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中西方酒文化
中西方酒文化
摘要：
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
酒文化是指葡萄酒生产、销售和消费过程中产生的物质文化和精神文化的总称。
酒文化包括酿酒方法、品尝方法、功能、历史等酒文化现象。
它不仅具有葡萄酒本身的物质特征，还具有品酒所形成的精神内涵。
它是在酿酒和饮酒活动过程中形成的一种特定的文化形式。
酒文化在中国有着悠久的历史。
许多文人都写过品酒鉴赏的作品，留下了关于酒神的好故事，如斗酒、写诗、作画、养生、宴请、送别等。
葡萄酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济产生了巨大影响。
关键词：
酒文化、起源、音乐、养生
葡萄酒作为世界的客观物质存在，是一种多变的精神。
它像火一样热，像冰一样冷；如梦缠绵，恶毒如魔，柔软如锦，锋利如钢刀；它无所不在，力量强大。
这是可敬的和哭泣的。
它应该被杀了又杀；它能使人超然、豁达、才华横溢、放荡无常；它能让人们忘记世间的痛苦、悲伤和烦恼，在绝对自由的时空中翱翔；它还可以使人鲁莽，勇敢地沉入深渊，使人失去面具，露出原貌，说出真相。
在人类文化的漫长历史中，葡萄酒不仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化符号，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有惊人的相似之处。
葡萄的种植是酒神的精神，酒神的酿造是酒神的象征。
在古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到了理论的高度。
德国哲学家尼采的哲学升华了酒神精神。
尼采认为酒神精神象征着情感的变化
发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国里，酒神精神无处不在。
它对文学艺术家及其杰作产生了巨大而深远的影响。
因为自由、艺术和美是三位一体的。
艺术来自自由，美来自艺术。
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
1.酒文化的起源
东西方酒文化的起源，几乎同时产生于公元前2000年左右。
虽然，两者产生的地域相差几千公里，但是，两者还是有一些共同点：
比如都在酒的起源上有着美丽的故事传说，都是作为一种神奇的药物诞生，都给人带来了惊奇和迷醉。
但是，两者的不同还是最重要的，主要表现在：
1.1葡萄酒的不同起源
作为东方中国酒的起源，自古以来历史就有明确的记载，基本形成了固定的说法：
有的认为是仪狄酿酒。
公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:
“仪狄作酒”。
汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:
“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:
‘后世必有饮酒而之国者。
’遂疏仪狄而绝旨酒”。
有的认为是杜康酿酒。
东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:
“杜康作秫酒。
”《世本》也有同样的说法。
不管怎么说，对酒的起源，中国基本是有明确记载的。
西方则没有明确的历史记载。
据传，酿酒在西方，首先是在波斯，后来传到了当时希腊的克里特岛，然后才传到了法国等地。
在西方，酒的产生有着美丽的传说：
据说，有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。
国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。
这时有位
小妾被扔进了冷宫，生不如死。
巧合的是，当我看到那瓶“毒药”时，我有了自杀的念头。
