旅游行业旅游管理专业剖析报告成.docx

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旅游行业旅游管理专业剖析报告成

（旅游行业）旅游管理专业剖析报告（成）

旅游管理专业剖析报告

旅游管理专业是我院2001年批准设置的专业，按教育部高职高专专业目录设定专业名称，专业代码为640101。

经过四年的发展，本专业以其广泛的市场需求、鲜明的办学特色和过硬的办学质量赢得了企业、学生和家长的认可。

我院旅游管理专业办学规模不断扩大，广大学子对我院旅游管理专业表现出极大的兴趣，学习旅游管理专业的人数逐年增加，2003届、2004届、2005届、2006届我院旅游管理专业学生人数统计见表

旅游管理专业学生人数统计表

年级

2003届

2004届

2005届

2006届

合计

学生人数

48

101

200

342

691

为了更好地总结办学经验，找差距，定目标以及加强专业建设，现从十二个方面对本专业的建设和发展状况进行专业剖析。

一、专业设置和培养目标

（一）专业设置背景

本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。

我们对四川省旅游公司、旅行社、宾馆饭店等用人单位人才需求情况作了全面调查后认为：

在中国旅游向世界化进程中，我省对旅游管理与服务专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，而旅游教育、专业设施跟不上人才需求增长速度。

四川省是个旅游大省，旅游资源丰富，随着四川省旅游业的迅速发展，旅游业已不被定为四川省的经济支柱产业。

所以，学生良好的就业前景为我院旅游管理专业的设置和人才培养提供了依据。

同时随着中国的对外开放，WIO的加入，出入境旅游及国内旅游将进一步深化，市场对旅游人才需求量越来越大。

正是在这样的背景下我院旅游管理专业应运而生了。

（二）专业培养目标

本专业的培养目标是：

培养拥护党的基本路线，适应我国社会主义现代化建设和旅游事业发展所需要的德、智、体全面发展、职业素质和人文素养良好，专业技术和技能较强，市场意识和创业精神较为突出，能在我国各级旅游企业如旅行社、旅游饭店、旅游景区从事管理和具体业务工作的高等技术应用性专门人才。

他不同于普通高等教育培养的理论型、学科型人才，也不同于中等职业教育培养的单纯技能型人才。

基本学制：

全日制三年。

本专业毕业生主要面向的职业岗位（群）为：

1．旅行社业务、导游和管理工作

2．旅游行业行政部门旅游管理工作

3．旅游饭店前厅、客房、餐厅等部门服务与管理工作

4．景区景点讲解服务与管理工作

5、旅游景点的开发、旅游产品开发工作

6、旅游企业的市场策划及营销工作

要求学生具备以下素质：

1．本专业毕业生应具备的素质

（1）思想道德素质

坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的道德品质和文明行为习惯。

（2）职业素质和人文素质

立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业，具有创新能力和创业精神；具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点，个性鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合作。

（3）身心素质

具有良好的生活习惯，爱好运动，具有健康的身体；具有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，懂得自我保护。

2．本专业毕业生应具备的知识

●必备的文化基础知识

●思想道德与法律知识

●旅游经济学和旅游政策法规知识

●前厅、客房与餐饮知识

●旅行社业务与管理知识

●旅游开发与规划知识

●体育、军事与劳卫保健知识

●公关礼仪知识

3．本专业毕业生应具备的职业能力

●比较熟练的计算机操作能力

●较强的英语讲解能力,能胜任旅游业务中对外联络与交流工作

●国内旅行社计调、领队和导游带团能力

●旅行社业务市场拓展能力

●饭店前厅、客房、餐饮和康乐等部门具体操作和服务能力

●饭店中基层部门管理能力

●旅游景区景点讲解服务与管理能力

●旅游产品开发与设计的能力

●自学与创新能力

（三）培养模式

为了实现以上培养目标，在课程体系安排上贴近社会、贴近生产、贴近生活，实行“学校—企业—社会”相结合的培养机制，把综合素质和职业能力的培养贯穿于整个教学活动的始终。

