各流通环节调研表.docx

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各流通环节调研表

附表1：

XXXX市旗县区概况及肉类蔬菜流通基础设施总体情况

汇总表

填报单位：

（盖章）负责人签字：

年月日

调查项目

单位

调查结果

备注

地方概况

一

GDP

亿元

二

财政收入

亿元

三

城区常住人口

万人

四

城镇居民所支配收入

亿元

五

农民人均纯收

亿元

肉类流通总体情况

六

年肉类消费量

万吨

1、本地肉供应量

万吨

2、外地肉调入量

万吨

七

年蔬菜消费量

万吨

1.本地菜供应量

万吨

2.外地菜调入量

万吨

八

新型购销方式所占市场份额

%

1、分割包装比例

%

2、包装

%

注一：

1.本表中的调查项目均指2011年12月末的相关数据

调查项目

单位

调查结果

备注

屠

宰

环

节

屠宰企业

屠宰企业

A类屠宰厂（场）数量

个

B类屠宰场点

个

屠宰技术人员数量

人

卫生检验人员

人

年实际屠宰量

万头

实行电子结算的企业数量

%

批发环节

批发市场

批发市场

市场数量

个

总摊位数

个

总商户数

户

管理人员数量

人

肉类年交易量

万吨

蔬菜年交易量

万吨

实行电子结算的批发市场数

个

零售

环节

零售市场

农贸市场（含菜市场）

占当地市场份额

%

市场数量（市场名称明细）

个

菜市场

个

其中：

肉摊位数

个

菜摊位数

个

农贸市场

个

其中：

肉摊位数

个

菜摊位数

个

肉类年交易量

万吨

蔬菜年交易量

万吨

实行电子化结算市场数量

个

超市

2个门店以上连锁超市个数

个

连锁超市门店总摊位数

个

100平米以上单体超市个数

个

100平米以上单体超市摊位总数

个

肉类年交易量

万吨

肉类蔬菜年交易量

万吨

占当地市场份额

%

团体消费

包括：

院校、饭店、大中型企业、驻呼部队以及其他）

单位数量

个

肉类年交易量

万吨

蔬菜年交易量

万吨

产销对接

直销

蔬菜类交易量

万吨

直销店个数

个

直采

蔬菜类交易量

万吨

企业个数

个

附表2：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系屠宰企业调查表

填写说明：

1、此为XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系调研问卷，请根据实际情况认真填写。

2、下划线为填空题目，带有□为选择题，直接在选项框内划√即可。

3、填写完毕，填写人签字、加盖企业公章，提交至市商务局。

4、填报单位要将每个流通环节企业填报的调查情况存档，以便将来审查核对。

填报单位（盖章）：

负责人签字：

联系人：

联系电话：

一、企业基本情况

1、企业名称：

2、经营模式：

企业自营比例%，代宰比例%

代宰费用收费模式：

屠宰企业类型

□A类□B类

3、生产设施：

进场地磅个;挂钩个；轨道衡个；销售大厅地秤台。

4、现有计算机台；是否建有机房：

□是□否

5、是否具备信息化系统：

□是□否（如果是，请注明用途）

用途：

；

6、是否已经联通互联网：

□是□否

7、是否有自己独立的检验检疫检测中心：

□是□否

8、屠宰场类型：

□牛□羊□猪

9、是否进行信息备案：

□是□否

如果备案，备案哪些信息：

二、生猪来源

1、本企业是否建有养殖场：

□是□否。

如果有，□牛养殖场□羊养殖场□猪养殖场

如有，年出栏生猪头，占年屠宰量%。

年出栏生牛头，占年屠宰量%。

年出栏生羊头，占年屠宰量%。

2、来源比例：

自养%，XXXX市所辖范围内收购%，外埠收购：

%，

主要收购地：

省（市、自治区）市县

3、签约养殖场有家，平均养殖规模年出栏生头/年。

养殖场名称：

4、经常合作的收购经纪人个（猪个；牛个；羊个）

三、屠宰情况

1、目前，本企业实际屠宰头/天，设计屠宰能力头/天。

2011年年屠宰量为头；2010年年屠宰量为头。

2、经营方式：

分圈分批次屠宰%；客户先选猪，然后屠宰%

3、业务流程：

是否根据来源分圈静养:

