中年教师营养体质现状分析与对策研究毕业设计.docx
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中年教师营养体质现状分析与对策研究毕业设计
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湖南科技大学
毕业设计（论文）
题目
湘潭地区高校中年教师营养体质现状分析与对策研究
作者
朱鑫
学院
体育学院
专业
体育教育
学号
指导教师
周亮
二〇一四年05月21日
湖南科技大学
毕业设计（论文）任务书
体育学院体育教育系（教研室）
系（教研室）主任:
（签名）年月日
1设计（论文）题目及专题：
2学生设计（论文）时间：
自2014年03月11日开始至2014年05月19日止
3设计（论文）所用资源和参考资料：
[1]姚华，邹媛.新疆高校3288名管理干部及高级知识分子健康调查研究[J].新疆医科大学学报,2011，12.
[2]王红梅.辽宁科技大学教师亚健康状况及影响因素的调查研究[J].辽宁科技大学学报.2010，（3）:
333.
[3]杨玉功.河南省高校教师生命质量现状调查研究[J].漯河职业技术学院学报,2011，10
（1）.
[4]赵夏娣，韩文，邓秀菊.基于体适能视角下知识分子体质现状分析与对策研究[J].中国临床研究,2010，23（12）:
56-57.
赵琦.高校教师健康状况和生活方式的调查研究—以浙江大学和湖州师范学院为个案的比较研究[J].湖州师范学院学报,2008，30
（2）:
94-96.
[7]尚保春.影响河南省高校教师亚健康的体育锻炼因素研究[J].河南科技学院学报,2011，（10）:
80-82.
[8]胡兆蕊.吉林省高校教师健康状况及其对策研究[J].黑龙江科技信息,2010，（18）:
190.
4设计（论文）应完成的主要内容：
本文采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法以及实地考察法，对湖南省湘潭地区高校教师营养体质现状及影响因素进行了调查与分析，旨在找出其中存在的一些问题并根据这些问题提出了相应的建议。
5提交设计（论文）形式（设计说明与图纸或论文等）及要求：
[1]、以研究论文的形式完成。
[2]、格式正确。
按湖南科技大学的论文格式写，用A4纸打印。
[3]、应用所学专业知识、科学合理、对问题分析具体、材料真实、观点明确、见解独特。
在新观点、新视野、新方法、新手段上有所尝试、创新和发展。
[4]、选题后查阅了大量有关资料，并通过论文指导老师和同学交流，最终确定研究内容及相关参考文献资料。
6发题时间：
2014年3月5日
指导教师：
（签名）
学生：
（签名）
湖南科技大学
毕业设计（论文）指导人评语
指导人：
（签名）
年月日
指导人评定成绩：
湖南科技大学
毕业设计（论文）评阅人评语
评阅人：
（签名）
年月日
评阅人评定成绩：
湖南科技大学
毕业设计（论文）答辩记录
日期：
学生：
学号：
班级：
题目：
提交毕业设计（论文）答辩委员会下列材料：
1设计（论文）说明书共页
2设计（论文）图纸共页
3指导人、评阅人评语共页
毕业设计（论文）答辩委员会评语：
答辩委员会主任：
（签名）
委员：
（签名）
（签名）
（签名）
（签名）
答辩成绩：
总评成绩：
摘要
研究目的：
了解湘潭地区高校中年教师的膳食结构和体育锻炼情况，分析高校教师的健康现状，探讨影响高校教师健康的营养体质因素，为湘潭地区高校中年教师营养体质现状提供合理的膳食及体育锻炼结构，并提出合理而可行的对策和建议，为进一步有效提高高校教师的身心健康水平提供现实参考和理论依据。
研究方法：
以湘潭地区高校中年教师为研究对象，用问卷调查的方式对湘潭大学、湖南科技大学、湖南工程学院、湖南城建职业技术学院、湖南电气职业技术学院5所高校45-55岁的300名中年教师进行调查，深入了解高校教师的健康状况、生活方式及体育活动现状，分析存在的实际问题，提出切实可行的对策和建议。
研究结果：
湘潭地区高校中年教师生活方式存在很多不合理，例如睡眠时间不足，饮食不规律不注意营养搭配等一系列生活上的问题；同时工作压力较大工作时间长；体育锻炼现状方面体育锻炼时间不多无固定体育锻炼习惯的问题，锻炼目的单一、不明确，精神方面和体格方面上的锻炼分化；锻炼项目主要是跑步、交谊舞和各种球类，体育锻炼的强度不够不能达到锻炼的目的；体育锻炼组织方式组织性不强，不能培养出运动锻炼习惯，同时也不能培养出良好的运动兴趣爱好；体育锻炼客观原因相差不大，多是为了他人被动接受运动，而非主动接受运动锻炼。