打开后，里面的奇怪液体看起来也像毒药。
她喝了几口。
当她等待死亡时，她发现这并不痛苦，而是有一种陶醉的感觉。
于是她向国王报告了这件事。
国王非常惊讶。
当她尝试时，她确信。
这当然是一个美丽的传说，但葡萄酒的发现确实改善了人类的享受。
1.2酒的原料不同
起初，中国葡萄酒是由水果制成的甜葡萄酒。
《黄帝内经苏文》记载，黄帝和齐波讨论酿酒，并提到一种古老的葡萄酒——李氏奶酪，这是一种由动物奶制成的甜酒。
《诗经》7月记载：
“6月吃苦头，7月吃向日葵和豆子，8月剥枣子，10月吃米饭，因此，用春酒引申长寿。
”它是关于酿造过程中使用的原料：
如糖地、芹菜、山枣、豆类、大米、黑米和小米。
后来，人们逐渐发现白酒在口感和强度上优于甜酒，谷物酿造成为主流。
如今，说到中国的白酒，它指的是白酒。
西方葡萄酒最初是用大麦酿造的。
后来，他们了解到葡萄可以酿酒，酿造的葡萄酒更甜、更醇厚、更令人陶醉。
葡萄酒逐渐成为西方的主流。
如今，西方葡萄酒主要指香槟、白兰地和其他葡萄酿制的葡萄酒。
1.3酒与政治的关系不同
在东方，自葡萄酒诞生之日起，它就受到政治的约束。
大禹从一开始就认识到了酒的破坏力，提出了限酒的主张：
“将来会有人喝酒，国家也会有，所以他会通过疏通彝地来消灭酒。
”他认为，葡萄酒当然可以给人们带来享受，但后人必然会因为葡萄酒而导致亡国，目的是限制酿酒。
后世尤其是汉、唐、宋等朝代，由于酿酒浪费大量粮食，朝廷出台了各种政策，如征收高额税款、限制销售、政府垄断等手段，加强对葡萄酒的控制和管理。
可以说，酒文化已经成为政治文化的重要组成部分。
在西方，葡萄酒自诞生以来就受到统治者的喜爱和尊重。
波斯国王喜欢葡萄酒，拿破仑更喜欢葡萄酒，狄俄尼索斯成为朝廷和人民崇拜的重要神。
西方的酒文化更多地与哲学和宗教有关，而不是与政治有关。
2.诗与乐
在中国，酒文化主要采用诗歌的文化载体，而西方则采用另一种文化载体——音乐。
这两种文化借用了极具表现力的载体音乐和诗歌，因此
两种文化都激情飞扬,魅力四射。
中国诗歌中飘着酒香。
诗与酒的结合,使诗具有了酒的灵性,使酒具有了诗的含蓄。
诗可以兴,可以群,可以怨,便成为酒文化的最重要的载体。
诗酒文化在这些变衍体中得以发扬光大。
这些作品中不论是对尘世生活的超越,还是对人生不得意的超越,都飘逸着一种酒仙气质。
中国人讲究天人合一,饮酒也不例外。
要想获得那种飘飘然如仙般的感觉,仅仅有酒是不够的,还必须有理想的饮酒环境,把自己置身于大自然的怀抱中,酒才会把你推向云端,推向那浩渺的太空?
?
在西方，酒文化主要以音乐为载体。
每年当希腊的葡萄成熟时，整个国家都会唱歌跳舞，尽一切可能用音乐来发泄他们的激情。
用快乐的醉酒来催化智能音乐。
在整个狂欢节期间，音乐和葡萄酒都在澎湃奔放。
音乐溶于酒中，音乐中充满了酒香。
兴奋的鼓声和泡沫酒在希腊文化中一直是一幅亮丽的画面。
酒神狄俄尼索斯象征着放纵的欲望，代表着陶醉的状态和音乐艺术的兴奋。
因此，葡萄酒和音乐自然地结合在一起。
在古希腊酒神狄俄尼索斯的祭祀仪式中，酒与音乐的结合主要包括抒情诗。
抒情诗人本身就是音乐家。
他们模仿太乙并制作音乐。
这个过程是在葡萄酒的作用下进行的。
梦与酒的结合迸发出音乐的火花。
音乐融入葡萄酒已逐渐成为一种习俗，并已流传下来。
西方上层阶级的鸡尾酒会，闪烁的蜡烛和模糊的灯光，营造出梦幻般的氛围。
在这个时候，最重要的是音乐。
在西方音乐史上流传了许多室内乐和华尔兹。
旋转的裙子、流动的音符和叮当作响的酒杯让人们进入了一个像醉酒一样的梦境。
下层阶级的狂欢节也离不开音乐。
在独特的民间音乐中，人们手里拿着酒杯，身体随着节奏摆动，幸福随着酒在空气中发酵。
哪里有酒，哪里就有音乐。
无论是狂躁的摇滚乐、慵懒的爵士乐，还是悠扬的夜曲，它都已成为葡萄酒的最佳催化剂。
音乐与葡萄酒的结合使音乐与葡萄酒的陶醉和葡萄酒与音乐的梦想相结合。
酒与音乐的结合使西方的酒文化充满了神秘。
3.饮酒养生
3.1经常饮用质量好、酒精含量低的葡萄酒
根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。
