营养师题目.docx

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营养师题目

一、单项选择题

1、胃粘液的主要成分为（D）。

A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶

C、胃酸D、糖蛋白

2、在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自丁（A）。

A、碳水化合物B、蛋白质

C、维生素D、脂类

3、某患者易发生牙龈肿胀、出血等症状，可能与下列哪种营养素缺乏有关（B）。

A、维生素BB、维生素C

C、烟酸D、叶酸

4、

卜列哪种营养素的缺乏可能影响机体的性发育（C）

A、铁B、钙

C、锌D、碘

5、根据我国的饮食特点，成人脂肪供给的能量占总能量的（A）

A、20%~30%B、30%~40%

C、30%~50%

D、35%~45%

6、下列有关基础代谢的阐述不正确的（BD）。

A、基础代谢（BM）是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。

B、基础代谢的测量一般都在活晨未进餐以前进行，距离前一天晚餐5~10小时。

20C~25C之间，以排除环境温度的影

2小时以上

C、基础代谢测量时，室温应保持在响。

D、基础代谢测量前不应做费力的劳动或运动，而且必须静卧

A、碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；

B、锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；

C、硒遍布丁人体各组织器官和体液，以脾脏中浓度最高;

D、铜参与铁的代谢和红细胞生成。

12、黄曲霉蠹素主要诱发动物：

（C）。

A、肾癌B、胃癌

C、肝癌D、结肠癌

E、卵巢癌

13、下列可作为食品曾受到人和动物粪便污染的指示菌的是：

（A）。

A、大肠菌群B、蜡样芽抱杆菌

C、肉蠹梭菌D、变形杆菌

E、副溶血弧菌

14、有机氯农药急性中蠹主要表现为：

（A）。

A、神经蠹作用B、肾脏蠹作用

C、肝脏蠹作用D、致畸

E、致癌

15、下列哪种细菌届嗜盐性细菌？

（B）。

A、沙门细菌B、副溶血弧菌

C、致病性大肠杆菌D、金黄色葡萄球菌

E、肉蠹杆菌

16、下列哪类疾病需要计量控制膳食？

（E）。

A、冠心病B、胃溃疡

C、肥胖症D、肝功能不良

E、糖尿病

17、对消化道出血患者应给予的基本膳食是：

（D）。

A、普通饭B、软饭

C、半流质D、流质

E、易消化食物

18、有轻微发热，消化不良及肠道疾病恢复期适宜吃（C）。

A、普通饭B、软饭

C、半流质食物D、流质食物

19、水肿患者适合食用：

（C）。

A、高热能饮食B、低热能饮食

C、高蛋白饮食D、高纤维饮食

E、少盐饮食

20、烧伤患者康复期适合食用（A）。

A、高热能高蛋白饮食B、低热能饮食

C、少盐饮食D、高纤维饮食

21、不届丁治疗膳食的是：

（E）。

A、高热能膳食B、特别制备膳食

C、低喋吟膳食D、酮体膳食

E、流质

22、出生半个月以内的初生婴儿食用稀释奶的比例为：

（B）。

A、1份奶加1份水B、2份奶加1份水

C、3份奶加1份水D、4份奶加1份水

23、为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充叶酸的开始时间是：

（A）。

A、孕前开始B、孕后1个月

C、孕后2个月D、孕后3个月

24、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加：

（C）。

A、100kcal/dB、150kcal/d

C、200kcal/d

D、300kcal/d

25、对丁1~3岁的幼儿，由脂肪提供的能量应在：

（C）。

A、20%~25%B、25%~30%

C、30%~35%D、35%〜40%

26、对丁幼儿营养素的RNI以下不正确的是：

（D）。

A、VBi为0.6mg/dB、VB2为0.6mg/d

C、VD为10pg/dD、碘为30g/d

27、高温环境作业人员随汗液流失的无机盐最高的是：

（A）。

