生化题目第一章附有答案.docx

生化题目第一章附有答案.docx

《生化题目第一章附有答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生化题目第一章附有答案.docx（23页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

生化题目第一章附有答案

生化题目第一章附有答案

第一章蛋白质的结构与功能

一、单项选择题

（D）1、有关肽键的叙述，错误的是

A、肽键属于一级结构内容

B.肽键中C-N键所连的四个原子处子同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了β-折叠

E.肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短（A）2、组成蛋白质的单位是：

A．L一α氨基酸B．D-α氨基酸C．L一β氨基酸D．D一β氨基酸E．L、D-α氨基酸

（A）3、不参与核小体核心颗粒的蛋白质是：

A．H1B．H2AC．H2BD．H3E．H4（B）4、测得某一蛋白质样品的含氮量为0．40g，此样品约含蛋白质多少克A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g（D）5、有一血清清蛋白（pI=6．85）的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？

A．pH4．9B．pH5．9C．pH6．5D．Ph8．5E．Ph3．5（B）6、α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸

A．2．5B．3．6C．2．7D．4．5E．3．4（A）7、蛋白质分子的元素组成特点是

A．含氮量约16％B．含大量的碳C含少量的硫D．含大量的磷E．含少量的金属离子（B）8、关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的

A、天然蛋白质分子均有这种结构

B、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C、三级结构的稳定性主要由次级键维持D、亲水基团大多聚集在分子的表面E、决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基（A）9、280nm波长处有吸收峰的氨基酸为

A:

丝氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.谷氨酸E.精氨酸

（C）10、多肽链中主链骨架的组成是：

A．一NCCNNCCNNCCN-B．CHNOCHNOCHNOC．一CONHCONHCONH-D．CNOHCNOHCNOHE．一CNHOCNHOCNHO-（B）11、盐析法沉淀蛋白质的原理是

A、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐B、中和电荷，破坏水化膜C、降低蛋白质溶液的介电常数D、调节蛋白质溶液的等电点

E.以上都不是

（A）12、蛋白质分子中的主要化学键是：

A．肽键B．二硫键C．酯键D．盐键E．氢键

（E）13、用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：

A．破坏盐键B．中和电荷C．破坏氢键D．调节等电点E．与蛋白质结合成不溶性盐

（B）14、进行空腹血浆脂蛋白电泳时，其电泳图谱为

A、负极CMβ-前β-α-正极B、负极β-前β-α-正极C、负极CM前β-β-α正极D、负极前β-β-α正极E、负极α-前β-β-正极（D）15、蛋白质变性后表现为：

A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．易被盐析出现沉淀（E）16、属于碱性氨基酸的是

A.天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胧氨酸D苯丙氨酸E.组氨酸

（C）17、各种蛋白质含氮量平均约为：

A．10％B．15％C．16％D．18％E．24％（E）18、关于蛋白质二级结构的描述，错误的是

A、每种蛋白质都有二级结构形式B、有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C、有的蛋白质几乎全是a-螺旋结构D、几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E、大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构（B）19、下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开

A．溴化氰B．β巯基乙醇C．碘乙酸D．2，4-二硝基氟苯E．三氯醋酸（C）20、有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是

A、主链骨架呈锯齿状

B、β-氨基酸侧链交替位于扇面上下方C、β-折叠的肽链之间不存在化学键

D、β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构E、肽链充分伸展

（E）21、关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的

A、其是由多个相同的亚基组成B、其是由多个不同的亚基组成

C、一定是由种类相同而不同数目的亚基组成D、一定是由种类不同而相同数目的亚基组成

E、亚基的种类和数目均可不同

（B）22、测得某一蛋白质样品的含氮量为0．40g，此样品约含蛋白质多少克

A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g

（A）23、某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为

A.8.8％B.8.0％C.8.4％D.9:

2％E.9.6％

（D）24、蛋白质变性是由于：

A、氨基酸的排列顺序发生改变B、氨基酸的组成发生改变C、氨基酸之间的肽键断裂

D、氨基酸之间形成的次级键发生改变E、蛋白质分子被水解为氨基酸（B）25、能使蛋白质沉淀的试剂是

A.浓盐酸B.硫酸铵溶液C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水E.以上都不是

（D）26、蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：

A．丝氨酸的一OHB．半胱氨酸的一SHC．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环

（B）27、胰岛素分子A链与B链的交联是靠

A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.VanderWaal力

（A）28、组成蛋白质的单位是：

A．L一α氨基酸B．D-α氨基酸C．L一β氨基酸D．D一β氨基酸E．L、D-α氨基酸

（C）29、从蛋白质中制取L-氨基酸多采

A、碱水解法B．高温高压法C．酸水解法D．盐析法E．紫外线照射（A）30、不参与核小体核心颗粒的蛋白质是：

A．H1B．H2AC．H2BD．H3E．H4（D）31、处于等电状态的蛋白质

A．分子不带电荷B．分子带负电荷C．分子带正电荷D．分子带的电荷最多E．分子最不稳定，易变性

（E）32、关于蛋白质二级结构的描述，错误的是

A、每种蛋白质都有二级结构形式B、有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C、有的蛋白质几乎全是a-螺旋结构

D、几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E、大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构

（B）33、测得某一蛋白质样品的含氮量为0．40g，此样品约含蛋白质多少克

A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g

（B）34、将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：

A．蛋白质稳定性增加B．蛋白质稳定性降低

C．蛋白质表面的净电荷增加D．蛋白质表面的净电荷不变E．对蛋白质表面水化膜无影响

（A）35、不参与核小体核心颗粒的蛋白质是：

A．H1B．H2AC．H2BD．H3E．H4（B）36、关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的

A．氢键断裂B．肽键断裂C．生物学活性丧失D．二级结构破坏E．溶解度降低（A）37、组成蛋白质的单位是：

A．L一α氨基酸B．D-α氨基酸C．L一β氨基酸D．D一β氨基酸E．L、D-α氨基酸

（A）38、下列哪种蛋白质消化酶不属于胰液酶

A．氨基肽酶B．羧基肽酶C．胰蛋白酶D．糜蛋白酶E．弹性蛋白酶

（B）39、测得某一蛋白质样品的含氮量为0．40g，此样品约含蛋白质多少克

A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g

（D）40、蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：

A．丝氨酸的一OHB．半胱氨酸的一SHC．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环

（B）41.能使蛋白质沉淀的试剂是

A.浓盐酸B.硫酸铵溶液C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水E.以上都不是

（E）42.维持蛋白质一级结构的化学键是：

A．盐键B．二硫键C．疏水键D．氢键E．肽键（B）43.维持蛋白质一级结构的化学键是：

A．盐键B．二硫键C．疏水键D．氢键E．肽键（E）44.用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：

A．破坏盐键B．中和电荷C．破坏氢键D．调节等电点E．与蛋白质结合成不溶性盐

（D）45.对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的A．变性蛋白质一定要凝固B．变性蛋白质一定要沉淀C．沉淀的蛋白质必然变性D．凝固的蛋白质一定变性E．沉淀的蛋白质一定凝固

（C）46.维持蛋白质四级结构的主要化学键是：

A．氢键B．盐键C．疏水键D．二硫键E．范德华力（D）47.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：

A．丝氨酸的一OHB．半胱氨酸的一SHC．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环

（D）48.镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：

A．α链第六位Val换成GluB．βp-链第六位Val换成G1uC．α链第六位Glu换成ValD．β链第六位Glu换成ValE．以上都不是

（E）49.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：

A、牛胰岛素（分子量5700）B、肌红蛋白（分子量16900）C、牛β乳球蛋白（分子量35000）D、血清清蛋白（分子量68500）

E、马肝过氧化物酶（分子量247500）（A）50.蛋白质分子的元素组成特点是

A．含氮量约16％B．含大量的碳C含少量的硫D．含大量的磷E．含少量的金属离子

（D）51.处于等电状态的蛋白质

A．分子不带电荷B．分子带负电荷C．分子带正电荷D．分子带的电荷最多E．分子最不稳定，易变性

（B）52.胰岛素分子A链与B链的交联是靠

A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.VanderWaal力

（B）53.测得某一蛋白质样品的含氮量为0．40g，此样品约含蛋白质多少克A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g（B）54.α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸

A．2．5B．3．6C．2．7D．4．5E．3．4

（D）55.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6：

5.0：

5.3：

6.7：

7.3，电泳时欲使其中

四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：

A．5．0B．4．0C．6．0D．7．0E．8．0（E）56.关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的