如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。
高度的蒸
除高级乙醇外，杂醇油（包括l-戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等）、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等有害成分也会结合在蒸馏酒中。
长期或过量饮用含有高含量有害成分的劣质葡萄酒会使人中毒。
轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，而重者会出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。
低度发酵酒和调制酒，如黄酒、果露酒、药酒和牛奶，有害成分很少，但富含糖、有机酸、氨基酸、甜酒、糊精、维生素和其他营养素。
3.2饮法得当
饮酒是一种高度的艺术享受，拥有丰富的知识。
特别是在古代，人们不仅注重葡萄酒的质量，强调适度饮酒，而且非常注重饮酒的环境和方法，如什么时候喝、什么时候不喝、在哪里喝、喝什么酒、怎么喝等等。
例如，郝斌总结了理想的饮酒环境如下：
饮人：
高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。
饮地：
花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。
另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。
饮酒季节：
春季效果、花期、秋季、花瓣绿、寸雾、降雪、新月、傍晚凉爽。
饮品乐趣：
清淡，美妙的今天，练阴，烧香，送花，度曲，回炉。
禁止饮酒：
生日、晚上坐着、劝说、争论、避免饮酒、谵妄、污秽和假装喝醉。
饮酒：
走、唱枕、坐石、分包、钓鱼、上岸、熬泉、抛壶（谭集全集酒政三则）。
选择合适的时间：
如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可达到宾主奸欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。
选择合适的场合：
无论是在鲜花盛开之前的露天场合，还是在月亮后面，在划船的中间，还是在餐厅里，只要它让人们感觉到优雅和舒适，它是最好的饮酒场合。
篇二：
中西酒文化比较
中西酒文化比较
摘要
葡萄酒自诞生以来就在人们的生活中占据着重要的地位。
随着历史的发展，葡萄酒已经成为人类文化不可或缺的一部分，在不同的文化背景下形成了具有不同特点的葡萄酒文化。
随着中西经济文化交流的不断发展和深入，中西酒文化的差异已经成为越来越多人关注和研究的话题。
由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观、思维方式、社会规范和文化传承的差异，酒文化作为一种深刻的文化现象，在中西方各个国家和地区也有着不同的内涵和风格。
中西酒文化有相似之处，也有各自的特点。
了解不同民族的酒文化有助于人们进行跨文化交流，加深对历史文化的理解。
关键词：
中西方；酒文化；比较
（另一页）
一。
、酿酒的起源
（一）中国酿酒的起源
中国酒史十分久远，向上可追溯到远古时代。
据考证，酿酒在我国原始社会已经很盛行了。
中国文人借酒抒情言志，酒已成为中国历代文人的吟咏的对象。
《诗经》中“十月获稻、为此春酒”的诗句等，表明我国酒的兴起已有五千年的历史了，作为一种特殊的饮品，影响人们数千年，
在中国古代，酿酒的起源通常被认为是某人的发明。
据说这些人是酿酒的祖先，由于他们的巨大影响，酿酒成了正统观念。
对于这些观点，宋代<<葡萄酒手册>>曾质疑“它们不足以考证，但更为多余”。
虽然这对于考证来说还不够，但作为一种文化认同现象，它可能会列在下面。
关于酒的起源有很多传说，主要包括以下传说：
天酒、伊迪酒和杜康酒。
（二）西方酿酒的起源
西方没有明确的历史记录。
据说酿酒最早在西方的波斯制造，然后传播到希腊的克里特岛，然后传播到法国和其他地方。
在西方，有一个关于葡萄酒生产的美丽传说：