A、钠B、钾

C、钙D、镁

28、低温环境对能量的需求应比一般人群常温下增加：

（B）。

A、5%~10%B、10%~15%

C、15%~20%

D、20%~25%

29、通常母乳中含量不足的营养素是（B）。

A、钙B、铁

C、维生素CD、维生素B

30、我国营养学会推荐的老年人钙的RNI值为：

（B）。

B、800~1000mg/D

D、1200mg/D以上

、酸性食物

D＞中性食物

、猪油

、羊油

主要是水溶性维生素，特别是（B）

、维生素C

、维生素D

0

、炒前焯水

、适当加碱

A、600~800mg/D

C、1000~1200mg/D

31、蔬菜、水果是（C）。

A、营养性食物B

C、碱性食物

32、下列含必需脂肪酸较高的油为（A）。

A、大豆油B

C、牛油D

33、烹饪蔬菜时加点醋能减少维生素的损失，

A、维生素AB

C、维生素BD

34、烹饪中保护营养素的最好方法是（A）

A、上浆挂糊B

C、高压蒸制D

B）。

B、维生素E、维生素C

D、生物素、维生素A

35、下列维生素都具有抗氧化功能的是

A、维生素Bi、维生素C

C、叶酸、维生素A36、据用“弹式热量计”测定，1g碳水化合物在体外燃烧平均产生热量为（A）

B、39.54kJ

A、17.15kJ

C、23.64kJD、18.61kJ

37、下列维生素与缺乏症对应不正确的是：

（D）。

A、维生素A与干眼病B、核黄素与口角炎

C、硫胺素与脚气病D、叶酸与癞皮病

38、下列食物蛋白质的氨基酸模式与人体最接近的是（D）。

A、牛奶B、面包

C、豆腐D、鸡蛋

39、吃过夜的饭菜最可能引起的食物中蠹是（A）。

A、化学性食物中蠹B、细菌性食物中蠹

A、真菌性食物中蠹

E、有蠹植物中蠹

D、有蠹动物中蠹

40、最容易引起细菌性食物中蠹的季节为（C）。

A、冬春季B、春夏季

C、夏秋季D、秋冬季

41、下列哪类疾病与食盐摄入量最密切（D）相关。

A、冠心病B、胃溃疡

C、肥胖症D、高血压

E、糖尿病

42、不适用丁软饭的是：

（C）。

A、轻微发热患者B、咀嚼不便的老年人

C、腹部手术后患者D、3~5岁幼儿

E、肠道疾病的恢复期患者

43、肥胖患者饮食可给：

（A）。

A、低热能饮食B、低蛋白饮食

C、低喋吟饮食D、酮体膳食

E、限制苯丙氨酸饮食

44、急性肾炎患者饮食可给：

（B）。

A、低热能饮食B、低蛋白饮食

C、低喋吟饮食D、酮体膳食

E、限制苯丙氨酸饮食

45、母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（D）。

A、蛋白质B、维生素C

C、维生素BD、钙

46、为预防胎儿神经管畸形，孕前期应补充哪种维生素（A）.

A、叶酸B、烟酸

C、尼克酸D、抗坏血酸

47、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加：

（C）

A、10gB、15g

C、20gD、35g

E、50g

48、影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是（A）。

A、雌激素缺乏B、低钙摄入

C、大量饮洒D、蛋白质摄入过多

49、蔬菜、水果主要提供人体的营养素不包括（C）

、维生素

口矿物质

、必需脂肪酸

、非必需脂肪酸

、产生耐热性溶血素对心脏产生蠹

、两者均否

A、纤维素B

C、碳水化合物

50、禽畜肉类脂肪大部分为（C）。

A、不饱和脂肪酸B

C饱和脂肪酸D

51、副溶血性弧菌食物中蠹可致：

（B）

A、全身感染引起体温增高B

作用

C两者均可D

52、烧伤病人血浆中氨基酸降低的是（B）。

A、苯丙氨酸B、甘氨酸

C谷氨酸D、亮氨酸

二、多项选择

1、可以引起佝偻病发生的因素有（ABD）

A钙的摄入不足

C维生素C摄入不足

E与遗传有关

2、下列届丁必需氨基酸的是（BCD）。

A、丝氨酸

C、蛋氨酸

B维生素D摄入不足

D太阳照射不足

B、组氨酸

D、赖氨酸

E、胱氨酸3、有关碳水化合物的消化阐述正确的是（ACDE）

A、碳水化合物的消化从口腔开始；

B、由丁食物在口腔内停留的时间短暂，以致唾液淀粉酶的消化作用不大;

