中餐礼仪端碗.docx
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中餐礼仪端碗
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中餐礼仪端碗
篇一：
8,中餐礼仪
餐饮礼仪
教学目标：
知识目标：
掌握中餐席位的安排原则；了解敬酒礼仪常识；熟知用餐礼仪禁忌。
能力目标：
赴宴时能根据自己的身份找到合适的席位；能正确使用中餐餐具；能准确判断并避免不雅吃相；
德育目标：
培养学生尊重他人，谦卑有礼的礼仪习惯。
教学重点：
掌握用餐礼仪常识与禁忌
教学难点：
根据不同场合灵活选择合适的席位
教具准备：
多媒体
教学过程：
一、导入新课：
1、播放视频《饮食男女》。
说说你的感受（学生讨论）
二、新课讲解
一、中国传统饮食文化
1、《礼记?
礼运》云：
“夫礼之初，始诸饮食
2、孔子：
“食不厌精，脍不厌细”
案例：
小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。
席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。
徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。
分析：
你认为用餐礼仪重要吗？
二、席位安排
（一）入席礼仪五要素
1、适度修饰
参加宴请活动前，要根据宴请活动的规格和要求适当装扮自己，以表示对主人以及参加宴会者的尊重。
2、准时到场
按时出席宴请活动是最基本的礼貌。
迟到是非常失礼的，一个人迟到会影响所有人进餐，按时出席也是对主人的尊重。
3、绅士风度
男士为女士引座拉椅。
4、认真交际
问候助人，联络老朋友，认识新朋友。
5、主动招呼
先请长辈、他人入座，倒茶水，问候。
分析案例：
《红楼梦》描述贾府的一次中秋赏月
“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。
上面居中，贾母坐下。
左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。
”宴会在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有序，长幼有序”。
贾母是“老祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。
（二）桌次安排四原则
展示图片1，图片2，图片3
想一想：
你应该坐哪一桌？
1、“面门定位”原则
以面对正门的位置来确定桌次的高低。
2、“以右为尊”原则
面对正门时，一个房间里有两个并排的圆桌，右边的为主桌，左边的为次桌。
3、“以远为尊”原则
面对正门时，一个房间里有前后两个圆桌时，离门远的为主桌，离门近的为次桌。
4、“主桌定位”原则
一个房间里有3张以上桌数时，先确定主桌，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。
（三）位次排列三注意
展示图片
想一想：
主人坐几号位？
你是客人应该坐几号位？
1、面门为上：
主人应在主桌面对正门而坐。
找出主位
2、以近为上：
离主人越近位次越高。
练习：
比较2号位和5号位的位次高低。
3、右高左低：
主人右边比左边位次高。
练习：
比较2号位和3号位的位次高低。
练习：
请根据所学知识，在下图中做出正确安排。
主人1、主人2、主宾1、主宾2、主宾3、主宾4
三、餐具使用礼仪
“美食不如美器”
1、碗
拿碗的正确姿势：
左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。
2、筷
正确的拿筷姿势
不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。
补充小知识：
为什么不要把筷子插在碗里?
四、敬酒礼仪
1、侍者不在场，主人或年轻者应为宾客、长辈斟酒。
2、宴请中有权利首先提议举杯的是主人，首先是男主人，男主人不在时为女主人，碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一与其他宾客碰杯，遇此情况，应起立举杯，目视对方致意；
3、敬酒时不要交叉碰杯，碰杯时，杯子不要高于对方的杯子；
小知识：
碰杯的来历
学生示范
4、如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或茶水作为象征，以免扫兴。
5、他人向你敬酒，要找合适的机会回敬以示尊重。
6、不要过分劝酒
五、用餐礼仪禁忌
1、进餐时，不顾主人长辈先吃。
2、吃饭喝汤发出声响。
3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。
4、用自己的筷子给他人夹菜。
5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。
6、当众剔牙。
7、“美人照镜”。
8、吃饭时抖动身体四肢。
9、咀嚼食物时张口讲话。
10、当众梳头补妆。
说一说，你还知道哪些用餐礼仪？
想一想，说一说：
过年了，叔叔一家邀请爷爷奶奶，兄弟姐妹全家人一起吃年夜饭共团圆，我要注意哪些礼仪
课堂小结：
1、席位安排
（1）入席礼仪五要素
（2）桌次安排四原则
（3）位次排列三注意
2、餐具使用礼仪
3、敬酒礼仪
4、用餐礼仪禁忌
作业：
列举用餐的礼仪与禁忌。
篇二：
中餐礼仪规范
中餐礼仪规范
白吃网的吃货对对碰活动除了有优雅时尚的西餐外，也有注重色香味意形的中餐，很多人认为自己是中国人，应该没有什么注意事项，其实不然，中餐中也有很多礼仪规范需要遵守，大家快来看看吧，别到时候在排队中发现心仪的对象却因为就餐礼仪的不规范破坏了自身在其心中的形象。
1.中餐入席，须讲究座次。
一般居中前的餐桌为贵宾席，每张桌子面对大门的，面向东面的或居左的座位为主宾座，不可擅自落座，要根据身份、地位、亲疏关系分坐。
2.中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。
在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边。
筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙最好放在专用的碟子上。
3.中餐上菜顺序如下：
先上冷盘、后上热菜，最后上甜点和水果。
4.进餐开始的时候，服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。
上龙虾、鸡肉、水果时，会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。
用它洗手时，可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。
5.入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时，才能动筷。
6.夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时再动筷，不要抢在邻座面前；一次夹菜也不应过多；不要用自己的筷子给人夹菜。
7.要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里放，狼吞虎咽。
8.不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里。
9.不要把盘子里的菜拨到桌上；不要发出不雅的声音，如喝汤时的声音，吃菜时的声音；不要嘴里含着食物和别人聊天。
10.嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上，可用餐巾纸掩口，用筷子取出来放到碟子里。
11.不要用手在嘴里乱抠。
可用牙签剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。
12.避免大声喧哗。
需要时招呼服务员时可用手示意，切忌高声大叫。
吃货对对碰是由白吃网精心组织的以美食为主题的情感派对活动，每一位参加活动的用户不仅可以在派对上享受到中外各国的饕餮美食，而且还可以在活动中找到兴趣相投的朋友，甚至是自己的终身伴侣。
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篇三：
中餐的用餐礼仪
中餐的用餐礼仪1.一起用餐大家到齐一起动筷，不要抢；
2.用碗吃饭时，要用手端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。
不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化；3.夹菜的顺序与礼仪：
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多；遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌；如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光；
4.用餐（原文来自：
博旭范文网:
中餐礼仪端碗）的动作要文雅一些，夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上；嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔；咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。
口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与人谈话时，应轻声细语；
5.在吃饭过程中，如需添饭，应按自己需要食用的饭量添加以免浪费粮食，遇到他人给自己添饭、夹菜时，要道谢；
6.吃饭时要精神集中，有些青年人喜欢在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力；
7.吃饭过程中，吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上或骨碟中，不能直接吐到桌面上或地面上；如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。
吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉；
8.食物要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求；决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
以上就是用餐的一些基本礼仪。
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