3桑拿中心的管理方针.docx

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3桑拿中心的管理方针

一、桑拿中心人员构成和人员工作职责

管理架构图（以设计平面图纸规划）

经理（康乐部）1人

主管1人

楼面部长（2人）

公关主任（2人）

技师师傅（1人）

收银员钟房服务员（2人）（2人）（10）

水吧员清洁工（2人）（4人）

咨客（5人）

技师（35人）

（2）

人员工作职责：

1、康乐部经理：

主要全面负责康乐部的沐足区及桑拿区全面管理工作。

对外需做好市场开拓；策划部门经营策略，人才选拔。

对内需健全督导，落实各项管理制度，落实各区的员工的工作要求，确保部门经营稳定发展。

桑拿区主管：

（代遇2000—2500元右）主要负责协助经理管理好桑拿区内部管理监督工作，做好员工培训工作，管理楼员工，技师的日常工作纪律及排钟工作。

收集及监督顾客档案

3、公关主任：

（代遇以部长设定1200—1500元左右底薪，另加定房提成。

）主要负责康乐部全区的公关接待工作和市场营销工作，建立顾客与公司的关系。

建立顾客档案，以及管理咨客的接待服务和技师排钟工作。

4、楼面部长：

（待遇1200—1500元左右）主要负责对服务员、收银、水吧、钟房、清洁工等楼面员工的工作纪律、服务、卫生等的管理落实工作。

建立顾客档案。

5、咨客：

（待遇800—1000元左右）主要负责门面迎送带客及向客人介绍康乐部的经营项目和大堂客人接待工作。

建立顾客档案。

6、收银：

（待遇800—900元左右）主要负责收银、结帐工作。

7、钟房：

（待遇800—900元左右）主要负责排钟、叫钟和登记作。

8、服务员：

待遇700—850元左右）主要负责接待客人送食品、茶水服务工作和房间卫生工作。

9、水吧员：

（待遇750—900元左右）主要负责客人出品工作包括水果、食品、茶水等。

10、清洁工：

（待遇600—700元左右）主要负责该区的卫生清洁工作。

11、技师师傅：

（待遇1500-2000元左右另加培训技师提成）主要负责技师上岗前的服务和按摩手法培训工作和协助经营管理技师日常纪律工作。

二、桑拿中心的客源定位

立足于以下三个方面：

1、面向现有沐足部客源有桑拿消费意向的群体给予引导消费。

及在酒店综合消费群体和入住酒店的客户群体，设定为桑拿部基础客源。

2、面向中高档次的消费群体立足于本镇有高消费享受能力和个体户企业家或有商务接待的消费群体。

3、面向周边跨区有需要桑拿消费的客户群体。

三桑拿中心的价格定位和技师提成定位：

1、针对桑拿项业的市场调查及结合勒流本镇的消费环境桑拿贵宾房收费设立在200元以下。

可设定每间房收费房费198元（可提供最长三小时使用）。

2、技师上钟服务为90分钟。

其中在198元/每位房费内提成50元作技师按摩小费，公司实际收入为150元左右。

技师正规服务以外小费加房费最高设定为不超500元）

四：

员工管理计划

（一）技师管理：

、1、由经理主要负责管理。

以主管、技师师傅协助监督、贯彻落实管理要求。

2、制定技师工作手册，包括A对技师的职业道德要求，B技师服务程度要求，C技师考勤制度，D技师岗位责任制度E技师日常管理制度（附属于桑拿员工手册文件中）。

3、制定有系统的上岗培训工作要求，包括对技师：

仪容仪表要求，礼仪礼貌要求，服务程序，服务技巧，按摩手法，等通过严格的培训考核合格方能上岗，并作工不定期考核综合素质，有不及格者马上加强培训。

4、做好管理督导工作，落实制度，促进技师上钟工作态度和积极性对违反纪律者给予教育或处罚，培养高素质的优秀技师队伍，带领公司业务发展。

5、通过“以人为本”的管理思路发展，搞好技师内部团结，增强技师对公司信心和凝聚力提高员工归属感，提高员工工作士气。

6、认真落实收集客人意见反映，发现客人投诉技师服务问题及时解决处理。

7、制定多项推动技师工作积极性方案，以技师收入待遇着想，增强员工与公司的互利关系。

起到公司好，员工好的效果。

8、在技师对客人上钟服务中，以满足不同顾客消费意向着想，分为以按摩手法（泰式按

摩）为主和以其它服务为主的二大思路尽量令每位顾客满意度提高。

9、做好技师入职前素质选拔工作，按一定的标准进生招聘，确保技师群体的整体素质，以达到“做精，做强”的效果。

（二）楼面员工管理、

1、楼面各部门员工主要由主管和楼面部长负责监督落实各项工作要求和服务标准。

2、制定员工各分部门管理制度，和各分部门的工作要求（附属桑拿部员工工作要求文件）。

3、严格落实各项规章制度，以层级管理思想，责任到人，谁当班谁负责。

4、以“卫生、纪律、服务”三大重点开展楼面员工管理工作。

5、组织各部门员工进行素质，服务要求培训，确保每位员工达到星级酒店的一定服务标准水平。

6、实行奖罚制度，每月对工作杰出的员工进行奖励或鼓励。

7、培养员工公关接待水平，每位员工都到有单独接待顾客能力。

五、经营预测（根据桑拿部平面设计图纸规划预测）

（1）员工按金30人X200元=6000元

（2）技师按金35人X1500元=52500元（3）员工水电费30人X50元=1500元（注：

每月收）

（4）技师伙食费35人X200元=7000元（注：

每月收）

（5）技师住宿费35人X100元=3500元（注：

每月收）

（6）技师水电费35人X50元=525元（注：

每月收）

（7）按规划桑拿部共29间房，同时可容纳32人，预测部门正常动作每天平均客流量60人次计算。

（8）按以上规划价格定位为198元/3小时计算，技师提成50元计算：

每天收入：

198元—50元）X60人=8880元（房费提成客流量日收入每月收入

（1）房费收入8880元X30天=266400元（注：

己减去技师提成）（9）员工水电费30人X50元=1500元（注：

每月收）（10）技师伙食费35人X200元=7000元（注：

每月收）（11）技师住宿费35人X100元=3500元（注：

每月收）（12）技师水电费35人X50元=525元（注：

每月收）合计278925元

六：

费用预测：

（1）：

员工工资：

约3万元，约占营业额10%

（2）水电费：

约2万元，：

约占--------7%（3）：

分摊装修折旧费（责任金）：

若按投资200万，按5年分摊计每月分摊：

200万/5年/12月=3.4万约------------13%（4）：

租金：

按15元/m2每月1.5万元约------------6%（5）：

员工伙食：

8000元约------------3%（6）：

洗涤费：

3000元约------------1%（7）：

物杂费：

（包括使用物品和提供顾客食品）2万元，约占营业额7%（8）：

其它费用：

（包括税收，宣传费用，设施维护保养等经营以外费用）2万约占营业额7%以上合计费用成本开支：

15万元，占营业额54%

七、结论1、投资按照200万以下，和按以上经营定位规划，则公司桑拿部的收益为每月获利：

12.34万元。

2、假设公司的经营运作能如期达到正常动作及达到以上预测的客流量，投资的回报为一年半可以回收投资成本。