山西老字号如何适应现代经济转型.docx
《山西老字号如何适应现代经济转型.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山西老字号如何适应现代经济转型.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
山西老字号如何适应现代经济转型
山西老字号如何适应现代经济转型
指导老师:
巫敬
学生姓名:
李虹艳涂奕乔丽娜王彦
内容摘要：
老字号是一个地区传统的代表，凝聚了中华传统文化的魅力和现代社会的活力。
山西老字号的发展有着悠久的历史和文化积淀，但是现在的发展状况却不容乐观。
本文在详细阐述山西老字号的发展现状基础上，从历史、现实、企业自身、政府等多方面分析了产生这些现状的原因，并且提出一些有助于改善老字号目前萧条现状的建议，为老字号的复兴开辟新的思路。
关键词：
老字号品牌保护企业传承
老字号是一个巨大且有厚重历史沉淀的商业群体，在大多数人的心中，它不仅是以盈利为目的的商业组织，更多的是作为一种地方性的历史文化标志渗透在我们的生活中。
84岁的北京食品协会原会长李士靖，一生致力于老字号的研究和保护。
提起老字号李老充满感情：
“老字号是指历史悠久、1956年公私合营之前成立的，拥有世代传承的产品、技艺或服务，产品或服务质量比较好，取得社会广泛认同，形成良好信誉的老企业。
老字号是国家的宝贵财富、民族的优秀遗产，是一个国家或地区重要的人文景观，是跨越时空的历史见证，是中华软实力的组成部分。
”
目前，全国各行业老字号经营到现在的已经不足千家，积淀在老字号上的传统文化历史文化遗迹也随着老字号的衰落而流逝。
山西省原有七十年以上老字号一百多家，现存为数不多的老字号也大多是勉强维持现状，部分面临破产，仅有少数在原有的基础上发展壮大。
目前，北京、西安等地区的老字号已经开始复兴，面对山西新一轮的经济转型，山西老字号的复兴也将拭目以待。
一.山西老字号的历史沿革
山西商人自古以来便是商业史上一支十分活跃的力量，山西商人和商业历史不仅年代久远而且范围广阔。
在漫长的岁月里，老字号有过它的辉煌，也有过巨大的震荡。
（一）在古代和近代老字号经历了其繁荣和鼎盛
1.早在先秦时期，晋南就有了“日中为市，致天下之民，赞天下之货，交易而退，各得其所”的商业活动。
到隋唐五代又出现了漳州、太谷、平定、大同等新兴商业城镇。
2.明清，三晋商业富饶，出现了晋商帮，“平阳、泽、潞富豪甲天下，非数十万不称富”，山西商业一度鼎盛。
山西老字号也在此时大量出现。
3.民国26年（1937年）抗日战争爆发，山西地处一隅，在阎锡山的保护下，山西经济得以短暂发展，但已失去了昔日的繁华景象。
（二）新中国成立后,老字号的震荡和发展
1.50年代初的社会主义公私合营,老字号经历了历史上第一次主要商业街巷所有制的变革。
山西省对私营商业实行社会主义改造,全省所有私营店铺、公私合营店铺等均由国营企业分行业实行统一管理.老字号店铺也被纳入了行业管理机构统一管理。
2.1966年文化大革命至改革开放前，由于破四旧的冲击，很多老字号被当成四旧产物勒令取消,招牌被强行砸毁,许多老子号受到了毁灭性的打击。
3.改革开放后，随着新兴品牌的快速崛起，国外品牌纷纷入驻，老字号作为传统商业的代表则随之受到了市场经济浪潮的挑战。
二．山西老字号的发展现状
据统计，建国初期，我国共有老字号16000多家。
从2006年起商务部在3年时间内重新认定1000家“中华老字号”，并重点培育一批“名牌老字号”。
2006年12月19日，第一批获得商务部授予的“中华老字号”称号的有430家企业（品牌）。
涉及食品加工、餐饮、住宿、零售、医药、服务业、工艺美术、纺织、印刷等行业，基本囊括了目前我国老字号的精英。
山西有10家企业在京接受“中华老字号”授牌，其中太原“中华老字号”企业5家、晋中“中华老字号”企业5家。