除了进行课堂教学外，还采用了实训模拟教学、案例教学、组织学生进行社会调查、安排学生到有关旅游企业实习等方式，提高学生的实践能力和实际操作水平。

十二、专业特色

本专业立足于国内旅游，服务地方经济为宗旨，以“重技能、懂管理、宽知识、能创业”为专业特色，构建“文厚、技湛、商慧”型人才培养新模式。

重在培养学生的综合应用能力和动手操作能力，实现旅行社、旅游饭店及景点景区三者相结合。

专业构架的设计，以职业能力和创新意识为先导，培养以适应企事业单位从事饭店经营与管理、导游服务等中、高级应用型人才；加强学生的文化素质培养和提高实践操作能力；具有强烈的市场意识和创业思想。

人才培养以“三结合”为基本途径，即理论与实践相结合，实验、实训与行业标准和岗位需要的资格证考核相结合，学校教学与社会用人单位（产销）相结合。

以职业技能训练为中心，具有鲜明的时代性、创新性和应用性。

二、课程体系和结构

（一）课程体系

旅游管理是一门新兴的综合性边缘社会科学，学科历史短，具有极强的综合性和实践性，涵盖了经济学、管理学、历史学、地理学、心理学、民俗学等众多的学科门类，同时又与旅游实践联系紧密。

旅游管理的这些学科特点决定了其课程设置不仅要涉及诸多学科门类而且要紧密联系实践开设课程。

在培养高等应用型人才的目标指引下，我们以职业技能培养为核心，全面提高学生素质，在不断调整与改革中，构建了科学合理、层次分明的专业课程体系。

在完成大学基本素质教育的前提下，设置了专业基础课，以此为平台，对应未来就业岗位（群）所需的专门技能，设置了专业技能课程板块和拓展学生的职业技能板块课程，即专门设置了一组以实际操作为主的实践课。

同时，为了扩大学生的知识面和职业素质，又设置了一组专业选修课和创业课程。

整个课程体系结构严谨，层次分明，形成了完整的旅游管理应用型人才培养体系。

公共基础课程

思想道德修养

法

律

基

础

马克思主义哲学

邓小平理论

计算机基础

大学英语

体育

形势与政策

就业指导

（导游方向）基本职业素质课程（酒店方向）

宗教文化

旅游历史文化

旅游美学

民俗文化

旅游心理学

旅游学概论

旅游地理学

公关礼仪

旅游英语

普通话

旅游经济学

旅游管理学

旅游法规

旅游市场学

形体

饮食文化

菜点酒水

旅游管理专业相关岗位职业能力

旅行社方向专业技术课程

旅行社经营与管理

景区景点管理

旅游资源规划与开发

导游基础

导游实务

客源国概况

生态旅游

旅游产品开发与设计

旅游摄影

酒店方向专业技术课程

饭店服务

与管理

前厅服务与管理

客房服务与管理

饭店人力资源管理

餐饮服务与管理

饭店营销

饭店管理

调酒

茶艺

（二）课程体系体现应用性理论教育和实践教育相给合的特性

1、课程体系突出实践性

根据高等职业技术教育的特点，课程体系以职业技能训练为主线，具有鲜明的实践性。

不仅在一系列实践课程中安排实训、上机和练习，将知识加以应用和深化；还设计了系统的职业技能训练，从而使课程体系有效地反映了知识、能力、素质相结合；学校、行业、社会相结合；学习、应用、创造相结合的办学理念以及人才培养以“理论与实践相结合；实验、实训与资格证考核相结合；学校教学与社会用人单位相结合”的应用型高等技术人才培养模式。

实践教学机构体系图

2、引入职业资格证书，实行“双证教育”

在培养计划中，引入职业资格恰当、技术含量较高的职业资格证书和技能等级证书，有效实施“双证书”教育。

将职业资格证书列为正式的课程，在时间上与考证时间相衔接，实行课程教学与考证相统一，并已开展了全国导游资格证、客房、餐饮、前厅等级证、普通话证书、计算机等级证、英语等级证等考试工作。

目前，已与四川省、成都市旅游局培训中心、四川省、成都市劳动社会保障局等建立了良好的合作关系，并将旅游局和劳动部的职业资格证书培训融入到旅游管理专业的课程结构中，使我们的理论和实践课程更有针对性，能有效提高学生专业技术能力，使我们的人才培养坚持以培养学生能力为本，使“双证书”教育落到实处。

