河北省固安三中学年高二下学期期中考试生物试题.docx
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河北省固安三中学年高二下学期期中考试生物试题
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河北省固安三中2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题
试卷副标题
考试范围：
xxx；考试时间：
87分钟；命题人：
xxx
学校:
___________姓名：
___________班级：
___________考号：
___________
题号
一
二
总分
得分
注意事项．
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上
第I卷（选择题）
评卷人
得分
一、选择题（题型注释）
1、高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（ ）
A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
2、如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（）。
A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
3、以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（ ）
A．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
B．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同
C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
4、在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）
A．加热 B．防止过度沸腾 C．过滤 D．冷凝
5、下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不正确的是 （）
A．只有酵母菌能进行无氧呼吸
B．利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气
C．毛霉和酵母菌与醋酸菌和乳酸菌相比，细胞中有以核膜为界限的细胞核
D．制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质
6、分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7d，其主要目的是（ ）
A．低温保持橘皮精油的活性 B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质 D．低温使精油凝固
7、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
8、橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（ ）
①破坏细胞结构，分解果胶
②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织
③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率
④便于橘皮油与杂质分离
A．①②③④
B．①②
C．①③
D．②④
9、通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。
在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。
利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）
①大肠杆菌
②霉菌
③放线菌
④固氮细胞
A．④②③ B．①②③ C．①③④ D．只有③④
10、下列有关提取玫瑰精油和橘皮精油的过程中，共同使用的化学药品是（ ）
A．NaCl B．Ca（OH）2 C．小苏打 D．Na2SO4
11、对用萃取法来提取芳香油解释不正确的一项是（ ）
A．萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小
B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂
C．在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂
D．芳香油充分溶解在有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离
12、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。
下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D．水是该微生物的营养要素之一
13、安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是（ ）
A．防止水蒸气泄漏 B．防止芳香油的挥发
C．避免有机溶剂的挥发 D．减少对人体的毒害
14、若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法（ ）
A．压榨 B．萃取 C．蒸馏 D．渗析
15、水蒸气蒸馏后，使锥形瓶中收集到的乳浊液分层加入的化学物质和将分层的液体分开使用的器具依次为（ ）
A．NaCl、蒸馏烧瓶 B．NaOH、分液漏斗
C．NaCl、分液漏斗 D．Na2SO4、冷凝管
16、能够测定样品活菌数的方法是（ ）
A．稀释涂布平板法 B．直接计数法
C．平板划线法 D．比浊法
17、关于蒸馏装置进水口和出水口的说法正确的是（ ）。
A．水充满冷凝管后，要封闭进水口和出水口
B．出水口的位置高于进水口
C．进水口的水温高于出水口
D．玫瑰油从进水口进入，从出水口排出
18、萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是（ ）
A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
C．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
D．节省萃取剂的使用量
19、提炼玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为（ ）。
A．花蕾期 B．初花期 C．盛花期 D．败花期
20、下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（ ）
A．操作顺序为计算→称量→溶化→倒平板→灭菌
B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C．待培养基冷却至50℃左右时倒平板
D．待平板冷却凝固后将平板倒过来放置
21、下列关于植物芳香油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是（ ）
A．胡萝卜、胡萝卜素、萃取法
B．橘皮、橘皮油、压榨法
C．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
22、下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是（ ）
A．获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法
B．获得图B效果的接种方法是平板划线法
C．若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片
D．在接种前要对培养基进行消毒处理
23、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（ ）
A．氯化钠 B．硫酸铜 C．石灰水 D．无水硫酸钠
24、下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述,错误的是（）。
A．橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出
B．为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分
C．在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故
D．将压榨液倒入分液漏斗,静置5~7天,排去下层的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油
