茶艺师初级模拟考试题及答案.docx

茶艺师初级模拟考试题及答案.docx

《茶艺师初级模拟考试题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师初级模拟考试题及答案.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

茶艺师初级模拟考试题及答案

1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（  ×  ）

2、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（  √  ）

3、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

（  ×  ）

4、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

（  ×  ）

5、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（  ×  ）

6、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

（  ×  ）

7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。

（  √  ）

8、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（  √  ）

9、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

（  √  ）

10、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（  √  ）

11、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（  √  ）

12、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。

（  ×  ）

13、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。

（  √  ）

14、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

（  √  ）

15、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

（  ×  ）

16、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（  ×  ）

17、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

（  ×  ）

18、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（  √  ）

19、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

（  √  ）

20、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

（  ×  ）

21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

（  √  ）

22、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

（  ×  ）

23、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

（ A ）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

24、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

（ D ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

（ C ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

26、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

（ C ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

27、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

（ A ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

28、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

（ B ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

29、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。

（ B ）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

30、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

（ B ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

31、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是（）。

（ C ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

32、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。

（ A ）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

33、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。

（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

34、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

（ D ）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

35、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（ D ）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

36、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

37、【单选题】（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

（ C ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

38、【单选题】茶艺的三种形态是（）。

（ A ）

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

（ B ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

40、【单选题】广义茶文化的含义是（）。

（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

41、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（ B ）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

43、【单选题】红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

（ C ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

44、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。

（ A ）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

45、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

（ B ）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

46、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

（ A ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

47、【单选题】茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（ B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

48、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。

（ D ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

49、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。

（ D ）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

50、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（ B ）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

以上是2020茶艺师（初级）模拟考试题。

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。