C、碳水化合物的消化主要是在小肠中进行;

D、肠腔中的主要水解酶是胰淀粉酶；

E、小肠内不被消化的碳水化合物到达结肠后被结肠菌群分解

C、脑D、肝

E、肾

5、蔬菜中所含的化学成分对人体有重要营养意义的是（BDE）

A、糖类B、维生素

C、芳香物质D、有机酸

E、无机盐

6、食物蛋白质消化率受哪些因素影响（ABCD）。

A、蛋白质性质B、膳食纤维

C、多酚类物质D、酶反应

7、对丁铅的蠹性作用正确的是：

（ABCD）。

A、主要损害神经系统、造血系统和肾脏

B、主要是慢性损害作用

C、可影响儿童生长发育

D、可导致儿童智力低下E.不在体内蓄积

8、公共营养的特点有：

（ACDE）。

A、实践性B、微观性

C、宏观性D、社会性

E、多学科性

9、目前中国居民膳食结构存在的主要问题正确的是：

（BCDE）。

A、城市居民脂肪摄入偏低B、铁的摄入普遍偏低

C、钙的摄入普遍偏低D、奶类食物的摄入量偏低

E、维生素A的摄入量偏低10、坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是（ABC）。

A、水分含量低B、高能量

低能量

、组织细嫩

、色氨酸较低，胶原蛋白较多

（AD）

B、增加脂肪的摄入

D、增加维生素C的摄入

C、富含各种矿物质和维生素D

11、鱼类食品的营养特点是（ABCDE）

A、肌纤维细短

C、问质蛋白较少

E、含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白

12、对丁苯作业人员膳食营养要求正确的是：

A、增加优质蛋白质的摄入

C、增加碳水化合物的摄入

13、母乳中的免疫活性物质包括：

（ABCDE）。

A、补体和抗体B、白细胞

C、乳铁蛋白D、溶菌酶

E、淋巴细胞

14、哺乳对母体健康的影响说法正确的是：

（ABCE）。

A、可减少产后子宫出血的危险

B、可促进产后子宫恢复

C、可避免乳腺炎的发生

D、增加骨质疏松的危险

E、降低乳腺癌的危险

15、对丁流质膳食的说法正确的是：

（ACDE）。

A、能量低，必需营养素不足

B、可长期使用

C、适用丁吞咽极度困难者

C、适用丁急性炎性胃肠疾病

E、每日供应6~7餐

16、下列届丁治疗膳食的是（ABCDE）

B、低盐膳食

D、高热量膳食

A、低蛋白膳食

C、低喋吟膳食

E、高纤维膳食

（CD）。

B、土豆泥

D、豆芽

17、在制作软饭时，以下哪种食物不能选用：

A、牛奶

C、芹菜

E、鸡蛋

18、水的生理功能主要表现在（ABCD

A、构成细胞重要组成部分；

B、构成体液的重要组成部分；

C、参与人体内物质代谢；

D、润滑作用。

19、下面届丁单糖的有（ABC）。

B、葡萄糖

D麦芽糖

ABCD）。

B、构成身体成分

D、供给必需脂肪酸

ABD）。

A、果糖

C、半乳糖

20、关丁脂肪的生理功能说法正确的是（

A、供给能量

21、下列微量元素缺乏与疾病对应正确的是（

C、保护内脏

A、钙与佝偻病B、碘丁与甲状腺肿

C、硒与克汀病D、锌与味觉障碍

22、营养强化食品中常选用哪些作为钙强化剂（ABCE）。

A、葡萄糖酸钙B、碳酸钙

C、乳酸钙D、磷酸钙

E、磷酸氢钙

23、老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因是：

（ABCE）。

A、铁的摄入不足

B、对铁的吸收利用能力下降

C、蛋白质合成减少

D、体内铁丢失增加

E、维生素B12缺乏

31、下列有关常量元素叙述正确的有

A、腹泻是评价镁蠹性的敏感指标

B、钾缺乏症主要表现在肌肉无力、心律失常等方面；

C、钠摄入量过多、尿中NA+/K+比值增高，是高血压的重要因素；

D、食盐是人体获取钾的主要来源；

E、磷的吸收部位在小肠，其中在以十二指肠及空肠部位吸收最快，在回肠吸收最好差

32、下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（BCE）。

