浪漫漫咖啡厅0.docx

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浪漫漫咖啡厅0

浪

漫

漫

队

成员:

聂和华李晶

程汉晴林初拳

李宁

目录

项目背景………………………………3

咖啡厅概况……………………………4

创业发展规划…………………………4

咖啡厅的管理…………………………4

产品概述………………………………5

前景分析………………………………9市场分析……………………………10

营销策略……………………………10

定价策略……………………………12

分析竞争状况………………………13

服务简介……………………………14

财务分析……………………………14

风险分析……………………………16

风险控制……………………………16

结束语………………………………17

附录………………………………18

浪漫漫咖啡厅

一、项目背景

随着人们生活的水平提高，咖啡厅逐渐成为人们谈论工作

进行学习以及品味生活的首选之地。

另外,对于那些工作压力大的人

咖啡厅又可以提供轻松愉悦的环境,浓香可口且提神的咖啡.

人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。

据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。

另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势，有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡面包店，售卖多款特色咖啡和面包，并定名为“浪漫漫咖啡屋”

咖啡对人们的好处：

抗忧郁：

少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。

控制体重：

咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。

促进消化：

咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

止痛：

咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。

增强身体敏捷度：

咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。

降低得胆结石的机会：

最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机会小了40％。

二、咖啡厅的概况

企业名称:

浪漫漫咖啡厅

企业地点:

湖北经济学院对面

企业性质:

私营合伙企业

企业宗旨:

以浪漫优雅的环境为顾客创造一个温馨的休憩场所。

三、创业发展规划

3.1短期目标：

由于资金限制，首先需要建立特色咖啡厅，以优质的，服务

良好的态度，独特口感的咖啡在广大的顾客心中创造良好

的形象，然后考虑以湖北省各大高校为目标中心，分层次

逐渐打开我们的市场，拓宽我们的市场占有额，以达到我

们的营销目的。

3.2中期目标：

8~15年占领武汉高校市场，对于具体的战略方式，本公司

讲制定一定时期的战略目标，并且在这一期间，我公司将会

采取滚动计划法，来调整扩展我们的计划。

具体的计划，我

门将在下面一表格的形式展现。

3.3远期目标：

将咖啡厅品牌推向全国青年市场

四、咖啡厅的管理

人员招聘：

咖啡厅的服务质量决定了其成败，因此对于人员的聘用必

须严格审查择优录取，并且员工必须为年轻人，同时我们也会考虑招收部分在校学生兼职，这不仅能降低薪资成本也能达到一定的传染宣传作用。

选择的标准必须包含五官端正，口齿伶俐，文明礼貌，自然大方，真诚待人等等。

人员管理：

定期培训、派相关人员不定期到店里调研、对于顾客认为

好的服务人员本公司讲给予一定的奖励。

对于服务态度受到

大部分顾客投诉的工作人员，我们将予以警告，或者重新招

收员工

信息管理：

在日常工作中了解消费者的意见和建议，我们在大厅里设

立意见箱，开通投诉电话等等方式，通过了解顾客需求、

意见与建议，不断调整战略决策，跟上时代潮流。

打造咖啡厅人气之星。

安全管理：

预防为主，顾客第一，实行安全问责制。

包括：

防火、防

盗、防电，卫生安全……加强员工安全知识培训，在大厅设

置应急用逃生设备，保证相关急救措施完善。

保证每隔半年

时间演习防火措施一次.

咖啡单设计：

一份优雅精美的咖啡单能够瞬间吸引顾客的消费心理，因此，咖啡单需要设计的新颖。

并且要注明特色品种、推荐品种……要有层次同时必须保证实时更新，保证咖啡单的干净整洁。

五、产品概述

5.1特色产品

•BESTshare（咖啡立瘦）：

燃脂瘦身咖啡是很有效的瘦身咖啡，深受消费者的欢迎，也是很畅销的产品，没有任何的副作用及依赖性。

6天有成效，科学方法，在不知不觉中瘦身。

轻而易举使用简单间短时间成就完美曲线，实现梦想！

想变瘦其实真的很简单哦。

BESTshare咖啡速瘦不仅是瘦身的好饮品，也是提神醒脑的好帮手，非常适合熬夜工作的减肥人士和单纯性肥胖者。

•【绿色健康】

•喝咖啡速瘦如同喝一杯味道鲜美的咖啡，无任何副作用。

•【深层排毒】

•喝咖啡速瘦能充分吸附排除肠道摺皱深层的毒素比普通排毒产品高出一倍，同时加快胃肠蠕动的速度彻底清洁体内环境。

•【保持体型】

•每天喝一杯咖啡速瘦咖啡，每天减少40%的脂肪形成，可保持良好的体型并逐步减肥.

