新疆区食品安全法学习测评Ⅸ.docx

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新疆区食品安全法学习测评Ⅸ

新疆区食品安全法学习测评Ⅸ

您的姓名：

[填空题]*

_________________________________

一、判断题（共20题）[单选题]*

1、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

对（正确答案）

错

2、食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。

[单选题]*

对（正确答案）

错

3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材料的生产经营，不需遵守本法。

[单选题]*

对

错（正确答案）

4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

[单选题]*

对（正确答案）

错

5、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

[单选题]*

对（正确答案）

错

6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织查封该企业。

[单选题]*

对

错（正确答案）

7、对经综合食品安全评估分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

[单选题]*

对（正确答案）

错

8、食品安全标准不包括食品生产经营过程的卫生要求[单选题]*

对

错（正确答案）

9、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，并提供国家标准编号。

[单选题]*

对

错（正确答案）

10、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

[单选题]*

对（正确答案）

错

11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

[单选题]*

对（正确答案）

错

12、禁止生产经营无标签的预包装食品。

[单选题]*

对（正确答案）

错

13、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

[单选题]*

对（正确答案）

错

14、对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。

[单选题]*

对

错（正确答案）

15、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

[单选题]*

对（正确答案）

错

16.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。

[单选题]*

对

错（正确答案）

17.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。

（）[单选题]*

对

错（正确答案）

18.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。

（）[单选题]*

对

错（正确答案）

19.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。

（）[单选题]*

对

错（正确答案）

20.对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

（）[单选题]*

对（正确答案）

错

二、单选题（共60题）

1、（）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

[单选题]*

A食品安全委员会

B国务院卫生行政部门（正确答案）

C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门

2、（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

[单选题]*

A县级以上地方人民政府（正确答案）

B食品安全委员会

C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门

3、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

[单选题]*

A食源性疾病

B食品污染

C食品中的有害因素

D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素（正确答案）

4、国务院卫生行政部门应当及时向（）有关部门通报食品安全风险评估的结果。

[单选题]*

A国务院（正确答案）

B食品安全委员会

C食品药品监督管理部门

D工商行政管理部门

5、食品安全风险评估结果是制定、修订（）和对食品安全实施监督管理的科学依据。

[单选题]*

A《中华人民共和国食品安全法》

B食品法律、法规

C食品安全标准（正确答案）

D《食品卫生通用规范》

6、食品安全标准是（）的标准。

[单选题]*

A强制执行（正确答案）

B选择执行

C自愿执行

D监督执行

7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。

[单选题]*

A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门（正确答案）

B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门

C国务院农业行政部门、工商行政管理部门

D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门

8、国家对食品生产经营实行（），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可[单选题]*

A监督制度

B管理制度

C许可制度（正确答案）

D强制制度

9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；[单选题]*

A《中华人民共和国食品安全法》

B《中华人民共和国食品卫生法》

C《中华人民共和国农业法》

D《中华人民共和国行政许可法》（正确答案）

10、食品生产经营企业应当配备（）食品安全管理人员。

[单选题]*

A专职

B、专职或者兼职（正确答案）

C兼职

D临时

11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

[单选题]*

A一年

B二年（正确答案）

C三年

D四年

12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。

[单选题]*

A六十日（正确答案）

B一百二十日

C九十日

D三十日

13、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（）危害，[单选题]*

A急性

B亚急性

C急性、亚急性或者慢性（正确答案）

D慢性

14、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的（）。

[单选题]*

A入场证

B合格证

C资格证

D许可证（正确答案）

15、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭（）签发的通关证明放行。

[单选题]*

A国务院

B出入境检验检疫机构（正确答案）

C工商行政部门

D卫生行政部门

16、发生食品安全事故，（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。

[单选题]*

A县级以上疾病预防控制机构（正确答案）

B出入境检验检疫机构

C工商行政部门

D国务院农业行政部门

17、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）以上罚款的行政处罚。

[单选题]*

A三次

B一次

C二次（正确答案）

D四次

18、违法生产经营的食品货值金额（）以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