同时我们还实行了职业资格证书与毕业证挂钩的制度，严格把关，提高学生的职业素养和就业能力。

3、努力适应未来社会角色的要求

在课程体系的实施中，有关领导不断深入旅游企业、旅游行政部门进行市场调查研究，力求使人才培养体现未来角色的要求。

知识结构强调“应用性”，即掌握旅游业务相关知识、技能，并能掌握相关旅游法规；能力培养强调实践性，保持学校教育和实际应用的一致性。

（三）课程体系的调整

课程体系结构根据市场需求，不断进行控制和调整。

在课程设置上以加强学生的文化素质培养和提高实践操作能力作为主线；专业知识、技能教学以“扎实”为原则；人才培养以“三结合”为基本途径。

我们主要在以下方面作出了努力和尝试：

1、根据职业技术教育的特点，适当降低理论性的难度与深度，同时加强知识的适用性，强调基础理论和基本知识的有用性和应用性。

在课程教学内容安排上，删减了过于理论化的内容，而将应用性较强的内容作为重点。

2、根据能力训练为主线的要求对课程结构作了必要的调整。

首先，按照学生接受能力、课程逻辑关系进行安排，使相关课程的前后衔接更加合理，更加具有应用性；其次，删减了课程之间重复的内容，并按照社会对人才的要求，增加了一些应用性较强的课程和提高创业思想、人文素养的课程，使学生在市场竞争中处于更有利的地位；最后，充分考虑到学生报考各种资格证书的需求，将有关课程的教学相应的提前与考证相衔接，以提高考试的通过率。

三、科目课程

（一）教学大纲建设

依据专业素养和职业能力培养的需要，制定了全部课程的教学大纲，实验、实训课程教学大纲和实训指导书也已经制作完成。

本专业课程教学大纲符合了该课程在整个教学计划中的地位与任务，以及该课程在达到培养人才的目标上的作用。

在教学大纲内容的选择上，我们首先考虑了培养目标的要求，同时考虑了学科自身的特点，其次考虑内容上的既要相互衔接，也要防止遗漏和避免不必要的重复。

1、教学大纲和实验、实训大纲的制作遵循以下原则：

基础理论课程明确定位于职业技术基础课程，即为职业技能课程提供知识和理论支撑，服务于职业技能训练。

在教学大纲的制作过程中，把本专业理论教学体系主要建立在以旅游专业基础理论为主的知识平台上，包括道德与思想课程模块、旅游英文语言课程模块、计算机信息管理课程模块、公关课程模块、饭店管理模块、旅行社管理与导游模块。

按照突出应用性、实践性的原则，每一课程模块由三门以上的课程组合，并将实践教学体系和素质教育有机地融合在其中，使人文社会科学与技术教育得到相互渗透。

2、突出难点和重点。

所有理论课程、实验、实训课程的教学大纲，围绕职业技能的主线，明确各门课程的教学难点和重点，并且充分考虑到学生的知识层次，把握重点、难点问题所需的知识和能力素养问题。

