肯德基的企业文化.docx

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肯德基的企业文化

肯德基源于美国，创建于1952年，是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有14000多家餐厅。

截止到2008年04月底，肯德基在中国大陆450个城市开设了2100余家餐厅。

肯德基近年来以每天至少一家的开店速度快速发展，成为中国餐饮业规模大、发展快、效益好的连锁品牌。

肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZAHUT）、墨西哥风味餐厅TACOBELL以及A&W、LongJohnSilver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团

肯德基创始人——哈兰·山德士上校（ColonelHarlandSanders）。

1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。

当他在肯德基州（即肯塔基州）经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长RubyLaffon于1935年封他为"肯德基上校"，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。

这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。

当上校66岁之际，他的SandersCafe餐厅因所在地被新建的高速公路通过而不得不转让，自觉年轻，不需要靠社会福利过日子的上校开着他的那1946年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手--压力锅，开始上路。

他到印第安纳州、俄亥俄州、及肯塔基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。

1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。

令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已有400家的连锁店。

肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。

作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：

永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了他在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。

1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。

以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。

1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。

1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。

这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。

与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。

1999年根据全球著名的AC尼尔森调研公司在中国30个城市16,677份问卷调查显示，最早进入中国市场的西式快餐--肯德基，因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。

随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。

2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。

2001年10月发展到500家，2002年2月达到600家，11个月以后的总数是800家。

至今肯德基已在全中国200多个城市开设了1000多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。

不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。

肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首，2002年的营业额达到71亿元。

其中绝大部分来自肯德基。

16年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。

同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。

肯德基不仅为全国提供了60000多个就业机会，而且是一所培养餐饮管理人才的大学。

每一年我们都投入大量资金和人力对员工进行多方面、各层次的严格科学培训，使许多有志青年成为餐饮企业出色的管理人才。

肯德基的发展还带动了几百家国内原料供应商的发展。

肯德基的国际品质管理体系帮助供应商提高了产品的质量和管理水平，其中有的已经成长为全国知名企业。

特许经营是中国近年在市场经济发展中大家十分关注的领域。

肯德基是最先在中国尝试餐饮特许经营的模式的国际公司之一。

通过十几年的摸索经验，培养了成功的范例。

2003肯德基被全国连锁协会评为《全国十大最佳连锁品牌》。

作为中国社会的一分子，肯德基秉承“回报社会”的企业宗旨，积极关心需要帮助的人们。

其主要形式是赞助中国儿童和青少年教育事业。

据统计，十多年来肯德基直接和间接用于公益方面的捐款已达6500多万元人民币。

2002年9月，肯德基与中国青少年发展基金会合作成立了总额为3800万元的“中国肯德基曙光基金”，长期资助家境贫困但品学兼优的在校大学生。

目前曙光基金已经在全国24所大学实施，有近260名大学生接受了资助。

肯德基的企业文化（2009-05-0517:

38:

07）

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杂谈 

　 如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。

    企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观，告诉员工在企业里什么目标是最重要的，哪些是企业所提倡的和不提倡的，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。

因此公司对企业文化的投资，往往能减少巨额的人力资源管理费用。

    作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。

为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工在接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。

    “餐厅经理第一”

    “餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。

每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。

中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌———“金龙奖”，极富中国特色和激励性。

    对于每年在餐厅销售和管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁诺瓦克共进晚餐。

中国苏州地区的一名餐厅经理昝旭东去年也曾携新婚妻子前往，受到贵宾般的迎接。

席间，诺瓦克和部门主管还会送上逗人的塑模食品：

“鸡”、“巨大的奶酪”以及表示吃得啧啧有味的“会说话的牙齿”，以表扬这些员工出色的表现并作为纪念。

    “群策群力，共赴卓越”

    在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商，合作合资伙伴都能有所成长。

即“群策群力，共赴卓越”。

    对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长机会也应运而生。

百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的发展规划是至关重要的。

既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要。

    在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。

如果你在一个职位上干两年，就会有人过来拍你的肩膀：

你怎么这么长时间没升迁？

目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。

从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅和管理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。

