糖尿病人食谱及禁忌.docx
《糖尿病人食谱及禁忌.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖尿病人食谱及禁忌.docx（5页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
糖尿病人食谱及禁忌
推荐27种适合糖尿病人吃的食物
如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。
治疗以饮食疗法为中
心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。
下面向您介绍一些能够降低血糖的食物：
1.洋葱：
性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。
洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物
质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。
因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
2.南瓜：
甘温无毒，有补中益气功效。
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人
体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。
现代医学研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
糖尿病患者每天煮食100克南瓜，对改善症状有良效。
3.黄瓜：
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。
现代药理研究表明，黄瓜含
糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。
黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜100克，大有益处。
4.苦瓜：
性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各
种瓜类之首。
药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。
有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达78.3%。
所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
5.菠菜：
性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功
效。
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体
吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
6.小扁豆：
含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
7.薏苡仁：
性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。
现代药理研究
显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
8.芹菜：
性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。
糖尿病合并高血压的病人可
以长期食用。
9.藕：
味甘，性寒，归心、脾、胃经。
生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之
功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。
适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
10.山药：
山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。
黏蛋白能包裹肠内的其他食物，
使糖分被缓慢地吸收。
这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。
这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。
此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
11.芋头：
芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，
能有效降低血压和胆固醇。
此外，很重要的一点是，山药的热量较低。
因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。
100克芋头中，热量仅为58千克。
人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。
12.黄膳：
性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。
现代药理研究表明，黄膳所含的
黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。
日本人已从黄膳体内提取出这两种物质制成降糖药物——糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。
13.肉桂：
性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。
美国科学家研究发现，肉桂可使
血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。
建议在烹调时加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。
14.银耳：
性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高
的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。
银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。
近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。
在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。
因此糖尿病患者宜常食银耳。
用法：
银耳15～ 20克 ，炖烂后服食，每天1次。
15.紫菜：
紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的
紫菜多糖能显著降低空腹血糖。
糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
一般可用紫菜做汤、羹。
16.黑木耳：
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿
物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
17.胡萝卜：
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。
实验证实，胡萝
卜提取物有明显的降低血糖作用。
胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
18.大蒜：
大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等
化合物。
大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。
近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。
大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
18.大蒜：
大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等
化合物。
大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。
近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。
大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
19.番薯叶：
另有报道番薯叶含胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。
香港、日本及
欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
20.蕹菜：
蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。
有报道称，紫
色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。
蕹菜可清炒或凉拌。
21.蘑菇：
含有多种氨基酸及维生素，形体清瘦的糖尿病人宜服之。
22.柚：
又名文旦。
其新鲜果汁，含有胰岛素样成分，能降低血糖。
23.胡桃：
又名核桃。
能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。
取核桃叶，煎汁后口服，
有加快体内糖的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病患者。
24.鱼：
荷兰国立公共卫生研究所的科学家在调查中发现，常吃鱼的老人分解和利用
糖的能力较不常吃鱼者为强。
丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治疗糖尿病，一些糖尿病人服用鱼肝油8周后，血压和血胆固醇含量均有明显下降，继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。
专家们认为，鱼肉与鱼肝中含有一种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能力，可协调与加强血糖与胰岛素分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。
因此糖尿病患者应多吃鱼。
25.大豆：
大豆含有大豆蛋白、纤维素与多糖，对胰腺有良好的作用，能促进胰岛素
的分泌，从而使血糖下降。
26.猪胰：
猪胰以其补人体胰脏，能调整胰腺的功能，有类似胰岛素作用。
27. 27.海带：
海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。
该成分可使糖尿病
者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。
糖尿病人能吃和不能吃食品
不能吃食品：
（一） 糯米、
（二）爆米花、（三）枣子、（四）甘蔗、（五）各类辣椒、 （六）蜂蜜、（七） 香烟白酒，甜品、白薯、土豆、藕、含糖量在10%水果、米粥、忌食动物内脏；肝、脑、腰、蛋黄、鱼子等含胆固醇相当高等，肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄、无麟鱼。
控制少量食用：
食用含糖量在10%以下的碳水化合物为最佳：
如水果、素菜、米饭、
适当食用富含维生素B和维生素C的食物：
补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。
如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量，木糖醇并不能治疗糖尿病要少食。
猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。
动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪多少食。
吃水果的最佳时间：
上午9－10点、下午3－4点，晚上临睡前。
适当食用：
适当多吃高纤维食物：
促进机体的糖代谢。
如老玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
含糖低的蔬菜：
如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。
而西红柿含糖量低。
缺钙能促使糖尿病人的病情加重：
如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等可补钙。
适当食用富含硒的食物：
硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。
适宜多吃：
辣南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，调节血糖浓度的功能，适宜多吃。
蛋白质每天食用30克左右，如牛奶、鸡蛋、鸡肉、瘦肉等。
适当食用膳食纤维、黄体素丰富的桃子、柚子、山楂、草莓、猕猴桃、鸭梨等
魔芋、柚子、樱桃、青苹果含有水溶性膳食纤维，柚子含有天然的胰岛素成份，魔芋、海带、樱桃血糖生成指数也很底，可以推荐病人食用。
粗杂粮：
玉米面、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
升级会员 