粉1%，碳酸钙2%，含水量55土1%，PH7.5。

　　B.5谷粒培养基

　　小麦、谷子、玉米或高梁97一98％，石膏2一3％，含水量50±1％，适用于双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等蘑菇属的种类，也可用于侧耳属各种和金针菇的原种。

　　B.6以种木为主料的培养基

　　阔叶木种木70--75％，附录B.l.l配方的培养基25％一30％.

草菇质量标准

前言

　　为提高使用菌的质量，开发安全卫生优质食用菌，达到规范市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康目的，特制定本标准。

　　本标准的各项技术指标是现有上海市标准的基础上，结合青浦食用菌生产和质量控制的实际情况，并参考了有关发达国家的标准制定的。

　　本标准由青浦区农业委员会提出；

　　本标准起草单位：

青浦区农业技术推广服务中心；

　　本标准主要起草人：

钱益芳、王华君、蒋峰、沈桂明。

　　1、主题内容与适用范围

　　本标准规定了各等级草菇的技术要求、试验方法、检验规划、标志、包装、运输、贮存。

　　本标准适用于鲜草菇的检验。

　　2、引用标准

　　下列标准所含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所出版本均有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB5009.5食品中蛋白质的测定方法

　　GB5009.10食品中粗纤维的测定方法

　　GB7097鲜食用菌卫生标准

　　GB8868蔬菜塑料周转箱

　　GB12530食用菌取样方法

　　GB12531食用菌水分测定

　　GB12532食用菌灰分测定

　　GB12533食用菌杂质测定

　　GBn146食品包装用聚丙烯树脂卫生标

　　3、术语

　　3.1松紧度

　　3.1.1松

　　菌膜未破，菌柄刚伸长，菌褶和菌柄已分离。

　　3.1.2紧

　　菌膜未破，菌柄未伸长，菌褶和菌柄未分离。

　　3.2破

　　菌膜刚破裂，菌柄已伸长，菌褶和菌柄完全分离。

　　3.3大小（不包括小粒品种）

　　纵切面横径的最宽处，以cm表示。

　　3.4长度

　　纵切面顶部到基部的最长处，以cm表示。

　　3.5虫孔

　　虫蛀的痕迹，虫咬的痕迹。

　　3.6霉变

　　霉菌感染侵害的痕迹。

　　3.7杂质

　　除草菇外的一切有机物和无机物。

　　4、技术要求

　　4.1感官指标形状：

鸡卵形或荔枝形、鸡卵形顶部较尖

　　颜色：

灰黑色或灰褐色、肉白色（白色变种顶部白色）

　　气味：

具有草菇特有的香味，无异味

　　杂质：

无

　　不允许混入物：

虫孔菇、霉菇、毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物

　　4.2理化指标见表2：

　　表2、项目指标：

　　鲜草菇水分，%≤92（鲜样计）

　　粗蛋白，%≥20（干样计）

　　粗纤维，%≤15（干样计）

　　灰分，%≤12（干样计）

　　5、试验方法

　　5.1肉眼观察颜色、形状、菌膜、大小、长度、虫孔、霉变和杂质的情况，按分级标准检验。

　　5.2鲜草菇鼻嗅辨。

　　5.3鲜草菇用手捏菇中部有弹性感为紧，无弹性感为松。

　　5.4水分按GB12531进行。

　　5.5粗蛋白按GB5009.5进行。

　　5.6粗纤维按GB5009.10进行。

　　5.7灰分按GB12532进行。

　　5.8卫生检验按GB7096和GB7097执行。

　　6、检验规则

　　6.1取样方法按GB12530进行。

　　6.2鲜草菇，下列三项或前二项符合规定者为合格，任何二项未符全规定者为不合格。

　　6.2.1松紧度、菌膜符合指标的草菇重量占90%以上。

　　6.2.2形状、大小符合指标的草菇重量占90%以上。

　　6.2.3颜色、气味、杂质三项符合指标。

　　6.3交收双方发生争议时，重新取样检验。

　　7、标志

　　7.1产品标志

　　7.1.1产品包装上须有下述清晰正确的标志。

　　a.产地；

　　b.产品名称；

　　c.等级标志；

　　d.毛重、净重。

　　7.1.2包装标志

　　a.发货单位；

　　b.收货单位；

　　c.小心轻放标志；

　　d.防水防潮标志；

　　e.防止重压标志。

　　7.2包装

　　7.2.1新鲜草菇按GB8868规定装运。

　　7.2.2客户对包装有特殊要求时，按合同执行。

　　7.3运输

　　7.3.1不得与有毒品混装。

不得用被有毒或其他物质污染的运输工具运载。

　　7.3.2运输时要有遮篷，防止雨淋。

　　7.3.3避免挤压。

　　7.4贮存

　　7.4.1在避光、常温、避风干燥和有防潮设施处贮存。

　　7.4.2严禁与有毒物品混放。

　　7.4.3鲜草菇必须采收及时加工或出售。

草菇，又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、南华菇。

它是一种喜温、喜湿，夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。

