企业标准注意事项与范本.docx

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企业标准注意事项与范本

Q/HXT

XXX公司企业标准

Q/HXT01-2004

XXX乳饮料

发布时间实施时间

XXX公司发布

Q/HXT01-2004

前言

本标准是对Q/HXT01-2004准的确认。

本标准于----年-----月首次发布。

本标准起草单位：

本标准起草人：

Q/HXT01--2004

XXX乳饮料

 1范围 

    本标准规定了含乳饮料的的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。

    本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。

    2规范性引用文件 

    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

    GB191 包装储运图示标志 

    GB2760 食品添加剂使用卫生标准 

    GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 

    GB /T5009.5 食品中蛋白质的测定 

    GB /T5009.6 食品中脂肪的测定 

    GB /T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 

    GB /T5009.12 食品中铅的测定 

    GB /T5009.13 食品中铜的测定 

GB7718 食品标签通用标准 

    GB12695 饮料厂卫生规范 

    3指标要求 

    3.1原料要求 

    应符合相应的标准和有关规定。

    3.2感官指标 

感观指标应符合表1的规定 

表1感官要求

项目

指标

色泽

均匀乳白色或乳黄色，或带有所添加辅料应有的颜色

滋味和气味

酸甜适口，具有本产品应有的滋气味、无异味

组织状态

呈均匀细腻的乳浊液，无异味，无分层现象。

外观

包装洁净，无破损，标识清晰、正确

3.3理化指标 

理化指标应符合表2的规定

项目要求

活性乳酸菌乳饮料

蛋白质

≥1.0%

脂肪

≥1.0%（仅限于以鲜牛奶为原料）

净含量允许差

应符合定量包装商品计量监督管理办法

 3.4 卫生要求

    乳酸菌乳饮料的卫生要求符合GB16321规定 

4.食品添加剂及营养强化剂

4.1营养强化剂应符合GB14880的规定。

4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

5.食品生产加工过程的卫生要求 

 应符合GB12695的规定。

6.检验方法 

    6.1 理化指标 

    6.1.1蛋白质 

    按GB/T 5009.5规定的方法测定。

    6．1．2脂肪 

    按GB/T 5009.6规定的方法测定。

    6.1.3铅 

    按GB/T5009.12规定的方法测定。

    6.1.4总砷 

    按GB/T5009.11规定的方法测定。

   6.1.5铜 

    按GB/T5009.13规定的方法测定。

    6.2微生物指标 

    按GB/T4789.21规定的方法检验。

7 包装 

    包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

8 标识 

    定型包装的标识要求应按GB7718规定执行。

产品的外包装箱标志应符合GB191的规定。

 9贮存及运输 

9.1 贮存 

    成品应贮存在干燥、通风良好的场所。

不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

    9.2 运输 

    运输产品时应避免日晒、雨淋。

不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

食品质量安全市场准入申报需要提供的资料

1.质量管理制度（如ISO9001质量管理体系文件，其中规定了企业的质量目标、工作流程、岗位职责、人员分工、产品实现的策划、不合格品控制及持续改进）

2.产品类型、工艺流程、关键技术参数及关键设备

3.主要生产设备、主要检验设备

4.人员结构、上岗资格证

5.检验项目

6.标准文件（产品检验标准、原辅材料检验标准、产品企业标准、工艺标准等

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

 1.1

组织领导

1、企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作。

是否规定了某领导负责企业的质量工作，该领导是否履行了其职责。

座谈了解

查阅文件

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

企业应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作。

是否有机构或专（兼）职人员负责企业的质量管理工作。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

1.2

质量目标

企业应制定明确的质量目标，并贯彻实施。

企业是否有明确的质量目标，并积极落实。

查阅文件

座谈了解

□合格

□一般不合格

□严重不合格

1.3

管理职责

1、企业应制定质量管理制度，规定各有关部门、人员的质量职责、权限及相互关系。

企业是否制定了质量管理制度。

查阅文件

座谈了解

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2、企业应当制定相应管理办法，对企业出现的各种不合格及时进行纠正或采取纠正措施。

1、企业是否制定了不合格管理办法。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2、企业对各项不合格是否是否进行了纠正或采取了纠正措施。

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

 2.1

生产场所

1、企业厂区应当整洁。

应建在无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其它扩散性污染源地区。

厂区是否整洁周围是否存在各种扩散性污染源。

现场观察

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2、企业的生产场所应能满足生产大需要；车间库房清洁明亮。

1、原料库、生产车间和成品库能否满足各自的要求。

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

有防尘、防蝇、防鼠等措施；生产车间应有洗手、消毒、更衣措施；厕所应设置在生产车间的外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。

2、车间和库房是否清洁明亮，是否有防尘、防蝇、防鼠等措施；

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3、生产车间是否有洗衣、消毒、更衣措施。

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

4、厕所设置与废弃物存放是否符合标准。

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.2

生产设备

1、企业企业必须具有《食品生产许可证审查细则》中规定的必备的生产设备。

企业现有的生产设备是否符合规定。

查阅文件

座谈了解

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2、企业生产设备的性能与精度能够满足有关规定和安全生产的要求。

并应加强设备的维护保养。

1．企业生产设备的功能是否良好，精度是否满足要求。

现场查验

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．生产设备是否按规定进行维护保养和清理。

现场查看

现场查验

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3．直接接触食品及原料的设备和容器，必须无毒、无害、无异味，并易消毒。

直接接触食品及原料的设备和容器是否符合要求。

现场查验

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.3

人员要求

1.企业领导应了解生产者的产品质量责任和义务。

企业领导是否了解产品质量责任和义务。

座谈了解

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．质量管理人员应具有一定的质量管理知识及相关食品生产知识。

