西安美食.docx

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西安美食

今早看到了一个知乎问题：

如果我来你的城市旅行，有哪些美食是不可错过的？

然后想了下，发现还是能随便想出来十几家店的。

再加上几乎每次和别人出去吃东西的时候，都会有人和我说：

跟着你才算是吃呐。

于是就简要的写了一下，然后把知乎上的回答粘了过来。

—

这个问题实在是太好了，为什么你们没有人认真答呢？

（╯‵□′）╯︵┻━┻！

题主你知道吗？

我花了一中午的时间忍着饥饿就是为了回答你这道题，被我感动到了吗？

一般来说，如果是旅游者提到西安印象的话。

无外乎就是：

历史，古都以及吃！

所以作为一只混迹了20年的西安土著，母亲又是在饭店工作，整日里带我搜刮各种好吃的，这种题不回答都觉得对不起我自己。

不过鉴于题主所说，你是来我的城市里旅游，不是生活，也不是上班工作blahblah。

那么我也就不推荐那些藏在旮旯拐角的牛气冲天的小店了。

就说一些好找又好吃的地方吧。

然后，那些网上已经很有名的，像什么米家泡馍之类的店就不多做介绍了。

毕竟西安美食攻略一搜一大把，虽然都长了一个样。

所以，让我们第一站把目光锁定在回民街吧！

1、从西大街北桥梓口转进去，顺着桥梓口一直向北走。

过了洒金桥之后，大约在香米园附近有一家烤肉店叫做「文文胡子烤肉」。

如果你是个无辣不欢，无肉不欢的吃士。

那你真是来对地方了。

西安的烤肉大多数都是小串，一块一串，类似于这种：

但如果吃的话，除了烤肉之外，烤筋，烤腰子，烤鱼，涮牛肚也都是很棒的。

而且最重要的是，如果夏天过来，在西安这地方吃东西一定要找带空调的。

否则你吃完就准备回去洗澡吧。

而他们家又是回民街上为数不多的带空调的店家。

2、还是继续说烤肉好了。

上边那家是在店里的。

而在回民街里，西仓口和庙后街的交汇处有一家烤肉店。

这家店没有名字，也没有室内坐着的地方。

就是门口的街道上摆了十几张桌子而已。

如果你想体验在夏天的傍晚，排上十几分钟队，然后找一张和别人合拼的桌子坐下来吃夜市的感觉的话，那就来这里吧。

我保证这种感觉会让你这辈子也都不会忘掉。

比起上一家，这家的口味其实偏更咸一些。

所以适合口味更重的人。

3、李家麻辣烫。

地址：

从西大街转大学习巷向北走到底左转大约20米左右就能看到。

川渝人笑了，说：

「哼，我大老远的跑西安来你就让我吃麻辣烫？

这东西难道不应该跑我们那里去吃？

」

可别急，说是麻辣烫。

其实在西安，那种传统的麻辣烫在这里叫做冒菜。

而这种麻辣烫则是更接近川式火锅一点。

川渝人接着说：

「我来西安是为了吃你的川式火锅？

」

唉唉唉你别急，你听我说，这料碗里的芝麻酱可是一绝。

「什么？

你们吃火锅竟然放芝麻酱？

完全忍不了了！

这什么破美食介绍！

」

川人先别急。

这其实也是文化融入当地的一个层面。

他们家的麻辣烫，精髓不在于其汤底如何，更不在于菜品的精美程度。

最精髓的东西，就是这料碗。

这料碗可有讲究。

以芝麻酱来打底，芝麻酱的选材是他们的工作人员不停的用勺子来搅拌出来的。

然后在均匀的芝麻酱上配上陕西地道的油泼辣子，花生粒，蒜泥，韭菜花等料。

然后用筷子一直搅拌到均匀程度。

将煮好的肉，菜等食物放进碗里，轻轻沾两下料。

然后送入口中，那一刻，觉得仿佛是此间最美食物也不过如此。

这家店，我带过东北，新疆，广东，四川，马来西亚，台湾的朋友来吃过。

就连口味再挑剔的人，也从没跟我反馈过一点负面的评价。

4、石家包子

地址，从刚刚那家麻辣烫来的路线沿路反悔。

走进大学习巷大约50米左右右手边。

铁老十泡馍馆对面。

可以说，石家包子卖的包子，包含了一切我对包子的美好幻想。

这是我从记事起，就开始吃的一家包子，一直到昨晚上刚刚吃完。

吃了十几年。

而十几年过去了，这家店也从未装修过。

也没有开过什么分店或者是其他的。

客人也几乎都是熟客。

偶尔会有游客顺着很难找的路线找了过来。

自然是赞不绝口。