•【主要原料】咖啡、膳食纤维、茶多酚、矿物质群组、多种维（我们咖啡厅的咖啡讲按照季节的不同，按温度细分，可以制作常温咖啡、冰镇咖啡、沸腾咖啡等等，另外，我们支持顾客自己调制自己喜欢的口味的咖啡。

）

5.2咖啡的种类

•-------------------------------------焦糖玛奇朵

·--------------------------------------摩卡咖啡

•--------------------------------------美式咖啡

•--------------------------------------卡布奇诺

•----------------------------------经典热巧克力

•-----------------------------------清凉系列—

•----------------------------------------冰咖啡

•-----------------------------------冰摩卡咖啡

•----------------------------------冰焦糖玛奇朵

•-----------------------------------冰美式咖啡

------------------------------------冰拿铁咖啡

•-----------------------------------星冰乐咖啡-

•-----------------------------------咖啡星冰乐

•-------------------------------摩卡咖啡星冰乐

•------------------------------焦糖咖啡星冰乐

•---------------------------------星冰乐无咖啡

•-----------------------------------香草星冰乐

·-----------------------------------巧克力星冰乐

·----------------------------------摩卡可可咖啡

·----------------------------------法式牛奶咖啡

·----------------------------------特浓咖啡

·----------------------------------蓝山咖啡

·----------------------------------调味咖啡

·----------------------------------综合咖啡

·----------------------------------曼特宁咖啡

·----------------------------------玛莎克兰咖啡

·----------------------------------维也纳咖啡

·----------------------------------意大利泡沫咖啡

·----------------------------------梅兰锡咖啡

·----------------------------------黄金咖啡

•---------------------------------芒果茶星冰乐

•----------------------------------泰舒茶系列—

•----------------------------英国早餐茶伯爵红茶

•---------------------------------------糕点—

•-------------------------麦芬（巧克力,低脂蓝莓）

各式面包类

•----------------------------------------蔬菜派

•------------------------------------法式三明治

•-----------------------各式三明治（吞拿鱼/牛肉）

•------------------------------沙拉（吞拿鱼/蔬菜）

•----------------------------芝士蛋糕（原味/蓝莓）

其他类

•---------------------------------------提拉米苏

•-----------------------------------------水果杯

•----------------------------------饼干/咖啡蛋卷

•-----------------------------桶装咖啡和咖啡豆

•---------------------------------------桶装咖啡

5.3特色服务

情侣雅座套餐：

本咖啡厅会单独设置情侣使用的咖啡桌。

友谊包厢套餐：

在团体开展会议，团体进行联谊时，集体学习……可以选择这种包厢，这样可以制造一种轻松的环境。

留言墙：

提供一面留言墙，可以让顾客留下永恒的记忆，吧愉悦的经

历记录下来，我们的服务人员可以帮助顾客合影，留下纪念。

生日折扣及礼品赠送：

在顾客生日光顾时，我们将对其进行消费折扣，

并且，本店还会赠送特殊的生日礼品。

会员积分：

本店讲会发行会员卡，会员卡将会对顾客的消费进行积分，当积分达到一定的数值时，我们将会实行会员价，另外，在大型节假日，我们挥发行少量会员金卡，这些金额可以促进消费量。

闲适报刊雅座：

对于我们的顾客，我们可以提供相关的报刊杂志，以

创造优雅的环境。

星座咖啡：

不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。

星座和其相对咖啡如下：

水瓶座（1.20～2.18）:

摩卡可可咖啡

双鱼座（2.19~3.20）:

法式牛奶咖啡

白羊座（3.21～4.19）:

特浓咖啡

金牛座（4.20～5.20）:

蓝山咖啡

双子座（5.21～6.21）:

调味咖啡

巨蟹座（6.22～7.22）:

综合咖啡

狮子座（7.23～8.22）:

黄金咖啡

处女座（8.23～9.22）:

玛莎克兰咖啡

天秤座（9.23～10.23）:

维也纳咖啡

天蝎座（10.24～11.21）:

意大利泡沫咖啡

人马座（11.22～12.21）:

梅兰锡咖啡

山羊座（12.22～1.19）:

曼特宁咖啡

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等）。

并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。

另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。

顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。

蛋糕DIY我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.