据说一位古代波斯国王将不能在密封瓶中食用的葡萄藏起来，并写下“毒药”一词，以防止他人食用。
国王每天管理一切，很快就忘记了收藏。
这时，一个小妾被扔进了冷宫，生不如死。
巧合的是，当我看到那瓶“毒药”时，我有了自杀的念头。
打开后，里面的奇怪液体看起来也像毒药。
她喝了几口。
当她等待死亡时，她发现这并不痛苦，而是有一种陶醉的感觉。
于是她向国王报告了这件事。
国王非常惊讶。
当她尝试时，她确信。
这当然是一个美丽的传说，但葡萄酒的发现确实改善了人类的享受。
二、酿酒技术（）中国白酒酿造的关键技术:
1.制作音乐。
音乐是酒的灵魂。
好的音乐能酿出好酒。
高温曲有香味，但用曲量大，中低温制曲量小，酒香淡。
2.蒸煮糊化。
蒸粮适当，土话就是八分熟，酥而不烂。
3.发酵。
掌握发酵工艺是白酒酿造的基础工程，主要是实践的结果。
前期温度上升缓慢，中期上升，后期缓慢冷却。
4.蒸馏出酒。
掐头去尾，小火出酒，大火追尾。
5.混合。
如果你自己酿造和饮用，这一步将被保存。
自然是最好的。
（二）西方啤酒和葡萄酒
1.啤酒酿造技术
啤酒酿造以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。
含有丰富的co2和少量酒精。
由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。
啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
2.葡萄酒
选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄，放在大盆里，用双手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。
在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。
竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁。
将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。
经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，发酵完成后即可饮用。
三、不同的眼镜
（一）
中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器而闻名。
中国的酒器以其美丽的形象和众多的装饰而闻名。
此外，大多数中国古代酒器都是成套出现的，其中最典型的是商周时期的青铜器。
（二）
西方国家的酒器也有很多种，确切的说是他们喝酒的玻璃杯分工明确。
虽说西方酒杯的使用有一项通则，就是不论喝红酒还是白酒，都必须使用透明的高脚杯。
透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候做到真正的品酒，不仅品其味，更做到观其色，闻其香。
杯子在品酒的过程中扮演了一个重要角色。
只有使用正确的杯子，酒的特性才能被显露无疑。
每一种酒都有其固定的使用杯子。
如鸡尾酒杯，白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。
四、多样性
（）中国十大名酒
中国十大名酒包括茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡、西峰、贵州东酒和剑南春。
等十大白酒品牌。
中国名酒是国家评定的质量最高的白酒。
在中国举办了五次国际白酒国际大赛，茅台、五粮液等葡萄酒在所有国家葡萄酒评比中被评为名酒。
（）
八种著名的西方葡萄酒包括法国白兰地、英国威士忌、苏联伏特加、法国香槟、荷兰杜松子酒、意大利苦艾酒、牙买加朗姆酒和日本清酒。
法国“白兰地”，色泽金黄，具有香甜醇和风味。
英国“威士忌”，琥珀色，符合大众口味。
苏联的“伏特加酒”，无色、无味，是配制鸡尾酒的最好酒种之一。
法国的“香槟”是法国一个古老的地名。
