整理临床营养学模拟试题.docx

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整理临床营养学模拟试题

临床营养学模拟试题

（一）

一、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养:

2、正氮平衡

3、常量元素

4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）

Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率

Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率

2、第一限制氨基酸是指（）

A氨基酸分最高的氨基酸B氨基酸分最低的氨基酸

C氨基酸分最高的必需氨基酸D氨基酸分最低的必需氨基酸

3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

　　A被消化吸收程度B蛋白质种类

　　C氨基酸分类D蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）。

A维生素A　　B维生素B2C维生素C　　

D、维生素DE维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素?

（）

A优质蛋白质B钾C铁D钙E磷

6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A化学组成只含碳、氢、氧B摄入后可以积存在体内

C可以用尿负荷试验进行营养状况评价D缺乏症状出现缓慢

E溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？

Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便

Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收

8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。

B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养

C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年

E.母乳含丰富的必需脂肪酸

9、食物中含氮量占蛋白质的（）。

　　A10%B14%C12%D16%

10、蛋白质净利用率表达为（）。

　　A消化率×生物价B功效比值×生物价

　　C消化率×功效比值D利用率×生物价

11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

　　A低于，高于B高于，低于

　　C高于，高于D低于，低于

12、糖尿病治疗的最基本措施是

A体育锻炼B戒烟限酒C药物治疗D营养治疗

13以下食物中GI最高的是（）。

A.小米　　B.粳米C.玉米面　D.荞麦

14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

　　A8～10B11～12.5C13～16D18～20

15、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

　　A营养性缺碘B营养性缺锌　C营养性缺硒D营养性贫血

16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（）倍？

A1.5B2.0C2.5D3.0

17、出生到1周岁称为（）期。

　　A新生儿B婴儿C婴幼儿D乳儿

18、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A母乳B母乳化奶粉C全营养乳儿糕D营养米糊

19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

　　A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D

20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

　　A低于B超过C接近D等于

21、肝性脑病膳食应（）

　　A．禁食豆类B．禁食鱼类　　C．低蛋白质膳食　　D．低钾　　E．低钠

22、肾功能衰竭患者应（）

　　A．供给大量豆制品　　B．禁用鱼肉类食品　　C．生物价值高的低蛋白质膳食

　　D．限制碳水化物供给　　E．限制维生素的供给

23、急性胰腺炎患者应（）

　　A．少量多餐　　B．低盐饮食　　C．高维生素膳食

　　D．急性期禁食　　E．忌辛辣食物

24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数（kcal／g）分别是（）

　　A．8、4、4　　B．4、9、4　　C．4、4、9

　　D．9、4、4　　E．4、8、4

25、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）

　　A．300mg以内　　B．50mg以内　　C．1000mg以内

　　D．600mg以内　　E．800mg以内

26、完全胃肠外营养是指（）

　　A．通过静脉输入全部营养　　B．从胃管内补其不足

　　C．少量口服　　D．补充要素膳　　E．添加匀浆液

27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（A）

　　A.鱼油B.猪油　C.牛油D.羊油

28、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价

29、C18∶0是（）

　　A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸　C.饱和脂肪酸D.类脂

30、限制氨基酸是指（）

　　A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸

　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸

三、填空题（共10分，每空0.5分）

1、营养支持分和。

2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给三高一适量的膳食，即高、高、高和适量。

3、铁缺乏的三个阶段为、和。

4、与能量代谢紧密相关的维生素有、和。

通常将膳食结构分为四种类型，分别是、、

、。

5、乳类是营养较全面的食物，但也有不足，通常缺乏的营养素有、、

、。

四、判断题（共10分，每题1分。

正确的在括号内打√，错误的在括号内打×）

1、铁在小肠主要以二价形式吸收。

（）

2、豆类食品中含有较多的抗营养因子，通过加热可使其破坏。

（）

3、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。

（）

4、血清低密度脂蛋白高，说明可能是高胆固醇血症。

（）

5、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。

（）

6、老年人消化吸收能力下降，故应减少餐次至每日两餐，以减轻老人的消化系统负担。

（）

7、牛奶是低嘌呤食物。

（）

8、大面积烧伤病人易出现高血糖。

（）

9、无论动物性还是植物性食物都含有丰富的磷。

（）

10、植物性食物中只可能有胡萝卜素，不存在视黄醇。

（）

五、问答题（共35分，每题7分）

1、试述碳水化合物分类及主要生理功能。

2、简述孕妇营养不良主要引起母体哪些不良影响

3、试述医院普通膳食的适用范围。

4、试述控制、治疗肥胖的基本方法。

5、你认为应从哪几个基本方面对入院病人进行营养不良筛查？

临床营养学模拟试题

（二）

二、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养素

2、负氮平衡

3、微量元素

4、单纯性饥饿

5、治疗膳食

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、一成年男性的BMI值为21，请判断他为（）。

　　A正常范围B中度消瘦C轻度消瘦D肥胖

2、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

　　A讲授B演示C以促销为目的赠送保健品D参观实验

3、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

　　A对营养有兴趣的人士B营养指导师等专业人士

　　C食品企事业单位管理人士D全体中国居民

4、以下对合理营养的基本要求，不正确的是

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B．食物应对人体无毒害C．食物不应有微生物污染及腐败变质D．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，是良好的烹调方法E．应有合理的膳食制度和良好的进食环境

5、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的

A．10％～14％B．15％～20％C．25％～30％D．20％～30％

6、主要的产热营养素是

A．蛋白质、维生素、无机盐B．脂类、碳水化合物、蛋白质

C．碳水化合物、维生素D．脂肪、蛋白质

7、膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是

A．有机铁B．血红素铁C．三价铁D．无机铁

8、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是

A．中小学生应施行课间用餐B．供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C．应尽量增加热能的摄入D．提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

9、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油

10、C18∶0是（）

A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂

11、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A.40%以下B.45～55%C.55～65%D.65～75%