开业特别酬宾凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分

六、前景分析

浪漫漫咖啡厅前景何在？

•面对武汉高校林立的现状，我们需要把握好商机和巨大的高校市场，在各大高校门口或高校聚集地选择商铺。

•由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。

所以一家新潮的咖啡店也会适应时代发展的需要，能够满足年轻人士的需求。

•由于高校是人口密集区，以高校学生为突破口能够迅速打开市

场。

而咖啡屋在中国市场上并未饱和，很多人还没有形成喝咖啡的习惯，但随着西方文化的冲击，对于乐于接受西方文化的大学生很容易接受这种消费习惯。

这也就为咖啡屋销售市场提供巨大潜力。

•随着受教育人群的扩大，他们消费方式也会随之改变，在忙碌的工作之余，这些人喜欢找一个安静的场所享受一下生活，所以咖啡厅的前景还是比较乐观的。

七、市场分析

优势分析

劣势分析

机会分析

威胁分析

1、国家政策支持大学生自主创业

2、目前高校咖啡厅较少

3、市场广阔、消费群体大

1、作为新企业市场不稳定

2、资金不充足流动资金少

3、寒暑假学生少、基本处于亏损状态

4、闹市区房租贵，成本高

1、对于高校咖啡市场，市场占领较小，市场竞争较少，发展潜力大

1、服务对象单一，风险加大

2、学生基本无收入来源，价格定位较低，产品利润较少

八、营销策略

8.1产品策略

•积极拓宽进货渠道，降低进货成本。

•证产品储量、质量。

•咖啡厅环境质量和卫生状况

8.2销售策略

•品牌策略

注重在消费者心中产生的口碑效应，特别要保证质量，这是品牌的基石。

•宣传策略

1、在高校内部发海报等

2、赞助校园社团活动

3、举办浪漫咖啡晚会，

8.3营业推广策略

雇请员工到校内进行免费咖啡品尝活动，推广本咖啡店的产品

8.4节日促销策略

在节假日采取折扣策略和送折扣卷活动

8.5服务促销策略

对提出合理建议的顾客赠送礼品和消费卷

九、定价策略

9.1测定需求弹性

针对上午、下午和晚上的不同时段采取不同的差别定价。

但总体价格定位在中低水平。

9.2估算成本费用

•所需购买的设备

1、咖啡机

2、磨粉机

3、滴滤咖啡机

4、水处理设备

5、奶缸

6、温度计

7、压粉器

8、其他：

勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

9、耗材包括：

奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等

9.3需要购买厨房设备成本预算：

磨咖啡豆滴机器、供客人使用的用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列（可好可坏）、家私家具（某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围）a、咖啡机（双头）：

28000～80000元b、磨粉机：

5000～6500元c、滴滤咖啡机：

800～8000元不等d、水处理设备（过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道）：

200～800元e、奶缸：

用来热奶或做奶沫。

32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。

f、温度计：

测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

g、压粉器：

用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

h、其他：

勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

i、耗材包括：

奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等

开业手续费用：

在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

房租及装修费用：

房租月1500装修费12000（咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有吸引顾客的作用，增加营利。

店内将以星座为主题，天花板为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

）

室内硬件设备费用：

为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人桌子（预算1500元），相信这比桌较为节省空间。

另外，我们购买三十多张靠背椅（预算1200元），希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

目前估算开业成本费用在25万元左右

十、分析竞争状况

目前的咖啡行业最著名的是星巴克，但其价格定位较高，不大适合学生群体的享用。

在湖北经济学院附近的咖啡厅目前只有一家，图书馆咖啡厅因环境问题竞争也不大。

当然，目前的奶茶吧能与咖啡厅产生竞争行为，但两者又有较大区别，咖啡厅能给消费者一种氛围享受，在咖啡厅消费者可以听音乐、看书、聊天……能让人感到舒适，而奶茶店却无法满足消费者类似需求。