这里出产的葡萄酒以起泡而闻名，因此被称为“香槟”。
荷兰的“杜松子酒”，酒色透明有特殊的杜松子香气。
意大利的“苦艾酒”或“苦艾酒”有一定的药用价值，因为它以草药为香料。
牙买加的“朗姆酒”通常是透明的。
在长期储存后，它也会被琥珀或蔗糖染色。
日本“清酒”，呈浅黄色或无色而有光泽，芳香味正，利于佐餐。
五、饮酒礼仪
（）
中国的饮酒礼仪注重身份的尊严和自卑以及饮酒的氛围。
谁是主人谁是客人有固定的座位和固定的祝酒顺序。
敬酒时，你应该从主人开始。
如果主人不尊重你，其他人就没有资格尊重你。
如果你扰乱秩序，你将受到惩罚。
祝酒词必须从最尊贵的客人开始。
在祝酒时，杯子应该是满的，这也表明了对被祝酒人的尊重。
年轻一代要向长辈敬酒，下级要向上级敬酒，注意先做。
为了让饮酒者更享受自己的生活，饮酒礼仪，比如酒令和拳击也应运而生。
显然，中国的酒文化深受中国人尊卑的传统伦理文化的影响，在饮酒过程中，对饮酒者的尊重被放在最重要的位置。
（）
宴会场合，西方人的习惯是注重开始和结束的酒仪，即在正餐开始前，由主人举杯欢迎每一位客人，在正餐结束、上甜点前，主人再次举杯向贵宾（主客）单独表达敬意。
对于西方人来说，普遍的做法是，干杯时只需举起酒杯，适量即可，不能喝酒的，可以用非酒精饮料来代替，只需要把举杯相祝的诚意表达出来即可。
在西方的商务宴请中，如果你是这次宴请的贵宾，当主人单独向你敬酒时，你不用起立，也不用喝酒，这是一种谦卑的表示。
接下来，拿起酒杯，祝贺另一位客人，以表示不敢独享主人的敬意，而更愿将其分享传递。
但在东方的宴会上，当主人向贵宾敬酒时，贵宾一般都站起来表示感谢，并拿起酒杯一饮而尽，以表示接受敬意，随后，再向其他人敬酒。
六、饮酒目的的差异
（）
酒文化是中国饮食文化的重要组成部分。
自葡萄酒在中国出现以来，它作为一种精神文化，反映在社会政治生活、文学艺术以及人们的生活态度、审美情趣等诸多方面。
从这个意义上说，饮酒不仅是饮酒，也是饮酒文化。
葡萄酒常被用作表达感情的工具。
所谓醉汉的意思不是酒，而是山河之间。
山川之乐，
得知心而寓之酒，人们更多的依靠饮酒而追求酒之外的东西。
青梅煮酒是为了论证谁是英雄;杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁;竹林里狂歌的七贤，为的是借酒避难。
中国人对酒自古至今确实拥有着独特的感情。
（）
对于西方人而言，饮酒的目的往往很简单，醉翁之意就在酒，在酒的“味内之味”。
美酒当前，却不懂得如何品尝和欣赏，那样不仅辜负了美酒，更有失风雅。
如果让他们选择的话，大部分人可能会滔滔不绝地讲述酒的种类、酿造和品鉴方法。
为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。
当然，在西方葡萄酒也有交际的功能，但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。
第三章：
中西酒文化比较
中西方酒文化比较
1.前言
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国有着悠久的历史。
许多文人都写过品酒鉴赏佳酿的作品，留下了关于酒神的好故事，如斗酒、写诗、作画、养生、宴请、送别等。
酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
2.研究目的和意义
研究目的
文化是人类在社会历史实践过程中创造的物质财富和精神财富的总和。
中西葡萄酒文化的差异，包括酿酒技术和葡萄酒人文精神的差异，可以归结为物质和精神的差异。
造成这些差异的原因有很多，不仅有地理环境、产品和习俗的差异，还有生产方式和文化传统的差异，还有客观和主观方面的差异。
只要我们密切关注这两方面的变化，就能在一定程度上了解和把握中西酒文化发展的脉搏，促进中西文化的交流与发展。
研究意义
葡萄酒被认为是来自酒神的礼物。
葡萄酒文化历史悠久。
葡萄酒在人们的日常交流中扮演着重要的角色
活中起着重要作用，由于生活环境、历史背景、生活习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。