要求学生能熟练地掌握导游业务；餐饮、客房和前厅的基本操作。

实践教学制度规范，体系设计合理，符合培养目标要求，并能结合学科特点，按照课堂教学与实践环节相结合的原则进行。

我们建立了实践体系中的“三个结合”：

专业教学与社会需求相结合；理论教学与专业实践相结合；专业基本技能与旅游上岗资格证书相结合。

为此，我们强化了学生三种基本技能训练：

即导游业务技能；星级饭店前厅与客房操作技能；星级饭店餐饮操作技能。

（二）教材建设

在教材的选择上，突出职业技术教育的特征，贴近学生的实际，尽可能选择高职高专优秀教材。

教材选用坚持以下原则：

（1）若有符合本专业实际的优秀高职教材，优先选用该教材；

（2）若无高职高专优秀教材，则选用优秀的本科教材，由任课教师对授课内容进行调整，并可根据实际情况印制讲义。

（3）鼓励教师自编教材、讲义。

这样不仅有效地应用于教学，而且为编写教材奠定了基础。

已有多位教师自编或参编教材（见旅游专业教师自编教材一览表），有些自编教材、讲义已经印发给学生作教学中的辅助教材。

四、教学环节

（一）教学文件和教学管理挡案保存齐备

专任教师教案已达到规范要求，保证了正常教学的开展。

教学日历、教学任务书齐备并存于教务处。

（二）充分保证实验、实训课程的教学

实验、实训和练习课程学时占总课时数的不低于40%。

为了保证实验、实训课的有效实施，一方面保证学时数的落实，另一方面积极探索实验、实训课的改革。

教师贯彻“精讲多练”、“边讲边练”的教学理念，辅导学生完成课堂作业。

自2000年建成旅游专业实训室以来，《导游实务》、《餐饮管理》、《前厅与客房管理》等课程能在实训室里模拟进行。

今年开始，根据实践教学的需要，学校投资百万余元新建了国内领先的模拟导游实训中心、旅行社门市部、计调外联室、旅游数码交互室、前厅、客房、餐饮操作实训室，学生可根据导游现场考试要求和饭店操作要求，在实训中心模拟训练和模拟旅行社计调外联、旅游规划、旅游电子商务、餐饮服务、模拟客房服务、前台客人登记入住工作等，这对进一步提高教学效果起着极大的促进作用。

（三）加强对教学过程的监控

1、推行了广泛的听课制度

学院、分院及教研室相关老师经常深入课堂听课，课后与教师交流经验。

教师之间坚持相互听课，每人每学期不少于20（10次）课时，促进了青年教师的进步。

2、发挥专业教学指导小组的监督指导作用

学院组成教学督导小组，深入课堂，了解教学实际，传授教学方法，提出意见和建议。

定期研究教学工作，结合学生实际情况解决问题，促进了教学质量的提高。

3、加强了外聘教师教学的监控力度

加强与外聘教师的联系与沟通，向他们介绍本专业学生的学习状况、思想状况、学习习惯等，帮助他们因材施教；同时以e-mail方式发到外聘教师邮箱中，加强了对外聘教师的教学管理。

（四）积极推进教学方法和考试方法的改革

大力推行案例教学法和情景模拟教学法。

根据实践性教学要求，针对学生入学成绩偏低、抽象思维能力较差的现状，通过大量的案例分析，增加教学的直观性和实践性。

采取多种教学方法，实现课堂教、学互动，引发学生思考，调动学生兴趣。

鼓励教师开展多媒体教学，增强教学效果。

采用多种考试方式。

专业基础课和专业课除采用闭卷考试的方法外，还经常采取案例分析、开卷、实训等考试形式。

考试成绩和平时考查紧密结合，进行综合评分，综合实训课的考试方法也灵活多样。

五、职业素质教育

职业关键能力包括：

学习能力

有较强的学习能力，树立了终身学习观念，具有良好的学习习惯，思维能力、理解力较强；能自觉学习借鉴先进经验和作法，并结合实际创造性地开展工作；对新知识、新技术有较强的接受能力，能学习和运用新技术改进工作设备或方法。

创新思维和能力

学习中能提出不同见解的能力；工作中能提出多种解决问题的思路、完成任务的方案和途径等方面的能力等

就业、创业

能力

能正确地认识和评价自我，择业就业观正确；能通过多种途径获得就业信息，并较准确地了解用人单位情况，在应聘活动中实事求是而又较好地表现自己；创业意识强，能充分发挥自己的长处和优势，成就自己的事业。

合作协调沟通能力

有较强的人际沟通、组织协调能力，能准确、清楚、流畅、得体地表达自己的观点和见解；能较好地理解和接受他人的不同意见；团结协作意识强，能克服人际交往的心理障碍，主动与他人协调沟通，共同完成工作任务。