质量管理人员是否了解一定的质量管理知识及食品生产知识。

座谈了解

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3.企业的技术人员应掌握食品生产专业技术知识。

企业的技术人员是否具有食品生产的专业技术知识。

座谈了解

查看证明

□合格

□一般不合格

□严重不合格

4.企业的生产操作人员必须身体健康，无传染性疾病；应能看懂相关技术文件（配方和作业指导书等），并能正确熟练地操作设备。

企业的生产操作人员是否能看懂有关技术文件，是否能正确进行操作。

座谈了解

现场查验

□合格

□一般不合格

□严重不合格

三、技术文件管理

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

3.1

技术标准

1.企业应具备和贯彻《食品生产许可证审查细则》中规定的国家标准、行业标准及地方标准。

企业是否具备生产所需的产品标准及相关标准。

查看标准

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.企业明示的企业标准应符合国家强制性标准的要求，并经当地标准化主管部门备案。

企业的产品标准是否符合国家强制性标准要求，并经过备案。

查阅标准

查看证明

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3.2

工艺文件

企业应具备生产过程中所需的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件。

企业的工艺文件应科学、合理。

企业是否具有科学合理的工艺文件。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3.3

文件管理

1.企业应制定技术文件管理制度。

企业是否有技术文件管理制度。

查看制度

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.企业应有部门或专（兼）职人员负责企业的技术文件管理，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。

企业是否有部门或人员管理技术文件，技术文件的管理是否良好。

查看文件

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

四、采购质量控制

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

4.1

采购制度

1．企业应制定采购原辅材料及包装材料的采购管理制度。

企业是否有采购管理制度。

查看文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.企业如有外协加工或委托服务项目，应制定相应的采购管理办法。

企业是否有外协加工及委托服务的采购管理办法。

查看文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

企业无外协加工或委托服务项目，不审查。

4.2

采购文件

企业应制定主要原辅材料的采购文件，如采购计划、采购清单或采购合同等，并根据批准的采购文件进行采购。

企业是否根据批准的采购文件进行主要原辅材料采购。

查看文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

4.3

采购验证

企业应当采购符合规定的原辅材料进行食品生产。

对采购的原辅材料、包装材料以及外协加工品应进行质量检验或验证。

1．企业采购的原辅材料是否符合《食品生产许可证审查细则》中的有关要求。

查看记录

查看证明

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．采购检验或验证的手续是否齐全。

查看记录

查看报告

□合格

□一般不合格

□严重不合格

五、过程质量管理

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

5.1

过程管理

1．企业应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法。

企业是否有生产过程质量管理制度及考核办法。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2.企业职工应严格按工艺规程、作业指导书等工艺文件进行生产操作。

企业是否有外协加工及委托服务的采购管理办法。

现场查看

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

5.2

质量控制

1.企业应根据食品的质量安全要求确定生产过程中的关键质量控制点。

企业是否确定了生产过程中的关键质量控制点。

查看文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

5.3

产品防护

2．企业应制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，并切实实施，以控制和保证食品质量安全。

企业是否制定并实施了关键质量控制点的控制程序（或作业指导书）。

查阅文件

现场查看

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

在食品生产加工和搬运、贮存过程中，应加强产品防护，防止原材料、半成品、成品出现污染或损坏。

1．在食品生产加工过程中是否有效地防止了污染或损坏。

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．在原料、半成品转运及成品运输中是否有效地防止了污染或损坏。

现场查看

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3．食品在库房存储过程中是否有效地防止了污染或损坏。

现场查看

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

六、产品质量检验

序号

审查项目

必备条件

审查内容

审查方法

审查记录

审查评定

备注

6.1

检验设备

1.企业应具备《食品生产许可证审查细则》中规定的必备的出厂检验设备。

自检企业是否具备了规定的出厂检验设备；部分自检企业是否具备了相应的出厂检验设备。

查阅台帐

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

全部委托检验的企业,不审查。

2.企业出厂检验设备的性能、准确度应能达到规定的要求，并在检定或校准的有效期内使用。

企业是否有外协加工及委托服务的采购管理办法。

检验设备的准确度是否符合要求，是否在检定或校准的有效期内使用。

查阅台帐

查看证书

□合格

□一般不合格

□严重不合格

全部委托检验的企业,不审查。

6.2

检验管理

1．企业应有独立行使权力的质量检验机构或专（兼）职检验管理人员及相应的检验人员。

1．企业是否有独立行使权力的检验机构或管理人员。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．企业的检验人员是否具有相应的资格。

查看证明

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．企业应制定产品质量检验制度，以及检测设备管理制度。

1．企业是否制定了产品质量检验制度

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．企业是否制定了检测设备管理制度。

查阅文件

□合格

□一般不合格

□严重不合格

3．企业委托出厂检验，必须委托有合法地位的检验机构，并签有正式的委托检验合同。

企业是否委托了有合法地位的检验机构进行出厂检验，委托检验合同是否合理、有效。

查阅合同

查看证明

□合格

□一般不合格

□严重不合格

全部委托检验的企业,不审查。

6．3

过程检验

企业在生产过程中应按规定开展产品质量检验工作，作好各项检验记录。

企业是否按规定进行了产品质量检验，是否作了检验记录。

查阅文件

现场查看

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

6.4

出厂检验

企业应严格按产品标准及有关规定对出厂产品进行检验和试验，并出具产品质量检验报告和合格证。

1．企业是否按规定进行了出厂检验，是否出具了产品质量检验报告和合格证。

查看报告

现场查看

□合格

□一般不合格

□严重不合格

2．检验不合格的产品是否按有关规定进行了处理。

查阅记录

□合格

□一般不合格

□严重不合格

注：

此审查记录表需报送国家质检总局质量监督司1份。