[单选题]*

A一万元（正确答案）

B二万元

C三万元

D四万元

19、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

[单选题]*

A四年

B五年（正确答案）

C六年

D八年

20、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以（）为目的的物品。

[单选题]*

A治疗（正确答案）

B保健

C美容

D营养

21、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（）。

[单选题]*

A缴纳罚款、罚金

B各承担一半

C民事赔偿责任或缴纳罚款

D民事赔偿责任（正确答案）

22、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。

[单选题]*

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.葡萄球菌肠毒素（正确答案）

D.肉毒梭菌毒素

23、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

[单选题]*

A.对胃肠道粘膜的刺激

B.有致癌危险性（正确答案）

C.引起溶血

D.抑制食欲

24、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

[单选题]*

A.乙醇

B.氢氰酸

C.甲醛

D.甲醇（正确答案）

25、对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

[单选题]*

A.视神经（正确答案）

B.肝脏

C.肾脏

D.心脏

26、下列哪种化学物质不是防腐剂（）？

[单选题]*

A.丙酸钠

B.焦亚硫酸钠

C.苯甲酸

D.柠檬酸（正确答案）

27、下列属于人工合成甜味剂的是（）。

[单选题]*

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.糖精（正确答案）

28、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：

（）[单选题]*

A.尾巴

B.头部（正确答案）

C.身体

D.内脏

29、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

[单选题]*

A.龙葵毒素

B.秋水仙碱（正确答案）

C.皂苷

D.亚硝胺

30、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（）。

[单选题]*

A.如显出绿色，是真碘盐

B.如显出红色，是真碘盐

C.如显出蓝色，是真碘盐（正确答案）

D.如显出黄色，是真碘盐

31、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

[单选题]*

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺（正确答案）

32、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）。

[单选题]*

A纯牛奶（正确答案）

B.酱油

C.奶油

D.火腿

33、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

（）[单选题]*

A.老年痴呆症（正确答案）

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

34、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。

下列不属于“五大要点”的是（）。

[单选题]*

A.保持清洁；生熟分开

B.烧熟煮透；适温存放（正确答案）

C.不吃烧焦的食物

D.使用安全的水和食物原料

35、不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）[单选题]*

A.油炸类食品

B.汽水可乐类食品

C.熟食卤味类食品（正确答案）

D.烧烤类食品

36、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。

[单选题]*

A.细菌性污染

B.病毒性污染

C.病原性污染

D.化学性污染（正确答案）

37、目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。

[单选题]*

A.食用植物油（正确答案）

B.食醋

C.奶粉

D.蘑菇

38、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。

[单选题]*

A.甲基汞

B.镉（正确答案）

C.铅

D.砷

39、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（）。

[单选题]*

A.不易溶化

B.有苦咸味

C.有粘稠

D.以上出现说明都是劣质味精（正确答案）

40、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）。

[单选题]*

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康（正确答案）

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

41、合格的奶粉不会出现下列那种情况（）。

[单选题]*

A天然的淡黄色

B有结晶（正确答案）

C清淡的乳香气

D松散柔软

42、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。

[单选题]*

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.日落黄

D.谷氨酸钠（味精）（正确答案）

43、下列哪种不是食品防腐剂（）。

[单选题]*

A.苯甲酸

B.甲醛（正确答案）

C.山梨酸

D.苯甲酸钠

44、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（），绿色象征环保和安全。

（）[单选题]*

A.奢华

B.高贵

C.富裕

D.成熟和丰收（正确答案）

45、“三无”食品是指（）。

[单选题]*

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品（正确答案）

46、以下哪种说法是正确的（）。

[单选题]*

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品（正确答案）

47、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

[单选题]*

A、高血压

B、糖尿病

C、流行性感冒

D、痢疾（正确答案）

48、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。

[单选题]*

A、质量安全（正确答案）

B、符合标准

C、认证标志

D、以上都是

49、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。

[单选题]*

A.钙、镁

B.钙、碘（正确答案）

C．钙、铁

D．铁、碘

50、下列属于人畜共患病的是：

（）[单选题]*

A.高致病性禽流感（正确答案）

B.猪瘟

C.高致病性猪蓝耳病

D.猪链球菌病

51、下列哪个（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物（）[单选题]*

A.瘦肉精（正确答案）

B.青霉素

C.磺胺类药物

D.庆大霉素

52、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（）以上才能上市。

（）[单选题]*

A.1天

B.3天

C.7天（正确答案）

D.10天

53、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（）。

[单选题]*

A.玉米

B.大米

C.花生

D.婴儿代乳食品（正确答案）

54、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:

（）[单选题]*

A.压榨（正确答案）

B.粉碎

C.浸出

D.吸附

55、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。

[单选题]*

A.乳白色或稍带微黄色（正确答案）

B.白色中稍带青色

C.呈浅粉红色

D.显著的黄绿色

56.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。

绿色食品可细分为两个等级，即（）。

[单选题]*

A．安全级和优质级

B．A级和AA级（正确答案）

C．合格级和优质级

D．A级和B级

57、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

[单选题]*

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求（正确答案）

D.蒸馏水标准要求

58、国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。

（）[单选题]*

A.过氧化苯乙酰（正确答案）

B.甲醛次硫酸氢钠

C.乙烯利

D.苯并芘

59、“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。

识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。

[单选题]*

A．“QS”

B．“蓝帽子”（正确答案）

C．“红帽子”

D．条形码

60、取得食品许可证的单位必须在（）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

（）[单选题]*

A.15

B.25（正确答案）

C.35

D.50

三、多项选择题（共15题）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

*

A、餐具（正确答案）

B、饮具（正确答案）

C、熟食品容器（正确答案）

D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

*

A、食品原料（正确答案）

B、食品添加剂（正确答案）

C、食品相关产品（正确答案）

D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）.*

A、名称（正确答案）

B、规格（正确答案）

C、数量（正确答案）

D、进货日期（正确答案）

4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）。

*

A、准确（正确答案）

B、及时（正确答案）

C、客观（正确答案）

D、全面

5、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）。

*

A、国家食品安全总体情况（正确答案）

B、食品安全风险评估信息（正确答案）

C、食品安全风险警示信息（正确答案）

D、重大食品安全事故及其处理信息（正确答案）

6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。

*

A、开展应急救援工作（正确答案）

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料（正确答案）

C、封存被污染的食品用工具及用具（正确答案）

D、做好信息发布工作（正确答案）

7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：

（）。

*

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况（正确答案）

B、将处理结果答复（正确答案）

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

（正确答案）

8、食品生产经营企业的法定职责包括（）。

*

A、建立健全食品安全管理制度（正确答案）

B、加强对职工食品安全知识培训（正确答案）

C、配备专兼职食品安全管理人员（正确答案）

D、做好对所生产经营食品的检验工作（正确答案）

9、预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）*

A加强有毒物的保管

B防止食品受到细菌污染（正确答案）

C控制细菌的繁殖（正确答案）

D杀灭病原菌（正确答案）

10、国务院卫生行政部门应当对现行的（）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

*

A、食用农产品质量安全标准（正确答案）

B、食品卫生标准（正确答案）

C、食品质量标准（正确答案）

D、有关食品的行业标准（正确答案）

11、以下（）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

*

A、食品安全监管部门（正确答案）

B、承担食品检验职责的机构（正确答案）

C、食品行业协会（正确答案）

D、消费者协会（正确答案）

12、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。

*

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度（正确答案）

B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案（正确答案）

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品（正确答案）

D、进货时未查验许可证和相关证明文件（正确答案）

13、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。

*

A、生物性（正确答案）

B、化学性（正确答案）

C、物理性（正确答案）

D、辐射性

14、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。

*

A、采取措施使该食品停止生产经营（正确答案）

B、通过各种途径告知消费者停止食用（正确答案）

C、当场销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

15、食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。

*

A、穿戴清洁的工作服、工作帽（正确答案）

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗（正确答案）

C、患有活动性肺结核者不得上岗（正确答案）

D、保持手的清洁卫生（正确答案）

四、填空题（共3道）用“、”隔开答案

1、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（）、（）、（）。

[填空题]*

_________________________________（答案：

食品生产许可|食品流通许可|餐饮服务许可）

2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（）部门负责。

[填空题]*

_________________________________（答案：

食品药品监督管理）

3、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。

[填空题]*

_________________________________（答案：

保障公众身体健康）

五、名词解释（共1道题）

食品[填空题]*

_________________________________

答案解析：

答案：

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

六、简答题（共1道）

1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？

[填空题]*

_________________________________