团队合作能力；安全意识；社会责任感等。

职业关键能力与素质培养在人才培养方案（专业教学计划）中的设计

素质

培养途径

理论与实践教学环节

素质拓展训练

思想道德素质

（1）有较高的思想政治觉悟；

（2）有良好的社会公德，诚实守信，懂得基本礼仪规范；

（3）严守国家法律，熟悉了解相关行业的法规要求；

（4）有较强的职业意识，热爱工作岗位，乐业敬业，工作责任感强。

政治理论课

形势政策教育

社科类课程

各门课程

纪念“五四”主题活动；“公民道德建设”主题活动；“四文明”竞赛；青年志愿者行动；“素质拓展专用周”训练；升旗仪式、邓小平理论研究会、专题讲座与报告等

文化素质

（1）本专业应具有的文化基础知识；外语能力；计算机应用能力等；

（2）有较高的人文修养，了解中国文化及历史，掌握基本的人文知识；

（3）充分培养和发展自己的爱好特长，兴趣广泛，审美观正确，情操高尚，气质高雅。

公共选修课

人文、社科类课程

人文社科类讲座与报告；业余美育学校各类培训；校园文化艺术节活动；各项主题活动等

业务素质

★具有旅游管理专业所必须的各种专业能力；

★具有较强的职业关键能力：

学习能力

思维创新和能力

就业创业能力

合作沟通协调能力

各门课程教学与实践环节训练。

人文社科类讲座与报告、业余美育学校培训、校园文化艺术节活动、各项主题活动；

各类比赛、心理咨询服务、心理知识专题讲座、心理健康知识宣传；

各类专题讲座与报告、青年志愿者行动等；

各类校园社团活动；

“素质拓展专用周”训练。

（一）培育世界眼光与爱国情操

通过一系列课程教学和思想教育、培育学生的世界眼光和爱国情操，并将二者统一起来。

经常教育学生在对外经济交往中，既要坚持对外开放的基本国策，又要维护国家的根本利益；既要努力保证企业利润，又要坚守诚信原则。

在任何时候、任何情况下，绝不能丧失国格和人格。

（二）以职业技能为核心，把职业素质教育渗透于教学的全过程

专业技能是职业素质的核心，以技能为主的课程本身就是素质培养的主要内容。

学生只有扎实掌握专业技能，才能适应以后的职业要求。

本专业将学生的职业技能分解为旅行社、旅游饭店、景点景区等旅游企业的服务与管理基本应用技能；餐饮服务、前厅服务、客房服务等实际操作能力；导游服务等对外联络能力，把职业技能渗透于人才培养的整个过程之中。

（三）帮助学生树立自信，增强沟通与协作能力

在课堂教学中，利用种种机会进行素质培养。

课堂提问，是师生互相交流、沟通的重要途径，也是进行素质培育的重要契机。

在提问中，注意考查学生的审题能力、反应能力、表达能力和对知识掌握的深度和广度；同时，有时故意错问、反问，看学生能否坚持自己的意见，以锻炼其自信心。

表扬是培养自信心的有效方法，对学生回答问题后的评价，以鼓励为主。

对于不爱说话的同学，使其在两人讨论、小组发言、全班发言、实地训练等过程中逐步树立自信心。

课堂训练经常采用分组法，在各组之间进行竞赛。

在共同解决难题、共同面对对手的过程中，学会协同合作，取长补短，增进同学之间的友谊和发扬团队精神。

（四）增强学生的自主意识和纪律观念

学习的自主性和良好的学习习惯是职业素质的体现。

要求学生上课严守纪律，就是培养其在未来工作中遵守纪律的习惯。

不迟到、不旷课，上课认真听讲，积极回答问题，按时交作业等等，这些看似细小的问题恰恰是培养学生职业素质的基础。

从未来职业要求出发，培养学生的自主意识和良好习惯，使学生懂得无论是现在作为一个学生，还是将来成才走入社会、踏入职场，都必须把握自己，认真的对待学习和工作。

（五）提高学生外语应用能力

除开设大学英语外，还设有旅游英语等专业英语课程，紧密联系旅游企业的实际业务，注重在旅游服务中英语听、说、读、写能力的训练和综合应用。

依据大学生的心理特点，有针对性地讲授心理健康知识，开展各种形式的辅导或咨询活动，帮助大学生树立心理健康意识，优化心理素质，增强心理调适能力和社会生活的适应能力，预防和缓解心理问题。