味道是我最喜欢的味道，肉散着在包子中，但程度却刚刚合适。

刚刚出炉的包子，散发着香腾腾的热气。

咬开第一口会烫到，然而即便是这样，还是忍不住想要一口吃下去。

这里的包子，并不像是江浙地区的小笼包那样一口就能一个。

一个包子有手掌那么大，一块五左右一个。

如果是女生的话基本上两三个就会饱。

男生也就五六个撑死。

所以有鉴于边际效应递减的关系，第一口一定要吃的是孜然包子。

你看，这么大一个包子，是不是有点望而畏惧了呢？

千万不要怕它，因为当今咬开第一口之后，你就会想将它全部吃完。

吃完了孜然包子，你可以再尝试来个葱肉的。

然后也可以考虑下酸菜，地软等素包。

不过前提得是，你一定装着一个很大的胃。

什么？

你来西安没带胃？

那你来西安干什么？

5、继续说包子。

哦不对，饺子。

哦不对，蒸饺。

地址是在桥十字向北走一百米处左手路旁。

店名叫做志亮灌汤蒸饺。

如果说石家包子满足了所有我对于包子的幻想的话，那么志亮灌汤蒸饺则是颠覆了我对于蒸饺的认识。

虽然蒸饺这东西不是发源于西安，不过吃了那么多家蒸饺。

只有他们家的能吸引我的脚步不自觉的走过去。

蒸饺真的是，皮薄，肉多，水足。

你咬开的第一口，如果不用嘴或者是勺子接着的话。

一定是会流出来一堆汤。

或是滴到料碗里，或是滴到桌子上。

然后顺着桌子流到地下。

你只能怯怯的让服务员过来帮你把桌子重新擦干净。

所以一般我的吃法会是，先将蒸饺咬开。

然后拿一个勺子把汤全部接着。

紧接着将蒸饺放入料碗中，正反面各蘸一下。

然后将蒸饺送入口中，此刻汤也没有像刚才那么滚烫。

再将勺子里的汤一口喝掉。

喝完后，我才觉得走了那么远的路，排了那么久的队，等了那么久的蒸饺，在此刻都是值得的。

一笼蒸饺，也就十个而已。

对于我来说，一般我会吃两笼。

第一笼吃鲜，第二笼吃饱。

6、从志亮蒸饺走出来，右拐前行十步之余，会看到路的两侧有两家「蛋菜夹馍」

说到夹馍，来历可就大了。

在西安的饮食文化中，夹馍绝对是一个无法抹去的元素。

在西安你可以用任何的东西夹在馍中。

夹馍夹馍，本意是馍夹的倒装形式，即：

肉，夹之于馍。

长此以往，便简化成了夹馍二字。

而在西安，你看到的菜几乎没有不能夹之于馍的。

腊牛肉？

腊汁肉？

这自然不用说，西安最有名的小吃之一肉夹馍。

烤肉烤筋烤腰子？

自然可以。

油泼辣子？

可以，牛油羊油？

可以，老干妈炒土豆丝？

可以，咸菜榨菜？

可以。

在西安，几乎任何的菜品都有着深深的夹馍文化。

我估计就我吃过的各类千奇百怪的夹馍就不下二十中。

不过这两家「蛋菜夹馍」，我可是第一次吃。

其实说到这里有些惭愧，因为这么好吃的东西。

竟然是我外地的同学带我过来吃的。

一开始我看到这个夹馍的时候，我心想这什么破东西啊。

不就是一个馍里边夹了些花生，鸭蛋黄，煎鸡蛋，咸菜以及抹了一层酱而已吗？

这种偷工减料的东西竟然要卖六块一个，简直是骗外地人。

不过当我咬下第一口之后，我便明白我实在是吃的太少，想的太多。

因为，这辈子我都没吃过这么好吃的咸菜夹馍。

其实人家的名字叫做蛋菜夹馍，不过里边的配料也就上边几种，浑然不知所谓的菜在何方。

但吃起来一不会觉得腻，二不会觉得咸。

反而是鸭蛋黄配上油炸的花生米。

煎鸡蛋配着咸菜。

这一切融入到这个馍中，尽管看起来似乎是有违和感。

但咬下的第一口你便明白，这夹馍就好似是天地间的万物，和谐如初。

7&8、在大皮院的中间，有一家小贾八宝粥和一家白家锅贴（好像是这个名字，如果不是的话就顺着小贾八宝粥向东走大概30米左右左手边就会看到一家锅贴馆。

走进去就没错了，因为那附近只有一家称自己是锅贴馆）。

之所以要把这两家放在一起说的原因是。

一开始这小贾八宝粥是只卖八宝粥的。

而这家锅贴也是只卖锅贴的。

后来不知道从某年某月起，小贾八宝粥里开始卖起了锅贴。

锅贴馆里也开始卖起了八宝粥。

慢慢的这两家的产品趋向于同质化，高度同质化。

不过我还是保持着原来的习惯，那就是只在锅贴馆吃锅贴，只在八宝粥那里喝八宝粥。

其实回民街的很多店里都有卖八宝粥的。