到2011年2月，第二批获得“中华老字号”称号的山西企业品牌有郭国芳、老鼠窟、乾和祥、老香村、杏花村、泰山庙、来福、颐寿、晋唐、赵氏四味坊、清和元、宝兴善、福同惠、晋泉、龙筋、明泉宝。
上榜老字号的创立至少在1956年以前，企业在社会上具有良好的声誉，品牌在全国同行业中有一定的口碑和影响。
但是，目前就数字统计，由国家商业主管部门评定的中华老字号中70%经营十分困难，20%勉强维持经营，只有10%是蓬勃发展的。
而山西老字号的发展状况也大抵如此，经过网络、文献、实地考察，我们搜集了大量的资料，并且做了整理汇总，归纳成表一。
从总体情况来看,山西老字号的发展现状不容乐观。
由于大多数企业长期以来缺乏明确的整体规划改造计划，同时又缺乏对品牌有效的建设与维护，于是随着商业的快速发展,不同的老字号对山西不同地域的文化展现力也呈现出较大的差别。
目前，山西省的老字号在整体上呈现出衰败的状态。
在通过200份的问卷调研中,山西的老字号仅有三家被使用者主动提及，这三家老字号都在当地具有一定知名度，而其他占总数85%的山西老字号正逐渐失去对山西文化的代言能力和对市民和游客的吸引力，其中个别老字号甚至还出现了停业的状况。
这些现象都说明山西老字号急需社会的抢救和保护。
随着城市规模的不断扩大，近年来各地对老城区都进行翻新改造，虽然城市面貌有了很好的改善，人们的生活环境有所提高，但是许多老字号遇到了城市规划后带来的搬迁等新问题，概括起来有以下几方面：
（一）拆迁后遗症
一些老店歇业、改行或者迁离，很多老字号在拆迁之后便销声匿迹，再也不能回到昔日的热闹景象。
有关专家、企业界人士表示，老字号是城市的一笔珍宝，老字号的保护是毋庸置疑的，但现状是老字号的重生面临重重困难。
据统计，老字号被拆迁后,若想迁回旧址或是另外选址重新建店面则面临着诸多困难。
在拆迁时他们并没有因为是老字号而受到过当地政府特殊关照，这也正好反映出了我国目前老字号保护的普遍问题。
（二）老字号经济体制改革不彻底，严重制约了企业的可持续发展
山西老字号大多是中小企业，但同时又大多属国有性质，职责不清、利益不明、平均主义严重，受行政干预多，离退休人员多，企业包袱沉重，这些体制原因都抑制了老字号企业竞争力的提高。
表一：
山西老字号一览表
类
别
名称
（旧称）
创建时间
旧址
现址
现状
备注
餐
饮
类
太原六味斋实业有限公司
清朝乾隆三年（1738年）
始建于北京，太原有其分号
太原市柳巷与桥头街交叉口
良好
现在北京、临汾、大同等地建立了分公司
清和元
明万历二十八年（1600年）
太原南仓巷中段
太原市桥头街与大濮府相交路口的东北三角地带
良好
太原市宁化府益源庆醋业有限公司
明太祖洪武十年（1377年）
宁化府胡同
太原市桥头街宁化府60号
良好
福同惠食品有限公司
乾隆末年（1795年）
运城市解放路
运城市解放路
良好
山西八大明点之一
双合成
清末光绪24年（1898年）
太原市大剪子巷
太原市柳巷76号
良好
现拥有六个子公司
平遥牛肉集团公司
起源年代无考
山西省平遥县
山西省平遥县
良好
以“冠云”为注册商标
餐饮
娱乐
开化市场（开化市）
民国九年（1920年）
太原市繁华的钟楼街
太原市繁华的钟楼街
萧条
华北地区新崛起的大型商场之一
医
药
乐仁堂（乐寿堂）
民国十二年（1923年）
北京市西单北大街285号
太原市柳巷街北口路东门牌33号
良好
同仁堂乐家老药店的分店，北京为总号，太原为一分号
和成恒
清朝道光年间
朔州浑源县
浑源县永安镇西大街
一般
成立时间无详细记录
万全堂
明代
山西临汾市、运城新绛县
一般
1921年和1931年先后在临汾、新绛开分号
服装、鞋帽
华泰厚
民国十七年（1928年）
太原市柳巷18号和钟楼街32号
一般
原店地址无考
金融业
大德通
光绪十年（1884年）
祁县城内小东街，
1949年歇业
1937年“七七事变”后，总号迁北京。
现在已成遗迹
（资料来源：
资料搜集与整理）
