草莓流心生乳酪慕斯蛋糕.docx

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草莓流心生乳酪慕斯蛋糕

草莓流心生乳酪慕斯蛋糕

草莓季又来了！

每年这个季节都必做一个草莓蛋糕。

冻芝士和草莓的搭配可以说是经典，周围一圈草莓那个造型的蛋糕应该在很多人做过的蛋糕list当中吧。

这次我用了最朴素的生乳酪蛋糕配方，做了些小改变，搭配草莓流心，小小的惊喜、微微的爆浆感吃起来更满足。

蛋糕没有切的时候，造型与正常的生乳酪蛋糕无异，切开之后，由于流心，中间的部分会小小塌陷（在作品里找一下我的图）是正常现象哦。

蛋糕加上乳酪，再沾上草莓浆，不能更搭了！

方子可以制作6寸圆形活底蛋糕模1个。

蛋糕片约为一个三能大金盘的量，用后有剩。

主要制作过程：

制作海绵蛋糕体Génoise>制作草莓流心>制作生乳酪。

三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

<建议看完整个方子和贴士后再下手！

>

用料

<海绵蛋糕体Génoise>

鸡蛋（60g以上）

2个份

细砂糖

50g

牛奶

20g

低筋面粉

55g

<草莓流心>

草莓

150g

水

30g

细砂糖

30g

<潘趣酒Punch>

朗姆酒

20g

水

15g

<生乳酪蛋糕>

奶油奶酪

195g

蜂蜜（或细砂糖50g）

75g

原味优格（比较稠的凝固型优格）

150g

柠檬皮屑

1个份

吉利丁片

10g

淡奶油

150g

夹心用草莓

80g

<装饰>

淡奶油

100g

草莓、蓝莓

适量

草莓流心生乳酪慕斯蛋糕的做法

1

首先我们看一下切开的样子，好了开始吧！

2

将全蛋放入料理盆中打散，加入细砂糖，边隔热水加热，边用电动打蛋器搅拌。

加热至手指放入能感觉到温热的40度左右，将料理盆从热水中移开。

用电动打蛋器继续高速打发至能够绵密地附着在打蛋器上，且拿起打蛋器时蛋糊缓慢滴落的程度即可。

3

倒入牛奶大致搅拌，然后放入过筛的低筋面粉，换成橡皮刮刀搅拌均匀，蛋糕体面糊出现光泽为止。

4

将蛋糕体面糊均匀倒进铺了油纸的烤盘，用200度烘烤10分钟左右，至表面金黄（因为面糊比较薄，所以要注意观察，不要过度加热使蛋糕体过干）。

出炉后将油纸转移到烤网上，盖上烘焙纸或保鲜膜晾凉。