A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；

B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高；

C、成年男性体内贮存的铁约为1g；

D、肝脏是铁贮存的主要部位；

E、铁在食物中主要以二价铁形式存在。

33、蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（ABCDE）。

A、酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；

B、血红蛋白具有携带、运送氧的功能；

C、核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；

D、肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；

E、白蛋白具有调节渗透压、维持体液平■衡的功能；

34、届丁微量元素的是（BCDE）。

A、钠；B、碘；

C、锌;D、钳

E、铭

35、脂肪酸败的常用指标有（AB）。

A、过氧化值B、酸价

C、碘价D、凝固点

E、比重

36、下列蠹物与特效解蠹剂对应正确的是（ACE）。

A、业硝酸盐中蠹用美蓝

B、石申化物中蠹用美蓝

C、砰化物中蠹用二筑丙醇

D、业硝酸盐中蠹用二筑丙醇

E、有机磷农药中蠹用碘解磷定

37、膳食营养素参考摄入量DRIs的内容包括：

（BCDE）。

A、RDAsB、EAR

C、RNID、AI

E、UL

38、胆囊的生理功能：

（BCD）。

A、分泌胆汁

C、排除胆汁D、分泌功能

B、浓缩胆汁

39、肝炎病人宜选用的食物：

（ABD）。

A、水产品

B、瘦肉

C、糕点D、水果

40、肠内宫养的投给途径：

（ABD）。

A、经口和鼻途径

B、鼻空肠

C、静脉D、食管造口

41、赖皮病的发生与下列哪些因素有关：

（BD）。

A、B族维生素的缺乏B、烟酸缺乏

C、蛋氨酸缺乏D、色氨酸缺乏

三、简答与计算

1、膳食纤维对疾病的防治作用表现在哪些方面？

答：

（1）整肠通便、防治便秘、痔疮、肠癌和减肥；

（2）降低血糖与防治糖尿病；

（3）降血脂与预防冠心病；

（4）预防胆结石；

（5）减肥。

2、学龄前儿童平衡膳食的原则？

答：

（1）多样食物合理搭配，膳食供给的能量、营养素的数量及营养素之间的比例要适合幼儿需要；

（2）专门烹调，易丁消化；（3）制定合理膳食制度，以一日“三餐两点”制为宜；（4）培养健康的饮食习惯，养成不挑食、不偏食、少零食、细嚼慢咽、不暴饮暴食、口味清淡的习惯。

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3、谈谈孕期营养不良对胎儿的影响？

答：

（1）孕期的营养状况可以直接影响到胎儿的体格发育及智能发育。

如孕早期营养不良，出生小婴儿，但比例正常；孕后期营养不良将影响出生婴儿的体格比例，而对出生体重无影响；孕后期营养不良还会导致胎儿肝脏发育不良，并导

致出生后肝脏调节系统异常，继而影响到其他组织和器官的发育。

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（2）孕期蛋白质一能量营养不良的影响：

婴儿的身长偏矮小、体重低，脑组

织重量低、脑细胞数量及脑组织中各种酶的含量及活性均低丁正常组，且孩子以

后的活动能力，包括对刺激的反应性、学习能力等也显异常。

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（3）孕期营养不良对妊娠结果的影响：

导致早产儿及新生儿低出生体重；胎

儿先天畸形；围生期婴儿死亡增高等。

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（4）孕期营养不良导致胎儿宫内生长发育迟缓与成年慢性病，如低体重出生的婴儿可能会导致2型糖尿病，同时高血压的发生率以及冠心病的死亡率均高丁正常婴JL。