（三）缺乏有效的人才管理培养机制，人才流失现象严重
由于大多老字号企业规模较小和资金短缺，导致对人才的引进与培养和使用都受到极大的限制，于是造成现在企业中的人才资源尤其是年轻人才极度匮乏，现有的从业人员多年龄偏大，年轻人又不愿意从事老行当，后继乏人是很多老字号遇到的最现实问题。
老字号的传承问题严重影响了老字号的创新和发展。
（四）政府扶持力度不强，没有在政策上给予更多关注
山西省一直以资源经济作为自己经济发展的主要动力，从而忽略了山西厚重的历史文化资源所带来巨大第三产业的发展潜力。
山西地方老字号一直以来都是依靠自身在现代经济中的摸索和当地人们对老字号的信任来支撑自己发展经营下去，当地各级政府对老字号的关注和扶持政策都微乎其微，从而促成其艰难前行的局面。
（五）产品品种陈旧单一，未能满足现代消费者日益多样化和个性化的需求
随着我国市场经济的快速发展，各类产品的数量和品种都大大增多，消费者对产品的可选择范围也随之扩大。
消费者有更多机会选择新的消费方式，对老字号的关注也随之大大降低，这就给曾经拥有金子招牌的老字号带来了严峻的考验。
通过对老字号当地居民的抽查调查，发现老字号在当地的影响力都很弱。
具体数据如图一所示。
图1：
（资料来源：
问卷调查资料汇总）
老字号虽然曾在某类产品中凭借其独特的技艺一度获得消费者的认可，但是如今面临竞争对手不断推陈出新，其竞争优势必然会下降。
例如太原以销售元宵而著名的老鼠窟，虽然其产品质量受到了广大消费者的认可，但是产品缺乏创新，没有引进新的饮食元素，如热带水果馅元宵、速冻元宵、各种颜色的元宵等，所以老鼠窟只有在每年正月十五前后会生意很红火，但过了这一特殊的日期，大多时候只能是勉强维持经营。
再如以销售饺子而闻名的海子边的认一力，在面对产品更有特色更加多样化的其他饺子馆的竞争下，也最终难逃关门整顿的命运。
所以产品的过分陈旧，与时代发展不同步，从而不能满足现代消费者消费个性化和多样化的需求，造成老字号产品的竞争力下降、市场关注度降低、市场份额急剧下降、经营艰难的局面。
（六）老字号整体服务质量水平较差，对顾客缺乏吸引力
老字号大都是国营企业或由国营企业经过改制的企业,员工缺乏顾客是上帝的服务理念。
由于以往的辉煌，他们对于自身品牌存在一种盲目的自信，依然保留着“酒香不怕巷深”的理念。
然而在市场经济的大环境下，许多企业为了吸引顾客和留住老顾客，在提高员工的服务水平上下了很大的功夫，如加强媒体的宣传力度（见图
（2）），提高产品竞争力。
在这样的压力下，老字号依旧凭借着金字招牌的品牌效应去吸引顾客而忽视服务态度的改善，这必将会影响自身的进一步发展，使自身越来越处于一个不利的竞争地位。
图2：
（资料来源：
问卷调查资料汇总）
（七）同行业企业增多，市场竞争日益激烈
在我国改革开放以来，尤其是近两年，各式各样的企业如雨后春笋般涌现在消费者面前，特别是现代企业，它们在经营理念和产品模式上更加贴近如今顾客们的需求，这对老字号造成了很大的冲击，使得同行之间的竞争更加白热化，老字号面临着更大的发展压力。
（八）山西旅游产业发展滞后，老字号的发展受到制约
山西旅游资源丰富，很多旅游景区名闻中外，但是由于山西省多年来一直致力于煤炭等重工业的发展，旅游业发展缓慢，使得山西各地旅游客流量不多，而据调查表明，很多老字号的消费者集中于游客，这样使得老字号丧失了很大的客源。
从而在一定程度上使得老字号的发展受到了很大制约。
三.山西老字号的出路
山西老字号如何抓住经济转型的机遇，依靠第三产业的发展来壮大自身，是一个值得我们思考的问题。
老字号的发展应以自力更生为主，包括加大品牌创新、加强品牌宣传、保护品牌资产等内容。
此外，政府应加强对老字号的扶持与保护力度，可以从资金扶持、建筑环境改善、文化特色传承等方面着手进行。
总之，老字号的发展壮大需要政府和其自身的共同努力。
对于如何发展，我们从以下几个方面考虑：
（一）创造一流的经营环境，提高老字号整体市场竞争能力，走规模化经营之路