研究结论：
湘潭市地区高校中年教师存在以下几个问题：
1、生活压力大，睡眠、饮食、作息方面存在很大问题；2、工作时间长，工作辛苦劳累；3、无固定锻炼习惯且锻炼频率不高，运动锻炼目的性不强动因不明确。
研究建议：
定期体检，重视高校教师体质健康营养情况；营造锻炼氛围，引导高校教师积极参加体育锻炼；实行学术休假制度，减轻高校教师工作压力；改变以往不健康生活习惯，合理搭配饮食。
关键词：
湘潭地区；高校；中年教师；营养；体质
ABSTRACT
Objective:
ToinvestigatethestatusofnutritionalXiangtanarea,toexploreareasonableandfeasiblecountermeasuresandsuggestions,toprovidereferenceforimprovingtheefficiencyofteachers'physicalandmentalareamiddleagedteachersinCollegesanduniversitiesastheresearchobjecttofindoutthecurrentsituationofCollegeTeachers'.
Results:
Themiddle-agedcollegeteacherswholiveinXiangtanarealeadalifewithmanyunreasonableandmuchworkpressure.Theyfortheexercisewasmonotonous，andtheexerciseprogramwasjustrunning,dancingorothersports.Thesportseventswerenotwell-oganized.Therewaslittlevarietyinthereasonsofphysicalexercise.
Verdict:
CollegeTeachersinXiangtanCityareahasthefollowingproblems:
1,lifestress,thereisabigprobleminsleep,diet,restarea;2,longworking:
Havearegularphysicalexamination;payattentiontouniversityteachers'physical;createtrainingatmosphere,guideteacherstoactivelyparticipateinphysicalexercise;carryoutacademicArea,TheMiddle-agedTeachers,Nutrition,Health
目录
第一章前言1
1.1研究背景1
1.2研究目的1
1.3研究意义2
第二章研究对象及方法2
2.1研究对象3
2.2研究方法3
2.2.1文献资料法3
2.2.2问卷调查法3
2.2.3数理统计法4
2.2.4实地考察法4
第三章研究结果与分析5
3.1生活方面5
3.1.1睡眠状况分析......................................................................................................5
3.1.2生活习惯分析......................................................................................................5
3.2工作状况方面6
3.3体育锻炼现状7
3.3.1体育锻炼时间......................................................................................................7
3.3.2体育锻炼的目的调查..........................................................................................8
