主题餐厅创业计划书范文怎么写归纳.docx

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主题餐厅创业计划书范文怎么写归纳

主题餐厅创业方案书范文怎么写

　　主题餐厅是透过一个或多个主题向顾客提供饮食所需的根本场所。

如何做一份关于主题餐厅的创业方案书，创业方案书怎么写才好？

我整理了主题餐厅创业方案书分享给大家，一起来看看吧！

　　主题餐厅创业方案书范文篇1

　　一、工程介绍

　　由于资金有限，想来想去没有什么更好的工程，时间紧张也没有更好的灵感，那还不如走传统行业路线——餐饮行业。

尤其我们是合作一起开场创业，需要我们大家共同合作默契来考虑好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原那么，不能因利和个人情绪影响店面的开展，至于我们个人之间的利润和合作规那么，先等店面开起来，我们再来一定一份方案书，为以后店面有一个安康的成长过程打下根底。

　　二、创业人员

　　我们打算创业人数需要6-7人，这样不仅加强了团队力量，更大大降低了创业的风险性。

　　三、创业资金

　　每位成员拿出1-2万入股，作为创业的启动资金。

我们要知道回报和风险是成正比的，你想要高回报，必定伴随着高风险。

　　我决定进军餐饮行业了，其理由如下：

　　1、民以食为天，市场之大

　　民以食为天。

可见吃对于我们的重要性。

不管是遍布大街小巷、星罗棋布的特色餐饮店，还是各大商场的高档品牌餐饮，从几十元的大排档到高达数千元甚至上万元的星级餐饮，尤其是洋式餐饮

肯德基，麦当劳，必胜客倍受欢迎。

人可以穿好穿坏，但人不能不吃，所以在这方面上是肯定有需求的;随着人们生活水平的提高，人们的情趣，都随之而变，不仅讲吃，还讲究怎么吃，吃什么样的，吃的是否安康;所以吃，有着很大的市场，每人都必须的;冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是;犹如一块奶烙上，已有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。

终究怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么

　　样的市场定位，及生存方式;让消费者欣赏自己的产品，是最重要的;这就是我们即将面对的最重要的根本。

　　2、餐饮业便于倔起，利于把握生存原那么;

　　我之所以认为选择餐饮业便于倔起，是因为市场之大，需求之强，只要你的餐厅迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。

因为是多少人在演绎着这个市场的生存规律，所以，只要你冷眼观看，就能知道自己该怎么着手于这个行业，前行者们都告诉了我们这个道理，不用你再去花钱去买了。

再那么选择开餐饮店的优势是餐饮行业较为成熟，工程需要的本钱较低，容易进入也容易启动，很适合我们这些刚涉足商业的创业界层，而且自己对餐饮也有点感兴趣，算是兴趣与事业相结合吧。

　　“没有失败的行业，只有失败的企业〞这句话，蕴涵了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：

我们餐饮规模、产品定位、群体目标等。

我们的工程是做餐饮行业，开个主题餐厅。

　　一、店名：

8090主题餐厅/8090生活馆

　　群体目标：

　　80、90后群体

　　80、90后：

该年龄段的消费群体是餐饮消费的最主要的群体，是消费群体中餐饮消费频率最多，总体消费金额相对较多的群体。

该群体具有一定的经济根底，很强的消费欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。

　　由于本店的目标对象是80，90后群体，因此食物安康，环境优美，装潢时尚。

价位将定在中、低档次上，且让顾客有“物超所值〞的感觉。

本店更要区别于其他群众餐厅，具有明显的针对性，我们要明白众口味难调的道理，而我们正好是80、90后，知道这一年龄段的口味，更好的“对症下药〞。

　　二、店面的选址一起考虑

　　虽然地点并不是餐厅经营成功的唯一前提，但是地址的选取仍然极大限度地影响餐厅生意的好坏。

好店址的特点主要有6个方面：

　　1、商业活动频繁。

商业活动频繁的地区一般指商业中心、闹市区。

　　2、人口密度高。

在商业街、大学附近开店，人流量大，年龄层符合，对于餐饮需求大。

　　3、客流量大。

涉及地理位置和交通条件等因素。

　　4、交通便利。

一般来说，交通便利的话，客流量自然增大。

　　5、人流聚集或聚会较多。

百货商场、大卖场附近的餐饮客流量较多，因为客人在逛完商场后会饿，顺便到附近的餐厅转一圈。

　　6、同类店铺聚集。

经营同类商品的店铺越多，顾客在这里进展比较和选择的时机就越多，因此假设能集中在某一地段或街区那么更能招揽顾客。

　　比较分析店面地址：

地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。

　　店面地址分析、店面费用、店面租金、店面期限、店面装修等等问题

　　三、店面的装潢一起考虑

　　租好了店面后，进展店面装修。

店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经历。

装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经历，到时候所装潢出来的店面，在实务操作上，就未必能完全符合需求。

届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。

　　在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。

为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。

　　我要求的装潢效果如下：

　　1、门口醒目的广告明确，设计独特，让路过的人一目了然，印象深刻!