对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。
中西方的酒文化同中有异、异中有同、内容丰富、了解不同民族的酒文化，有助于人们成功的进行跨文化交流。
3.研究对象和方法
3.1研究对象
中西葡萄酒文化（比较差异）
3.2研究方法
3.2.1文献法
查阅大量与本研究有关的文献资料为本研究参考、分析和利用。
特别是酒文化对中西方影响的差异。
3.2.2问卷调查法
我们通过查阅资料，在老师的建议下，自主设计调查问卷的问题，在深圳少年宫共调查35位市民（男性17人，女性18人）。
共收回有效问卷35份，有效率为100%。
4.结果分析
4.1文献综述
通过查阅文献，我们知道中西酒文化博大精深。
每个地方都因此产生了不同的文化，这对文学艺术家及其杰作产生了巨大而深远的影响。
主要的相同点和不同点如下：
一、用料与品类
中西葡萄酒类型的差异也与它们背后的文化差异密切相关。
这是因为在农业时代初期，由于不同的地理和气候因素，中国和西方形成了不同类型的作物。
在中华文明的起源中，主要农作物是水稻。
黄河流域主要种植抗旱贫瘠的谷子（小米和谷子），而长江流域主要种植高温高湿的水稻（水稻）。
中国古代地域辽阔，气候温和，土壤肥沃，非常适合种植农作物。
因此，稻米产量大，品种多。
人们一直用小米、大米和其他谷物酿造米酒。
因此，“大米”在中国很受欢迎
酒文化”。
与之不同的是，西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。
在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。
可见，中西方酒种类之不同，反映出的是中西方不同的地理环境及农耕文化。
直到近代，中西方的酒品才通过文化的交流而为相互所知并传播接受。
二、酿造技术的差异
4.2.1西方
在西方，主要以葡萄为原料，以原料为核心，以桶窖为保障，采用液体和单一发酵方式。
西方酿酒常用的葡萄本身富含糖分和酵母,在12℃~30℃的温度下便自然发酵、生成酒精,果皮和果肉经过果汁浸泡则释放出葡萄酒的色素和持久的劲力,种子释放出单宁,赋予葡萄酒特有的涩味。
这些刚经过酒精发酵的葡萄酒富含单宁酸,不能立刻饮用,还要贮藏在橡木桶和酒窖中,使风味逐渐变得成熟、完美。
在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。
西方人常说,好酒出自好葡萄。
葡萄的品种和质量,决定着葡萄酒的品质、特色和主要香型。
酿酒时对葡萄的选择,除了品种,还要看产地和年份,这意味着土壤、气候、产量等方面同样存在差异。
相对贫瘠的土壤和适当地限制产量,是葡萄及葡萄酒品质的重要条件和保证。
即使同样的葡萄品种,气候不同,所酿酒的品质也不同。
用寒冷地区的葡萄酿的酒,品质秀雅;用温暖地区的葡萄酿的酒酒力较强、酒体丰满。
在完成了对葡萄的精心选择后,葡萄酒的酿造大多进入葡萄去梗破皮、压榨、发酵、培养、装瓶等阶段,而起重要作用的是橡木桶、酒窖和酿酒师的技术。
橡木桶是发酵和培养葡萄酒的最经典容器。
其木材多孔,外界的氧气缓缓渗入,包括酒精在内的挥发物质部分蒸发,使酒变得更加细腻、芳香;橡木释放出的辛香和单宁酸,给葡萄酒增添华美复合的润饰,使酒质不断成熟、稳定。
酒成熟以后就必须离桶、装瓶,但无论装瓶前的培养阶段还是装瓶后的贮藏期间,只要没有饮用,酒窖都是葡萄酒最好的栖身之所,决定着葡萄酒的最终品质。
任何好酒都需要
经过长时间的储存和酿造，葡萄酒在橡木桶中的陈酿并不是整个过程。
为了达到最佳饮用状态，更需要继续储存和老化。
酒窖的理想温度为10℃~15℃，湿度约为70%。
它需要背光、阴凉和良好的通风，所以它经常显得阴暗潮湿。
对于酒窖中的葡萄酒，通常使用软橡木作为瓶塞，瓶口略微向下，水平放置在酒架上，以防止瓶塞干燥开裂，影响葡萄酒质量。
在整个酿造过程中，酿酒师的技术贯穿于整个过程，其高超的技艺主要体现在把
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