茶与白开水的答案.docx

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茶与白开水的答案

茶与白开水的答案

【篇一：

中级茶艺师理论强化训练题4】

○单项选择题（第1题~第65题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

）

1.绿茶温润泡时，用80～85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）s以内。

a.5b.20c.30d.15

2.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

a.1/2b.1/3c.1/4d.1/5

3.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

a.承放盖碗和品杯b.储积茶渣和废水

c.用来烫杯和洁具d.陈放茶叶和茶具

4.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

a.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

b.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水孟

c.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

d.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

5.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

a.水桶b.面盆c.水缸d.水孟

6.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

a.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

b.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

c.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

d.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

7.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。

a.一人壶b.二人壶、四人壶c.三人壶d.更大容量的茶壶

8.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和吕茗杯中。

a.公道杯b.品茗杯c.玻璃杯d.闻香杯

9.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）min的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

a.1b.2c.3d.4

10.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼

a拱手b拥抱c合十d扪胸

11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。

a素食b甜味c荤味d咸味

12.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

a调味冰茶b甜味绿茶c柠檬红茶d咸味奶茶

13.（）多数爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

a韩国人b埃及人c美国人d德国人

14.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

a加糖红茶b加糖绿茶c牛奶红茶d柠檬红茶

15.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）

a糖和柠檬b糖和薄荷c牛奶和糖d糖和豆蔻

16.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同的方法沏茶。

a汉族b藏族c傣族d壮族

17藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）

a茶汤好喝b不再喝了c想继续喝d稍停再喝

18.傣族“三道茶”是（）

a洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶b迎客茶、留客茶、祝福茶

c一苦二甜三回甘d对尊贵宾客要斟茶三道

19.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵的是（）的品质特征

a．六安瓜片b.君山银针c．黄山毛峰d滇红功夫红茶

20．香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点

a．六安瓜片b.君山银针c．黄山毛峰d.滇红功夫红茶

21.饮茶形成系统是在（b）

a．汉b.唐c．宋d.隋

22.经营单位取得（）后，向工商行政部门申请登记，办理营业执照。

a.卫生许可证b.商标注册c.税务登记d.经营许可

23.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶（）g。

a.4b.3c.2d.1

24.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。

a.品茗杯至七成满b.闻香杯至八成满

c.品茗杯至六成满d.闻香杯至七成满

25.清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。

a.香气和滋味b.醇香和汤色c.汤色和叶底d.醇香和浓鲜

26.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。

a.小叶种红茶b.大叶种红茶c.名优红茶d.进口红茶

27.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

a.杯深、香高、热烫b.杯高、香清、汤热

c.杯小、香浓、汤热d.玻璃杯中

28.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（）。

a.公道杯中b.品杯中c.闻香杯中d.玻璃杯中

29.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

a.十几分钟b.五六分钟c.七八分钟d.二三分钟

30.花茶品饮在冲泡3min后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

a.品滋味b.赏茶型c.闻盖香d.观汤色

31.红茶的保健功效主要有：

（）、利尿、抗衰老，延年益寿等作用。

a.强胃b.健脾c.补肺d.强肾

32.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

a.乌龙茶、绿茶和白茶b.普洱茶、绿茶和白茶

c.红茶、绿茶和白茶d.乌龙茶、普洱茶和白茶

33.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

a.比青茶强b.比绿茶差c.比绿茶强d.适中

34.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

a.寒性强b.温和适中c.比绿茶强d.醇厚鲜爽

35.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。

a.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

b.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

c.多上一些品种，便于顾客比较选择

d.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

36.云南普洱茶的内质的品质特点是（）

a．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高、二泡味浓、三泡、四泡幽香仍存

b.香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最

c．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味d.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。

37.为顾客上完最后一道茶后，应（）。

a.双手将账单递给顾客b.做结账准备

c.为乘车的顾客提前叫车d.做撤台准备

38.茶叶储存的条件是：

低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

a.透气b.光照c.日晒d.不透明

39.皖南屯绿外形的品质特点是（）

a．外形扁平光滑，形似碗钉b.条索纤细、卷曲成螺，茸毛披露

c．外形细、圆紧、直、光、多白毫d.外形匀整、条索紧结，色泽灰绿光润。

40.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高、二泡味浓、三泡、四泡幽香仍存”是（）的品质特点。

a．安溪铁观音b.云南普洱茶c．祁门红茶d.太平猴魁

41.外形紧秀、锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点

a．太平猴魁b.祁门红茶c．安溪铁观音d.云南普洱茶

42.香品原料的主要种类有（）

a．天然性、植物性、动物性b.陆生性、动物性、合成性

c．植物性、动物性、合成性d.海洋性、植物性、合成性

43.龙井茶艺表演程序共有（）道

a．14b.12c．10d.7

44.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）

a．向嘉宾三鞠躬b.向嘉宾三致意c．再三赞其茶质d.再三誉其茶艺

45.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

a．信阳毛尖b.君山银针c．龙井d.奇兰

46.（）的程序共有7道。

a．安溪茶艺b.武夷茶艺c．宁红太子茶艺d.西湖龙井茶艺

47.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状

a．香炉b.茶点c．客座位d.茶杯

48.宁红太子茶艺筛水的雅称是（）

a．高山流水b.玉泉催花c．细水长流d.悬壶高冲

49.宁红太子茶艺第七道“江山”的含义是（）

a．水质、茶质b.茶杯、茶壶c．香品、香炉d.茶水、茶点

50.安溪乌龙茶艺的程序共有（）

a．12道b.16道c．10道d.8道

51.“茶室四宝”是指（）

a．炉、壶、瓯杯、托盘b.杯、盏、水壶、炭炉

c．杯、盘、水盂、茶罐d.壶、盏、托盘、茶匙

52.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐

a．雨打芭蕉b.百鸟啁啾c．平湖秋月d.南音名曲

53.乌龙茶艺（d）意指刮沫。

a．行云流水b.流云拂月c．沐淋瓯杯d.春风拂面

a．取茶b.持杯c．分茶d.奉茶

55.安溪乌龙茶的（）相似于传统程序关公巡城

a．点水流香b.观音出海c．春风拂面d.行云流水

56.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）

a．玻璃杯b.三才杯c．青瓷杯d.五彩杯

57.（）茶艺的程序共有10道

a．茉莉花茶b.安溪乌龙茶c．宁红太子茶d.白族三道茶

58.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）

a．烫杯b.洗杯c．淋壶d.投茶

59.茉莉花茶艺投茶的寓意是（）

a．落英缤纷b.仙女散花c．落雁沉鱼d.落花有意

60.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）

61.茉莉花茶（）的程序被誉为“杯里清香浮清趣”

a．品水b.观色c．闻香d.玩味

62.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》诗的作者是（）

a．陆羽b.徐瑝c．卢仝d.皎然

63.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶。

清饮茶汤，品尝茶叶（）

a．真香本味b.原汁原味c．明亮汤色d.绚丽茶舞

64.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点

a．信阳毛尖b.西湖龙井c．皖南屯绿d.洞庭碧螺春

65.碧螺春内质的品质特点是（）

a．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽b.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

c．内质清香、汤绿味浓d.香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈

66.（）女茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止不优雅。

67.（）茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。

68.（）茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

69.（）在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。

70.（）擂茶在宋代时的名称叫米粥。

71.（）蒙顶甘露的品质特点：

外型紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

72.（）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

73.（）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少仍不是沏茶的好水。

74.（）台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。

75.（）白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

76.（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

77.（）为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。

78.（）英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。

79.（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

80.（）接待蒙古族宾