草菇味道鲜美，营养丰富，具有良好的保健作用。

其性寒、味甘，有消暑去热的功能和强身壮骨、护肝健胃、发乳、解毒等功效。

常吃草菇，可增加机体的抵抗力，加速创伤愈合。

还可减少胆固醇累积、降低血压。

因此，草菇历来受到消费者的青睐。

　　草菇是我国传统的出口商品，在国际市场上久负盛名，无论是鲜菇、速冻菇，还是干菇及罐头都十分畅销。

近销港澳地区和日本、东南亚，远销西欧及美国、加拿大。

随着人们生活水平的提高，以及我国加入WTO，草菇的产量已远远不能满足国内外市场需求，发展草菇生产大有可为。

一、效益分析

   草菇生产时间短，从接种到采收只需10——12天，整个生产周期仅1个月，1年可种4——6批。

按100平方米栽培2500公斤料计算，可产鲜草菇750公斤（30％转化率）。

按每公斤售价5元计，100平方米每批产值（每月）达3750元。

而成本投入仅1300元，其中制种300元，稻草（麦草）、米糠（麸）共1000元（稻草按2．20元／公斤计）。

纯收入达2450元。

若1年种4——6批可获利1万——1．5万元。

二、栽培技术要点

　　1．菌种制备原种、栽培种培养基配方：

   切碎的稻草80％、麦麸（米糠）19％、碳酸钙1％。

采用棉籽壳培养基配方：

棉籽壳90％、麦麸8％、石膏粉1％、过磷酸钙1％。

原种可采用750毫升原种瓶或14厘米x28厘米的聚丙烯袋，栽培种可采用15厘米x30厘米的聚乙烯袋，一头接种（加套环棉塞）。

15——20天菌丝可长满供使用。

良好的草菇栽培种，菌丝为白色或刚转黄色透明，没有或很少有红褐色厚垣孢子，无杂菌，无病虫害。

　　2．栽培

   采用长稻草菌包半熟料栽培。

   ①原材料：

稻草、米糠或麦麸、玉米粉、花生枯饼或菜籽枯饼粉、石膏粉、复合肥或硫酸铵、磷酸二氢钾、石灰粉。

　　②配方：

干稻草50公斤、米糠12．5公斤、玉米粉1公斤、石膏粉1公斤、磷酸

　　二氢钾200克。

或干稻草50公斤、米糠5公斤、玉米粉2公斤、麦麸2．5公斤、石膏粉0．5公斤、磷酸二氢钾200克。

③浸草、配料、打包、灭菌、接种。

将整草排放浸入水池中，并用石块压紧，然后加入3％——5％的石灰水，浸泡12——24小时，捞起后适当晾干，同时拌匀米糠等辅料。

用模具将稻草打包，一层草撒一层米糠辅料，共四层草四层料，每个菌包干重5——7．5公斤，打包后用蒸汽灭菌装置灭菌4——6小时，冷却至40℃以下，接种培养。

④栽培场地可选择室内或室外大棚、荫棚，呈“井”字形立体发菌，7天后可进入出菇管理，在此期间应保持空气湿度80％——90％，温度控制在28——32℃。

室内栽培有草堆法和床栽法两种，室内草堆法与室外栽培方法基本相似，只是将草堆放在室内栽培而已，故不在赘述，现主要介绍床栽法。

（一）栽培室   

  栽培室基本要求是室内透气性好，能保温控湿。

可专门建造，也可利用育秧室，温室、草棚、蘑菇房、地下室和花房闲置时栽培。

床架的规格可参见蘑菇一章，菇房按常规方法进行消毒灭菌。

（二）培养料的配方与处理

常用的培养料配方有以下几种：

1.稻草90% 麸皮或米糠70%石灰3%                                  

2.稻草8l%肥泥16% 石灰3%             

3.棉籽壳2%麸皮或米糠5% 石灰3%                              

4.破籽棉94%麸皮或米糠%石灰3%                               

5.蔗渣87%麸皮或米糠10%石灰3%                                  

6.玉米芯（或玉米杆、高梁杆、麦秸、葵花籽皮）98%尿素1%过磷酸钙l% 

 上述原料中稻草和各种秸杆需切成3cm～8cm的小段，玉米芯和葵花籽皮需碾碎，粗细搭配。

取上述配方任意一种，浸入石灰水过夜（配方中如无石灰的则浸入清水中），捞出拌入麸皮或米糠及其它配料，加适量水拌匀至含水量70%左右。

然后堆成1m宽，0.8m～1m高的长方形堆，上盖薄膜，发酵2～3天，翻堆一次，再堆2～3天，堆温升高到60℃，趁热运入菇房。

未浸石灰水的，此时用石灰水调节水分和酸碱度，就可上床进行后发酵。

具体作法是：

将室外发酵的培养料运进菇房关闭门窗，即通入蒸汽，在3小时内使温度上升到60℃，保持12～16小时，然后降温，进行轻微通风，温度降至35℃～37℃时即可铺料播种。

 （三）铺料与播种

 1.平铺式铺料法将发酵后的培养料均匀地铺在床架上，培养料表面除中间略现龟背式外，其余部分平整。

培养料的厚度依气温高低而有区别，如气温30℃，用棉籽壳作培养料的厚10cm，用稻草作培养料的厚17cm；气温高达33℃时，用棉籽壳的7cm，稻草的13cm；气温25℃，棉籽壳的13cm，稻草的20cm。

 2.波浪式铺料法将已发酵好的培养料搬上菇床后，按照菇床排列的纵向方向，做成形似波浪式短小小埂菌床。

小埂高15cm，两小埂之间约5cm～7cm。

这种形式的优点是增加了出菇面积，通风良好，菌丝生长迅速，出菇早，菇体整齐。

但如喷水不当，小埂中部常被水渍，影响菌丝生长和出菇。

 3.播种可参照蘑菇栽培的播法。

可穴播、条播、也可撤播。

穴播，要把床面整平，先按7