例如上边我提到的店里几乎都有。

但我一个都没推荐，因为真的没有小贾好喝。

推荐在这里点的是：

八宝粥，山楂粥，细沙甜八宝。

细沙甜八宝：

9、说完了喝的继续说喝的。

在庙后街星月医院边上有一家胡辣汤，叫做铁疙瘩胡辣汤。

作为一个土生土长二十年的人，在喝他家胡辣汤之前我曾经天真的以为西安的胡辣汤都长一个样，都是一个味道。

然而喝了之后我才明白，什么叫肉丸、胡、辣、汤。

首先是麻，其次是辣，最后是，肉丸给的真的多。

不愧了「肉丸胡辣汤」这五个字。

————————————————

已经是中午了，强忍着饿答了这么久。

而且竟然是美食题！

所以我实在忍不住了吃饭去了，如果您看完觉得好就点个赞，吃完饭回来让我有继续回答的动力。

————————————————

10、评论里有人提到了泡馍，就先说泡馍好了。

先说地点，再开始聊。

广济街口老米家泡馍

东新街口天锡楼

从西门沿着西大街南侧向钟楼方向走，第三个路口也就是夏家什字右拐。

有一家同盛斋（似乎是这个名字），这家是西郊的老黄家在城内开的。

提到老黄家，老一辈的西安人几乎没有人不知道的。

不过那太远了，坐地铁过去都得半个小时，不值得。

以上三家，是我经常吃的地方。

其实对于泡馍的印象，很多年来一直都和对于胡辣汤的印象一样。

那便是，好像都是一个味道。

直到前几年，我吃到了一碗难吃到吐的泡馍。

不瞒你说，其实今天中午我吃的也是泡馍。

西北大学那边的德福祥汤包改成了德福祥泡馍，而且，不好吃。

在这之后，我才明白泡馍也是分等级的。

很多人都讲老米家的泡馍怎么怎么样，其实老米家的泡馍之所以香的缘故就是油大。

如果你买了一碗米家泡馍忘了吃，放在那里半个小时，你会发现整碗泡馍已经凝固在了那里。

如果要吃的话，推荐去广济街口那家米家泡馍，原因是新开业，人不是特多，装修不错，而且，服务员竟然讲普通话。

很多人不懂西安人对于泡馍为什么如此热爱。

其实，一碗泡馍从拿到馍再吃到嘴里的那一刻起，是具有很强的哲学色彩的。

在吃泡馍前，你需要将一个完整的饼均匀的掰成黄豆粒大小的馍粒。

这掰馍的过程，是极其考验人的耐力的。

如果是两三个好友相伴在一起，倒也罢。

聊聊说说，半个多小时也就是能掰好。

但如果是你一个人去吃这碗泡馍，掰馍其实是一个很需要禅力的过程。

在这中间，你需要一直的盯着馍看，目的是将每一块都掰的差不多大。

除此之外，你的双手被站着，不能干任何工作。

只能重复的进行这一个掰馍的过程。

旁边桌的那个男人端着他的那碗泡馍，不一会儿就解决掉了。

然而你只能饿着肚子，眼巴巴的看着他吃。

鼻子里传来的是整家店里泡馍的香味。

你还不能急，你越急，就会发现这馍掰的是越慢，你只能一下，一下的掰。

等确定已经掰的差不多了。

再喊服务员过来，拿你的馍过去冒。

而你如果掰的个头过大，味道如不进去，嚼起来就像是啃干饼一样。

你如果掰的过小。

端上来的整碗泡馍都是馍渣。

看起来就让人没了欲望。

而只有这黄豆粒大小是正合适的，你吃下的第一口，才明白你吃的不是泡馍。

你吃的是你掰馍的这半个多小时，是你的耐心。

这一碗泡馍，是你禅定的物化。

你看像这种，就是掰的还不错的。

而像这种，就是不及格的了。

11、从大皮院一直向东走，到了路口处向左拐。

进去大约100米左右有家砂锅店，叫马文砂锅。

其实砂锅这东西，各地都有的。

不过马文砂锅的重点在于，

第一，丸子真的特别好吃。

第二，汤真的特别好喝。

即便是调料味道再重，还是掩盖不了其牛肉汤的香味。

第三，辣椒香味很棒，不过随之而来的副作用便是味道太重，感觉他们家的盐是不要钱一样。

12、在鼓楼那里有一家很有名的炒米叫做红红酸菜炒米。

那家在我小时候鼓楼还没火起来的时候的确不错，在火起来之后实在是又难吃服务又差，很多攻略上都推荐去那家吃，但我要说的是，没必要！

因为桥梓口那里有家酸菜肉丝炒米，真的比红红酸菜炒米好吃太多太多了！

从西大街拐进北桥梓口，向里边走大约50米左右，路的右手旁有一家杨家砂锅。

不过不在杨家砂锅那家店，在杨家砂锅的右侧紧隔壁。