12、下列物质中属于多糖的是（）

A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖

13、组成低聚糖的单糖分子数为（）

A.1～2个B.3～9个C.10～15个D.16～20个

14、水溶性维生素摄入过多时（）

A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外

C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外

15、红细胞转酮醇酶活力及TPP效应可用于下列哪种营养素的评价？

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2

16、夜盲症可能是由于缺乏（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2

17、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A.锌B.铬C.硒D.钙

18、（）是人体必需微量元素

A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘

19、有利于非血红素铁吸收的是（）

A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维

20、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙

C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A

21、膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。

A负相关B不相关C正相关D未确定

22、构成动脉粥样硬化的独立危险因素是：

Ａ氧化型低密度脂蛋白Ｂ高胆固醇血症Ｃ高LDL血症

Ｄ高血糖Ｅ高血压

23、具有抗氧化能力的无机盐是（）

A.钙B.镁C.钾D.钠E.硒

24、食物中钙最好的来源是（）

Ａ虾皮Ｂ奶类及其制品Ｃ豆类Ｄ海带Ｅ紫菜

25、当患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素：

（）

Ａ维生素Ｂ１Ｂ维生素Ｂ２Ｃ维生素Ｂ６

Ｄ维生素Ｂ５Ｅ维生素Ｂ１２

26、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？

（）

Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便

Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收

27、尼克酸缺乏可引起：

（）

A干眼病B坏血病C脚气病D癞皮病E佝偻病

28、下列叙述哪项是错误的？

A食物中的脂肪具有一定生理功能，我们不应完全拒绝食用

B亚油酸是必需脂肪酸C皮下脂肪具有内分泌功能

D类脂又称动脂，在机体需要时可被动用EDHA是指二十二碳六烯酸

29、下列哪一组是必需氨基酸？

A赖、苯丙、精、组B色、蛋、苏、半胱

C牛磺酸、赖、缬、异亮D色、赖、亮、缬

E酪、精、亮、胱

30、下列叙述哪项是正确的？

A鸡蛋的蛋白质含量最高，且营养价值好，故常做为参考蛋白

B蛋白质的表观消化率低于其真消化率

C豆类蛋白质含量丰富，但其赖氨酸含量低，是限制氨基酸

D牛奶蛋白质属于优质蛋白质，主要为乳清蛋白

三、填空题（共10分，每空0.5分）

1、肠内营养制剂的组成分为、、和四类。

2、脂类可分为和二类。

3、尼克酸缺乏的“三D”症状指、和。

4、低盐膳食全日供钠mg左右，无盐膳食全日供钠mg左右，低钠膳食全日供钠不超过mg。

5、膳食结构是指居民和的相对构成。

6、营养上将矿物质以体内含量的为界，分为元素和元素。

7、在一定时间内摄入氮与排出氮基本相等，表示机体处于状态；摄入氮大于排出氮则为；摄入氮小于排出氮则为。

四、判断题（共10分，每题1分。

正确的在括号内打√，错误的在括号内打×）

1、可以认为蛋白质是人体的唯一来源。

（）

2、奶及奶制品是钙的最好来源。

（）

3、高密度脂蛋白高，有利于体内脂质代谢。

（）

4、老年人对蛋白质的需要量应低于成年人，尤其是必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸的需要量减少。

