几十种简单美食的具体做法.docx

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几十种简单美食的具体做法

不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋—3分钟水炒鸡蛋

现在得&富贵病&的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。

今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。

整个过程3分钟足以搞定，准... 阅读全文

现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。

今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。

整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

3分钟水炒鸡蛋

原料：

鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量

【功效剖析】

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。

能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

做法：

1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2.鸡蛋打入碗内。

3.葱花放入鸡蛋内。

4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5.用筷子将鸡蛋打散。

6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:

1。

7.放入洗好的虾皮。

8.再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9.大火将水烧开，改为中小火。

10.蛋液倒入烧开的水内。

11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

做水炒鸡蛋成功2要点：

1.蛋液与水的比例为1:

1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。

2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅.

腊味饭

腊味饭怎样能更好吃一点？

腊味须湿润弹嫩易入口，饭粒要均匀入味有嚼劲。

接下来是我家的基础腊味饭，喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错，有空的话也可以做成腊味煲仔饭。

最后别忘记撒点小葱碎，口味很加分。

食材表：

•腊味•米•冬菇•高汤•小葱•干贝•手磨胡椒

•李锦记老抽•酿造酱油•李锦记蚝油•植物油•糖•高汤

Step1.将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。

我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片，可以让米饭更加入味。

Step2.锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分（水分过多会影响米饭口感）。

将火调至最小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10min至水分收干。

Step3.米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。

Step4.另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高火翻炒料汁，出锅备用。

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Step5.米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。

【蛋炒饭】中加的味道

【蛋炒饭】是一道简单得不能再简单的主食了，蛋香混合着葱香，粒粒分明的米饭和火腿，拌上一点辣椒酱直接就是一顿了。

【中加蛋炒饭】是为了纪念我的高中北京中加学校食堂里的蛋炒饭，记得有时候是早饭，有时候是午饭或者晚饭，只要有蛋炒饭我肯定会盛上满满得一大盘。

时间是不可能倒流的，但是美好的记...

【蛋炒饭】虽说简单，要炒好却不容易。

重要的是让米饭如何粒粒分明，干香可口。

我就来说一下我的做法和见解：

材料：

隔夜白米饭一碗（必须隔夜或者蒸熟的米饭，否则不容易炒散开），鸡蛋三个，叉烧肉半条，黄瓜半根调料：

葱白若干，盐，鸡粉

做法：

1.白米饭（用长米，不要用寿司米一类的粘度大的米）放冰箱隔夜，拿出来抓散（用手沾一点水），如果不容易抓散稍微撒一点水放微波炉转一下会容易点。

2.叉烧肉切丁（0.5x0.5cm）

3.葱白切葱花

4.黄瓜切丁，和叉烧肉一样大小

5.油锅五成热的时候倒入打好的全蛋液，随即不停用工具搅拌

6.鸡蛋会被绞散然后定型称为鸡蛋碎，这样就可以直接用来炒饭了

7.锅中下少许油，下入一点葱花和所有叉烧肉，炒到叉烧出油就可以出锅备用

8.锅中下少许油，倒入葱花稍微爆香然后倒入米饭，用铲子将没有散开的米饭叉散并且不断翻炒

9.米饭完全散开以后倒入黄瓜丁炒半分钟

10.将鸡蛋，叉烧肉倒入，加入少许盐、鸡粉（按个人口味），继续翻炒

11.直到所有米饭都粒粒分明，并且有米饭在锅上“跳舞”就说明已经炒好了，这时候可以出锅了。

Tips：

-打鸡蛋的时候也可以加入一些盐，让鸡蛋也有点味道-米饭一定要用能散开的，如果用粘性大的米就完全没有意义了。

如果想吃新鲜的米饭可以将米泡2个小时然后上锅蒸熟再炒，当然比较麻烦。

-除了这些料以外，还可以加入青豆、萝卜、玉米粒、虾仁等等配料，味道会更丰富-最后...

