抄手 包面.docx

抄手 包面.docx

《抄手 包面.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《抄手 包面.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

抄手包面

抄手包面

四川人称“抄手”和“包面”耳熟能详的就是“红油抄手”

用料

猪后腿肉（也可以用五花肉）

肥瘦比例最好是3：

7，我这次用的后腿肉

小葱

适量

生姜

适量

盐

适量

鸡精/鸡粉

适量

菜籽油/香油

适量

胡椒粉

适量

抄手包面的做法

1

将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥

2

将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀，加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香！

3

盐

4

鸡粉

5

胡椒粉，别忘记放香油

6

拌匀

7

开包，手法如下图

8

对折

9

轻微卷，不知道这步该怎么形容了，照着图片来，手法一定要轻柔哦

10

照着来

11

轻轻压紧

12

完成

13

像吃面条时给自己调一碗调料，沸水下锅煮，烫点蔬菜，还可以加点臊子或者浇头

14

开吃！

小贴士

沸水下锅不宜煮太久，以免面皮煮破抄手也可以蒸来吃，蘸点辣椒油，配粥，适合夏天吃，也很不错，不一样的口感