□是□否。

是否先将不同来源的划分等级，然后分级屠宰：

□是□否

4、产品形式：

屠宰成白条肉（左右两片）%；分割肉%。

5、白条肉是否有标识：

□是□否

如有，标识方法（塑料标签等方式）：

向市区供应量（吨/年）

总供应量（吨/年）

四、检疫检验情况

1、宰前检疫项目：

抽检比例：

%，主要检测项目包括：

2、宰后检验项目：

五、肉品销售

1、交易场地：

□屠宰厂内□屠宰厂外（不在厂内，填写场地）

2、肉品交易量

白条肉：

批发日均交易量公斤；最高交易量公斤；

分割肉：

日均交易量公斤；最高交易量公斤；

冷冻肉：

日均交易量公斤；最高交易量公斤；

3、企业是否有自建专卖店:

□是□否

如有，共家；其中，位于XXXX市家

4、企业在超市联营柜台个；

有配送业务的超市家，分别为。

5、出厂方式：

□屠宰厂配送□第三方配送□客户自提

6、肉品销售各渠道所占比例：

超市%；批发市场%；菜市场%；中间商（肉贩子）%；

团体采购客户（餐饮企业、肉食加工企业）%；其他%。

7、是否有人工台账：

是□否□（如果是，请注明台帐主要记录的信息）

记载的信息包括：

；

8、是否有电子台账：

是□否□（如果是，请注明台帐主要记录的信息）

记载的信息包括：

；

9、现有的交易模式：

□IC卡□现金交易□其他

填表人：

职务：

联系电话：

填表日期：

附表3：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系批发市场基本情况

调查表

填写说明：

1、此为XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系调研问卷，请根据实际情况认真填写。

2、下划线为填空题目，带有□为选择题，直接在选项框内划√即可。

3、填写完毕，填写人签字、加盖企业公章，提交至市商务局。

4、填报单位要将每个流通环节企业填报的调查情况存档，以便将来审查核对。

填报单位（盖章）：

负责人签字：

联系人：

联系电话：

一、基本情况

市场名称

市场地址

（区、县）邮编：

联系人

姓名：

；职务：

；电话：

市场开业时间：

年月

注册资金：

万元

资产总额：

万元

市场类型

□产地市场□销地市场

企业类型

□国有□集体□民营□股份公司□有限责任□外商投资□其他（请注明）

市场管理费

2010年万元；2011年万元

员工情况

员工总数人，其中：

管理人员人，检测人员人，

保洁人员人，保安人员人。

硕士以上学历人，本科学历人，专科学历人

市场收费

模式

□摊位租金□按交易商进出市场的车辆数量和吨位收费

□按成交额一定比例收取卖方佣金□按成交额一定比例收取买方佣金

□其他（请注明）

是否有下属批发市场

□有□无

若有，数量为

经营类别

□综合类，其中：

交易量占前三位的农产品：

①，占比%，

②，占比%，③，占比%

□蔬菜类，占比%□干鲜果品类，占比%□水产品类，占比%

□禽蛋类，占比%□粮油类，占比%□茶叶类，占比%

□花卉类，占比%□食用菌类，占比%□其他，占比%

□猪肉类，占比%□牛羊肉类，占比%

（占比，指占总交易量的比例）

摊位数量

固定个临时个

肉类个蔬菜类个

交易量

2010年万吨；2011年万吨

配送业务

□有□无

覆盖范围

□城区□旗县□其他

本地供应肉（吨/年）

占百分比（%）

冷鲜肉（吨/年）

占百分比（%）

向城区供应量（吨/年）

总供应量（吨/年）

交易额

2010年亿元；2011年亿元

专门交易大厅

□有□无

肉类是否使用电子标签

□有□无

摊位是否通电源

□有□无

若有电源，电压是多少

摊位是否通电源

□有□无

是否有零售摊位

□有□无

是否有结算中心

□有□无

检测完毕是否开具证明

□有□无

是否使用电子称

□有□无

若有数量为：

是否使用磅秤

□有□无

电子称购买者

□摊主自行购买□批发市场下放

辐射区域

货源省份数量个，主要省份：

销往省份数量个，主要省份：

社会效益

带动就业人数人；市场带动农户数人

二、基础设施情况

市场占地面积亩；经营面积㎡，其中：

厅棚数量个，面积㎡；

露天面积㎡；办公区面积㎡；停车场面积：

㎡

仓储设施

已建成面积㎡

冷链

冷库：

□无□有

总库容吨，m3，其中：

高温库吨，m3，（其中：

气调保鲜库吨，m3）

中温库吨，m3；

低温库吨，m3；

制冰设备：

□无□有，日生产能力吨

冷藏车：

□无□有，辆

其它设施

检验检测中心：

□无□有，㎡，检测项目：

取得计量认证和实验室认证：

□否□是

信息结算管理中心：

□无□有，㎡

交易模式：

□IC卡□现金交易，主要交易模式：

安全监控中心：

□无□有，㎡，市场监控覆盖率：

%

废弃物及污水处理中心：

□无□有，㎡，

其中：

废弃物处理中心日处理能力吨

污水处理中心日处理能力吨

拍卖交易中心：

□无□有，㎡

电脑数量：

场内是否联通互联网：

□是□否

场内机房：

□是□否

是否参与过相关项目：

□是□否，项目名称为（如双百、农超对接等）：

信息化系统：

□无□有若有写出具体名称：

三、其它

取得财政扶持资金：

□无□有，取得扶持资金总额万元

其中：

中央财政：

万元，项目名称：

地方财政：

万元，项目名称：

近3年是否搬迁过：

□否□是，搬迁时间：

年月

搬迁原因：

□主动搬迁□政府要求□其它原因（请注明）

2015年前是否有改扩建计划：

□否□是，拟改扩建时间：

年月；计划投资额万元

注：

1.市场类型按产地、销地分类。

2.经营类别中，综合类市场是指主营3类（含）以上农产品，且每类农产品交易量占市场总交易量20%以上的市场；蔬菜、干鲜果品、水产品、肉禽蛋、粮油、茶叶、花卉、食用菌市场是指主营上述各1类农产品，且该类农产品交易量占市场总交易量60%以上的市场。

3.高温库指库内温度范围+5℃～-5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材等；中温库指库内温度范围-10℃～-18℃，主要用来储藏肉类、水产品等；低温库指库内温度-23℃～-28℃，主要用来储藏雪糕、冰激淋及低温食品

