旋转咖啡厅项目商业计划书.docx

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旋转咖啡厅项目商业计划书

金点子创业创意大赛

项目计划书

第一部分执行总结

企业概况

咖啡厅地点位于长春桂林路。

主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

第一个特色：

以旋转的座椅为特色的主题咖啡厅，根据不同的节日或流行话题拟定不同的主题，座椅按时旋转，在相同的用餐时间内，与不同的人见面交流，为有相同爱好与期待的人提供交流的机会，把虚拟的网络交友变成现实。

第二个特色：

实现换客，每位消费者可以把自己不需要的东西放在店里指定位置，以物换物，不花一分钱换取对自己来说更有价值的东西，减少生活中不必要的浪费。

背景与意义

1.目前，网络虚拟交友、换客（以物换物）、贴吧、论坛等已经普及到日常生活中，但是虚拟的不真实性与怀疑性导致很多网络的交际都存在着弊端，网络真实化已经成为当代社会的流行趋势。

2.当代中国人的消费观愈来愈趋于国际化，对高品质生活的追求也越来越强烈，咖啡厅浪漫的气氛、高档的餐饮、优雅的环境、悠扬的音乐可以让消费者的“小资情调”得到满足。

3.当前社会的各种时事案件让很多人觉得人情淡薄、社会冷漠，咖啡厅可以为不同环境、不同阶层、不同学历、不同经历的人提供交流的机会，敞开心扉，吐露心声，寻觅知己，感受温暖。

4.环保是当代社会发展的一大主题，很多不必要的浪费都是不环保的行为，“换客”的实现可以很大程度上的减少浪费。

有人喜欢收集旧书，有人喜欢用旧衣服DIY，有人喜欢收集不同的酒瓶，或许对你来说无用的东西对一些人来说都非常有价值，以物换物，各取所需，不花一分钱就可以换取于自己来说更有价值的东西，既环保又节约。

5.目前主题餐厅、主题宾馆、主题KTV广泛被年轻人喜爱，“主题”二字已经成为吸引消费者眼球的亮点，不同的主题，不同的气氛，不同的餐饮，不同的服务，更多选择，更多欢乐。

产品（服务）

根据不同的主题，提供不同的产品与服务。

餐饮（在特别的主题或者节日时，提供特色的餐饮）：

1.咖啡

2.茶

3.果汁

4.鸡尾酒

5.特色甜品

6.各种点心

7.小吃（中西餐结合）

（所有产品可以外带）

服务：

1.有最低消费

2.可以点歌

3.免费WIFI网络

4.服务员根据主题特色统一着装

5.根据不同的主题使用不同的餐具

6.VIP可享8折并可积分,积分换取礼品，不定期发放优惠券

7.接受现金及刷卡

市场分析

1.消费者需求分析：

1享受”小资”情调

很多消费者来咖啡厅，都是为了享受咖啡厅浪漫的气氛、高档的餐饮、优雅的环境，满足自己的“小资”情调。

不是为了填饱肚子，只是想找一个地方看看杂志，上上网，写写东西，发发呆，那么咖啡厅是消费者的第一选择。

2追求时尚，追随流行

咖啡厅“主题”“旋转”“交友”“换客”等一些列关键字都是目前最时尚的话题和消费方式，年轻人追求时尚，追随流行，那么这样的咖啡厅必定会成为潮男潮女的聚集地。

3相同消费，更多收获

在同样的消费下，消费者可以享受在别的咖啡厅所体验不到的“旋转”座椅，特色主题，“换客”等特色服务，以及与陌生人沟通交流的新鲜与刺激感，同样的消费，更多的收获才能得到消费者更多的选择。

2．消费者分类。

①情侣

咖啡厅是情侣最常约会的地方，浪漫的气氛，抒情的歌曲，优雅的环境，都有助于敞开内心，增进感情，尤其在以“情人节”为主题的时候，各种特色的活动和产品更有助于营造感动的气氛，让爱情升温。