（）

5、某人近期患有皮肤干燥、毛囊过度角化，眼科检查提示：

暗适应能力下降，据此可以判断此人患有维生素A缺乏症。

（）

6、鸡蛋是低嘌呤食物。

（）

7、合理控制能量摄入是糖尿病治疗的基础。

（）

8、尿负荷试验评价机体维生素A营养水平时，应注意维生素A摄取量。

（）

9、所有谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸。

（）

10、维生素不参与机体的构成。

（）

五、问答题（共35分，每题7分）

1、简述如何评价食物中蛋白质的质量？

2、简述孕妇营养不良可能造成对胎儿的不良影响。

3、试述医院软食的适用范围。

4、试述减肥的合理运动要点。

5、简单解释SOAP营养评价法。

临床营养学模拟试题（三）

三、名词解释（共15分，每题3分）

1、抗生酮作用

2、限制氨基酸

3、无机盐

4、应激性饥饿

5、试验膳食

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳

2、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类

3、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人

C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人

4、下列哪个蛋白质是完全蛋白？

（）

A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白

5、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。

　　A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

6毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？

（）

　　A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D维生素B2

7、吡哆醛、.吡哆胺、吡哆醇是（）

　　A.VitAB.VitB2C.VitB1D.VitB6

8、下列哪些物质是体内重要脱氢酶的辅基。

（）

A.VitAB.VitB2C.VitB1D.VitB6

9、下列哪组均为水溶性维生素（）

A.维生素A，D，B.维生素B6，CC.维生素A，B6D.维生素D，C

10、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？

（）

　　A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸

11、易在体内蓄积的维生素是（）。

　　A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6

12、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。

　　A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液

13、下列哪些食物碘含量丰富？

（）

　　A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄

14、人体内铁主要存在于（）。

　　A.血红蛋白B.含铁血黄素C.铁蛋白D.含铁酶类

15、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）

A.>0　　B.=0C.<0　　　D.≤0

16、1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？

（）

　　A.9kcalB.4kcalC.5kcalD.8kcal

17、血液中运送外源性甘油三酯的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度D.高密度脂蛋白

18、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）

　　A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水

19、人体常量元素包括下列哪一组？

（）

　　A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒

20、以下为必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸　B.甘氨酸C.丝氨酸　　D.蛋氨酸

21、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：

（）

　　A.5.85B.6.05　　C.6.25D.6.45

22、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

　　A.5%B.10%　C.15%D.20%

23、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

　　A.40%以下B.40～54%C.55～70%D.70%以上

24、下列食物含果胶较多的是（）

　　A.面粉B.黄豆　C.香蕉D.黄瓜

25下列物质中属于多糖的是（）

　　A.糖元B.蔗糖　　C.麦芽糖D.葡萄糖

26、组成低聚糖的单糖分子数为（）

　　A.1～2个B.3～9个　　C.11～15个D.16～20个

27、水溶性维生素摄入过多时（）

　　A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒

D.通过胆汁缓慢排出体外

28、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