山西老字号凝聚了众多前人的智慧与心血，而现在老字号经营两极分化的现象却越来越明显。
在此，政府部门责任重大，应合理规划新旧城的改造工作，停止城市建设中对老字号建筑的盲目拆除与迁建。
在涉及老字号的保护建设项目时应慎重对待,力求保留老字号原有的建筑形式和环境位置。
为了进一步促进老字号的发展，还可以在太原市内建设一条国家级中华老字号示范商业街，产生集聚效应，从而扩大山西省老字号的知名度和影响力。
对于老字号在商业街上的重建工程，应力求在色彩、形式、材料等方面保持原有特色。
对于不同性质的老字号建筑,应该在保护实施中分别对其进行评价和分类，进行不同方式的保护与更新,合理规划。
对于处在传统商业街区的老字号，应注意保护其周边传统街道的历史风貌和尺度。
对于处在改造后的繁华商业大街上的老字号，应认真研究其对于周边环境的具体要求,形成周边商业环境与老字号和谐相处的新局面。
综观目前发展较好的企业都走上了规模化经营之路。
如六味斋在经历了历史的风风雨雨后，几乎濒临倒闭，1997年六味斋实现了股份制改造之后，通过参股租赁的方式先后在全省范围内建立了自己的分公司。
目前，六味斋在全省范围内有150多家连锁专卖店，并且开始涉足“醋”行业，现在六味斋牌醋系列已经在清徐投产上市。
与之相比，清和元，老鼠窟这些发展规模小的老字号就相对薄弱很多了。
尤其是老鼠窟，到如今还是一家单一经营的店铺，没有任何连锁店。
忽视市场需求个性化、多样化的经营方式最多也只能是维持现状，没有长足发展，而且在市场经济飞速发展的今天，其抗击风险能力会大大降低。
老鼠窟的主营产品——元宵，市场替代性很强，如果不进行产品更新和规模化发展，将来市场份额极有可能会越来越少，最终将难以维持现状。
所以，山西老字号要想在市场竞争中处于有利地位必须规模化经营。
（二）对老字号提供资金、信贷扶持，鼓励创新
山西老字号的发展离不开对传统产品，技术的传承，但是要想使老字号在经济转型中立于不败之地，必须致力于创新。
老字号要想在发展中永葆青春就必须在产品技术创新上加大投入。
全聚德引进先进技术，克服了传送链在零下40度低温下稳定匀速运动的难题，完成了我国第一条鸭坯开生、晾坯、冷冻连续作业生产线，提高烤鸭设备的科技水平，组织烤鸭技师和工程技术人员对传统烤鸭炉进行了不断的改造升级。
目前已研制投入试生产的第四代烤鸭炉，把全聚德一百多年来形成的专有烤鸭技术数字化，通过自动编程，实现了在烤鸭生产过程中对时间、温度和湿度的完全自动控制，对确保烤鸭质量起到了重要作用。
山西的老字号大都在传承上比较突出，却忽略了加大创新力度和高科技在企业中的投入。
而先进的生产技术和设备的投入是需要资金投入的，所以对于“中华老字号”企业的融资信贷问题,财政可对企业的技术创新项目给予贷款贴息。
老字号企业在传承优秀传统技艺的基础上，通过运用高新技术和先进适用技术加以创新、提升产品服务、完善经营设施取得显著成效的老字号企业，可优先享受省财政技改贴息。
对老字号企业发展连锁经营、电子商务、物流配送等现代流通方式，省流通业发展财政专项资金也可给予适当倾斜。
另外，在政府采购和援外物资采购方面，同等条件下也应优先考虑老字号产品。
企业申报科研发展专项基金、各类科技计划专项资金和其他奖励资金的项目,给予优先列入相关计划。
（三）充分利用自身优势，自力更生
目前，山西老字号企业虽然出现了较多问题，但是较之普通企业有十分明显的优势。
首先，老字号的知名度和大众认可度十分高。
在现代商业社会，知名度是品牌发展的要条件，大众的认可度是扩大需求的有力保证。
所以老字号拥有巨大的无形资产和广阔的市场，具有巨大的开发潜力。
其次，根据我们问卷调查结果显示，大众对老字号的质量和独特工艺具有很高评价。
老字号的“老”成为了其发展过程中的一个十分重要的优势，老字号品牌历史悠久，少则上百年，多则数百年，都是经过了时间的检验而存活下来的，它们有着深厚的文化积淀，丰富的品牌故事，以及众多的品牌荣誉,加上老字号古老传统的工艺技术，都将是老字号发展的重要优势。