填表人：

职务：

联系电话：

填表日期：

附表4：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系农贸市场（菜市场）调查表

填写说明：

1、此为XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系调研问卷，请根据实际情况认真填写。

2、下划线为填空题目，带有□为选择题，直接在选项框内划√即可。

3、填写完毕，填写人签字、加盖企业公章，提交至市商务局。

4、填报单位要将每个流通环节企业填报的调查情况存档，以便将来审查核对。

填报单位（盖章）负责人签字：

联系人：

联系电话：

市场基本情况

市场名称

市场地址

市场联系人

联系人电话

所属单位

单位地址

市场面积

平方米

管理人员数量、面积

人、平方米

是否有管理中心

□是□否

管理人员学历

□大专以上□高中□其他

是否有独立的检测中心

□是□否

检验检测项目

电脑数量

总交易量

覆盖范围

□城区□旗县

市场详细情况

是否对商户备案

□是□否

备案信息包括

□身份证复印件□个体户工商执照

□家庭住址及电话□其他

是否登记每日

进货来源与重量

□是□否

是否想准确掌握

商户的进货渠道与销量

□是□否

是否记录人工台账

□是□否

是否索证索票

□是□否

是否经过标准化改造

□是□否

每个摊位是否有电源

□是□否

□经过简单改造即可

摊位租户是否稳定

□是□否

合同签订方式

□年签合同

□半年签合同

□月签合同

固定摊位数

临时摊位数

是否使用电子标签

□是□否

是否有临时性流动商户

□有□否

是否单独分区给流动商户

□是□否

临时性流动商户数量

流动性商户商品来源

屠宰厂

屠宰厂

屠宰厂

其他来源：

每天早上商户入场时间

每天早上商户入场几入口

每天早上商户出场几出口

市场如何管理台秤

□自行购买□市场发放

猪肉经营情况

猪肉经营户数量

市场日销售量（片）

最少多少片白条

最大多少片白条

主要进货类型

A、白条□B、分割肉□C、其他

分割肉来之哪家企业

屠宰厂

屠宰厂

屠宰厂

其他来源：

白条肉分别来自哪几家企业

屠宰厂

屠宰厂

屠宰厂

其他来源：

市场内每日剩余肉量

公斤

剩余肉最长积压时间

天

肉类经营户

秤的总数

台

一户最多使用几台称

台

本地肉摊位数量和销量

个片

外地肉摊位数量和销量

个片

外地肉的详细来源

省市区县单位（屠宰场）

省市区县单位（屠宰场）

省市区县单位（屠宰场）

是否查验肉类合格证据

□是□否

有哪些证件

动物检疫合格证明□

动物产品小额检疫合格证明□

畜禽产品质量安全检测合格证明□

食品卫生许可证□

其他

肉类是否销售给规模较大的团体消费企业

A、机关食堂□B、学校食堂□

C、企业食堂□D、大型餐饮□

配送量

公斤

蔬菜经营情况

蔬菜经营户数量

户

市场日销售量（公斤）

公斤

市场内蔬菜销售品种数量

种

蔬菜进货来源

（详细到每户蔬菜来源）

主要来源：

占比%

商户最多

进菜品种数量

种

商户最多

销售蔬菜重量

公斤

日剩余蔬菜重量

公斤

最长积压时间

剩余菜处理方式

A、拉走再来□B、放在市场□C、其他

未经过批发市场蔬菜品种数量

种

未经过批发市场蔬菜重量

公斤

蔬菜经营户

秤的数量

台

最多一家商户秤的数量

台

是否有场内调拨的情况

□是□否（指一个商户大量进货，分给其他商户再卖的情况）

蔬菜是否有配送给

团购单位

□有□无

配送总重量

公斤

配送给哪类单位

