食品检验工考试单项选择题0精选试题.docx
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食品检验工考试单项选择题0精选试题
食品检验工考试-单项选择题
1、测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。
A.乙醚萃取法
B.碘量法
C.荧光比色法
D.气相色谱法
2、测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。
A.乙萃取法
B.碘量法
C.荧光比色法
D.气相色谱法
3、测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。
A.乙酸
B.盐酸
C.硫酸
D.草酸
4、氧化型2,6一二氯靛酚的颜色为（）。
A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.无色
5、还原型2,6-二氯靛酚的颜色为（）。
A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.无色
6、乙醚萃取法测定维生素时，至醚层呈（）为到达暂定终点。
A.红色
B.蓝色
C.玫瑰红色
D.无色
7、乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）。
A.浅红色
B.玫瑰红色
C.无色
D.蓝色
8、荧光比色法测定维生素C的激发波长为（）。
A.345nm
B.365nm
C.400nm
D.430nm
9、荧光比色法测定维生素C的荧光波长为（）。
A.345nm
B.365nm
C.400nm
D.430nm
10、测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙醋比色法的测定结果（）。
A.偏高
B.相同
C.偏低
D.无法比较
11、没食子酸乙酷比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。
A.5％
B.10%
C.15％
D.20%
12、咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。
A.乙酸钠溶液
B.磷酸盐溶液
C.氨水=氯化铵溶液
D.硼砂溶液
13、原子吸收法测定锡时，加入硝酸铵溶液作为基体改进剂，是为了消除（）的干扰。
A.铁
B.钾
C.锌
D.钠
14、原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时，灰化后应将样品制成（）。
A.体积分数为1％的HCl溶液
B.体积分数为5％的HCl溶液
C.体积分数为1％的硝酸溶液
D.体积分数为5％的硝酸溶液
15、咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为（）。
A.≤1%
B.1％~2%
C.2％~5%
D.≥5%
16、咖啡碱分子对（）光有特定的吸收。
A.紫外
B.可见
C.近红外
D.远红外
17、茶叶中茶多酚主要成分是（）。
A.绿原酸
B.鸡钠酸
C.咖啡酸
D.儿茶素
18、可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的。
A.二价铁离子
B.三价铁离子
C.铁原子
D.以上都是
19、茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。
A.＜2%
B.＜5%
C.2％~5%
D.＞5%
20、可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在（）左右。
A.4.0
B.6.0
C.8.0
D.10.0
21、用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（）。
A.硫酸有氧化性
B.硫酸有脱水性
C.硫酸有吸水性
D.以上都是
22、测定砷时，实验结束后锌粒应（）。
A.丢弃
B.直接保存
C.用热水冲洗后保
D.先活化，后再生处理
23、双硫腙比色法测定铅时，加入柠檬酸铵的目的（）。
A.与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
B.防止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C.防止三价铁离子对双硫踪的氧化
D.使铅与双硫腙形成的络合物稳定
24、双硫腙比色法测定锌时，加入盐酸羟胺的作用是（）。
A.消除其他金属离子的干扰
B.使锌与双硫踪形成的络合物色泽稳定
C.防止三价铁离子氧化双硫腙
D.以上都是
25、用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。
A.加水稀释
B.加活性炭处理
C.乙醚抽提
D.以上都不是
26、链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环，能产生溶血毒素是（）。
A.甲型（a）溶血性链球菌
B.乙型（β）溶血性链球菌
C.丙型（γ）链球菌
D.以上都不是
27、链球菌中不产生溶血素，菌落周围无溶血环的是（）。
A.甲型（a）溶血性链球菌
B.乙型（β）溶血性链球菌
C.丙型（γ）链球菌
D.以上都不是
28、配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。
（M＝40g/mol）
A.将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5mL注入1L不含CO2的水中摇匀，贮于无色剂瓶中
B.将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中
C.4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
D.将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中
29、12.26+7.21+2.1341三位数相加，由计算器所得结果为21.6041，应修约为（）。
A.21
B.21．6
C.21．60
D.21．604
30、当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时，规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%，对某一糕点样品进行3次平行测定，其结果分别为7.171/106、7.311/106及7.721/106，应弃去的是（）。
A.7.721/106
B.7.171/106
C.7.721/106和7.311/106
D.7.311/106
31、以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（）。
A.无水Na2CO3270～300℃
B.ZnO800℃
C.CaCO3800℃
D.邻苯二甲酸氢钾105~110℃
32、有关汞的处理错误的是（）。
A.汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
B.洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫
C.实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯
D.散落过汞的地面可喷洒质量分数为20%FeCl2水溶液，干后清扫
33、用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。
（M＝58.44g/mol）
A.称取基准NaCl5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀
B.称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
C.称取5.844摊基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
D.称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌
34、测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。
A.36%
B.36.41％
C.36.4%
D.36.4131％
35、某人根据置信度为95％对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是（）。
A.（25.48±0.1）%
B.（25.48±0.135）%
C.（25.48±0.1348）%
D.（25.48±0.13）%
36、KmnO4标准溶液配制时，正确的是（）。
A.将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中
B.将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中
C.将溶液加热煮沸Ih，放置数日，用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中
D.将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中
37、用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液，宜称取Na2CO3为（）。
（M＝105.99g/mol）
A.0.5~1g
B.0.05~0.1g
C.1~2g
D.0.15~0.2g
38、下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。
A.甲型溶血性链球菌
B.乙型溶血性链球菌
C.丙型溶血性链球菌
D.以上都是
39、链激酶试验中能产生链激酶激活正常人体血液中的血浆蛋白酶原，形成血浆蛋白酶，而后溶解纤维蛋白的是（）。
A.甲型溶血性链球菌
B.乙型溶血性链球菌
C.丙型溶血性链球菌
D.以上都是
40、检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（）。
A.最近似值（MPN）测定法
B.平板表面计数法
C.非选择性增菌法
D.以上都是
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