饮食卫生及食物中毒的预防通用版.docx
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饮食卫生及食物中毒的预防通用版
解决方案编号:
YTO-FS-PD346
饮食卫生及食物中毒的预防通用版
TheProblems,Defects,Requirements,Etc.ThatHaveBeenReflectedOrCanBeExpected,AndASolutionProposedToSolveTheOverallProblemCanEnsureTheRapidAndEffectiveImplementation.
标准/权威/规范/实用
AuthoritativeAndPracticalStandards
编写人:
xxxxx
审核人:
xxxxx
饮食卫生及食物中毒的预防通用版
使用提示:
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教学目的:
培养学生养成正常的饮食规律及如何预防食物中毒。
教学内容:
养成良好的饮食习惯;了解哪些食物不能一起搭配吃。
教学重点:
使学生懂得饮食卫生对自身健康起关键作用。
教学难点:
使学生认识到饮食卫生的重要性,并在生活中能够自觉养成。
教学方法:
讲解、演练方式
课时安排:
一节课
教学时间:
20xx年4月9日
教学过程:
一、养成良好的饮食卫生习惯需要注意以下事项:
(一)、饮食卫生习惯主要包括哪些内容?
1.日常卫生习惯。
主要包括饭前便后要洗手,饭后要漱口,勤洗手、勤洗脸、勤刷牙、勤剪指甲,不喝生水,不乱吃零食,不吃没有洗净、消毒或带皮的水果,不吃剩菜、剩饭和腐烂、变质的食物,不食超过保质期的食品,不喝超过保质期的饮料等。
2.吃饭要定时、定量。
定时,是指吃饭时间要有规律。
这对保持和增强胃肠活动功能有好处。
定量,是指吃饭要有节制,每餐不宜过饱,切忌暴饮暴食。
有规律的饮食,可能使胃肠有节律地工作。
因此,学生要特别注意合理安排自己的一日三餐。
3.吃饭要细嚼慢咽。
在人的口腔内有三对大唾液腺,即腮腺、有舌下腺和颌下腺。
它们分泌的唾液由导管流入口。
许多小唾腺分布在口腔粘膜里。
成人每昼夜可分泌唾液1-1.5升,唾液中含有淀粉霉,能将食物中淀粉分解为麦牙糖。
在咀嚼食物时,唾液分泌的还要多些,同时由于反射活动而引起的体内胃液、肠液、胰液分泌,也为进一步消化、吸收做好准备。
另外,唾液不仅能有助于消化,而且还能使食物湿润,方便吞咽。
4.不挑食、不偏食。
在青年学生中,不少人有挑食、偏食的习惯。
有的爱吃荤菜而不愿吃新鲜的绿叶蔬菜,有的不爱吃肉食而只愿吃素食,这样的饮食习惯都是不好的。
人体所需要的各种营养物质,都是由食物供给的。
单靠一种食物,不论吃的数量如何多,都不如粗粮、细粮混合搭配而提供的营养丰富。
5.要保持愉快的情绪和良好的饮食环境。
在进餐时,应当保持愉快情绪和幽静的环境,尤其要注意防止大声说笑和争吵。
这样,会影响人们咀嚼和吞咽动作的协调,同时易使食物进入喉腔或吸入气管而引起剧烈咳嗽。
甚至堵塞气管、发生意外。
有的学生边看书、边吃饭,也有的学生边看电视、边吃饭,这样都会影响体内消化液的分泌,不利于食物的消化和吸收,常此下去还会引起胃肠疾病。
(二)、为什么不渴也要喝些水?
感到口渴时才会喝水,说明体内已缺水,久而久之还会使渴觉神经处于“疲劳”状态而影响其功能的发挥。
因此,同学们应当养成每天不渴也要喝一些开水的好习惯。
水的饮入量与人们的身体健康和健美有着密切的关系。
水是人体和皮肤不可缺少的物质。
如果皮肤缺水,就会变得干燥、发紧,全身就像穿了紧紧的衣服,十分不适。
另外,水还对防治一些慢性疾病起着重要作用。
(三)、哪些开水不能喝?
1.蒸馒头的水,不宜喝。
2.在炉灶上沸腾很长的开水,不宜喝。
3.装在热水瓶内几天的温开水,不宜喝。
4.锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水,不宜喝。
因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入人体后,能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力,从而造成体内组织缺氧。
(四)、喝饮料时需要注意什么问题?
饮料的主要功能,就是消暑、解渴。
青年学生在喝饮料时,应当注意以下几个问题:
1.不能用饮料代替开水喝。
人体每天都需要补充足够的水分,所以要以开水为主,饮料为辅。
2.不要急饮、暴饮。
这样,会伤及胃肠,引起消化功能紊乱。
3.不要在饭前、饭后或睡觉前喝含糖量较高的饮料。
这样,不仅会稀释消化液,而且还具有腐蚀牙齿等不利作用。
4.肥胖儿童不宜多喝饮料,以免更多的糖分在体内转化为脂肪;进入青春期的女孩,也要在行经期忌食冷饮,以免造成月经失调。
5.要选用清洁卫生、符合标准的饮料,最好选择营养丰富,无人工色素和添加剂、防腐剂的“绿色食品”。
决不能图方便或省钱而购买那些无照经销的自制饮料。
6.超过保质期的饮料不能喝。
(五)、喝牛奶应当注意什么问题?