A、机关食堂□B、学校食堂□C、企业食堂□D、大型餐饮□

配送重量

A、机关食堂公斤B、学校食堂公斤

C、企业食堂公斤D、大型餐饮公斤

抽检情况

是否对肉类或

蔬菜进行抽检

□是□否

抽检频率

□日□周□月□不定期

抽检比例

%

抽检方式

市场硬件信息

是否有监控设备

□是□否

是否使用系统软件

□是□否

具体名称为：

是否有互联网络

□是□否

是否使用应用管理程序

□是□否

是否有机房

□是□否

台账信息

是否有人工台账

□是□否

记载的信息包括：

是否有电子台账：

□是□否

记载的信息包括：

结算模式

是否进行电子结算：

□是□否

现有结算模式：

□IC卡□现金交易主要模式为：

其他

是否参与过相关项目：

□是□否，项目名称为（如双百、农超对接等）：

填表人：

职务：

联系电话：

填表日期：

附表5：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系超市调查表

填写说明：

1、此为XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系调研问卷，请根据实际情况认真填写。

2、下划线为填空题目，带有□为选择题，直接在选项框内划√即可。

3、填写完毕，填写人签字、加盖企业公章，提交至市商务局。

4、填报单位要将每个流通环节企业填报的调查情况存档，以便将来审查核对。

填报单位（盖章）：

负责人签字

联系人：

联系电话：

。

一、连锁超市基本情况（总部填写）

连锁超市名称

联系人及电话

总部地址

所有门店总面积

门店数量

门店类型及数量

大中型卖场个；小型卖场个；社区超市个

所有门店肉菜日销售总量

猪肉公斤；牛羊肉公斤；蔬菜公斤

有无配送中心

有□；无□

门店是否统一配送

是□；否□

二、配送中心基本情况（总部或配送中心填写）

地址

配送中心面积

配送品种

猪肉□牛羊肉□蔬菜□

中心性质

独立配送企业□超市拥有□其他□

联系人

联系方式

配送中心肉菜来源

猪肉：

1、本地屠宰厂名称及比重（占全部猪肉进货比重，下同）：

，%；，%；

外地屠宰厂名称及比重：

，%；，%；

2、经销商名称及比重：

，%，

经销商进货来源

3、自采批发市场名称及比重，%

4、其他，%

牛羊肉：

1、本地屠宰厂名称及比重：

（占全部牛羊肉进货比重，下同）

，%；，%；

外地屠宰厂名称及比重：

，%；，%；

2、经销商名称及比重，%，

经销商进货来源

3、自采批发市场名称及比重，%

4、其他，%

蔬菜：

1、本地基地名称及比重：

（占全部蔬菜进货比重，下同）

，%；，%；

外地基地名称及比重：

，%；，%；

2、经销商名称及比重，%，

经销商进货来源

3、自采批发市场名称及比重，%

4、其他，%

蔬菜有无分拣功能

有□；无□

蔬菜入库有无包装

有□；无□

肉菜入库登记信息

登记方式

纸质记录□电子存档□

配送中心有无检测

有□；无□

检测设备

配送车辆数

共有辆，其中自有辆

每辆车负责配送门店数

信息化水平

是否电子秤：

是□，否□；电子秤是否联网：

是□，否□

是否有电子采购管理信息化系统：

是□；否□

是的话，系统名称

信息化工具有：

电脑□，网络□，打字机□，传真机□，其他

配送中心与门店信息对接

订单传送方法：

电话□，传真□，邮件□，电子订单系统□，其他

配送中心收货管理：

纸质□，电子录入□，口头□，其他

配送管理：

纸质□，电子录入□，口头□，其他

退货管理：

纸质□，电子录入□，口头□，其他