再次，山西老字号大都处于交通便利的城区和商业繁华区，这对老字号未来的经营有很大地理优势。
以太原为例，清和元，认一力，老鼠窟等著名老字号都集中于柳巷钟楼街商业区。
山西老字号自身优势十分明显，有很大的开发潜力。
最后，由政府指导重新进行品牌规划和包装，以延续老字号的经营。
鼓励具有竞争优势的老字号企业通过市场运作、控股、收购、兼并同行业其他老字号，组建和发展老字号企业集团，提高老字号整体市场竞争能力。
（四）逐步完善商标的保护工作，建立危机管理机构
目前，山西老字号的商标都已树立，各企业应该将重心放到商标的维护和推广上。
商标维护和推广阶段是指企业树立商标以后，维护商标的知名度，推广商标使其成为代表企业标识，而不仅仅是商品标识的阶段。
在我们调查过程中，老鼠窟，清和元等现已经被消费者认可，已经树立了企业的商品品牌，但是老字号需要进一步推广商标，这些老字号还只是“只此一家，别无分店”的阶段，为了扩大企业的知名度，扩大老字号的影响力，必须加大老字号的宣传力度，充分利用自己的特色来宣传老字号，让消费者能够逐步完全相信老字号，在消费者心中形成一个品牌，而不仅仅是某种商品，不能仅因为是老字号就认为不需要宣传，老字号的知名度也要靠宣传来维护，否则知名度也会被慢慢被吞噬掉。
此外，建立危机管理机构也十分重要。
老字号作为一个优秀的品牌被传承下来并且受到社会认可都经历了很艰难的过程，很多老品牌都是因为一件突发性事件就导致破产其实是很可惜的。
南京冠生园作为一个历史悠久的老字号品牌，因为被媒体爆出陈馅月饼事件而导致破产的事件，就足以让山西老字号引以为戒，一定要在严格把好质量关的同时，建立危机管理机构，制定危机管理办法。
（五）努力实现老字号企业与旅游和文化产业的对接
俗话说，五千年中国看山西。
山西拥有深厚的历史文化底蕴和丰富的文物古迹，而且以此为基础，已经形成了许多主题旅游线路，如宗教朝拜游、寻根怀祖游等。
我省可以将汾酒的酒文化、老陈醋的醋文化、双合成的月饼文化等同山西省的旅游资源结合起来，形成山西省的工业旅游亮点。
老陈醋和汾酒拥有得天独厚的本土资源，目前已经建立了醋博物馆和汾酒博物馆，并将醋和汾酒纳入文化旅游项目，应该说是弘扬山西醋和汾酒文化的盛举。
其它老字号也可以解除他们的成功经验，加大与旅游业和文化产业的联合，以达到推广品牌推广产品的效果。
（六）开拓新的营销方式，提高品牌知名度，扩大市场份额
目前山西省老字号的市场大都局限于省内，省外的影响度极小或者说没有，所以需要加强营销手段，扩大市场。
山西省老字号企业应该积极举办商品推介会或参与山西旅游博览会，把产品带出山西走向全国甚至世界。
如作为“重温奥运辉煌、共享百年名品——京津老字号精品联展”的一部分，北京“老字号网店”推介会在天津举办。
所以老字号还可以在网上集中销售，拓宽老字号产品的销售渠道，扩大市场空间，并且可博得年轻网民的青睐，最重要的是突破了地域的局限。
抱团开网店，既可以降低成本、统一展示老字号形象，又可以进行网上订货、电子结算和物流配送，实现古老产业与现代销售模式的结合。
品牌从一定意义上说就是财富，所以品牌的知名度是一个企业发展的重要部分。
山西老字号在中老年人群中的知名度很高，但是年龄越小，人们对老字号的品牌认可度越低，根据调查我们发现，山西很多在省内享有盛誉的老字号在省外名不见经传，这就要求我省老字号增强品牌认可度，拓展品牌市场。
同时必须充实企业文化提升品牌的形象，从而扩大自己的市场份额。
（七）借鉴省外成功经验，加强山西老字号改革经济体制
山西很多老字号目前管理松散落后，服务质量差，在顾客心目中的地位每况愈下。
由于历史原因，山西省目前老字号以国有为主，在市场竞争日益激烈的今天，国有老字号经济体制改革势在必行，我们要致力于形成比较合理的国有经济布局和结构，由单一的国家经营向股份制、承包制等多元化经营转变，建立比较完善的现代企业制度，市场竞争能力，使国有经济在国民经济中更好地发挥主导作用1997年，益源庆积极响应政府的号召，以每人每股5000元的价格实施改制。
