食品添加剂企业人员考试试题库.docx

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食品添加剂企业人员考试试题库

浙江省食品添加剂生产许可企业人员

考试题库

一、填空题（共62题）

1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

答案：

食品安全标准

2．申请利用新食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院提交相关产品安全性评估材料。

答案：

卫生行政部门

3．食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

标签、说明书应当载明食品安全法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“”字样。

答案：

食品添加剂

4.申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关的规定执行。

答案：

工业产品生产许可证管理

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

答案：

风险评估

6.食品添加剂生产行可的许可机关组织对申请人进行实地核查应当制定并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。

答案：

实地核查计划

7．食品添加剂生产企业的申请资料不完整或不符合法定形式的，应当一次性告知予以补正的材料及要求，并向申请人发出许可申请材料补正告知书。

答案：

当场或者五日内

8．食品添加剂生产许可的许可机关作出不予受理的决定，应发出决定书。

答案：

不予受理

9．食品添加剂生产企业申请事项依法不需要取得生产许可的，应当即时告知申请人。

答案：

不受理

10.《食品添加剂生产监督管理规定》自起施行。

答案：

2010年6月1日

11．食品添加剂生产监督管理，应当遵循的原则。

答案：

科学公正、便民高效

12.申请食品添加剂生产许可需提交与申请生产许可的食品添加剂相适应的生产设备、设施的证明材料及清单。

答案：

合法使用权

13.生产食品添加剂的申请人应当向部门提交生产许可申请。

答案：

省级质量技术监督

14.食品添加剂许可机关应当自受理申请之日起日内，完成对申请人的实地核查和产品抽样工作，并向申请人发出实地核查结论告知书。

核查不合格的，应当说明理由。

答案：

三十

15.被抽样的食品添加剂生产企业对检验结果有异议的，申请人可以自接到检验报告之日起五日内向提出复检申请。

答案：

原许可机关

16.受他人委托加工食品添加剂的，应当具有委托生产范围内的食品添加剂生产许可证。

答案：

受委托生产者

17.任何单位和个人不得食品添加剂生产许可证书和编号。

答案：

伪造、变造

18.食品添加剂生产企业有生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间应设更衣室，应配备相应的更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施。

在

中完成生产过程的除外。

答案：

封闭式设备

19.食品添加剂生产企业的应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。

答案：

专业技术人员

20.食品添加剂生产企业对于可能产生的有害气体、粉尘和污水污染源的生产场所，必须，不得对最终产品有影响。

答案：

单独设置

21.在食品添加剂生产企业中，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加。

答案：

防护罩

22.食品添加剂生产企业的原、辅材料进货验收应当有记录。

记录内容应包括原、辅材料的名称、规格、数量、供货者名称及、进货日期等。

答案：

联系方式

23.食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝。

答案：

跑、冒、滴、漏

24.食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出。

答案：

关键的质量控制点

25.在食品添加剂生产许可实地核查记录、附页等资料均应有和签字确认。

答案：

核查组长企业负责人

26.在食品添加剂生产许可实地核查记录中，核查条款不符合应记分或记分。

答案：

0-20

27.在食品添加剂生产企业在岗的生产人员应当具备有效的证明。

答案：

健康证明

28.食品添加剂生产企业应对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不得少于

。

答案：

产品保质期

29.食品添加剂生产企业厂房应有急照明设施，对易燃易爆产品生产区域必须有

等设施。

答案：

防爆照明

30.食品添加剂生产企业必须具备满足需要的生产设备，应能正常运转。

答案：

生产工艺

31.在食品添加剂生产许可实地核查中，实地核查组由二至四名有资质的核查人员组成，核查组工作实行负责制。

答案：

组长

32.申请食品添加剂生产许可时，属于国家产业政策调整范围的产品，应当

有以上国家产业政策主管部门的有效证明。

答案：

省级

33.食品添加剂在过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。

答案：

生产、运输和贮存

34.在食品添加剂生产许可的过程中，检验机构应当在抽样产品的内按检验标准检验样品，并在30个工作日内完成检验。

答案：

保质期

35.在食品添加剂生产许可实地核查时，应当由核查组组长填写实地核查记录，由并经申请人确认。

答案：

核查人员签字

36.核查人员经国务院工业产品生产许可证主管部门组织考核合格，取得，方可从事相应的核查工作。

答案：

核查人员证书

37.对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派核查人员，企业应当予以配合。

答案：

2至4名

38.企业进行实地核查人员包括食品生产许可注册、高级审查员、备案技术专家。

答案：

审查员

39．食品添加剂生产许可证有效期为年。

答案：

5

40、食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准，不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。