配送到门店管理方式说明

三、超市门店基本情况（门店填写）

企业名称

面积

门店地址

营业时间

联系人、联系方式

门店类型

大中型卖场□；

小型卖场□；

社区超市□

是否由配送中心统一配送

是□；否□

单店单品每天供应商数量

一家□；两家以上□

日销量

旺季：

猪肉公斤；牛羊肉公斤；蔬菜公斤

淡季：

猪肉公斤；牛羊肉公斤；蔬菜公斤

专柜数

猪肉个；牛羊肉个；蔬菜个

电子秤数量

台

电子秤品牌型号

电子秤是否联网

是□；否□

肉菜是否贴标签

是□；否□

四、肉菜经营状况（门店填写）

猪肉

猪肉类型：

（白条、分割肉）

日销量：

公斤

1、本地屠宰厂名称及比重：

，%；，%

外地屠宰厂名称及比重：

，%；，%

2、经销商名称及比重，%，

经销商进货来源

3、其他，%

牛羊肉

牛羊肉类型：

（白条、部位肉）

日销量：

公斤

1、本地屠宰厂名称及比重：

，%；，%

外地屠宰厂名称及比重：

，%；，%

2、经销商名称及比重，%，

经销商进货来源

3、其他：

，%。

蔬菜（直接来源）

品种数量：

种

日销量：

公斤

1、自采批发市场名称及比重，%

2、合作社基地名称及比重：

，%；，%

3、产销对接企业名称及比重：

，%；，%

4、经销商名称及比重，%，

经销商进货来源

5、其他：

，%

门店收货是否登记

是□；否□

登记方式

纸质记录□

电子存档□

收货登记哪些信息

肉品分割包装

猪肉

同一批次分割、包装□；不同批次混合分割、包装□

牛羊肉

同一批次分割、包装□；不同批次混合分割、包装□

蔬菜加工包装

是否进行加工：

是□，否□；

加工间（中心）位于：

总部□，配送中心□，超市门店□，其他

包装打码：

超市主体码□，蔬菜编码□，追溯码□，其他□

超市管理系统

有□无□有列出具体名称：

备注

1、如有收货相关证明文件，须以附件的形式粘贴在问卷后，可以是复印件或传真件。

收货相关证明包括：

产地检疫合格证、肉品检疫合格证等收货时须登记的证明。

2、超市使用的管理系统中对肉类蔬菜商品的分类信息须以附件的形式粘贴在问卷后。

分类信息包括：

品种分类、品种名称、品种编码。

3、填写此表企业为连锁集团总部和门店需分开填写内容。

4、连锁超市指2家（含2家）门店以上的超市连锁。

5、单体门店只需要填写门店情况。

6、直接来源市指不经过配送中心的上一级渠道。

填表人：

职务：

联系电话：

填表日期：

附表6：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系建设团体单位

基本情况调查表

填写说明：

1、此为XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系调研问卷，请根据实际情况认真填写。

2、下划线为填空题目，带有□为选择题，直接在选项框内划√即可。

3、填写完毕，填写人签字、加盖企业公章，提交至市商务局。

4、填报单位要将每个流通环节企业填报的调查情况存档，以便将来审查核对。

填报单位（盖章）：

负责人签字：

联系人：

联系电话：

一、基本情况

团体单位名称

团体单位类型

□大中专院校□机关食堂□大中型餐饮店□其他

地址

省市（区、县）邮编：

联系人

姓名：

；职务：

；电话：

日消耗量

猪肉

牛羊肉

蔬菜

年消耗量

猪肉

牛羊肉

蔬菜

是否有管理系统

□无□有

若有请列出具体名称

就餐情况

就餐人数

填表人：

职务：

联系电话：

填表日期：

附表7：

XXXX市肉类蔬菜流通追溯体系建设产销对接

调查表