陕西省高职院校技能大赛选拔赛农产品质量安全检测赛项竞赛规程.docx
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陕西省高职院校技能大赛选拔赛农产品质量安全检测赛项竞赛规程
2021年陕西省高职院校技能大赛选拔赛
“农产品质量安全检测”赛项竞赛规程
一、竞赛名称
赛项名称：
农产品质量安全检测
赛项组别：
高职组
竞赛形式：
团体赛
赛项专业大类：
农林牧渔
二、竞赛目的
通过比赛推动各高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专业的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。
本赛项通过考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计、液相色谱）进行农药残留、重金属污染、兽药残留的检测能力。
通过对参赛选手综合素质的评价，可达到检验高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。
同时，本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。
通过2个项目的技能比赛，可达到以下目的：
1.较全面地检验和评价各高职院校食品工业类专业农产品质量安全检测课程实践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改革与创新；
2.通过大赛交流，促进学生专业素质和综合素质的提升，为食品行业、产业提供合格人才；
3.以赛促教，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学质量，为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人才发挥引领作用；
4.以赛促改，通过真实检测项目引领及标准化操作，实现教学过程与生产过程的无缝对接。
三、竞赛内容
按照2021年陕西省高等职业院校技能大赛的指导思想和竞赛原则，结合全国高等职业院校技能大赛该竞赛项目的考核内容和要求，同时考虑到竞赛项目的可操性及转化成教学成果的可行性，本赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农药残留和重金属污染的检测能力。
本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。
1.农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
本项目全面考察学生利用气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的基本操作技能及职业素养。
包括样品前处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）、气相三维虚拟仿真操作（包括实验室安全仿真、气相工作站仿真和基础理论测试5个环节的基本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程中的文明操作和安全操作意识。
本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。
气相三维虚拟仿真操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。
基础理论测试1小时完成。
基础理论测试1小时完成。
2.重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”分项目
检测方法依照《食品安全国家标准：
食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB5009.12-2017）操作。
本项目全面考察学生利用原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的操作技术及职业素养。
具体包括样品预处理、上机测量、结果数据处理、基础理论测试等4个环节的操作技术、过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。
本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。
上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。
基础理论测试1小时完成。
四、竞赛方式
本次竞赛为团体赛。
每个参赛队由2名参赛选手组成，每名选手分别选择一个项目进行比赛，每个项目由3到4个模块，每个模块成绩分别独立计分，最终成绩由二个项目分数相加总分决定。
农药残留检测项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成（过程评分）。
样品提取液的上机测定由赛项专家组安排第三方检测机构专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。
