过节炖只人参鸡喝汤精品做菜教程.docx

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过节炖只人参鸡喝汤精品做菜教程

过节炖只人参鸡喝汤

用料

童子鸡

1只

糯米

130g～150g（看🐔的大小来定）

小人参（长白山10年的林下参足矣）

1颗

大枣

2～6颗（按自己口味）

硬蜜枣（煲汤专用那种）

1颗（可省略，但会提味）

白芷

1片

黄芪

2片（药店可以切片）

大蒜

9瓣～15瓣（看大小而定）

大葱

1段

香葱

适量

食盐

适量

枸杞

按自己喜欢

过节炖只人参鸡喝汤的做法

1

炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水

2

买一只现宰童子鸡，让摊主把鸡头剁掉（留下鸡脖子）鸡爪子剁掉，鸡翅尖剁掉不要。

回家后，将鸡PP处长得黏膜包裹着的两大片肥油撕掉，扔了不用，然后再把鸡PP那个尖尖用刀切掉。

上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。

3

最羞耻的一步。

找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾2-3个小时即可。

目的是，沥出脏血水，这样晾过的鸡，炖汤时候，杂质会较小，汤汁会更鲜美，所以不要省略酒瓶下最好接着个盘子，省的脏水弄脏桌面老干部一直觉得这个步骤特别有魔性（￣▽￣）

4

准备好的干燥辅料部分，证件照一下下

5

泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣，切片的人参（躯干部分）混合

6

塞进鸡肚子

7

把白芷挡在最后

8

倒数第二羞耻的一步。

用N根牙签把PP处签紧

9

我爱的66小仙女说，这鸡的臀很丰满🌝拿一根干净棉绳，把鸡绑起来，这是为了颜值高，对颜值没要求的宝宝们可以省略这步

10

绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水（水放多点没坏处，汤鲜到会怎么喝都不够，相信窝），大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，剩下的人参须子，黄芪，大火烧开

11

加盖，转中偏小的火炖2小时左右（没捆鸡的可能时间要减少，所以还是推荐捆好）就可以。

12

这是熬到1小时50分钟的状态，我在这时间开盖，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。

加适量盐调味，别傻放，汤淡点没坏处🌝🤦‍♂️

13

2小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰，绝对的年节大菜，又华丽又简单