吃雪糕等于吃添加剂吗.docx
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吃雪糕等于吃添加剂吗
吃雪糕等于吃添加剂吗？
越贵添加剂越少？
6元梦龙10种添加剂
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3雪糕非越贵添加剂越少6元梦龙10种添加剂
最便宜的天冰老冰棒添加剂3种，最贵的梦龙添加剂10种；八喜价格仅低于梦龙，但添加剂仅4种。
价格与添加剂的关系并不明确…[详细][有话要说]
小编试验：
雪糕添加剂越多融化越慢不靠谱
伊利冰工厂添加剂有10余种，但融化比较快。
八喜棒冰淇淋只有4种添加剂，但融化比较慢…[详细]
专家：
口感越柔和甜美添加剂种类或越多
添加剂主要是让雪糕的感观更好，色泽多样、口感柔和甜美的，添加剂种类可能会多一些…[详细] 本期食品评测看点 甜美又冰爽的雪糕是夏天的必备品，然而不少人担忧雪糕中的添加剂太多，吃雪糕真的等于吃添加剂吗？
下期：
乳酸菌饮料评测
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伊利巧乐兹巧恋果
价格：
2.3元
产品类型：
组合型
伊利冰工厂
价格：
0.9元
产品类型：
组合型
雀巢笨NANA
价格：
2.8元
产品类型：
组合型
美登高红豆沙
价格：
1.3元
产品类型：
清型
和路雪梦龙
价格：
6.3
产品类型：
组合型
蒙牛蒂兰圣雪
价格：
1.8元
产品类型：
组合型
八喜棒冰淇淋
价格：
5.5元
产品类型：
组合型
蒙牛布丁雪糕
价格：
0.5元
产品类型：
清型
天冰老冰棒冰棍
价格：
0.5元
产品类型：
清型伊利巧乐兹巧恋果
价格：
2.3元
产品类型：
组合型
伊利冰工厂
价格：
0.9元
产品类型：
组合型
雀巢笨NANA
价格：
2.8元
产品类型：
组合型
美登高红豆沙
价格：
1.3元
产品类型：
清型
和路雪梦龙
价格：
6.3
产品类型：
组合型
蒙牛蒂兰圣雪
价格：
1.8元
产品类型：
组合型
八喜棒冰淇淋
价格：
5.5元
产品类型：
组合型
蒙牛布丁雪糕
价格：
0.5元
产品类型：
清型
天冰老冰棒冰棍
价格：
0.5元
产品类型：
清型 在搜狐健康发起的小调查中，32%的网友认为“吃雪糕时最担心的问题”是“添加剂过多”。
小编将买来的雪糕放在正午烈日下晒了3个小时，对照雪糕融化速度、融化后的液体状态和添加剂种类数，发现“雪糕添加剂越多越难融化”并不普遍适用。
伊利冰工厂和美登高红豆沙，添加剂种类均有10余种，但融化速度也比较快。
八喜棒冰淇淋只有4种添加剂，但融化速度比较慢。
伊利巧乐兹经典巧恋果
添加剂：
16种（乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、着色剂、食用香精等）
融化状态：
添加剂种类最多，有巧克力外壳包裹，融化较慢。
最后融成的液体较为粘稠。
伊利冰工厂清爽蓝莓冰棒
添加剂：
14种（乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂、食用香精等）
融化状态：
添加剂种类也很多，共有14种。
外面的冰壳融化很快，内部的雪糕融化较慢。
雀巢笨NANA水果味果冻冰棍
添加剂：
11种（乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、着色剂、抗氧化剂、食用香精等）
融化状态：
外层包裹着果冻，所以融化速度较慢，但最后除了果冻外衣，也都化成了十分稀的液体。
美登高红豆沙奶油雪糕
添加剂：
11种（乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、食用香精等）