帮助他们处理好环境适应、自我管理、学习成才、人际交往、交友恋爱、求职择业、人格发展和情绪调节等方面的困惑，提高健康水平，促进德智体美等全面发展。

根据最新的心理素质调查统计，本专业学生心理健康的比率很高。

六、教学环境

（一）校内实验室、资料室建设

已建成餐饮实训室、模拟导游实训室、客房实训室、酒吧和茶艺室。

由于原有的实训室跟不上时代行业需要，在领导的关心下现正按照五星级建设11间四川高校一流的校内实训基地。

具体的实训场所有：

旅游数码交互室、旅行社模拟门市部、旅行社计调外联实训室、旅游商务中心、导游模拟室、模拟前厅大堂、客房、中西餐实训室、标准客房、酒吧实训室、茶艺室等。

专业技能实训侧重于：

①前厅、客房、餐饮等具体操作和基本技能操作

②旅游景区景点讲解服务技能

③导游带团能力

④旅行社业务能力

⑤旅游资源规划能力

⑥旅游产品设计能力

（二）校外实习基地建设

从2002年起，本专业已先后与成都市海外国际旅游有限公司、成都康辉国际旅游有限公司具体实训方式，采取定期实训和不定期实训相结合的方式。

根据学生就业方向的不同，分赴不同的校外实习基地学习。

平时根据企业和学校教学需要也可能安排部分校外实训活动，以满足地方经济发展的需要。

七、产学研合作

（一）重视专业教学工作

本专业建立专家指导委员会。

现有六名委员组成：

分别是四川省旅游协会会长、高级经济师张巨雄、成都市旅游局副局长和育东、成都市海外国际旅游有限公司董事长张江魁、成都康辉国际旅游有限公司总经理、特级导游、旅游策划师周小丁、成都职业技术学院晁黎明、旅游系教学负责人余昕、旅游教研室主任江舸、陈宁组成。

专家指导委员会中既有从事一线的旅游行政主管人员、从事企业经营的总经理，又有从事地方文化研究的专家及高校资深教师。

专业指导委员会以电话联系、定期座谈研讨、讲座等工作方式进行，分析行业发展趋势，指导优化专业课程设置、共同编写教材和长期担任本专业教学工作。

（二）认真抓好行业技术培训项目

为了实现学院关于“能力结构清晰，技能目标明确，体现行业标准和岗位需要的技能“精湛”之要求，我们重点抓好与社会就业相结合的职业资格证的考试工作。

（其中“全国导游资格证”含金量高，是旅游专业从业人员的最主要的证书之一。

按照我国有关法律规定，从事导游工作必须是通过导游资格证全国统一考试并获得资格证书的人员。

此外，我们还与成都市劳动社会保障局或旅游局合作举办饭店前厅证、客房证、餐饮证的培训考试。

）针对社会上导游证考试难度大、通过率低的情况，我校旅游专业教师专门组织编写了导游资格证考试的试题库；景点导游词创作资料；现场导游技巧讲解辅导等。

每年导游资格证考试远远高于全省平均水平。

饭店中级岗位证书考试合格率为98%以上。

旅游专业学生在毕业前均要求取得相关的职业资格证书方能毕业。

另外，专业教师还多次参与四川省旅游局培训中心组织的社会培训工作，主动服务地方经济。

（三）积极拓展科研课题合作

课题名称

课题类别

时间

完成情况

《信息技术在中学教学中开发与运用的研究》

国家教育科学“十五”规划重点课题《信息化进程中的教育技术发展研究》子课题

2002年

结题并获得一等奖

《导游实务》

精品课程

四川省级精品课程国家级课题

2004年

申报成功现正申报国家级精品课程

《餐饮服务》

精品课程

四川省级精品课程

2005年

申报成功现正申报国家级精品课程

《旅游资源现代化研究》

国家级规划课题

2006年

结题并获得一等奖

《旅游景点信息化教学资源的整合与应用研究》

成都市“十五”现代教育技术科研课题

2002

结题获得一等奖并建立四川省第一个旅游教学信息网站

《高职院校旅游专业人才培养目标及教改模式》

四川省教育厅、四川省旅游局旅游教育规划课题

2006年

立项并在研究中

《“宽基础、活模块”的理论与实践》

教育科学理论

1999

结题获得省政府科研成果三等奖

1、专业教师积极参与科研工作。

在做好教学本职工作的同时还不断进行教学总结工作，撰写教科研论文，参与