选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构的检测数据计分（结果评分）。
为了考核参赛选手的图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力（结果评分）。
并进行基础理论测试。
重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）（过程评分）、上机测量（过程评分）、数据处理（结果评分）、基础理论测试等全部过程。
五、竞赛流程
（一）竞赛日程
日期
时间
内容
地点
备注
第1天
14:
00-15:
00
报到
杨凌职业技术学院西校区林和楼会议室
15:
00-16:
30
选手熟悉场地
西校区
实训基地
分批
分项目
16:
30-17:
30
领队会议
（出场顺序抽签）
杨凌职业技术学院西校区
分项目
第2天
8:
00-14:
00
实践技能操作
实训基地
分项目
14:
00-16:
45
数据处理
气相三维仿真
基础理论测试
实训基地
分项目
注：
根据实际承办时选手人数，实践操作考核可能需要延长或分批次，后续赛程顺延。
（二）竞赛各场次流程
以每赛项8人为例，竞赛具体场次安排如下：
1.农药残留检测项目
比赛日期
时间
赛程任务安排
第2天
8:
00-11:
00
样品预处理技能操作竞赛
14:
00-15:
00
数据处理
15:
00-15:
45
气相三维虚拟仿真操作
15:
45-16:
45
基础理论测试
2.重金属污染检测项目
比赛日期
时间
赛程任务安排
第2天
8:
00-14:
00
样品预处理技能操作竞赛
按预处理完成先后顺序安排上机
15:
00-15:
45
数据处理
15:
45-16:
45
基础理论测试
六、竞赛规则
（一）参赛资格
1.参赛选手须为普通高等学校全日制在籍专科学生。
本科院校中高职类全日制在籍学生。
五年制高职四、五年级在籍学生。
2.高职组参赛选手年龄须不超过25周岁，年龄计算的截止时间以2021年5月1日为准。
3.凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手，不能再参加同一项目同一组别的比赛。
（二）报名要求
参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。
如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须于相应赛项开赛10个工作日之前出具书面说明，经大赛执委会办公室核实后予以更换。
竞赛开始后，参赛得更换参赛队员，允许队员缺席比赛。
（三）赛前准备
1.熟悉场地：
比赛日前一天下午14:
30-15:
30开放赛场，参赛选手应在竞赛日程规定的时间内熟悉竞赛场地。
2.领队会议：
比赛日前一天下午召开领队会议，由各参赛队伍的领队和指导教师参加，会议讲解竞赛注意事项并进行赛前答疑。
3.抽签仪式：
领队会议上确定分批抽签（如分批），比赛前20分钟内选手赛位抽签，通过抽签确定各参赛队的赛次工位。
4.参赛队入场：
参赛选手应提前30分钟到达赛场，接受工作人员对选手身份、资格和有关证件的核验，赛位由抽签确定，不得擅自变更、调整；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，须经裁判人员同意。
选手不得将手机、无线上网卡、移动存储设备、资料等与竞赛无关的物品带入赛场。
（四）正式比赛
1.所有人员在赛场内不得有影响其他选手完成工作任务的行为，参赛选手不允许窜岗窜位，使用文明用语，不得言语及人身攻击裁判和赛场工作人员。
2.选手须严格遵守安全操作规程，并接受裁判员的监督仲裁组和警示，以确保参赛人身及设备安全。
选手因个人误操作造成人身安全事故和设备故障时，裁判长有权中止该队比赛；如非选手个人因素出现设备故障而无法比赛，由裁判长视具体情况做出裁决；如裁判长确定设备故障可由技术支持人员排除故障后继续比赛，将给参赛选手补足所耽误的比赛时间。
3.选手进入赛场后，不得擅自离开赛场，因病或其他原因离开赛场或终止比赛，应向裁判示意，须经赛场裁判长同意，并在赛场记录表上签字确认后，方可离开赛场并在赛场工作人员指引下到达指定地点。
4.选手须按照程序提交比赛结果，在比赛赛位的计算机规定文件夹内存储比赛文档，配合裁判做好赛场情况记录，并签字确认，裁判提出签名要求时，不得无故拒绝。
5.裁判长发布比赛结束指令后所有未完成任务参赛选手立即停止操作，按要求清理赛位，不得以任何理由拖延竞赛时间。
（五）成绩评定
1.过程评判，所有评分项要由过程裁判签字。
2.结果评判，结果裁判负责所有工位的评判，裁判评分进行算术平均后作为选手最后得分，并有专人进行录像。
3.评判结束后，记分员负责在监督仲裁组监督下完成统分工作，统分表由记分员、裁判长、监督仲裁组成员共同签字确认，在监督仲裁组监督下由裁判长审核签字后封装。
4.总分相同的队伍，按照重金属检测项目的比赛分数进行排名，该项目比赛分数仍然相同的队伍，按照农残检测项目-检测结果考核环节的分值进行排名。