融化状态：
添加剂种类不算少，但融化速度比较快，买回来一会就软塌塌了，不过融化之后的液体比较粘稠。
和路雪梦龙杏仁松露巧克力口味冰淇淋
添加剂：
10种（乳化剂、增稠剂、色素、食用香精等）
融化状态：
巧克力外壳比较松脆，容易掉落，融化较慢，融化后内部雪糕和巧克力混在一起，还混有大量空气。
蒙牛蒂兰圣雪麦片脆皮雪糕
添加剂：
9种（乳化剂、增稠剂、着色剂、食用香精等）
融化状态：
巧克力外壳比较坚实，融化速度慢，融化后很粘稠。
八喜棒冰淇淋
添加剂：
4种（乳化剂、增稠剂、食用香精）
融化状态：
添加剂种类比较少，外壳的巧克力融化速度较慢，但内部的雪糕融化较快，融化后液体较稀。
蒙牛布丁雪糕
添加剂：
3种（乳化剂、增稠剂、食用香精）
融化状态：
添加剂种类最少，融化比老冰棍稍慢，比其他雪糕快，融化后基本没有固形物。
天冰老冰棒冰棍
添加剂：
3种（增稠剂、甜味剂、食用香精）
融化状态：
添加剂种类最少，融化最快，融化之后完全被太阳烤干，基本不留痕迹。
雪糕不是越贵添加剂越少
6元梦龙含10种添加剂
也有人认为越便宜的雪糕添加剂越多，越贵的添加剂越少。
真的是这样吗？
本次评测的雪糕中，最便宜的是天冰老冰棒冰棍，添加剂3种；最贵的是和路雪梦龙，添加剂10种；八喜棒冰淇淋，价格仅次于梦龙，但添加剂只有4种。
添加剂种类与与价格关系并不明确。
雪糕中常使用的色素香精等，尽管量极少，但长期过量食用的情况下，累积效用明显，对儿童的生长发育将产生不良的影响。
甜蜜素又称“糖精”，甜度是蔗糖的30倍，其安全性饱受非议，过量食用对人体或存在一定的危害。
上榜理由
伊利巧乐兹一根雪糕中的食品添加剂有16种，包含了乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、着色剂、食用香精等。
是参与评测的9种雪糕中添加剂种类最多的。
上榜理由
天冰老冰棒冰棍的总添加剂种类最少，只有3种，但其中含有甜蜜素，即糖精。
目前对甜蜜素的安全性存在较大争议，我国规定冰淇淋中的甜蜜素用量最大为0.65g/kg。
上榜理由
美登高红豆沙奶油雪糕中使用的色素种类最多，有诱惑红、胭脂红、亮蓝、柠檬黄。
色素多见于鲜艳颜色和多种口味的雪糕。
CFSA副研究员钟凯
口感越柔和甜美添加剂可能就更多
国家食品安全风险评估中心钟凯表示：
“添加剂让雪糕感观更好，色泽多样、口感柔和甜美的，添加剂种类可能会多一些。
但只要是符合国家标准生产的产品，都是安全的。
另外雪糕中糖和脂肪含量往往较高，最好别多吃。
”
小时候的冰棍纯洁吗？
小时候的冰棍也有添加剂
以前的时候，人们都无知无畏，添加剂品种虽少，但用量更没谱。
那时常发现冰棍儿局部发苦，大家都知道是糖精混合不均匀所致，但是没人舍得扔掉。
而现在这年头，谁好意思卖制作那么粗糙的冰棍？
添加剂没那么可怕
添加剂没那么可怕
在雪糕中，增稠剂可以令其更粘稠，乳化剂则令其口感更细腻，色素和香精更满足了消费者对于色与香的追求。
所以那些食品添加剂只是让雪糕更美味的手段，只要使用在规定范围内，都是可以安心食用的。
家庭自制无添加雪糕
家庭自制无添加雪糕
害怕雪糕里的添加剂却禁不住美味的诱惑？
不妨在家里自制雪糕吧，香蕉、苹果、西瓜……只要是你爱吃的水果，加上奶和糖，按步骤制作，就可以得到纯天然无添加的美味雪糕了！
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目
介
绍
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发起人：
王燕
搜狐健康频道编辑，食品科学专业。
健康生活，从吃说起。
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