肯德基的阶梯型职业发展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。

对于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力。

企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密的团队，能达到整体绩效远大于个体绩效的成果。

年会上，集团内各管理部门与合作伙伴、供应商之间就相互合作和未来发展方向进行探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，增进企业凝聚力和众人合力，追求卓越的信心。

    注意细节

    “请陈述找零的全套操作过程！

”

    “请问上校鸡块是用哪种鸡肉制成的？

”

    如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。

    这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。

包括台湾和香港地区在内，来自中国区90个城市的近500名餐饮经理分成若干代表队，———捉对打擂台，经过逐级淘汰，最后角逐出本年度的“冠军”。

    服务行业无小事，无论是食物质量、服务态度、餐厅气氛……餐厅对顾客提供的价值，就是这一点一滴的细节的总和。

“业务冠军挑战赛”体现了肯德基对完美的服务质量的重视和追求。

肯德基：

创新就是慢慢“变脸”

出处：

中国企业报，2005-8-3，作者：

江　雪

　　随着肯德基自1987年在北京开设第一家店之后，18年来已成为中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。

这样神奇的发展速度与其在美国本土多年的停滞不前形成了鲜明的对比。

有专家研究此现象后说，“为了不让崇拜它的消费者逃跑，肯德基在中国始终坚持本土化原则，以1200家店的成功实现了慢慢‘变脸’。

”

　　肯德基全世界的1．3万家店中，有5525家在美国之外。

而中国就达1200家。

而且，中国消费者最快乐的感受是，现在几乎每个月，他们都能在全国各地的肯德基店里发现又多了为自己的饮食健康着想的新产品。

这是在其他快餐店中难以找到的感受。

也正是这些体贴入微的关怀让中国的消费者对肯德基食品无法忘怀。

　　从肯德基已经在中国的172座城市突破了1200家店的数字来看，它的数量已经超过了老对手麦当劳1倍。

5月25日，美国肯塔基州州长和夫人一行15人首次来到中国考察，为中国肯德基的创新开拓给予了赞扬。

他们在品尝了中国肯德基店的玉米、老北京鸡肉卷、澳门蛋塔等独具特色的食品后由衷的表示，比起美国的肯德基，这里的食品更加接近中国人的传统口味，更适合中国人的食品健康结构。

我们已经知道了他们为什么能在中国一次又一次的渡过难关，并得到快速的发展。

　　坚持“本土化”的服务理念

　　中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼不只一次在公开场合表示这样的观点：

让消费者得到物有所值且本土化的服务才是肯德基对他们最大的尊重。

就在不久前发生的“苏丹红”事件期间，中国百胜餐饮集团的第一反应是主动而迅速的。

在协助中国政府相关部门开展调查的同时，他们在全国的1000多家店撤掉了与事件相关的产品。

“无论损失有多大，都要查清楚问题。

”这是苏敬轼的表态。

令人敬佩的是，在还没有完全查清相关责任者的责任时，中国百胜餐饮集团积极的行动是，拿出200万元人民币作为食品专向检验资金。

据中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼介绍，这个数字在美国也是一笔不小的投入，因为在美国，相关的检验机构是很正规的，一般不用一个企业来做另一个企业的把关者，但他们愿意在中国做这样的事情，愿意以这样的方式回报中国消费者多年来对肯德基品牌的信任。

　　坚持“本土化”的健康观念

　　跨国公司喜欢做公益事业已不是新闻。

但能够很好地结合本企业的特点并能够做长远设计的也并不多见。

自2004年春天开始，肯德基公司在中国篮协的支持下作出这样一个决定：

在中国260多个城市发动1200家店的员工共同参与举办“全国青少年三人篮球冠军挑战赛”，让爱好篮球的中学生不花一分钱就能够在不影响学习的情况下达到锻炼的目的。

这也实现了肯德基提倡的“健康生活”的宗旨。

　　说起这个创意时，中国百胜餐饮集团公司公关总监王群说，我们就是要通过这种全国性的“本土化”活动，来