②剩男剩女

通过咖啡厅不同的主题，把有相同爱好的人聚在一起，为剩男剩女们提供机会，增加找到另一半的几率。

作为以交友为特色的咖啡厅，相比于不同咖啡厅来说对剩男剩女们更有吸引力。

旋转的座椅让消费者们有机会与每一个人交流，免去了有些单身男女腼腆不会主动的劣势。

4潮男潮女

当前潮男潮女是追求时尚的年青消费群体。

他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，群体规模大，对于时尚潮流的东西绝对不会错过。

5工作、商务

安静的环境，抒情音乐以及免费的WIFI网络，可以让工作者更好的进行思考及工作，让商务人士更加轻松的进行商谈。

3．竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

①小吃店

桂林路的小吃很出名，有很多家，大部分不提供座位和桌子，虽然环境比较差，但是主要面向低档消费者，这一类消费者居多。

②量贩式KTV

主要面向青年人。

桂林路有“牛仔裤KTV”“红磡KTV”等，消费者较多，私人包间，提供酒水和食品，价格比较便宜，可以提供朋友聚会。

③咖啡厅

“红磨坊”“云上”“同仁书店咖啡厅”等都是桂林路比较出名的咖啡厅，消费水平相近，消费者以青年人为主，其中“红磨坊”的环境比较复古，消费者中中年人人数较其他咖啡厅多，没有最低消费；“云上”的环境比较有文艺气息，有免费的WIFI网络，最低消费15，大部分消费者都是学生；“同仁书店咖啡厅”主要的消费者是来书店看书的人，最低消费15，消费者年龄分布较均匀，客流量较其他咖啡厅大。

商业模式

大众化的饮食娱乐、高档次的享受、大众化的价格，集休闲、饮食、娱乐于一体，引领新时代的餐饮业。

我们通过自身的努力希望在全省开设我们的分店来扩大我们的市场营销规模.

店面形象：

时尚、新鲜、个性

开店地址：

位于商业繁华的桂林路,同时这条路也是青年人经常聚集的地方.

用创新的盈利模式来保证整个资金运转，旋转咖啡厅是多种产品组合的综合性休闲性结合，以咖啡单一产品线的规模效应去控制它的上游供货商与下游的加盟商。

营销策略

1．定位准确

（1）时尚饮食、交友娱乐；

（2）高档次享受,大众化的价格；

（3）主要面向青年人；

2.产品创新

（1）主题咖啡厅

当下非常流行的“主题”模式，根据不同的节日或当下的流行制定不同的主题，根据主题制定不同的套餐和咖啡厅布置。

（2）旋转座椅，现实版交友

座椅分里外两层，在特殊的主题下，两层相对的座椅会按时进行移动，消费者在消费过程中遇到不同的人，与不同的人进行交流，也可以按意愿留下联系方式，把网络虚拟交友变成现实。

根据不同的主题，把相同爱好、经历或感受的人聚到一起，有更大的几率让单身者找到另一半，让孤单的人找到知己，让消费者在茫茫人海中找到跟自己相投的人。

这在长春还没有出现过的。

（3）以物换物，环保换客

每一样东西对于不同的人有不同的价值，把自己不需要的东西放在咖啡厅，可以换取对自己来说更有价值的东西，以物换物，减少不必要的浪费，顺应环保号召。

2．传播策略　　

桂林路本身就有非常多的人，店面如果比较美观，就会吸引一大批年轻人，而且，桂林路附近学校很多，可以到各个高校还有桂林路附近发传单，在特定的日子里有特定的的优惠政策。