A.其是由多个相同的亚基组成B.其是由多个不同的亚基组成

C.一定是由种类相同而不同数目的亚基组成D.一定是由种类不同而相同数目的亚基组成E.亚基的种类和数目均可不同

（E）57.维持蛋白质一级结构的化学键是：

A．盐键B．二硫键C．疏水键D．氢键E．肽键（D）58.有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：

A．都可以结合氧B．Hb和Mb都含有铁C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构E．都属于色蛋白

（E）59.蛋白质变性是由于：

A．一级结构改变B．辅基的脱落C．亚基解聚D．蛋白质水解E．空间构象改变

（E）60.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于

A.含硫氨基酸的含量B.肽键中的肽键

C.碱基氨基酸的含量D.脂肪族氨基酸的含量E.芳香族氨基酸的含量

（E）61.属于碱性氨基酸的是

A.天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胧氨酸D苯丙氨酸E.组氨酸

（B）62.有一蛋白质水解产物在pH6．0用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：

A．Val（pI5．96）B．Ap（pI2．77）C．Ly（pI9．74）D．Arg（pIl0．76）E．Tyr（pI5．66）（B）63.在各种蛋白质中含量相近的元素是

A.碳B.氮C.氧D.氢E.硫

（A）64.盐析法沉淀蛋白质的原理是：

A、中和电荷、破坏水化膜

B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C、降低蛋白质溶液的介电常数D、调节蛋白质溶液的等电点

E、使蛋白质变性溶解度降低

（E）65.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于

A.含硫氨基酸的含量B.肽键中的肽键

C.碱基氨基酸的含量D.脂肪族氨基酸的含量E.芳香族氨基酸的含量

（A）66.不参与核小体核心颗粒的蛋白质是：

A．H1B．H2AC．H2BD．H3E．H4（C）67.多肽链中主链骨架的组成是：

A．一NCCNNCCNNCCN-B．CHNOCHNOCHNOC．一CONHCONHCONH-D．CNOHCNOHCNOHE、一CNHOCNHOCNHO-

（B）68.有一蛋白质水解产物在pH6．0用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：

A．Val（pI5．96）B．Ap（pI2．77）C．Ly（pI9．74）D．Arg（pIl0．76）E．Tyr（pI5．66）

（B）69.能使蛋白质沉淀的试剂是

A.浓盐酸B.硫酸铵溶液C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水E.以上都不是

（D）70下列有关肽的叙述，错误的是

A.肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物B.组成肽的氨基酸分子都不完整

C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D.根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数

E.氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质

（D）71.蛋白质溶液的稳定因素是

A.蛋白质分子表面带有水化膜

B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C.蛋白质溶液的黏度大D.蛋白质溶液属于真溶液E.以上都不是

（D）72.下列氨基酸中含有羟基的是

A.谷氨酸、天冬酰胺B.半胱氨酸、蛋氨酸

C．苯丙氨酸、酪氨酸D.丝氨酸、苏氨酸E.亮氨酸、缬氨酸

（B）73.280nm波长处有吸收峰的氨基酸为

A:

丝氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D:

谷氨酸E精氨酸

（D）74.对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的A．变性蛋白质一定要凝固B．变性蛋白质一定要沉淀C．沉淀的蛋白质必然变性D．凝固的蛋白质一定变性E、沉淀的蛋白质一定凝固

（C）75.关于β折叠的论述哪项是错误的

A.β折叠是二级结构的常见形式B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列C.是一条多肽链回折靠拢形成

D.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系（D）76.血红蛋白运氧机制属于：

A．加成反应B．氧化还原反应C．电子得失D．氧合子解离E．整合反应（C）77.甘氨酸的pK-COOH=2．34，pK-NH2=9．60，故它的pI为：

A．11．94B．7．26C．5．97D．3．63E．2．34（C）78.蛋白质的空间构象主要取决于

A.肽链氨基酸的序列B:

α-螺旋和β-折叠C:

肽链中的氨基酸侧链D.肽链中的肽键E.肽链中的二硫键位置

（D）79.关于肽键的特点哪项叙述是不正确的

A．肽键中的C-N键比相邻的N-Cα键短B．肽键的C-N键具有部分双键性质C．与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转D．肽键的C-N键可以自由旋转