3.3.3体育项目分析......................................................................................................8
3.3.4体育锻炼组织方式分析......................................................................................9
3.3.5体育锻炼客观原因分析....................................................................................10
第四章结论与建议11
4.1结论11
4.1.1湘潭市高校教师营养体质受生活因素影响11
4.1.2湘潭市高校教师营养体质受工作时间影响11
4.1.3湘潭市高校教师营养体质在体育锻炼上的影响11
4.2建议12
4.2.1定期体检，重视高校教师体质健康营养情况12
4.2.2营造锻炼氛围，引导高校教师积极参加体育锻炼12
4.2.3实行学术休假制度，减轻高校教师工作压力12
4.2.4改变以往不健康生活习惯，合理搭配饮食......................................................12
参考文献13
致谢14
附录A15
第一章前言
随着国民经济持续高速发展，我国城乡居民生活水平有了很大的提高，但疾病谱也发生了明显转变，行为生活方式病逐年增加，已成为我国居民主要健康问题之一。
合理营养和运动锻炼是健康的基础，大量的研究资料表明，通过营养体质调查，能及时发现居民的营养体质问题，制定切实可行的营养体质干预措施，改善居民的营养、运动锻炼结构，能有效预防和控制与营养体质相关的疾病，提高居民的生活质量。
关于高校教师的营养和体质健康状况，我国学者也作了大量的研究工作。
2012年，国家卫生部副部长殷大奎在北京论坛透露，中国知识分子中存在着严重的“过劳死”现象，我国知识分子的平均寿命仅为58岁，比普通人平均寿命少10岁[]，近年来，知识分子英年早逝现象时有发生[]，随之并提交了“注重人力资源建设，对知识分子健康进行监控”的议案。
高校教师是国家创新体系和高层次创造性人才培养的生力军，他们既要承担相应的教学任务，参加教学改革和教学研究，培养社会所需要的高级专门人才。
同时又在国家的科学研究事业中起着极为重要的作用，是科学研究事业中一支巨大的力量。
他们在培养专门人才的同时，承担着通过科学研究发展祖国科学文化事业的任务。
而近年来，高校教师因体质不佳英年早逝的现象频频发生[]，国家教育事业的发展必须以教师群体的健康作为必要条件，因而，对于我国教育和发展有着很大的作用[]。
高校教师的健康对其正常工作、正常学习和生活有着很大的决定作用。
因而研究高校教师的营养体质情况具有重要意义。
赵睿在2003年的时候，对大学教师锻炼的意识，锻炼的方式，在什么地方锻炼，锻炼的时间等方面进行了相关研究[]。
赵琦在2008年的时候，对大学教师锻炼的健康意识、生活的方式以及锻炼的现状进行了相关的探讨[]。
尚保春在2011年的时候，对大学教师锻炼的方式、锻炼的频率以及锻炼的体育项目与教师亚健康发生率的相关性进行了探讨[]。
总的来说，目前关于大学教师健康的研究主要集中于健身行为情况与意识方面，并且大都以大中型城市中的大学教师作为研究对象，而大学教师营养体质的研究却相对较少。
鉴于此，本文以湘潭地区高校中年教师为研究对象，通过深入了解高校教师的健康状况、生活方式及体育活动现状，分析存在的实际问题，提出切实可行的对策和建议，为有效提高高校教师的身心健康水平提供现实参考和理论依据。
对于高校教师来说，其承担着为祖国培养人才的任务，因而，对于我国的经济和发展有着很大的作用，因而他们的健康状况是十分重要的。
本次研究把湘潭地区高校中年教师作为研究对象，通过调查问卷的方式了解他们的营养体质情况，并就如何提高他们体质提出了建议。
第2章研究对象及方法
2.1研究对象
以湘潭大学、湖南科技大学、湖南工程学院、湖南城建职业技术学院、湖南电气职业技术学院5所高校45-55岁的300名中年教师为研究对象。
2.2研究方法
2.2.1文献资料法
根据研究需要，本人在湖南科技大学的图书馆查阅了有关学校营养学、体质状况方面的书籍，在中国知网、中国优秀博硕士学位论文全文数据库以“营养”、“体质”、“高校中年老师”作为关键词进行了检索，收集、整理了关于营养与体质方面的文献和相关研究成果，为研究提供了理论依据。