【麻婆豆腐】

【麻婆豆腐】又是一道川菜的代表，按照中华小当家里所说【麻婆豆腐】的极致是六味合一：

“辣，香，色，烫，麻，酥”但是酥是不太可能实现的，我们只看前五味。

辣是辣椒和辣豆瓣，香是蒜香，色是豆腐的白和辣椒的红，烫是锅子热的快焦掉的热，最后是花椒的麻！

我这道【叉烧麻婆豆腐】用叉烧肉代替猪肉碎，一是利用我们上期的叉烧肉，省去了炒猪肉碎的麻烦，二是添加了肉的口感，让人欲罢不能。

如果没有叉烧，用猪肉碎代替，步骤是一样的，完全可以举一反三！

材料：

嫩豆腐（我用的是《山水》百搭豆腐），叉烧肉调料：

花椒，葱姜蒜，豆瓣酱（无辣味），红油郫县豆瓣，盐，老抽，糖，水淀粉做法如下：

另一款简单的面食【西红柿鸡蛋打卤面】

好吧，西红柿炒鸡蛋谁不会啊哈哈，比起烤鸭来弱爆了。

也不是这么说的，毕竟我想分享的是大家都能做的东西，有高阶的也有简单的，这个【西红柿鸡蛋打卤面】也是我家经常吃的面食了，重要程度和【炸酱面】【麻酱面】不相上下哦~

闲话不多说了，上做法（最后）

教你做【炸酱面】，家里的味道！

炸酱面是我妈妈每周六都要做的，老北京炸酱面是北京人人都爱的美食之一，想想炎热的夏天端着一碗刚过了凉水的面，浇上厚厚的炸酱，铺上一层黄瓜丝，再来两瓣大蒜和一瓶啤酒！

简直了！

今天就给大家介绍的是炸酱面，正宗不正宗我不敢说，但是味道绝对不比海碗居、一碗居逊色！

材料：

五花肉（或者肩颈...

1.五花肉去皮切丁，保证肉肥瘦相间，肉丁指甲盖大小。

2.香油热锅，五花肉煸出油，如果怕肥可以多煸一会。

3.葱姜切末。

4.六必居的干黄酱和甜面酱用水化开，面酱和黄酱1:

1（黄酱是浓缩的，用水化开会更多；面酱偏甜，有助口感）。

5.五花肉暂时捞出，葱姜末爆香，下入酱汁用油“炸”，注意翻炒小心沾锅底。

6.加入米酒、水、糖、鸡精、耗油少许（酱已经够味道了，应该不用加盐）煮开，放入五花肉，不停搅拌，小火炖煮，注意不要黏锅底

7.水收差不多的时候（冒大泡）就可以关火了，这时候酱汁是浓郁能挂在铲子上的。

8.黄瓜切丝，还可以配绿豆芽、水萝卜、胡萝卜切丝。

9.面条煮熟，一定要过凉水！

然后拌上黄瓜和炸酱，最后放上蒜末（或者整头打算哈哈）。

一大碗香喷喷的炸酱面就好啦！

这样一大碗炸酱面就做好了，肉酱不仅可以拌面，还可以卷饼。

不建议拌饭因为感觉很奇怪。

。

。

再配上一瓶燕京！

梦回北京！

另外：

a.选肉尽量选五花肉，肥瘦相间做成肉酱以后奇香无比，如果用肉末代替滋味就会少很多！

b.甜面酱已经有甜味，但是我习惯再加一些糖，如果不喜欢吃甜一点的可以省略。

c.面条如果不过凉水容易粘连，但也有另一番风味。

d.六必居干黄酱一定需要的，味道比普通豆瓣酱要好，而且...

