阿胶食补大全食用方法炖汤煲汤煲水熬固元膏及食用时注意事项.docx
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阿胶食补大全食用方法炖汤煲汤煲水熬固元膏及食用时注意事项
阿胶食补大全(食用方法:
炖汤、煲汤、煲水、熬固元膏)及食用时注意事项
一、阿胶炖鸡汤:
1.鸡胸肉洗净,斩件,放入炖盅,加入阿胶;
2.先将水煮开,将煮沸的开水适量加入到炖盅;
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中,加盖小火炖约;
4.OK!
加入少许盐花就可以马上趁热享用咯!
二阿胶补血汤(补益精血)
【配方】阿胶、龙眼肉、桑椹各20克,大枣6枚,仔鸡1只(约1500克),葱15克,姜、蒜、墨旱莲各10克,盐4克。
【制作】①将阿胶烊化(蒸化)待用;桑椹、墨旱莲洗净,大枣洗净去核;仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;大蒜去皮,切皮。
②仔鸡放入炖锅炉内,中药放鸡腹内加入姜、葱、盐,注入清水2000毫升。
③炖锅置武火烧沸,再用文化炖煮1小时即成。
【用法】每日2次,喝汤。
阿胶用汤吞服,吃鸡肉50克,喝汤200毫升。
【功效】养血补肝,益肾补精。
用于震颤麻痹症血虚患者。
三、阿胶粥
取糯米100g加水煮,八成熟加入阿胶15g,再文火稍煮,阿胶完全烊化即可。
功用:
养血止血,滋阴润肺安胎。
四、阿胶鸡蛋汤
将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙,冲鸡蛋一个,每日早餐前服用效果更佳。
主治:
咳喘不止,久咳不愈,及哮喘等症。
五、阿胶甜肉
瘦肉250g洗净切块加水炖,八成熟时加阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟。
功用:
治贫血。
六、阿胶猪爪汤
材料:
瘦老鸡一只(如怕肥可撕去皮),猪爪200克。
姜一片,绍酒一汤匙,胶25克(切成小件),色拉油适量,滚开水四杯。
做法:
①将鸡及猪爪放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净。
②将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内,加入滚开水四杯或适量,低火40分钟,取出鸡及瘦肉(如要吃汤渣,则无须取出),下胶炖溶,约低火20分钟,食用时放精盐,用匙把胶搅匀即可。
七、阿胶红枣枸杞红糖煲水
先将阿胶打碎,与大枣枸杞放入水中煮开,再把鸡蛋打入,煮熟,加红糖调味即得。
八、阿胶红枣当归桂圆
九、阿胶蜂蜜汤
阿胶6克,连根葱白3根,蜂蜜2匙。
先将葱白以100毫升水煮沸后去葱,入阿胶、蜂蜜以文火炀化,饭前温服,每日1剂。
十、阿胶养生之阿胶红枣汤
【配方】 鲜猪皮100克,东阿阿胶15克,红枣10克,红糖20克。
【制作】
1.将猪皮刮去碎油脂和猪毛,洗净;东阿阿胶打碎,红枣洗净。
2.锅洗净加清水1000克,下入猪皮先大火烧沸,下入红枣,烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂,捣碎去枣核。
3.下入东阿阿胶,红糖,用小火慢熬,至完全融化,即可食用。
【用法】 每日分2次服用。
【功效】 本品汤质软滑,味甜香润,可口。
可滋阴清热养心,益气补血止血。
适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热,白血病等。
十一、阿胶山药茯苓乳鸽汤
材料:
阿胶,乳鸽、山药、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、红枣、薏苡仁 做法:
煲煮3小时,老火汤 补肾关键:
《本草纲目》“鸽子性淫,易交合,故称为鸽。
”所以,鸽汤补肾是非常好的。
加上山药、茯苓又能去湿养胃针对阿胶对肠胃滋腻不易消化,使之易于吸收。
十二、阿胶海蛎汤
阿胶30g, 海蛎用淀粉捏一捏,锅里水烧沸,放下去。
调料:
盐 味精 黄酒少许 辅料:
葱花
十三、阿胶鲤鱼汤 安胎通乳
【配方】鲤鱼(约500克)1条阿胶10克阿胶10克陈皮少许生姜3片。
调味品适量。
【制作】将鲤鱼刮洗干净。
去肠杂,不去鳞,与糯米、陈皮、生姜等同放入锅中,加清水适量,煎沸后,文火煮至鲤鱼烂熟,纳入阿胶、食盐等,再煮两沸饮服。
【用法】每日1剂,连续1周。
【功效】可益气养血、安胎通乳、适用于孕妇腰膝酸软、胎动不安、胎漏下血、产后缺乳、乳汁分泌不足等
十四、阿胶羹
取250克阿胶砸碎后,加入黄酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸小时入凉成冻后置箱内保存。
每天服用早晚各服用一匙,服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。
此种服用的方法可以补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。
十五、阿胶排骨
做法:
阿胶30-50克,砸碎,可供2-3人食用排骨量,常法炖熟即可。
功效:
滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。
十六、养颜阿胶羹
材料:
阿胶250克(块状,药店有售)/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克 做法:
阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天;泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制;黑芝麻炒香切碎,加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀;均匀搅拌成糊状盛出。
早晚各1勺,不要同时吃萝卜和浓茶(要降低效果的) 如果你冬天手脚冷,可以加桂圆干和枸杞,补气暖身的。
十七、阿胶牛奶
配方:
纯奶250ml或奶粉30克或蜂蜜50ml,阿胶原粉5-9克。
用法:
将纯奶加热,放入5-9克阿胶原粉,稍微搅拌一下,奶粉直接用开水冲阿胶原粉即可。
功效:
充分补充蛋白、氨基酸与微量元素,长期服用可养颜、强身。
十八、阿胶膏
原料:
阿胶一块,冰糖20克
做法:
取阿胶一块,砸碎至豆粒大小,将碎的阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20克,水约150毫升、置于微波炉中。
调火力至中档,12分钟后,打开炉门,冰糖、阿胶全部融化。
取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。
每晚临睡前取一勺置口杯中,加开水或牛奶100毫升,搅拌至完全溶解后服下。
十九、人参桂圆膏
做法:
用阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。
冷却成冻膏,每天早、晚各1--2匙服用。
本方适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。
二十、隔水蒸来吃。
介绍几种吃法,具体做法:
1.阿胶黄酒。
阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约两至三小时,待其全部溶化后取出即可。
每日一至两次,每次服两匙,此法适用于一般血虚症。
2.芝麻、核桃阿胶膏。
阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡一周。
待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。
每天早晚各一至两匙,温开水冲服。
此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
3.人参、桂圆阿胶膏。
阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。
冷却成冻膏,每天早晚各一至两匙服用。
适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。
4.蜂蜜鸡蛋阿胶膏。
将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,东阿阿胶适量炖化,加入鸡蛋一个,蜂蜜一匙,每日空腹服一次,对于虚疲咳嗽症疗效较好;。
5.黄酒把阿胶块泡起来。
买来黑芝麻和核桃仁干炒。
最后把盛有阿胶黄酒的器皿隔水炖。
炖的时候要随时搅拌着,一面糊了,等阿胶和黄酒在一起完全溶解成糊状时,倒入炒过的黑芝麻和核桃仁搅拌均匀即可。
冬至后食之尤佳。
每次挖1-2勺溶于热水中或干吃亦可,注意阿胶易染菌,两大放入冰箱2-8度储存。
二十一、阿胶牛肉汤。
阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
每日1剂,吃肉喝汤。
适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,对女性月经不调、经期延后、或胎动不安者
PS固元膏
做法一:
1、将阿胶、核桃、芝麻、红枣、冰糖磨成粉。
2、将各类粉粉倒入盆中,搅拌。
3、慢慢加入黄酒进行搅拌,均匀无颗粒后,倒入紫砂罐中放入蒸箱蒸两个半小时,或是盆上加盖放入大锅中隔水蒸,大火15分钟,小火1个半小时。
4、放凉后,紫砂罐中的可以直接食用,锅中的放入干净的容器中即可食用。
做法二:
1、将黄酒和冰糖一起放入砂锅大火煮沸。
2、放入阿胶小火熬成胶状。
3、放入芝麻核桃红枣搅拌,关火。
4、放入盘中压平,切片即可食用。
注意事项:
1、阿胶的固摄力量强,凝血作用强,所以容易导致气血凝滞,并阻碍脾胃的运化,就是所谓滋腻之品,《中药学》教材对阿胶的使用注意上明确说:
“本品性滋腻,有碍消化,脾胃虚弱便溏者慎用。
”
固元膏有很好的滋补功效,不建议晚上服用,因为会引起肥胖。
2.还有些服阿胶后,感觉口干、鼻腔干燥,出现这些情况,可能由于阿胶货新,出厂不久,性温助火;也可能该妇女是阴虚或郁火体质,不适宜服用。
弥补办法是用乌豆60克煎汤,然后和烊好的阿胶互冲服。
3、女性在经期切记别吃阿胶红枣
4、固元膏中
阿胶是滋腻固摄之品,如果不配合活血温阳的药物,就会导致气血凝滞,其他的红枣、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋腻补益之品,更加加重了固元膏的滋腻碍滞之性,子宫寒的妇女服用之后,会导致气滞血瘀,血块增多),痛经继续,甚至加重,脘腹胀满,小肚子发胀,乃至于鼻子出血(丹田寒凝,虚火迫血妄行),口干,手脚继续寒凉„„”
5、因此阿胶自古至今,历代医家在应用的时候往往配合能使气血流通的当归、桂枝、川芎活血化瘀药以及生姜、干姜、陈皮、三仙等疏导脾胃气机开胃的理气药一起应用,避免单用阿胶造成的阻滞气血,滞碍脾胃的副作用。