1.不宜与茶水同饮。
因为茶叶中的鞣酸,会阻碍牛奶中钙的吸收。
2.消毒牛奶不宜煮沸饮用。
因为牛奶中的钙在煮沸时,会形成人体难以吸收的钙盐。
3.未消毒的(盐水瓶装或散装奶)牛奶不宜饮用。
因为原奶中含有多种病菌。
4.不宜冰冻。
因为冰冻后的牛奶,脂肪与蛋白质分离,营养成分不易被人体吸收。
5.晚上喝杯牛奶,会有助于养神、安眠。
(六)、吃饭后应注意哪些问题?
1.不宜放松裤带。
饱餐后将裤带放松,就会使腹腔内压下降,消化器官的活动和韧带的负荷便会增加,易发生肠扭转、肠梗阴及引起胃下垂或出现上腹不适等症状。
2.不宜马上喝茶。
因为茶叶中含有较多的单宁酸,它进入胃肠后,能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,妨碍人体对蛋白质、铁质和其他营养成分的吸收。
3.不宜立即睡觉。
饭后立即睡觉,则食过的饭就会滞留在肠胃中,不能很好地消化。
久而久之就会诱发胃病、肠炎等疾病。
4.饭后不要马上散步。
因为吃饭时,身体在中枢神经系统的控制下,循环系统加紧工作,血液流通快,心脏的负荷量加重。
如果饭后立即进行大量活动,往往会导致心肌梗塞。
二、吃,其实是一门很大的学问。
各种美食之间,常常相冲相撞。
如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体。
(提问)同学们:
“你们知道哪些食物是不能一起搭配吃的吗”?
同学们讨论。
下面我们来了解一下哪些食物是不能同食的。
1.猪肉+菱角——肚子痛
2.牛肉+栗子——引起呕吐
3.羊肉+西瓜——伤元气
4.狗肉+绿豆——会中毒
5.兔肉+芹菜——脱发
6.鸡肉+芹菜——伤元气
7.鹅肉+鸡蛋——伤元气
8.甲鱼+苋菜——会中毒
9.鲤鱼+甘草——会中毒
10.螃蟹+柿子——腹泻
11.白酒+柿子——会胸闷
12.红薯+柿子——会得结石
13.糖精(片)+鸡蛋——会中毒、重则死亡
14.红塘+皮蛋——会中毒
15.洋葱+蜂蜜——伤眼睛
16.豆腐+蜂蜜——耳聋
17.萝卜+木耳——得皮炎
18.马铃薯+香蕉——面部生斑
19.芋头+香蕉——腹涨
20.花生+黄瓜——会伤身
21.啤酒忌白酒,啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。
有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。
想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。
22.酒精忌咖啡,酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。
两者同饮,对人产生的刺激甚大。
如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。
一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。
23.解酒忌浓茶,有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。
殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。
24.鲜鱼忌美酒,含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素D吸收量的6—7成。
人们常常是鲜鱼加美酒,殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。
25.虾蟹类忌维生素C。
虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。
长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
26.牛奶煮沸时忌加糖。
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。
食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
27.菠菜忌豆腐,菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
28.牛奶忌朱古力。
朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。
一些人食用后会发生腹泻现象。
三、经常喝牛奶对健康好处多多,但食物总有互相抵触发生反应的时候,在日常生活中我们要留点神,记住哪些食物不可一起食用,以免危害你的身体健康,下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用?
在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。
因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后,就会发生凝固,从而影响人体对牛奶的消化与吸收,在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。
鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。
甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。
因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
四、当我们一不小心吃错了东西,引起食物中毒时,千万不要惊慌失措,冷静地分析发病的原因。
下面我们一起来分析一下:
(一)、食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。
故必须给患者补充水分,有条件的可输入生理盐水。
症状轻者让其卧床休息。
如果仅有胃部不适,多饮温开水或稀释的盐水,然后手伸进咽部催吐。
.如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等),就应立即平卧,双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
(二)、食物中毒时应采取如下三点应急措施急救:
1.催吐。
如食物吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法。
立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下。
如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。
亦可用鲜生姜一百克,捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促进迅速呕吐。
有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
2.导泻。
如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄三十克,一次煎服,老年患者可选用元明粉二十克,用开水冲服即可缓泻。
老年体质较好者,也可采用番泻叶十五克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。
3.解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀释后一次服下。
此外,还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服,若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救,病人的症状未见好转,或中毒较重者,应尽快送医院治疗。
在治疗过程中,要给病人以良好的护理,尽量使其安静,避免精神紧张,注意休息,防止受凉,同时补充足量的淡盐开水。
控制食物中毒的关键在于预防,搞好饮食卫生,防止“病从口入”。
五、教师小结:
通过本节课的学习,同学们已懂得哪些食物是不能一起搭配吃的,哪些食物是要间隔一定时间才能吃的。
最重要的是知道了养成良好的饮食卫生习惯对自身健康的重要性。
由此可见,饮食确实是一门很深的学问,因为它关系到我们一生的健康。
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