2.2.2问卷调查法
（1）问卷调查法
采用随机抽样法抽取了湘潭大学、湖南科技大学、湖南工程学院、湖南城建职业技术学院、湖南电气职业技术学院5所高校45-55岁的300名中年教师进行了相关调查，并对调查结果进行整理、分析。
本研究问卷发出问卷300份，收回问卷300份，收回率为100%，有效率为99.4%。
（2）问卷的效度和信度检验
①效度检验
问卷设计好后，聘请8位专家（5位教授，3位副教授）对问卷进行了效度检验（内容效度、结构效度），调查结果发现问卷设计的内容和结构都比较合理。
对于内容效度来看，有5位专家认为合理，3位专家认为基本合理；0位专家认为不太合理；对于结构效度来看，有6位专家认为合理，2位专家认为基本合理；0位专家认为不太合理。
②信度检验
进行了效度检验后，我们又对问卷的信度进行了测试，前后三次在调查的5所学校内进行问卷发放，然后对问卷的数据进行统计，采取SPSS13.0进行数据处理，结果发现，问卷r=0.922，P＜0.05，可见问卷数据调查结果符合社会调查对问卷的要求，其信度检验结果合理。
2.2.3数理统计法
将本次调查的统计数据，采用SPSS16.0进行处理分析，计数资料采用百分率。
采用Excel2007进行绘制。
2.2.4实地考察法
实地走访研究中涉及的几个高校，获取相应研究数据。
第3章研究结果与分析
3.1生活方式方面
3.1.1睡眠状况分析
从表1中可以发现，湘潭地区高校中年教师睡眠时间≥7小时的仅占25.4%，而有74.6%的教师睡眠时间远远不到8小时，由此可以分析湘潭市高校中年教师的睡眠时间不是很足。
睡眠不足可造成以下几种危害：
1、可导致抑郁症；2、扼杀性生活；3、加速皮肤衰老；4、增加死亡风险；5、使人健忘；6、易引发安全事故。
表1高校中年教师睡眠时间情况
睡眠时间
例数
%
4-5小时
34
11.4
6-7小时
190
63.2
>7小时
76
25.4
3.1.2生活习惯分析
从表2中可以发现，湘潭地区高校中年教师的饮食基本不规律，大部分教师都存在不吃早餐、好吃零食与偏食的现象。
另外，调查问卷结果还显示，绝大多数的教师饮食都集中于面类与肉类上，而易于消化与吸收的蛋奶类与蔬菜类却相对较少。
而伴随各种压力的存在，平时不外出应酬的高校中年教师仅仅占有11.2%，近九成的教师都免不了外面的应酬。
应酬时，各类酒的比例相当，酒精对人的危害很多，最主要体现在人的胃、肝、肾上面，长期饮酒人的身体负担加重，会使人病变诱发各类疾病。
表2高校中年教师生活习惯分析
饮食情况
例数
%
是否吃早餐
是
240
80
否
60
20
是否吃零食
是
180
60
否
120
40
是否偏食
是
240
80
否
60
20
是否每天摄入水果
是
60
20
否
240
80
饮食种类
面类
171
57
肉类
99
33
蔬菜植物水果类
21
7
蛋奶类
9
3
外出应酬（每周）
0次
33
11
1-2次
117
39
3-4次
96
32
5次以上
54
18
应酬时喝酒种类
白酒
72
24
米酒
78
26
红酒
75
25
啤酒
75
25
3.2工作状况方面
从表3中可以发现，对于湘潭地区高校中年教师来说，大多工作时间高于8小时，工作十分辛苦。
同时，大多数高校教师每天使用电脑的时间都高于6个小时，这可近年来，各个高校对教师的要求越来越高，还要有自己的研究成果，更有的高校对教师学历的要求也越来越高，这些都给了高校教师很大的工作压力。
表3湘潭地区高校中年教师的工作状况
工作状况
例数
%
工作时间
<8小时
33
11
≥8小时
267
89
每天使用电脑时间
不用
33
11
1-3小时
57
19
4-6小时
69
23
>6小时
141
47
3.3体育锻炼现状
3.3.1体育锻炼时间
从表4中可以发现，大多数湘潭地区高校中年教师体育锻炼的频率都不大，锻炼时间都小于1小时，可见他们的体育锻炼大氛围还有待进一步养成。
体育锻炼的氛围是决定人积极参加运动的重要因素，体育锻炼氛围不好，激不起人们对运动的积极性和热爱，所以，培养出一个良好的体育氛围，是决定湘潭市高校中年教师体育锻炼的频率能否提升的重要原因。
表4湘潭地区高校中年教师的体育锻炼状况
体育锻炼状况
例数
%
锻炼频率
几乎不参加
57