（六）成绩公布
记分员将解密后的各参赛队伍（选手）成绩汇总成最终结果，经裁判长、监督仲裁组签字后进行公示。
七、竞赛平台
竞赛组委会为每个参赛选手提供农产品样品及样品处理仪器、设备，供参赛选手使用。
（一）竞赛软件平台
大赛组委会提供计算机及WindowsXP或Windows7环境。
序号
软件
规格说明
备注
1
电脑操作系统
WindowsXP或Windows7
2
气相三维虚拟仿真软件
OBEGCV3.0
3
原子吸收分光光度计
AAWin控制软件V2.1
（二）各竞赛项目所用主要设备
1.农药残留检测项目
序号
名称
规格
备注
1
气相色谱仪
配备毛细管色谱柱、FID检测器、程序
升温柱温箱
送检
2
电子天平
0.01g
*
3
食品加工器
根据比赛项目需要配备
*
4
旋涡混合器
根据比赛项目需要配备
*
5
氮吹仪
根据比赛项目需要配备
*
7
一次性注射器
1mL
8
微量移液枪及
枪头
100μL
共用
9
具塞量筒
50mL
10
具塞刻度试管
10mL
11
微孔滤膜
0.22μm
有机膜
*注：
根据实际承办时选手人数，设备可能为2人共用。
2.重金属铅污染检测项目
序号
名称
型号规格
备注
1
电子天平
感量0.0001g
共用
2
原子吸收分光光度计
单火焰，配备Pb空心阴极灯
共用
3
电脑主机
通用
共用
4
打印机
通用
共用
5
锥形瓶
250mL
6
分液漏斗
125mL
7
容量瓶
50mL
8
吸量管
1.0mL
9
吸量管
2.0mL
11
吸量管
5.0mL
12
吸量管
10.0mL
13
吸量管
25.0mL
14
带塞刻度管
10mL
（三）各竞赛项目所用主要试剂
1.农药残留检测项目
序号
名称
规格
备注
1
乙腈
色谱纯
2
丙酮
色谱纯
3
氯化钠
色谱纯
2.重金属污染检测项目
序号
名称
规格
备注
1
样品消解液
真实浓度不标注，数据处理时告知
2
试剂空白液
3
硫酸铵溶液
300g/L
4
柠檬酸铵
250g/L
5
溴百里酚蓝水溶液
1g/L
6
二乙基二硫代氨基甲
酸钠（DDTC）溶液
50g/L
7
氨水（1+1）
8
4-甲基-2-戊酮（MIBK）
9
水
高纯水
10
铅标准液
100μg/mL
八、成绩评分
（一）评分标准
①现场操作考试时间150分钟（不包含氮吹等待的时间）。
计时从实验准备开始，至实验台清洁完毕结束。
学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。
②气相三维虚拟仿真操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。
学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
③基础理论测试1小时完成。
学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
④评分标准
项目
考核内容
考核知识点/技能点
分值
蔬菜中有机磷类农药残留的检测
样品
预处
理
制样
制样方法；食品加工器的使用
5
提取
天平的使用；移液枪的使用；移液管的使用；旋涡振荡器的使用；过滤方法
14
净化
氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液管的使用
16
规范与
安全
标识规范；文明操作规范；安全操作规范；操作熟练度
10
检测
结果
回收率
（统一送检，考察回收率结果。
仪器操作不作为考核点）
8
RSD值
（统一送检，考察精密度结果。
仪器操作不作为考核点）
7
数据
处理
定性分析
图谱解读；数据记录表填写；标液的配置
5
定量分析
数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法
10
气相
三维
仿真
操作
实验室
安全
实验室安全知识；实验仪器设备管理与维护；检测过程中所涉及实验室安全隐患排查；安全防护用品使用及穿戴等
5
工作站
仿真
能够正确配置标液；建立检测方法包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量等设置；设置样品信息并进样；建立标准曲线，对未知样品进行定性和定量分析
20
基础理论测试
农产品质量安全检测基础理论、仪器分析（色谱、原子吸收光谱、紫外-可见光谱等）、样品前处理、数据分析、实验室安全等相关知识
20
合计
120
（2）重金属污染检测项目
①预处理时间为2小时，上机检测时间为0.5小时，学生须按规定时间完成操作，超时10分钟以内，每分钟扣0.3分；10分钟以上每分钟扣0.5分，最高扣10分，超时30分钟停止操作。
②数据处理时间为45分钟。
学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
③基础理论测试1小时完成。
学生须按规定时间完成操作，超时停止操作。
④评分标准
项目
考核内容
考核知识点/技能点
分值
茶叶中重金属含量的检测
样品预处理
样品称重
分析天平的使用
5
标样稀释
移液管的使用；容量瓶的使用
15
萃取分离