炒鸡胸肉不干柴小窍门+【宫保鸡丁】

昨天有人问我“如何将鸡胸肉炒的不干柴”，我原来也很头疼鸡胸肉，非常有营养、低脂肪、高蛋白但是不容易做好吃，尤其是炒菜的时候。

不过做鸡胸肉还是有一些小窍门可以做的更好吃的，今天我就用鸡胸肉做一道【宫保鸡丁】。

【宫保鸡丁】的典故我就不多说了，感兴趣的可以XX一下你就知道。

【宫保鸡丁】常用的是鸡腿肉，其一因为鸡腿肉油脂丰富嫩滑易炒，二一个因为鸡腿肉比较便宜。

其实用鸡胸肉也能做出好吃的宫保鸡丁，关键在如何让鸡肉保持水分不干柴，我介绍的方法主要包括两点：

1.腌制鸡胸肉切成丁，大约1.5-2cm见方，滤净水分以后倒入小半个鸡蛋清（一块鸡胸肉的量），然后加入比较稠的水淀粉充分搅拌抓匀上浆，最后倒入一些色拉油封油。

这样鸡肉炒出来能保持一定的鲜嫩和水分。

2.炒制炒的时候火候最重要，鸡胸肉保持最嫩的方法应该是油泡（过油），但是一般家里不会用这么多油，就可以改成滑炒的方式。

因为加拿大的火非常小，如果锅很快凉下来鸡肉就会出水干柴，所以要保证：

油要多，锅要热，一次性放的肉要少。

另一个窍门是待到锅中油烧热冒烟以后，放下鸡肉但不要立刻...

用这个方法炒出来的鸡肉不会出太多水，保留了鸡肉的鲜嫩，用这种方法做出来的宫保鸡丁绝对不比鸡腿肉差！

下面上做法：

原料：

鸡胸肉一块，黄瓜小半根，炸花生米一小碗调料：

红油郫县豆瓣两汤匙，老抽，生抽，糖，米酒，醋各一汤匙，盐少许，混合成混合酱汁。

葱一根。

水淀粉若干。

花椒、干辣...

1.准备鸡肉，按照上边的方法腌制：

切丁、抓小半个鸡蛋清和一点水淀粉然后封油。

酱汁提前混合好会很方便。

2.黄瓜一开四切丁，葱切段

3.锅中下油先把黄瓜炒熟，防止之后出水并且减少烹调时间。

4.小火热油，吧花椒和辣椒下入爆香然后捞出来，辣椒留用花椒弃掉。

5.剩下的油加入少许香油，开大火烧热。

6.鸡肉下锅炒到发白

7.倒入混合调料继续翻炒均匀

8.等汤汁开始减少的时候下入花生、葱段、黄瓜、水淀粉，继续翻炒一下到挂上芡汁就可以出锅了。

小贴士：

-酱料最好先准备好，可以减少鸡肉在锅里不必要的加热时间防止鸡肉变老。

-花生米和黄瓜最后在下然后立即出锅。

【宫保鸡丁】做起来讲究下酱汁的时候鸡肉5分熟，下花生7分熟，上桌9分熟，记住这5，7，9就能做出嫩滑的鸡胸肉宫保鸡丁了。

我这个【宫保鸡丁】里加入了黄瓜，这是小时候吃宫保鸡丁经常吃到的，其实正宗的里边好像没有黄瓜，所以如果想吃原味的就可以去掉，味道会更浓厚。

百分百成功的家庭刨冰做法—自制健康版红豆刨冰

夏季是冷饮受欢迎的季节，刨冰﹑冰激凌﹑雪糕以及各种冰镇饮料。

自从在街上吃过一次添加了色素的刨冰，决定再也不吃外面的冷饮系列了，尤其五颜六色的冰镇果汁，更是让人不放心。

今天给大家介绍一款家庭自制的健康刨冰，红豆刨冰。

家庭中有刨冰机的还为数不多，为了能让所有的朋友都吃上亲手制作的健康刨冰，咱们今天不用刨冰机，也可以美美的享受到刨冰，用袋装的纯奶，在冰箱冻成冰蓉的状态，挤出来就是刨冰的感觉了，伴着淡淡的奶香味，比传统的刨冰更好吃。

刨冰的最佳搭档红豆，不仅软糯鲜美，而且夏季食用红豆好处多多。

夏季养生重在养心，红豆颜色赤红，红入