餐饮策划ppt模板.docx

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餐饮策划ppt模板

餐饮策划ppt模板

　　篇一：

餐饮策划书模板

　　【餐饮策划书模板一】

　　一、项目名称：

绿色特色餐饮

　　二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

　　巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。

使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。

这种餐厅在短期内还不会被淘汰。

当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　　三、市场分析目前餐厅的现状：

　　1、品牌餐厅

　　陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　　2、酒店餐厅

　　由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

　　3、民俗、文化酒楼

　　由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

他们中的代表是：

民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。

综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致

　　肥胖等问题曝光后。

饮食安全成为一个热门话题?

如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

　　可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　　四、市场调研

　　必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

具体项目由餐饮咨询公司负责。

　　选址条件：

所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。

所选场地门口或周围必须能停几十辆车所选楼层不得超过三楼场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

　　五、餐饮特色

　　以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。

　　菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。

再次整理一套四季特色滋养套餐菜糸，最后运用特色婚宴和特色寿宴两个项目来为餐厅助品增收。

　　六、目标市场的定位

　　中高收入者能接受的绿色餐饮业。

顾客群：

个体私营业主+白领+其他。

　　七、市场策略

　　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。

并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。

具体由餐饮咨询公司负责执行。

　　八、餐厅设计

　　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。

巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

　　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、包房应有十五个以上，并采用全落地玻璃。

地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。

豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

　　5、大厅需能容下标准十人台25张。

最好配有舞台。

地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源。

　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。

员工厕所与客用厕所分开。

　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。

内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

厨房不得少于300平方米。

　　8、整个餐厅含有：

销售接待区、吧台、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　　9、包房名：

使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名、或用活动包房名，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