E．肽键中C-N键所相连的四个原子在同一平面上（B）80.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是

A.谷胱甘肽中含有胱氨酸

B.谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂

D:

谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键

（C）81.每种完整蛋白质分子必定具有

A.α-螺旋B.β-折叠D.C，三级结构D.四级结构E.E.辅基

（E）82.蛋白质的等电点是指：

A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH＝7．4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值

D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值

E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值

（B）83.若用重金属沉淀pI为8．0的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

A．8B．>8C．<8D．≥8E．≤8

（B）84.有一蛋白质水解产物在pH6．0用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸

是：

A．Val（pI5．96）B．Ap（pI2．77）C．Ly（pI9．74）D．Arg（pIl0．76）E．Tyr（pI5．66）

（D）85.对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的A．变性蛋白质一定要凝固B．变性蛋白质一定要沉淀C．沉淀的蛋白质必然变性D．凝固的蛋白质一定变性E．沉淀的蛋白质一定凝固（C）86.蛋白质溶液的稳定因素是

A.蛋白质分子表面带有水化膜

B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C.蛋白质溶液的黏度大D.蛋白质溶液属于真溶液E.以上都不是

（B）87.在各种蛋白质中含量相近的元素是

A.碳B.氮C.氧D.氢E.硫

（C）88.多肽链中主链骨架的组成是：

A．一NCCNNCCNNCCN-B．CHNOCHNOCHNOC．一CONHCONHCONH-D．CNOHCNOHCNOHE．一CNHOCNHOCNHO-（B）89.能使蛋白质沉淀的试剂是

A.浓盐酸B.硫酸铵溶液C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水E.以上都不是

（C）90.下列哪种不是必需氨基酸

A．MetB．ThrC．HiD．LyE．Val（C）91.关于β折叠的论述哪项是错误的

A.β折叠是二级结构的常见形式B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列C.是一条多肽链回折靠拢形成

D.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系

（B）92.血浆蛋白质pI大多在5～6之间，它们在血液中的主要存在形式是：

A．带正电荷B．带负电荷C．兼性离子D．非极性离子（B）93.将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：

A．蛋白质稳定性增加B．蛋白质稳定性降低

C．蛋白质表面的净电荷增加D．蛋白质表面的净电荷不变E．对蛋白质表面水化膜无影响

E．疏水分子

（C）94.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是

A.盐键B.肽键c．氢键D疏水作用E.二硫键

（B）95.谷氨酸的pKl为2．6，pKR为4．6，Pk2为9．6，其pI值为：

A．2．6B．3．6C．4．6D．6．1E．7．1（D）96.下列有关肽的叙述，错误的是

A.肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物B.组成肽的氨基酸分子都不完整

C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D.根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数

E.氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质

（D）97.关于α螺旋的论述哪项是不正确的

A.α螺旋是二级结构的常见形式B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋C.每3．6个氨基酸残基盘绕一圈

D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键

E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质

（B）98.血浆蛋白质pI大多在5～6之间，它们在血液中的主要存在形式是：

A．带正电荷B．带负电荷C．兼性离子D．非极性离子E．疏水分子（D）99.在pH7时其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：

A．缬氨酸B．甘氨酸C．半胱氨酸D．赖氨酸E．酪氨酸（A）100.关于蛋白质结构的论述哪项是正确的

A.一级结构决定二，三级结构B．二，三级结构决定四级结构C．三级结构都具有生物学活性D．四级结构才具有生物学活性

E．无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成（D）101.生物体编码20种氨基酸的密码子个数是

A．20B．54C．60D．61E．64

（A）102.血清清蛋白（PI为17）在下列哪种节H值溶液中带正电荷A.pH4.0B:

pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0

（C）103.关于苯丙氨酸描述错误的是：

A．苯丙氨酸是必需氨基酸B．苯丙氨酸可转变为酪氨酸C．酪氨酸可生成苯丙氨酸D．属芳香族氨基酸E．对苯酮酸尿症患儿应控制食物中苯丙氨酸的含量（D）104.DNA的二级结构是指：

A．a-螺旋B．β-片层C．β-转角D．双螺旋结构E．超螺旋结构（D）105.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6：