在咖啡厅外面贴大海报，把每天的特色与主题明确的标志出来。

由于旋转主题咖啡厅本身非常新颖，不用太久时间，就会被很多追求时尚的人熟知。

4、服务策略

音乐：

根据不同的主题，放不同的歌，也可以顺应消费者要求点歌。

网络：

免费的WIFI网络

服装：

根据不同的主题，服务员统一着装

优惠：

在不同的主题下，有不同的优惠套餐，Vip可打8折

特色：

变换主题，旋转座椅，换客

最低消费：

20元

服务：

可提前预订

消费方式：

现金、刷卡

5、内部管理策略

咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

（1）.独具慧眼的用人策略。

在创业之初，找到口碑非常好的咖啡厅厨师来担当顾问，让其他厨师进行学习，熟练掌握基本的饮食制作，并定制出本店的特色产品。

（2）.服务人员可以用需要兼职的大学生，为他们提供挣钱的机会，而且大学生的素质较高，工资要求不高，宣传能力较强，并且可以在学校和朋友中进行很好的宣传。

（3）.管理者的不断学习与创新。

管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。

（4）.组织结构的不断完善。

随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段可能出现不适应，留意采购出现黑洞，权力过于集中引起的管理混乱等。

（5）.赏罚分明的机制。

根据员工的不同表现，给予不同的奖励或惩罚，让员工更有动力的工作。

6、咖啡厅的环境：

室内布置：

里外相对两圈可旋转座椅，可以坐30人，灯光用柔和的黄色，座椅采用舒适的软的大座椅，座椅下有滑道，可以按时让座椅进行移动，两座椅之间有小型的桌子，可以同时放下两个人食物和饮品。

在两层转椅后面圆圈的空地中，放置以物换物的物品。

旋转座椅外面有椅罩，桌子外面有餐布，根据不同的主题换不同的样式和颜色。

窗户上贴关于当前主题的海报和装饰物。

设置吧台，用来收费和制作简单的饮品和甜点，吧台前有几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得只想自己一个人呆着的人不坐在座位台上。

室外布置：

设立大的宣传板，表明每日特色餐和特色主题。

7、广告促销：

重点突出时尚重点，“网络交友真实化”“无关金钱的交易——换客”

在广告宣传上做进一步的促销方案。

（1）、派发宣传单张、特殊主题的优惠套餐、特殊节日送小礼品。

（2）、派发优惠卡。

顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折。

（3）、VIP卡可积分，用来兑换相应的礼物。

（4）、不定期发放优惠券

（5）、根据主题定制不同的活动，参与有奖。

8、营销总结

首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。

要在特定的时间内树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。

其次，针对消费者主体发生的变化，抓住时机，准确定位。

现在，高消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出了更高的要求，市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。

在这种情况下，管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得广大消费者的青睐，取得市场上的成功。

再次，从战略高度制定人才策略。

通过多种机制，如：

培训、竞争上岗等，创造人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。

在选人、用人到留人的一系列进程中，都体现企业整体发展的战略思想，适应市场的变化，体现管理创新的观念。

咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。

这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。

所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：

成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。

投资与财务

投资：

店面房租、装修费、用具费、水电费、宣传费、人力成本费、加工机器费、原料进货费

资金数量：

10万

筹资策略：

个人投资的股份制

团队与管理

团队人员设置:

店长1名:

主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;教育服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育.结帐、清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查.

服务员1名:

迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;;

厨师1名:

正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.，负责各种点心饮品的设计及制作

财会方面、市场方面、采购方面、酒水服务

薪酬制度:

服务员（大学生）记时工资制、其他（按月支付）

奖励制度:

根据员工考核总分进行奖励（按季度实行）

第二部分产品（服务）背景与意义

产品（服务）背景

旋转咖啡厅是一家集美食，交友，换物等于一体的综合性咖啡厅，致力于打造长春首家以“旋转”为主题的时尚咖啡厅。

为青年人提供真实的随机交友模式，将网络上的换客搬到现实的空间来，丰富青年人的社交范围，拓宽知识层面，节约金钱与时间，让宅男宅女离开电脑，走出家门，步入健康的生活轨