25、人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。
下列与此有关的各项内容都正确的是（ ）
A
B
C
D
食品
果酒
果醋
腐乳
泡菜
主要
微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
醋酸菌
制作装
置或操
作步骤
A.A B.B C.C D.D
第II卷（非选择题）
评卷人
得分
二、综合题（题型注释）
26、大肠杆菌是人和动物肠道中普遍存在的一种兼性厌氧菌，在无氧条件下，大肠杆菌通过发酵能将葡萄糖转变为多种有机酸并产生CO2等气体。
某研究机构使用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。
请回答下列问题：
（1）研究人员向培养大肠杆菌的葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液，培养一段时间后，可观察到溶液颜色的变化为______________________。
为了鉴别大肠杆菌菌落，可向培养基中加入__________作为指示剂。
（2）测定大肠杆菌活菌数目时，需制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，该培养基中为细菌提供氮源的物质是__________________。
（3）为了便于统计污染严重的水体中活菌的数目，需将水样进行适当稀释，例如取水样1mL加入无菌水________mL制备稀释倍数为102的稀释液，并照此依次制备更高倍数的稀释液。
每个稀释倍数的菌液取10mL进行过滤，然后将滤膜放置在培养基上。
为了防止杂菌污染，稀释、过滤和旋转滤膜等操作都应该在________附近进行。
（4）将放有滤膜的平板置于适宜条件下培养，每隔12h统计一次菌落数目，应选取菌落数目________时的记录作为结果。
如果经过培养后稀释倍数为102的4个平板上菌落数分别为43、47、42、48，那么每升河水中约含大肠杆菌________个。
用这种方法测定的细菌数量比实际活菌数量要少，这是因为____________________________________________。
27、鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。
下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：
（1）在果汁加工过程中可添加____________________酶提高出汁率和澄清度。
（2）①过程是先使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后再通过________获得果酒。
（3）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自________，选择培养基应该以________作为唯一的碳源。
（4）在鲜梨汁装入发酵瓶时，要留有大约__________的空间。
经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由_______色变为_____色，说明产生了酒精。
（5）过程②中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得。
纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是___________；培养温度控制在__________℃范围内。
（6）在__________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。
（7）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________。
28、乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
（1）玉米秸秆预处理后，应该选用__________酶和__________酶形成纤维二糖，再使用__________酶使之转化为发酵所需的葡萄糖。
（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？
__________（多选）
A．酿制果醋的醋酸菌
B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌
D．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为__________（按功能分），培养基中的碳源为__________，微生物在纯化培养时常用方法是__________和__________。
（4）为筛选出能利用玉米秸秆主要成分的微生物，应向培养基中加入__________染料，将呈__________反应，再依据培养基中是否产生__________来筛选纤维素分解菌。
（5）发酵阶段需要的菌种是__________，生产酒精时要控制的必要条件是__________。
29、下面是与植物芳香油的提取有关的问题，请回答：
（1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫__________蒸馏法。
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是__________法，采用__________加热
（3）经萃取、过滤得到的液体是_______________________________，之后还需利用上述装置进行浓缩处理，该装置所起的作用是__________
（4）图2为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答：
A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是__________。
甲代表的物质是__________，乙代表的物质是__________________________________。
参考答案
1、C
2、C
3、C
4、D
5、A
6、C
7、A
8、C
9、A
10、D
11、D
12、B
13、B
14、C
15、C
16、A
17、B
18、C
19、C
20、A
21、C
22、D
23、A
24、D
25、B
26、 由蓝变绿再变黄 伊红－美蓝 牛肉膏和蛋白胨 99 酒精灯火焰 稳定 4.5×107 当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落
27、 纤维素酶和果胶 有氧呼吸 无氧呼吸 梨园 葡萄糖 1/3 橙 灰绿 醋酸（杆）菌 高压蒸汽灭菌法 30～35 氧气充足（有氧） 通入无菌空气
28、 C1 CX 葡萄糖苷 BD 选择培养基 纤维素 平板划线法 稀释涂布平板法 刚果红 红色 透明圈 酵母菌 无氧（密封、密闭）
29、 水蒸气 萃取 水浴 溶有胡萝卜素的萃取剂 去除萃取剂 A和C 胡萝卜素 其他色素和杂质
【解析】
1、试题分析：
而制作腐乳时，主要是将毛霉等微生物接种在豆腐上，此过程的加盐、加卤汤等操作均有一定的杀菌作用；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，大部分微生物都不能生存，随着发酵的进行，酒精度增大，也有杀菌的作用；植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作；选择培养基只能允许目的菌生长，会抑制其他杂菌生长；所以不进行严格无菌操作时A、B、D选项的情况下比C选项的受影响要小。
考点：
本题考查微生物培养与利用的知识。
意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
2、试题分析：
两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，故A正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，故B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25℃左右，制作果醋时温度为30-35℃，故C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，故D正确．
考点：
生产果汁酒以及生产醋的装置；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
【名师点睛】果酒使用的菌种分别为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧．果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度．