　　10、门匾采用木制招牌。

　　11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

　　12、嘉宾留座牌全部用木刻。

　　13、包房过道挂有重庆食文化的画框，大厅挂有本店特色菜的出处典故。

　　14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

　　15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　九、投资费用预算

　　1、装修：

130万

　　2、厨房设备：

30万

　　3、照明设备、空调、卫生间、办公室、收银台：

80万

　　4、餐厅用具：

30万

　　5、前期广告费、开业庆典：

15万

　　6、流动资金：

50万总共资金准备：

350万另加房租50万共计400万

　　十、人员配置

　　1、厨房：

50人

　　2、楼面：

70人

　　总经理：

负责整个酒楼的经营

　　大堂经理：

协助总经理，负责楼面的管理

　　工作销售经理：

协助总经理，负责酒楼的销售

　　工作主任：

负责楼面的片区管理

　　工作部长：

协助主任做好各再分片的细化工作

　　营养点菜员：

专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜

　　营销员：

负责酒楼的销售导引回访

　　工作服务员：

执行为客人的服务

　　工作迎宾：

迎接客人的到来、引领客人入座

　　传菜员：

负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

　　泊车员：

负责引领客人到店、并照看好用餐客人

　　车辆库管员：

负责库房物品的管理和收发

　　工作收银员：

负责每天客人用餐的结算

　　工作吧员：

负责酒水的发放和果盘制作

　　洁净员：

负责整个餐厅的清洁工作

　　采购员：

负责整个酒楼物品的采买工作

　　美工：

负责整个酒楼的宣传工作

　　维修工：

负责整个酒楼设备的正常运转

　　办公室主任：

负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：

负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查

　　工作质检监察员：

负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。

仪容仪表、质量监察等工作财务部：

负责酒楼所有帐目的处理工作

　　十一、盈亏预测

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：

144万，收回投资期为：

3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。

月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：

190万，收回投资期为：

2年

　　3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利20万元，每年利润为：

240万，收回投资期为：

1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：

280万，收回投资期为：

1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修

　　1、实行公开招标

　　2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

　　3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

　　4、装修时间不得超过3个月

　　十三、员工招募

　　篇二：

餐饮项目策划书模板

　　篇一：

餐饮创业计划书模板

　　餐饮创业计划书格式

　　第一章企业概况

　　一、企业基本情况

　　1、项目业主信息2、公司历史沿革3、公司组织结构4、公司人员构成

　　二、企业经营业绩

　　三、公司管理团队

　　1、主要团队管理人员

　　2、团队素质

　　第二章企业产品及服务

　　一、企业经营模式

　　二、企业主要服务产品结构

　　三、中心餐饮与直营餐饮

　　1、中心餐饮店规划2、餐饮店设计3、餐饮运营管理4、直营餐饮运作计划

　　四、加盟餐饮

　　1、加盟餐饮经营模式2、加盟业务操作与流程3、加盟成本费用和投资预测4、加盟商利益分析

　　五、增值服务

　　1、电子商务服务2、物流服务

　　七、服务质量控制第三章行业和市场分析

　　一、行业现状及发展前景

　　1、行业现状2、行业发展前景

　　二、客源市场分析1、市场潜力2、市场增长预测3、目标市场4、市场份额

　　三、市场竞争及对策

　　1、市场竞争情况2、竞争对策

　　四、政府产业政策第四章营销战略与cis计划

　　第三章营销

　　一、营销目标

　　二、营销策略

　　1、品牌策略2、服务市场定位与组合策略3、价格策略4、销售方式与渠道营销策略5、广告策略6、促销策略7、公关策略

　　三、营销队伍建设计划

　　四、cis计划1、企业cis战略2、餐饮统一cis系统

　　五、售后服务体系

　　1、服务宗旨2、售后服务体系及基本功能

　　六、饮食文化活动营销策略

　　餐饮投资计划书

　　餐饮投资计划一：

“餐饮店”的现状和发展餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。

所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。

　　快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。

让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一

　　次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。

比如金汉斯。

巴西烧烤。

咖喱咖喱快餐。

都是成功案例。

最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。

餐饮投资计划二：

新都周边的市场调查从周围餐馆的分析：

1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主.2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。

一家是德克士。

两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。

两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。

3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。

餐饮投资计划三：

“餐饮店”的发展计划现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信﹑服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。

开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌。

　　在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。

争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展

　　市场。

餐饮投资计划四：

店铺主要策划1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。

2、招聘三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。

3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。

4、在为开张之前，有一定的广告宣传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。

另一个也节约了经费.还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。

5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

6、我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的，7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人。

8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客

　　餐饮项目规划大纲

　　食//高汤类//速食类//云南特色饮品类。

主要消费群体：

政府官员、企业家、外地旅客等高档次消费群体。

装修特点：

云南特色为主、明亮，干净，方便，清爽。

装修格式为野生云南色调为主。

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---研发部---加盟部---人力资源部。

公司总部：

分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

　　生产加工程序：

接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新分店管理体系：

订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。

品牌化连锁经营模式作为企业的领导人，在规划做品牌建设时，要延长发展期和成熟期，从而让企业的品牌更加巩固，赢造更多的忠诚客户，将企业的利润推到最大化。

做餐饮连锁，打造连锁体系，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路是必由之路。

从上个世纪90年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似，包括统一装修风格、统一着装、统一餐具、统一食品供应等等，有的甚

　　至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经营方式和营销战略。

然而，10多年过去了，成功者很少，成名者很少。

其中原因是多方面的，有的人从经营管理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，而中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是产品没有标准话。

只有产品的标准化才是中餐企业迈向连锁王国的开始。

　　连锁经营的核心是：

规模经营，效益优先连锁经营要保证六个统一：

统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价格、统一核算连锁经营的主要方式有：

自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁、托管特许连锁四种连锁经营的方式

（一）——自由连锁特点：

成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的，可以使用成员店各自的店名商标

　　总店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系，他们主要是靠合同和商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达到规模经营的目的总店与成员店之间是协商和服务的关系缺点：

总店对分店的约束力有限，对整体

　　素质要求较难，容易失去整体效益，而且各店素质不一，企业形象也不易维持对于整体营销计划与策略的执行往往不能达到最佳水平

　　连锁经营的方式

（二）——直营连锁特点：

每一家直营分店的所有权都属于同一主体实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总部支配总部与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系，在经营权方面基本高度集中缺点：

各直营分店缺乏自主权和应变的弹性，难以把握地区性的市场机会相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速度慢连锁经营的方式（三）——特许连锁特点：

各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的各加盟商与其盟主都是独立核算的企业，特许店在加盟时必须向盟主一次性交纳品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的一定比例向盟主上缴“定期权利金”盟主与加盟商之间的关系是平等互利的合作关系缺点：

特许连锁体系存在排他性，在一定程度上限制了市场扩展的机会，而且使新的加盟商在选择上受到某种限制当特许连锁体系逐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面的困难

　　连锁经营的方式（四）——托管特许连锁特点：

加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺各加盟商只有建议权、监督权和利益分享权，并需要支付管理费和各项费用除主要管理人员，其他人员都由盟主指导招聘，但人员归各加盟商管理，盟主不负担工资及其他责任缺点：