初步的改制给益源庆的发展带来了活力。
然而好景不长，随着企业的不断发展，现有的机制已经不能适应企业的发展。
由于企业的改制不彻底，如何使企业股东的长远利益和职工的短期利益有效结合，已成为困扰企业发展的难题。
据了解，改制后的益源庆由于大股东们的股份过低，每次遇到决定企业长远发展的大决策时，往往是偏重于企业目前利益的人数过多，好多大计划不得不中止。
所以，可以走出去参考省外老字号成功改制的经验，结合自己的情况做好促进老字号发展的改制工作。
（八）加强对文化传承人的保护
非物质文化遗产传承人一旦认定，就应该有系统周全的措施保护传承人将非物质文化遗产传承人的保护工作落到实处。
首先，政府应提供给传承人应享有的定期生活补助，一旦文化传承人的身份得以确定,传承人的基本生活问题就得解决,定期的生活补助对多数传承人来说十分必要。
国外有做成功案例值得我们去学习。
比如在日本，一个具有文化修复技术的继承人,每年可从国家领到110万日元的补助,以培养弟子及传授技术。
韩国同样也是采用给传承人一定的生活补贴的鼓励方式。
美国则是通过一次奖励方式给予传承人生活补贴，除此之外，美国国家艺术基金会于1982年开始设立了“国家遗产奖”,奖励为传承民俗与传统艺术作出杰出贡献的文化传承人，每年有十余人获奖。
其次，授予传承人名誉称号,为其获取生活资源创造有利条件。
对于拥有手工技艺的非物质文化遗产传承人来说，提供生活补贴对他们来说并不是根本解决困难的途径，他们更需要有一套奖励政策,比如给杰出的民间工艺传承人以“民间工艺大师”之类的名号，这不仅是一种才艺的肯定，更重要的是在当前世界文化多样发展的境况下，他们的精心制作就会成为收藏市场的宠儿，就能解决自己的衣食之源，以及传承技艺的经济保障。
再次，提高社会声望评价与社会福利保障。
社会保障是对非物质文化遗产传承人社会生活与传承行为的保障和社会地位的肯定，它与经济保障一样，对传承人有着较重要的意义。
对传承人定期表彰奖励，是体现精神关怀的另一措施。
传承人一般都有注重社会评价的性格，他们在行业内也会有隐性或公开的竞争。
为调动传承人保护非物质文化遗产的积极性,政府相关部门以及社会团体可举行定期的表彰活动。
美国每年在首都的国会山或者白宫举行的“国家遗产奖”便是由国会出面主持的国家大奖仪式，美国总统需要亲笔致信祝贺获奖者。
三.结束语
老字号是一种历史文化现象，真实的承载着历史的信息，实现中华民族的伟大复兴离不开文化的传承，所以保护老字号是现代文明发展的必然要求，是具有历史意义和战略意义的重大问题。
实现老字号的振兴，需要政府、企业自身结合老字号的具体情况整合各种资源，借鉴省外老字号成功转型的经验，使山西老字号在现代经济转型中找到适合自身发展的经营模式。
参考文献：
【1】朱东兴.对北京老字号企业经营策略的探讨【J】.现代商业化，2008，（9）
【2】K·道格拉斯·霍曼夫，约翰·G·彼得森.服务营销精要概念、策略和案例【M】。
东北财经大学出版社，2004
【3】李光斗.品牌竞争力.中国人民大学出版社，2004
【4】曹源著.老字号的文化底蕴.中国时代经济出版社，2003
【5】祝合良著.营销渠道与品牌延伸.世界标准信息.2006.02，P54—55
【6】宋永高.品牌战略和管理.浙江大学出版社，2003
【7】发挥全聚德品牌效应优势全力打造首都餐饮联合舰队.人民网：
2005-03-12
http：
／／travel．peoplecom．cn／GB／41636／41637／3211l／32112／3238491．Html
SuggestionsonhowShanxiTime-honoredBrandadapttotheeconomictransformation
Abstract:
Isthesymbolofregionaltradit
升级会员 