　　A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高

　　C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

29、夜盲症可能是由于缺乏（）

　　A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2

30味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

　　A.锌B.铬　　C.硒D.钙

三、填空题（共10分，每空0.5分）

1、肠外营养支持可分为和。

2、膳食纤维的生理功能包括、、

、。

3、成年人三大热能营养素适宜的供能比例为：

碳水化合物占总热能的，蛋白质占总热能的，脂肪占总热能的。

4、目前将膳食结构分为四种类型，分别是、、

、。

5、脂溶性维生素有、、和。

6、单糖主要包括、和。

四、判断题（共10分，每题1分。

正确的在括号内打√，错误的在括号内打×）

1、长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。

（）

2、谷类是成酸性食品。

（）

3、肾脏病人应采用低蛋白膳食。

（）

4、“啤酒加海鲜，养肾又保肝。

”（）

5、人体内含量最多的微量元素是锌。

（）

6、啤酒是高嘌呤食物。

（）

7、大部分海产鱼类有利于高脂血症病人。

（）

8、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。

（）

9、所有谷类的第一限制氨基酸是蛋氨酸。

（）

10、婴幼儿每日所需脂肪应占总热能的30%～45%。

（）

五、问答题（共35分，每题7分）

1、试述脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点。

2、试述不利于钙吸收的膳食因素。

3、试述医院半流质膳食的适用范围。

4、试述预防骨质疏松的保健建议。

5、简述肠外营养支持的适应征及输注途径。

临床营养学模拟试题（四）

四、名词解释（共15分，每题3分）

1、必需氨基酸

2、蛋白质互补作用

3、混溶钙池

4、体质指数（BMI）

5、要素膳

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、以下食物中生物价最低的是（）

A.全牛奶　　B.牛肉C.大米　　D.大豆

2、在食物的热效应中，耗能最高的是（）

A.糖类　　B.脂肪C.蛋白质　　D.脂肪和蛋白质的混合

3、糖类的净能量系数是（）

A.4千卡　　　　B.7千卡C.9千卡　　　　　D.16千卡

4、以下属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素B　　　B.维生素CC.维生素H　　　D.维生素D

5、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）。

A.维生素A　　B.维生素BC.维生素C　　　D.维生素D

6、以下属于成酸性食品的是（）。

A.洋葱　　B.蛋黄C.柠檬　　D.牛奶

7、维生素B1又称为（）。

A.核黄素　　　B.生物素C.硫胺素　　　D.钴胺素

8、肥胖症每天烹调用油应低于（）。

A.15克　　　　B.20克C.25克　　　D.30克

9、有高血压家族史者每天的食盐量为（）。

A.1～2克　　　　B.3～5克C.5～6克　　　D.6克以上

10、以下食物中GI最高的是（）。

A.小米　　B.粳米C.玉米面　D.荞麦

11、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆　　　　B.魔芋C.燕麦　　D.蜜饯

12、以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是（）。

A.糖类　　　　B.脂肪C.蛋白质　　D.水

13、以下食物中油脂含量最高的是（）。

A.山核桃　　B.绿豆C.栗子　　D.银杏

14、克山病是由于缺乏（）。

A.硒　　　B.铁C.锌　　　D.碘

15、阻碍钙和铁吸收的物质是（）

A.叶酸　　B.草酸C.维生素　　D.脂肪酸

16、属于成碱性食品的是（）。

A.面包　　B.火腿C.香蕉　　　D.鱼

17、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）

　　A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D．维生素

18、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。

（）

　　A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐

19、从食物中摄取了600微克维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（　　　）

A.1600微克B.1100微克C.900微克D.767微克

20、学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸

21、正氮平衡是指___________________________。

Ａ摄入氮＜排出氮Ｂ摄入氮＝排出氮

Ｃ摄入氮＝粪氮Ｄ摄入氮＝粪氮＋尿氮

Ｅ以上都不是

22、计算蛋白质生物价（BV）的公式是（）

A.BV=[I-（F-Fm）-（U-Um）]/[I-（F-Fm）]×100

B.BV=[I-（F-Fm）]/I×100

C.BV

=[I-（F-Fm）-（U-Um）]/[I-（U-Um）]×100

D.BV=[I-（U-Um）]/I×100

23、必需脂肪酸是指：

Ａβ－亚麻酸和亚油酸Ｂ花生四烯酸和亚油酸

Ｃ亚油酸和α-亚麻酸Ｄα-亚麻酸和花生四烯酸

24、食物中钙最好的来源是（）

Ａ虾皮Ｂ奶类及其制品Ｃ豆类Ｄ海带Ｅ紫菜

25、当患者发生口