各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对盟主的依赖性盟主需要有很强的管理控制能力、人员开发与培训能力，这给许多公司造成了困难

　　不同连锁经营方式的对比自由连锁总店和各成员店的所有权是相互独立的总店和各成员店的经营权是相互独立的总部拥有经营权直营连锁总部和各直营单店的所有权属于同一主体特许连锁盟主和各加盟商的所有权是相互独立的各加盟商拥有经营权托管特许连锁盟主和各加盟商的所有权是相互独立的所有权

　　经营权总部与各连锁店的连接点

　　总部拥有经营权

　　合同或商业信誉

　　所有权、经营权

　　特许合同

　　托管特许合同（经营权包含在内）

　　连锁餐饮获得成功的原因

（一）清晰准确的产品定位（三）完整的组织结构（五）完善的信息系统

　　（七）相对独立的物流配送体系（九）、集中的财务信息（十一）、标准化的服务

（二）科学的选址方法（四）以服务意识为导向的强势文化（六）统一的、大规模的、

　　有计划的市场推广（八）层层负责的督导体系（十）可靠的培训体系（十二）双赢的特许加盟模式

　　餐饮业商业计划书模板

　　餐饮企业商业计划书模板

　　一、公司经营目标与商业模式二、项目建设内容与规模三、项目财务预测

　　四、融资要求第一章企业概况一、企业基本情况1、项目业主信息2、公司历史沿革

　　3、公司组织结构4、公司人员构成二、企业经营业绩三、公司管理团队1、主要团队管理人员2、团队素质第二章企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）一、企业经营模式14二、企业主要服务产品结构14三、中心餐饮与直营餐饮151、中心餐饮店规划15

　　2、餐饮店设计163、餐饮运营管理184、直营餐饮运作计划21四、加盟餐饮211、加盟餐饮经营模式222、加盟业务操作与流程223、加盟成本费用和投资预测24

　　4、加盟商利益分析26六、增值服务291、电子商务服务292、物流服务30七、服务质量控制31

　　篇二：

餐饮商业计划书模板格式）

　　计划书摘要

　　一、公司经营目标与商业模式

　　二、项目建设内容与规模

　　三、项目财务预测

　　四、融资要求

　　第一章企业概况

　　一、企业基本情况

　　1、项目业主信息

　　2、公司历史沿革

　　3、公司组织结构

　　4、公司人员构成

　　二、企业经营业绩

　　三、公司管理团队

　　1、主要团队管理人员

　　2、团队素质

　　第二章企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）

　　一、企业经营模式14

　　二、企业主要服务产品结构14

　　三、中心餐饮与直营餐饮15

　　1、中心餐饮店规划15

　　2、餐饮店设计16

　　3、餐饮运营管理18

　　4、直营餐饮运作计划21

　　四、加盟餐饮21

　　1、加盟餐饮经营模式22

　　2、加盟业务操作与流程22

　　3、加盟成本费用和投资预测24

　　4、加盟商利益分析26

　　六、增值服务29

　　1、电子商务服务29

　　2、物流服务30

　　七、服务质量控制31

　　第三章行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）

　　一、行业现状及发展前景35

　　1、行业现状35

　　2、行业发展前景38

　　二、客源市场分析40

　　1、市场潜力40

　　2、市场增长预测41

　　3、目标市场41

　　4、市场份额43

　　三、市场竞争及对策43

　　1、市场竞争情况43

　　2、竞争对策44

　　四、政府产业政策45

　　第四章营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）

　　一、营销目标47

　　二、营销策略47

　　1、品牌策略47

　　2、服务市场定位与组合策略48

　　3、价格策略48

　　4、销售方式与渠道营销策略49

　　5、广告策略49

　　6、促销策略50

　　7、公关策略51

　　三、营销队伍建设计划51

　　四、cis计划52

　　1、企业cis战略52

　　2、餐饮统一cis系统53

　　五、售后服务体系54

　　1、服务宗旨54

　　2、售后服务体系及基本功能54

　　六、饮食文化活动营销策略55

　　第五章项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）

　　一、项目建设内容与规模56

　　二、项目选址及项目地区概况58

　　1、项目选址58

　　2、项目地区简介58

　　三、直营中心餐饮建设计划60

　　1、建设内容与投资概算60

　　2、建设进度61

　　四、餐饮项目建设计划61

　　篇三：

餐饮创业计划书范文

　　餐饮创业计划书

　　关注美食，关注我们

　　创