有家卖炒米炒面牛肉面的，就是那家。

他们家的炒米饭十块一份，简直是业界良心。

充分贯彻了，量多，味好，肉多的六字方针。

基本上一勺下去，半勺子都是肉或者酸菜。

不过因为我忘记这家店名叫什么了，所以没找图。

网上的图大多数都是红红酸菜炒米，那家实在是做的不忍直视，会玷污西安的名声，就不贴上来了。

下面说几个不是在回民街上的吧。

13&14、西安的面食也是出了名的。

有两家比较有名的，一家是柳巷面，一家是马虎面。

这两家都是老店了。

像柳巷面，店面迁了好几次，没想到越做越大。

入口其实很小，而且地方特别难找。

但进去后却是别有洞天，长长的走廊向里边延伸了近百米，一眼望去竟然有种看不到尽头的感觉。

在这里别想独占一张桌，拼桌是再正常不过的事情。

而马虎面也是有了一定的历史了，最早的那家店是在西七路上的。

里边也只卖一种面，如果是要了加肉，简直是肉吃不完。

本来不想介绍这两家，一是不好找，二是很有名。

不过鉴于是外地过来的，就去尝尝吧。

马虎面：

柳巷面

：

15、如果是在小东门附近逛的话，从小东门城墙进来一直向西走，就会走到东新街上。

提到东新街，来头很大了。

其实年轻的西安人提起吃都会想起回民街。

对于外地的游客来说也是如此，似乎回民街已经和西安的饮食画上了等号。

但是西安的吃的可绝不止于此。

例如这东新街，在很多年来一直都是西安最火的夜市之一，一直到了今天也是如此。

不过似乎我周围的很多年轻人都不知道这里有这么有名的吃的。

这边有家烩菜的口碑很好，叫做陈家烩菜。

说是烩菜，会给人一种东北大乱炖的感觉。

不过其实不是这样子，如果是点一份丸子烩菜的话，上来就是满满的一碗肉。

配上两个花卷或是一份米饭，基本上两个人吃完全足够。

而且最重要的是，肉汤真的是香到骨髓里去。

如果是个无肉不欢，那来这里真的是来对地方了。

16、在陈家烩菜旁边，还有一家包子店，叫做郑家包子。

郑家包子的名声可是远大于石家包子，不过其实对于我来说，我更偏好于石家包子一点。

因为郑家包子实在是太油腻了。

17、还是在东新街口，万达希尔顿的正对面。

可以看到有一家装修很气派的饭店，叫做天锡楼饭庄。

我在上文泡馍时已经提到过了，在这里还是要说一下。

其实这家饭店作为西安的陕菜与清真小吃来说，算是很棒的，价格不是特别贵，菜品质量不错，服务态度比起小店来说也好的不是一丁半点。

如果是追求就餐环境与质量的话，可以考虑在天锡楼就餐。

他们家主营泡馍，陕菜，烤鸭等。

人均价格五到六十。

18、说起灌汤包，东门外有家老铁家灌汤包做的很棒。

这家可是有来头的，据说当年周校友，也就是现在经常和XX腾讯搜狗打架的那个人在我们学校上学的时候，天天跑这边来吃。

去年冬天他回来演讲，还特地跑到了这家灌汤包又吃了一次。

吃完之后拍下来发了条微博，这也算是名人效应了吧。

不过这其实也侧面的说了这家店已经有至少20年的历史了，他上学那会是92年左右。

现在已经13年了。

他们家的包子和上边提到的志亮灌汤蒸饺一样。

就是个皮薄，陷大，水多。

不过就是地理位置偏了点，如果是旅游的话。

可能需要考虑一下，因为附近的确是没什么旅游景点。

好了，说了这么多了，题主你看，你如果一天吃三顿的话，这些够你吃五六天的，如果一天五顿的话。

这些也够你吃三四天的。

当然还有很多是没提到的，要么就是名气太大不用提。

比如像贾三灌汤包啊，或者是西安饭庄啊之类的。

像那些，基本上是一份攻略都会给你说，而且对于我而言，真的不觉得多么好吃。

这个当然是给旅游者看的，如果是在这边生活的话，天呐那简直是多到数不清哇。

来西安记得多带两张胃哟！

本题的图片大多来自于大众点评的网友们，已经全部加了水印，未加水印的是我自己拍的。

对了对了，需要补充一点的是。

在西安的大多数小店里，如果你叫服务员问他一个他不知道的东西，那么他很可能会瞪你一眼。

这时候，只需要摆出这个表情回看他就好。

（・ε・`*）

啊嘞其实我是软文呐。

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