　　2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的!

晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球!

灯光也能让餐厅更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是餐厅最适合的，如果全部是冷光也就是平时所看见的白色灯光店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，气氛会显得不够柔和!

加上暖光灯平时看见的射灯之类的黄色光能中和惨白感觉，照射出的环境也更优雅!

店面装潢费用能省那么省，尽量花小钱做大事，防止不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。

　　四、选货及进货的渠道：

选取绿色产品

　　一、绿色餐饮绿色餐饮：

食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及效劳环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、平安、无污染的状况。

在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

　　五、人力规划小本生意最好是自家人

　　方案雇佣一到两个小姑娘做效劳员800/月，两个厨师1500/月

　　初期费用粗算

　　1、房租：

5000/月，

　　2、装修及内部设施：

40000元

　　3、食物原材料，饮品：

20000元

　　4、其他费用：

5000元

　　5、员工工资可以在第一月底结，不用算在初期费用里面

　　6、不可预计费用：

15000元

　　7、门面转让费：

15000元

　　共计：

100000元

　　六、营销策略

　　一、开店促销

　　当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。

开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。

同时在周围校园发些传单。

　　二、长期开展营销策略

　　1、原那么：

每周都要换菜式，以中档为主，上下档为辅高档点缀低档适量

　　2、方针：

尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后开展连锁，即模式复制

　　3、效劳：

训练营业员的根本利益，对顾客的效劳态度及效劳宗旨。

无论顾客是否吃饭或者花费较少都要微笑送客让其满意离开，长此以往才可能有口碑相传的美益度，也才会有回头客。

顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。

　　4、菜式：

中西结合，迎合80、90后的口味。

　　5、气氛：

营造一个80、90这一时代独有的，比方歌曲、童年的玩具、游戏等

　　6、方法：

　　1初次来店的惊喜

　　免费办理VIP

　　2增加其下次来店的可能性

　　第一次消费满200元及以上送20元抵用券

　　3满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购置

　　告知顾客开派对可优惠，如：

一次消费满1000元及以上打8折等，或者个人累积消费2000元既获得一张8折的金卡

　　4一年中做几次短期促销，售价定为10-30元/位，非常聚人气!

　　如五一，十一，情人节等重要节假日最正确时间

　　七、总结

　　到了穷途末路的时候，别说人，猪也会跳墙，我们不能坐以待毙，虽说老虎都有打盹的时候，但是肯定不是这个时候，道路是曲折的，“钱〞途无限光明;同志们，我们不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票!

　　主题餐厅创业方案书范文篇2

　　一.工程概况

　　1.餐厅名称：

蓝色的诺言客人来到这个餐厅就是要享受到你们效劳好菜系好的诺言你又想以海洋为主题

　　2.工程进展：

正在写筹划书

　　3.盈利模式：

差价盈利

　　4.主要效劳：

海鲜餐饮效劳行业

　　5.管理层工作：

　　总经理：

管理餐厅所有事物

　　人事部主管：

负责人员调动与任免

　　财务部主管：

对财务负责，核算每月的利润

　　餐饮部主观：

负责餐饮

　　大堂经理及领班：

负责员工管理

　　奖励和约束机制：

每月利润超过预期利润，对管理层进展嘉奖，增加奖金环节。

如果利润小于预期利润将没有奖励。

总经理增加10%工资的奖金，其余主管增加7%的奖金，员工为3%的奖金。

　　二.餐厅特色菜肴

　　特色招牌菜：

嵊泗雪菜黄鱼汤

　　雪菜黄鱼汤又称咸菜大鲜。

黄鱼是舟山四大鱼类之一嵊泗的黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。

配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。

　　雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益安康。

　　特色菜：

海中“鸡蛋〞

　　嵊泗贻贝产于浙江省嵊泗县。

贻贝俗称淡菜，也叫海红东海夫人，是群众化的海鲜品，营养价值高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋〞之称。