5.0：

5.3：

6.7：

7.3，电泳时欲使其中

四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：

A．5．0B．4．0C．6．0D．7．0E．8．0（B）106.下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开

A．溴化氰B．β巯基乙醇C．碘乙酸D．2，4-二硝基氟苯E．三氯醋酸（B）107.胰岛素分子A链与B链的交联是靠

A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.VanderWaal力

（A）108.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于

A.二级结构B.三级结构C.四级结构D.模体E.以上都不是

（C）109.蛋白质的空间构象主要取决于

A.肽链氨基酸的序列B:

α-螺旋和β-折叠C:

肽链中的氨基酸侧链D.肽链中的肽键E.肽链中的二硫键位置

（D）110.下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转

A．谷氨酸B．亮氨酸C．丙氨酸D．甘氨酸E．苯丙氨酸（D）111.关于蛋白质二级结构错误的描述是

A、蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B、二级结构仅指主链的空间构象

C、多肽链主链构象由每个肽键的两个二面角所确定D、整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E、无规卷曲也属二级结构范畴

（A）112.组成蛋白质的单位是：

A．L一α氨基酸B．D-α氨基酸C．L一β氨基酸D．D一β氨基酸E．L、D-α氨基酸（D）113.下列不属于结合蛋白质的是：

A．核蛋白B．糖蛋白C．脂蛋白D．清蛋白E．色蛋白（B）114.用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：

A．破坏盐键B．中和电荷C．破坏氢键D．调节等电点E．与蛋白质结合成不溶性盐

（A）115．某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A．8．8％B．8．0％C.8．4％D．9．2％

E．9．6％

（C）116．组成蛋白质分子的氨基酸（除甘氨酸外）为A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸

C．L-α-氨基酸D.D-α-氨基酸E.L-α-氨基酸与D-α-氨基酸（E）117．属于碱性氨基酸的是

A．天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胱氨酸D．苯丙氨酸E．组氨酸

（B）118．280nm波长处有吸收峰的氨基酸为A.丝氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．谷氨酸

C,O,N,H和Ca2）位于同一个平面，称为肽单元平面，亦称酰胺平面.

31.结构域：

分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能。

32.双缩脲反应：

蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸共热，呈现紫色或红色。

33.超滤法：

应用正压或离心力使蛋白质溶液透过有一定截留分子量的超滤膜，达到浓缩蛋白质溶液的目的。

34.盐析：

是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和且水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中稳定性因素去除而沉淀。

35.免疫沉淀法：

利用特异抗体识别相应的抗原蛋白，并形成抗原抗体复合物的性质，可从蛋白质混合物溶液中分离获得抗原蛋白。

36.电泳：

蛋白质在高于或低于其pI的溶液中为带电的颗粒，在电场中能向正极或负极移动。

这种通过蛋白质在电场中泳动而达到分离各种蛋白质的技术，称为电泳。

37.肽键：

一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子H2O，所形成的酰胺键称为肽键。

肽键的键长为0.132nm，具有一定程度的双键性质。

参与肽键的6个原子位于同一平面。

38.锌指结构：

锌指结构属于蛋白质结构层次中的模体，能与DNA分子中的特殊序列结合而发挥调节基因转录作用。

39.辅基：

结合蛋白质中的非蛋白部分被称为辅基，绝大部分辅基是通过非共价键与蛋白部分相连，辅基与该蛋白质的功能密切相关。

四、填空

1、蛋白质在pI时以___兼性___离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以___负___离子形式存在，在pH

2、按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为___球状蛋白____，大于10的称为___纤维状蛋白____。

按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为___单纯蛋白____，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为____结合蛋白___，其中非蛋白质部分称为__辅基____。

3、由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸含有___共轭___双键，所以在波长

___280nm____处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____紫外吸收___性质。

4、使蛋白质沉淀的方法称为___盐析____，该方法一般不引起蛋白质___变性____。

5、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的___一____级结构，是指多肽链中___

氨基酸残基___的排列顺序。

6、维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括___表面电荷____和___水化膜____，在蛋白质溶液

中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为___盐析____，该方法一般不引起蛋白质___变性____。

7、维持蛋白质二级结构的化学键是___氢键____，它们是在肽键平面上的____—CO—___

和___—NH—__