十一、服务简介

11.1售后服务

•加强与客户的沟通，了解客户的需求及满意程度。

•建立紧急处理应急措施程序，对于突发意外情况进行紧急处理。

11.2营业时间

平日为早上八时至晚上十时半；星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。

休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十时半休息，所以我们选择平日在凌晨十时半时休息；而星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一会再回家。

十二、财务分析

风险项目

影响等级

发生概率

风险等级

营销风险

中度

60%

2级

管理风险

关键

90%

4级

财务风险

严重

70%

3级

政策风险

重要

20%

2级

生产风险

严重

60%

3级

其他风险

中度

30%

1级

12.1资金来源：

团队8人每人筹资2.5万元，再在银行贷款5万元

计划咖啡店将在半年内转亏为盈。

预计在一年后每月税后利润达到0.8万元。

预算收入：

咖啡（平均价大约每杯￥8x200杯x91日）

=16000

蛋糕（平均价大约每件￥5x70x91日）

=31,850

其他收入￥80×91=7280

12.2主要支出和收入表（开业首年预算）

装潢和租金

1.4万元

设备费用

10万元

材料费

5万元

员工工资

4.8万元

可预见费用

1万元

营业额

5.48万元

预算于开业第六个月不赔

十三、风险分析

风险项目

影响等级

发生概率

风险等级

营销风险

中度

60%

2级

管理风险

关键

90%

4级

财务风险

严重

70%

3级

政策风险

重要

20%

2级

其他风险

中度

30%

1级

十四、风险控制

风险类型

防范措施

管理风险

1..提高管理人员的能力和素质，促进企业决策合理化。

2.加强对员工的监督，培养良好的企业文化，增强员工对企业的责任感和认同感。

财务风险

1.科学合理的安排融资结构，合理进行利润分配，增强投资者的投资信心。

2.加强对资金的管理，开源节流。

生产风险

1.提高采购人员的采购技术，以及加强储备实施，保证产品的质量。

2.定期对员工职业培训，保证服务态度。

十五、结束语

创业其实是创新，我们需要有敏感的洞察能力和创造力，同时还需要敢闯敢拼的劲头，那样我们才能让自己脱颖而出。

这就是我们小组的共同努力下所创造创业计划书。

十六、附录

咖啡厅消费调查表

如果您爱生活，那么请您学会享受生活吧

我们想说，这里还飘着淡淡的咖啡香～～

1、您的性别是？

A男B女

2、你通常多久喝一次咖啡？

A每天一次B两天喝一次C偶尔D几乎不喝

3、你每周去图书馆的频率是多少？

A1-2次B3-5次C5次以上

4、平时在哪个时段去图书馆？

A早上B中午C下午D晚上

5、校园门口咖啡厅开业后，您会去光顾吗？

A会去尝尝B会经常去C会偶儿去D不会去

6、您认为不去咖啡厅的主要原因是什么？

A价格不合理B位置不合适C没有兴趣

7、您去咖啡厅的主要原因是什么？

A看看书、听听音乐B吃些小点心C与朋友聊聊天D开会或活动E其他＿＿＿＿＿（请注明）

8、假如去咖啡厅消费您愿意消费多少钱（平均每次）？

A5元B6—10元C11-15元D16-20元

E其他＿＿＿＿＿（请注明）

9、您比较认可或者想去的咖啡厅有哪些？

A星巴克B上岛C光合作用D其他

10、以一杯咖啡为例，您认为定价多少最为合适？

A5元B5-10元C10-15元D15-20元

11、您的院系和年级是＿＿＿＿＿（如果是其他职业另外注明）

12、您对咖啡厅的要求更看重哪个方面？

（请排序）＿＿＿＿＿

A香醇的咖啡口味B及时周到的服务C合理的价格

D放松舒缓的空间E其他

13、你喜欢喝咖啡吗？

不喜欢可以说明理由

14、为了更好的服务师生消费者，我们会购买书籍和报刊，您愿意是哪些内容（写具体名称）

15、希望了解您对于咖啡厅的装修风格和举办活动方面的议

非常感谢您付出的宝贵时间，同时希望我们真诚的态度能获得您的支持！