19
不定期参加
63
21
每周1至3次
69
23
几乎每天
111
37
锻炼时间
小于1小时
111
37
1-2小时
75
25
2-3小时
60
20
3小时以上
54
18
3.3.2体育锻炼的目的调查
通过表5，我们得出，约有5成的湘潭地区高校中年教师体育锻炼目的为强身健体，而其次就是缓解压力，保健康复以及宣泄情绪，这几项运动目的占有了体育锻炼动机的84.2%。
由此可见，高校中年教师的体育锻炼目的不是精神方面的放松就是体格上的锻炼，此项调查可以了解到愿意积极参加体育锻炼的湘潭市高校中年教师对于体育锻炼的意义，由此分析，大部分中年教师还是有很强烈的主动运动锻炼意识，只是由于工作或者家庭原因，使之不能或者没有时间去参加运动锻炼。
表5湘潭地区高校中年教师的体育锻炼动机
锻炼动机
例数
%
强身健体
138
46
缓解压力
54
18
保健康复
33
11
宣泄情绪
27
9
兴趣爱好
24
8
娱乐消遣
15
5
其他原因
9
3
3.3.3体育项目分析
通过表6，我们可以发现，湘潭地区高校中年教师的体育锻炼项目主要是跑步、交谊舞和各种球类，而登山和其他体育锻炼项目一共仅占一成，由此项调查分析可知，湘潭市高校中年教师的体育锻炼项目比较多，但是并无大强度的无氧和有氧锻炼，锻炼的强度有限且不能达到最佳的锻炼水平，所以湘潭市高校中年教师的体育锻炼项目能使教师们达到心情愉悦的目的可并不能起到很好的健身作用。
表6湘潭地区高校中年教师的体育锻炼项目
体育项目
例数
%
跑步
66
22
交谊舞
51
17
羽毛球
45
15
篮球
42
14
乒乓球
33
11
足球
30
10
登山
21
7
其他项目
12
4
3.3.4体育锻炼组织方式分析
从表7中可以看到湘潭地区高校中年教师的体育锻炼组织方式组织性不强，基本都是个人自发锻炼或者陪同亲戚家人锻炼，由此项分析说明高校教师的组织方式并不是很有序，体育锻炼的意义具有群体性和娱乐性，一个有序的体育锻炼组织能成功的激起一些人对于体育锻炼的热爱和重视，个人的或者无组织性的体育锻炼组织具有不稳定性，并不能使人产生对于体育锻炼的重视，甚至断断续续的体育运动会使人产生厌恶感，所以体育锻炼需要一个负责有秩序的组织，让体育锻炼成为一个具有强大生命力的组织体。
表7湘潭地区高校中年教师的体育锻炼组织方式
锻炼组织方式
例数
%
独自进行
120
40
同伴家人
48
16
学校组织
36
12
社区组织
33
11
自发形成的群体
30
10
俱乐部组织
21
7
其他形式
12
4
3.3.5体育锻炼客观原因分析
从表8中可以看出，湘潭地区高校中年教师的体育锻炼客观原因都相差不大，大多都是因为其他的因素使之锻炼，说明湘潭市地区高校中年教师的体育锻炼并未具有主动性、固定性和稳定性，这样的体育锻炼短暂而不具有生命力，体育锻炼只有在具有生命力后才具有长久性。
运动锻炼只有主动并形成习惯之后才能变成坚持锻炼，所以要树立主动的健康的正确的体育锻炼意识。
表8湘潭地区高校中年教师的体育锻炼客观原因
体育锻炼主观原因
例数
%
家庭影响
54
18
朋友影响
48
16
周围锻炼人群影响
45
15
学校活动影响
42
14
学校培养
30
10
传媒影响
33
11
名人影响
33
11
其他客观因素影响
15
5
第4章结论与建议
4.1结论
4.1.1有74.6%的湘潭地区高校中年教师睡眠不足。
大部分湘潭地区高校中年教师的饮食基本不规律，且食物搭配上也欠合理。
平时不外出应酬的高校中年教师仅仅占有11.2%，近九成的教师都免不了外面的应酬。
应酬时，各类酒的比例相当。
4.1.2湘潭地区高校中年教师大多工作时间高于8小时，工作十分辛苦。
同时，大多数高校教师每天使用电脑的时间都高于6个小时，有很大的工作压力。
4.1.3大多数湘潭地区高校中年教师体育锻炼的频率都不大，锻炼时间都小于1小时；高校中年教师的体育锻炼目的不是精神方面的放松就是体格上的锻炼；体育锻炼项目主要是跑步、交谊舞和各种球类；体育锻炼组织方式组织性不强，基本都是个人自发锻炼或者陪同亲戚家人锻炼；体育锻炼客观原因都相差不大，基本相仿。
4.2建议
4.2.1定期体检，重视高校教师体质健康营养情况
对于高校来说，应该采取多种宣传方式，让本校教师，尤其是中年教师意识到体质
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