嵊泗所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。

嵊泗贻贝采集、食用、交易，历史悠久，具有深厚的人文历史底蕴。

　　人气美食：

嵊泗梭子蟹一蟹多做

　　1蒸笼活蟹：

俗称烤蟹。

其味之鲜美无与伦比。

没有辣椒，没有芥末，只是简简单单的一碟酱油一碟醋，这正是嵊泗海鲜的最高境界——原汁原味。

映衬了美食家说过的“清蒸，是对海鲜最高的礼遇〞。

　　2倒笃蟹：

红膏蟹洗干净一切二，在蟹刀口处用蛋清糊满，上笼蒸熟，起锅装盘。

其特点是：

蟹鲜味美，肉嫩膏满，原汁原味，回味鲜甜。

　　3呛蟹：

是嵊泗菜系里的头牌花魁。

秋风起，膏蟹肥，选用生的梭子蟹或白蟹用饱和盐水腌制几小时到一天光景，捞起来就能食用。

一翻开，红艳艳的

　　半凝固的膏，淡黄色的流黄，半透明的蟹肉晶莹剔透，闪着玉石般的光泽，还未吃已让人满口生津。

膏蟹即化，蟹肉细腻柔顺，那种咸又透骨鲜的味道绝对让人回味无穷。

　　4蟹糊：

螃蟹捣碎，用盐调味，腌制十几个小时，即成了“蟹浆〞，分次取食时酌加米醋等调料，称为“压饭榔头〞。

　　美味海鲜：

金钩虾米

　　嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成，其中的“金钩虾米〞为上品。

这种虾米个头大，尾巴因烘烤而弯曲似钩，故名“金钩〞。

炒虾米是嵊泗流行的特色菜，家庭旅馆的老板常会在为游客准备的早餐上端上这道菜，和稀饭同吃，口味极佳。

　　还提供【素拼盘】【鳗鱼干】【墨鱼干炒鸡蛋】【三丝鱿鱼】【虎头鱼豆腐汤】【酒类】【麻辣香锅】等等富有渔家特色小菜。

　　另外餐厅推出特产礼包特产比方：

　　嵊泗呛蟹

　　呛蟹制作方法挑战的是你的味蕾，让你充分感觉世界上极美的食物在你口中熔化的快感。

　　嵊泗螺酱

　　螺肉嫩滑鲜香，口味独特。

　　嵊泗海蜇皮

　　海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。

因其清热解毒的成效，尤其适合夏天食用。

　　三.餐厅设计

　　1.整个餐厅表达一种清爽，凉快，给人进入大海的感觉，主体色调为蓝

　　2.包房：

各个包房可容纳的人数不等。

从小到大，做多可容纳15人，墙壁留有专用传菜孔，豪豪华包房必须配有电视，沙发等设备。

包房里的壁纸，都采用海洋元素。

每个包厢都有独特的海景风。

有日出房，有日落房，有出海捕鱼房，海洋动物房等每间房都有自己的特色

　　3：

大厅需能容下标准10人台15张，最好配有舞台。

地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源及节约电费又提高亮度。

　　4.厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。

内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

厨房不得少于250平方米。

　　5.整个餐厅含有：

销售接待区大班台、沙发、吧台有足够地方放酒水、收银台库房2个、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　　6.厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。

员工厕所与客用厕所分开。

　　7.客用设备，尤其是卫生间洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、设备力求高档。

　　8.餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　9.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令〞。

　　四.行业及市场

　　1.行业状况：

经调查，嵊泗对海产品的需求量较大，特别在餐饮行业，外来游客

　　会将消费海鲜作为必要行为，所以开展市场前景良好。

　　2.目标市场：

外来游客将是我们的主要主要客源目标市场，其次是本地居民。

　　3.市场壁垒：

作为新兴的海洋主题餐厅，我们的客源不稳定，知名度不高。

优势：

1.新颖的店面装修及店内装修

　　2.低价的优质海鲜

　　3.店面位于市中心，地理位置优越

　　4.厨师烹饪技术高强

　　劣势：

1.客源不稳定

　　2.市场占有率低

　　3.餐厅知名度低

　　4.宣传资金少

　　时机：

1.随着舟山变为新区，嵊泗旅游业也发生着很大的变化，越来越多的游客在夏天选择我们嵊泗来避暑玩耍，体验大海给予人的轻松快乐。

　　2.人们收入的增加，对海鲜更容易承受

　　威胁：

投入大导致险大，可能会经营失败

　　五.营销策略

　　1.价格策略：

物美价廉，比其他一些餐厅要廉价一点。

在经营初期给予一定的折扣，或是带小朋友的海洋玩偶，吸引消费者。

　　2.营销策略：

1.训练效劳员的根本礼仪，对顾客的效劳态度及效劳宗旨。

无论顾客是否吃饭或者消费较少都要微笑送客让其满意离开，长此以往才能有好的口碑，也会有回头客。

顾客要求在有可能完成的情况下劲量满足。

　　2.在嵊泗开办我们的第一家，打好广告吸引顾客，随后可在其他地方开连锁店。

　　六.财务方案

　　投资费用预算

　　1、装修：

150万

　　2、厨房设备：

30万

　　3、照明设备、空调不采用中央空调、卫生间、办公室、收银台：

80万

　　4、餐厅用具：

30万

　　5、前期广告费、开业庆典：

8万

　　6、流动资金：

50万总共资金准备：

350万含不可预见费

　　七.风险防范

　　1.防止竞争对手对客源的争抢

　　2.防止物价的变动对价格的影响

　　3.食品平安防范

　　我们致力于将我们将我们的海洋主题餐厅打造为嵊泗最大的海洋餐厅，以低廉的优质海鲜，优质效劳，吃饭的美好场景吸引客源。