3、制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，但是没有CO2产生，A错误；酿制果醋所需的菌种是醋酸菌，发酵底物是糖类或者酒精，温度是30-35℃，持续通入空气，果酒制备的菌种是酵母菌，条件是18-25℃，密封，B错误；制作腐乳需利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质分解成多肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；酵母菌无氧呼吸产生的酒精，一段时间内，密封的时间延长，酒精量就越多，但随着环境条件变恶劣，反过来抑制无氧呼吸产生酒精的速度，D错误。
4、在水蒸气蒸馏装置中从进水口的作用是用来通冷凝水的，使温度降低，使气体变成液体，变成液体流出来，便于收集，故选D。
【考点定位】水蒸气蒸馏装置
【名师点睛】一般进水口在下，出水口在上，冷却水的流动方向和产物的流动方向相反以提高冷却效率，进水口是用来进冷却水的，出水口是排出冷却水的。
5、乳酸菌是厌氧菌，A错误；利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气。
前期需要氧气使酵母菌大量繁殖，后期无氧条件下发酵产生酒精。
B正确；毛霉和酵母菌是真核生物，醋酸菌和乳酸菌是原核生物，真核生物和原核生物的差别是细胞中有以核膜为界限的细胞核，C正确；制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质，D正确。
【考点定位】传统发酵技术
【名师点睛】知识归纳
果酒和果
醋的制作
腐乳的制作
泡菜的制作
主要菌种
果酒：
酵母菌
果醋：
醋酸菌
毛霉等
乳酸菌
原理
（1）果酒：
酵母菌无氧呼吸
C6H12O6
2C2H5OH＋2CO2
（2）果醋：
醋酸菌有氧呼吸
①当氧气、糖源都充足时，糖→醋酸；
②当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸
毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：
①蛋白质小分子的肽、氨基酸；
②脂肪甘油＋脂肪酸
乳酸菌发酵产生乳酸
实验流程
挑选葡萄
↓
冲洗
↓
榨汁
↓
酒精发酵→果酒_
↓
醋酸发酵→果醋
让豆腐上长出毛霉
↓
加盐腌制
↓
加卤汤装瓶
↓
密封腌制
6、试题分析：
分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7d，其主要目的是去除水和蜡质等杂质，C正确。
考点：
本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。
7、试题解析：
A．果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，B正确；
C．变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正确；
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件，如果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D正确．
8、橘皮肥厚多汁，含水量较多，干燥除水是为了获得较纯的精油，石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
9、固氮菌的氮源是氮气，所以在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是④固氮细菌可以生长；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌（如大肠杆菌、固氮细菌）和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出②霉菌；培养基中加入10%酚可以抑制细菌（如大肠杆菌、固氮细菌）和霉菌，所以可以筛选③放线菌，故选A。
【点睛】解答本题的关键是掌握选择培养基的作用，识记不同的选择培养基的作用与原理不同，因而可以选择出不同的微生物。
10、提取玫瑰精油时分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水；提取橘皮精油时压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。
11、试题分析：
用萃取法来提取芳香油时，要求原料尽可能细小，A正确；萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂，B正确；在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂，C正确；芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，再加入氯化钠，就可能获得纯净的植物芳香油，D错误。
考点：
本题考查植物芳香油的萃取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
12、A、氮源物质为该微生物提供必要的氮素．A正确；
B、该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为微生物的能源物质，B错误；
C、无机盐是该微生物不可缺少的营养物质，C正确；
D、水是该微生物的营养要素之一，D正确
【考点定位】微生物的分离和培养
13、试题分析：
因为植物芳香油是具有较强的挥发性的，所以整个提取装置必须具有较好的密封性能，B正确。
考点：
本题考查植物芳香油的提取，意在考查考生的知识应用能力。
14、水中蒸馏是植物芳香油提取最常用的方法，若水中蒸馏导致原料焦煳或有效成分水解等，则不宜采用此法，但可用压榨或萃取的方法来提取；渗析是指利用半透膜将溶胶中的杂质（小分子、离子）分离出去的方法，可用来提纯植物芳香油，故选C。
15、NaCl和水都属于极性物质，向油水混合物的乳浊液加入NaCl有利于油水分层，分层的液体用分液漏斗分开，故选C。
16、稀释涂布平板法能推测出样品中大约含有多少活菌，A正确；直接计数法不能区分死菌与活菌，B错误；平板划线法不能对微生物进行计数，C错误；比浊法不能对微生物进行计数，D错误。
17、冷水源源不断地从进水口进入，吸收了蒸馏气的热量后，从出水口源源不断地排出，所以，出水口的水温高于进水口，AC错误；出水口的位置高于进水口，B正确；冷凝管中的水通道和蒸馏气通道并不相通，玫瑰精油不能从进水口进入，D错误。
18、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率，故选C。
19、提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收，因为此时花朵的玫瑰油含量最高，故选C。
【点睛】该题学生主要对何时花朵的玫瑰油含量最高不清楚，所以无法答题，因此要加强基础知识的了解和学习。
20、试题分析：
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为：
计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A项错误；牛肉膏容易吸潮，因此溶化时，将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入适量的水，加热，当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸，B项正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行倒平板，C项正确；待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置，可以使培养皿表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养皿造成污染，D项正确。
考点：
本题考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
21、胡萝卜可以用萃取法提取胡萝卜素，A正确；橘皮可以提取橘皮精油，用压榨法，B正确；玫瑰精油的提取用蒸馏法，C错误；薰衣草茎叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D正确。
22、图A中的菌落分布均匀，接种方法是稀释涂布平板法，A正确；图B中菌落明显分区分布，且有划痕，所以应该属于平板划线法接种，B正确；菌液浓度过高或培养过程中被杂菌污染，容易造成培养基上的菌落连成一片，C正确；接种前要对培养基进行灭菌处理，D错误。
23、试题分析：
在提取玫瑰精油的实验流程中，收集锥形瓶中的乳
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