答案：

省级卫生行政部门和地方标准化行政主管部门

41、《食品添加剂新品种管理办法》已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过并发布，自起施行。

答案：

2010年3月30日

41、食品添加剂的主要标准包括和产品标准。

答案：

使用标准

42、卫生部2011年第11公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。

对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向提交材料。

答案：

《食品添加剂使用标准》（GB2760）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

43、《食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行。

答案：

许可制度

44、加工方式为混合的食品添加剂生产通用设备为、锥形混合机（器）、均质机。

答案：

混合或拌合装置

45、食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。

凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合。

答案：

相应级别或质量更高的原料食品安全国家标准

46、《中华人民共和国食品安全法》自起实施。

答案：

2009年6月1日

47、对国家公布的食品中可能违法添加的非食用物质以及禁止在饲料和饮用水中使用的物质，工业和信息化、农业、质检、工商和食品药品监管等部门要依法加强监管，要求生产企业必须在产品标签上加印“”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品生产经营单位销售。

答案：

严禁用于食品和饲料加工

48、复合食品添加剂生产企业申请生产许可时，复合食品添加剂的名称、组分、生产工艺应当符合复合食品添加剂通用安全标准；各组分含量及其质量标准和检验方法标准应当符合。

答案：

相关国家标准、行业标准的规定

49、复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。

严禁使用生产复合食品添加剂。

答案：

非食用物质

50、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的、试验设备、计量设备和试剂。

答案：

检验设备

51、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业应当按国家标准或行业标准的要求，对出厂的产品进行，确保每批次产品经检验合格后出厂销售。

答案：

批批检验

52、省、自治区、直辖市简称加XK13-217-×××××。

其中，XK代表，前两位（13）代表，中间三位（217）代表，后五位（×××××）代表生产企业编号。

答案：

生产许可行业编号产品编号

53、工业产品生产许可证标志由“”拼音的缩写“QS”和“生产许可”中文字样组成，食品添加剂生产企业必须在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。

答案：

企业产品生产许可

54、取得食品添加剂生产许可证的企业，应当自准予许可之日起，完成在其产品或者包装、说明书上标注生产许可标志和编号。

答案：

6个月内

55、生产者要求终止食品添加剂生产许可的，应当说明理由，并向原许可机关提交申请书；原许可机关按照有关规定依法办理手续。

答案：

注销

56、食品添加剂生产者应当对出厂销售的食品添加剂产品应进行出厂检验，

后方可销售。

答案：

检验合格

57、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有或者中文警示说明。

答案：

警示标志

58、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当依法实施。

答案：

召回

59、许可机关应当自受理申请之日起内，完成对申请人的实地核查和产品抽样工作，并向申请人发出实地核查结论告知书。

核查不合格的，应当说明理由。

答案：

三十日

60、从2010年6月1日起，新获得生产许可的企业应使用企业食品生产许可证标志。

之前已取证的企业在2010年6月1日起可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。

答案：

18个月内

61、企业应当建立，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。

答案：

销售管理制度

62、食品添加剂生产许可证书遗失或损毁，生产者应当及时向原许可机关提出补领生产许可证申请，并向时在发布原生产许可证书遗失和作废声明。

答案：

省级以上媒体

二、判断题（共65题）

1、食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

答案：

对

2、食品添加剂生产许可许可机关应当自受理申请之日起六十日内，根据核查结果作出准予或者不予审查许可的书面决定。

产品检验时间不计入许可期限。

答案：

对

3、有效期届满，生产者需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满六个月前向原许可机关提出换证申请。

答案：

对

4、工业产品生产许可证标志QS代表“生产许可”。

答案：

对

5、市、县级质量技术监督部门负责本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，并负责实施食品添加剂生产许可。

答案：

错

6、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。

答案：

对

7、复检结论与原检验结论一致的，复检费用由申请人承担；复检结论与与检验结论不一致的，复检费用由原许可机关承担。

答案：

错

8、食品添加剂生产许可证有效期为三年。

答案：

错

9、有疾病预防、治疗功能的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。

答案：

错

10、委托加工的食品添加剂，除应当按照产品质量和食品安全法律法规以及食品添加剂生产监督管理的要求进行食品添加剂标识标注外，还应标明受委托生产者的名称和地址和联系方式等内容。

答案：

对

11、