分液漏斗的使用
20
上机测量
能单火焰原子吸收分光光度计的操作：
包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标样、样品液和空白液的进样；测量数据得正确读取
20
数据处理
原始数据记录规范；标准曲线的制作；数据计算方法；数据修约原则；精密度；准确度
30
规范与安全
着装规范；标识规范；文明操作规范；
安全操作规范
10
基础理论测试
农产品质量安全检测基础理论、仪器分析（色谱、原子吸收光谱、紫外-可见光谱等）、样品前处理、数据分析、实验室安全等相关知识
20
合计
120
（二）评分方法
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。
本次竞赛成绩按照百分制计分。
竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
1.农药残检测项目
样品预处理技能操作评分：
每个批次选手共安排3～5位现场评分裁判，负责为选手评分，即每位参赛选手将由裁判员同时给出分数，最终按裁判给出分数的平均分计算出选手的现场操作竞赛成绩；预处理技能操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长；操作比赛结束。
裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。
上机检测考核项目的回收率及RSD评分：
由负责大赛检测工作的第三方检测机构裁判按评分标准进行阅卷，登录分数。
离线气相三维虚拟仿真操作考核环节评分：
由裁判进行现场监考；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。
数据处理评分：
由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。
2.重金属污染检测项目
样品预处理技能操作评分：
每个预处理赛场安排3～5裁判，每位参赛选手由裁判员同时给出分数的平均分计算现场操作分数。
每预处理技能操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。
裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。
上机测量操作评分：
上机环节根据预处理完成顺序上机，根据裁判员同时给出分数的平均分计算上机操作分数。
上机测量操作竞赛环节打分结束，评分表裁判签字后交于裁判组长。
裁判组长负责将本场次所有选手的评分表、答卷分别封装在不同的档案袋中，贴上封条。
数据处理评分：
由裁判将试卷拆封并发至各选手完成数据处理；考核结束后，由裁判进行阅卷，登录分数。
记分员将各参赛队伍成绩汇总成最终成绩单。
当出现成绩相同时，分别按照权重大小成绩进行排序，以成绩高者名次在前。
经裁判长、监督仲裁组组签字后进行公示。
九、申诉与仲裁
本赛项设竞赛仲裁组，设组长1名，成员2名。
各参赛队对不符合大赛和赛项规程规定的仪器、设备、工装、材料、物件、计算机软硬件、竞赛使用工具、用品，竞赛执裁、赛场管理，以及工作人员的不规范行为等，可向仲裁组提出申诉。
申诉主体为参赛队领队。
申诉启动时，领队向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。
申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。
申诉报告须有申诉的参赛选手、指导教师和领队的签名。
非书面申诉不予受理。
提出申诉的时间应在竞赛结束后（选手赛场竞赛内容全部完成）2小时内，超过时效不予受理。
本赛项竞赛仲裁组在接到申诉后的2小时内组织复议，并及时反馈复议结果。
竞赛仲裁组的仲裁结果为最终结果。
比赛不因申诉事件而组织重赛。
十、大赛违规处理规定
（一）参赛选手
参赛选手不遵守赛项规程，有冒名顶替、作弊、扰乱赛场秩序等情形之一的，裁判组根据赛项规程和相关要求，给予选手警告、停止比赛、取消成绩的处分。
同时，责成所在学校按照学生违纪违规处分规定做出处理。
（二）指导教师
指导教师不遵守竞赛规程，有协同选手作弊、扰乱赛场秩序、制造和传播虚假信息等情形之一的，取消指导教师的资格。
造成恶劣影响的，责成所在单位依据有关规定给予行政或纪律处分。
（三）领队
领队代表参赛院校负责管理本校参赛选手和指导教师，应当严格遵守大赛制度的有关规定，出现下列情形之一的，责成所在单位依据有关规定给予行政或纪律处分，并将处分决定报大赛组委会。
1.未有效管理参赛选手，造成参赛选手违反大赛制度或意外伤害。
2.未有效管理指导教师，造成指导教师违反大赛制度或责任事故。
3.未履行申诉与仲裁程序，造成较为严重的影响等。
（四）其他人员
赛务工作人员、专家、裁判、监督、仲裁等相关人员不遵守规章
制度，工作失职或营私舞弊，赛项组委会视其情节轻重给予通报批评和停止工作的处分。
情节严重、造成重大影响的，通告所在单位依据有关规定给予行政或纪律处分。
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