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此外，孕期营养不良对母体的影响也是非常严重的，可能会导致多种妊娠综合症状的出现，因此，孕期的营养状况就显得非常之重要。

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4、一女子身高160厘米，体重50kg,从事轻体力劳动，试计算其标准体重和早

餐蛋白质需要量?

［已知PAL=1.56,BMR=35.2kcal/（m2h）,餐次比为3:

4:

3,碳水化合物供热比65%,脂肪供热比为22%，体表面积公式为M2=0.00659X身高（cm）+0.012菸体重（kg）-0.1603pc档收集自网络，仅用于个人学习

答：

（1）标准体重=（160-100）X0.9=54Kg

（2）体表面积：

M2=0.00659160+0.012650-0.1603=1.52^2

（3）基础代谢：

BM=1.5次35.2>24=1284

（4）一天的能量需要量：

P=1284<1.56=2003kcal

（5）早餐所需的能量：

2003彳0%=600.9kcal

（6）早餐蛋白质提供能量为：

600.9X3%=78.1Kcal

（7）蛋白质的量：

78.1/4=19.5g

5、蛋白质的生理功能？

答：

（1）构成和修复组织：

如肌肉组织和心、肝、脾、肺、肾等器官中均含有大量的蛋白质，骨骼、牙齿乃至指甲中也含有大量的蛋白质，细胞中，除了水分以外，蛋白质约占细胞内物质的80%,因此，构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能；文档收集自网络，仅用于个人学习

（2）调节生理功能：

蛋白质是构成多种重要生理功能的活性物质，参与机体

的调节功能，如肌球蛋白调节肌肉的收缩功能等；文档收集自网络，仅用于个人学习

（3）供给能量：

每1g蛋白质可以提供4Kcal的能量。

6、谈谈母乳喂养的优点？

答：

（1）母乳的成分最适合丁婴儿的消化和营养需要；

（2）母乳中含有多种免疫成分，婴儿可从母乳中获得一定的免疫力；

（3）妇女分娩后哺乳，有利丁产后子宫复原；

（4）母乳温度适宜，易丁保持活洁，喂养方法十分方便，无需进行繁琐的消毒操作；

（5）有利丁促进母子情感交流。

7、维生素的共同点？

答：

（1）均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物的形式存在丁天然食物中；

（2）非机体构成成分，不提供能量，但担负着特殊的代谢功能；

（3）一般不能在体内合成或合成量很少，必须从食物中获取；

（4）人体对维生素的需要量很少，但决不能缺乏，否则缺乏至一定程度，可引起维生素缺乏病。

（5）分为水溶性与脂溶性维生素，分别易溶丁水和油脂。

8、影响老年人营养状况的因素？

答：

（一）生理因素

（1）多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。

（2）老年人由丁消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好被吸收。

（3）由丁肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的形式。

（4）老年人由丁慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物质的吸收利用。

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（2）环境因素

（1）部分老年人由丁经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外出采购困难，影响了对食物的选择。

（2）丧偶老人、空巢老人由丁生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。

（3）有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚不能适应，引起食欲下降。

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9、一中等体力劳动者，一日需总能量2400千卡，问他（她）早餐三大热能营养素分别应该摄入多少克？

［已知三餐餐次比为3：

3:

3：

1,脂肪供能比为25%,蛋白质为15%］文档收集自网络，仅用于个人学习

答：

早餐所需能量为2400%0%=720千卡

碳水化合物提供的能量：

720X60%=432千卡，碳水化合物的量：

432/4=108

蛋白质提供的能量：

720X15%=108千卡，蛋白质的量：

108/4=27克

脂肪提供的能量：

720X25%=180千卡，脂肪的量：

180/9=20克

四、论述分析

1、试述营养食谱编制应该遵循什么原则？

答：

（一）保证营养平■衡

（1）膳食应该满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素，对丁特殊人群，如生长儿童和宵少年、孕妇和乳母，还要注意易缺乏营养素如钙、铁、锌等的供给；文档收集自网络，仅用于个人学习

（2）各营养素之间的比例要适宜；

（3）食物的搭配要合理，注意成酸与成碱食物、主食与副食、杂粮与粗粮、荤与素的搭配；

（4）膳食制度要合理，一般应该定时进餐，成人一日三餐，儿童、老人三

餐以外再加一次点心；

（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味，尤其注意烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状幽雅；

（3）考虑季节和市场的供应情况，以便了解食物的营养特点；

（4）兼顾经济条件，做到既要使食谱符合营养要求，乂要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

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2、试述高血压病的防治应该遵循怎样的膳食原则？

答：

（1）减少钠盐，每日食盐不超过6g；

（2）减少膳食脂肪，将脂肪的供能比例调控在25%以下；

（3）补充优质蛋白质，调整以猪肉为主的膳食结构，大力提倡吃鱼、鸡、兔和牛肉；

（4）注意补充钾和钙，多吃奶以及奶制品；

（5）多吃蔬菜和水果；

（6）限制饮洒，建议若饮洒每天应该控制在28g（洒精含量）以下，女性应该更少，宵少年不应该饮洒。

3、谈谈目前中国居民膳食结构存在的问题？

答：

（1）中国地域广阔，人口众多，各地区生产力发展水平■和经济情况极不平

衡，城市和农村存在较大的差异，因此存在的弊端也不同。

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学习

（2）随着中国经济的快速发展，人民的膳食结构发生了较大变化，大多数

城市脂肪供能比例已经超过了30%,且动物性脂肪来源所占的比例比较高。

中国城市居民的疾病模式由以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主，膳食结构变化是影响疾病谱的原因之一。

如，研究表明谷物食物的消费量与癌症和心血管疾病的死亡率呈明显负相关，而动物性食物和油脂的消费量则和这些疾病的死亡联系呈正相关。

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（3）而农村居民的膳食结构已经趋丁合理，但是动物性食物、蔬菜和水果

的摄入量偏低，应该多添加上述食物。

此外，中国人民的膳食中食盐的摄入量普遍偏高，这个和高血压的发病率呈正相关，应该引起重视。

4、糖尿病人应遵循怎样的膳食原则？

答：

（1）能量：

合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则，一般按正常能量供给，肥胖病人按照肥胖的能量控制原则来控制能量摄入；文档收集自网络，

仅用于个人学习

（2）碳水化合物：

在合理控制总能量的基础上，适当提高碳水化合物摄入量，有助丁提高胰岛素的敏感性，刺激葡萄糖的利用，减少肝脏葡萄糖的产生和

改善葡萄糖耐量，碳水化合物应该占到总能量的55%~65%,还应该考虑血糖生

成指数的影响，尽量选择低GI食物；文档收集自网络，仅用于个人学习

（3）脂肪：

膳食脂肪摄入量应适当限制，尤其是饱和脂肪酸不宜过多，供能比例为20%~25;

（4）蛋白质：

因糖尿病患者糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，易出现负

氮平衡，故可适当增加蛋白质的摄入量。

每日蛋白质的需要量可按1.0g/Kg来供

给，约占总能量的15%，其中动物性蛋白质占总蛋白质的40%~50%;文档收集自网络，仅用于个人学习

（5）维生素和矿物质：

糖尿病患者因主食和水果摄入量受限制，且体内物

质代谢相对旺盛，较易发生维生素和矿物质缺乏。

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（6）膳食纤维：

可溶性膳食纤维能吸水膨胀，吸附并延缓碳水化合物在消化道的吸收，减弱餐后血糖的急剧升高，有助丁患者的血糖控制，同时还具有降