SYB创业方法手册面馆.docx
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SYB创业方法手册面馆
创业计划书
企业名称：
豫乡烩面馆
创业者姓名：
何迪
日期：
2013-10-14
通信地址：
茂名茂南区官渡二路139院
E-mail:
电话:
传真:
一、企业概况
主要经营范围：
以河南特色面点主营高筋手工面—【烩面】为主面食，为了广开食路，还将附带山东【大刀面】、山西【刀削面】，甘肃【拉面】的面食店。
企业类型：
□生产制造□零售□批发√服务□农业
□新型产业□传统产业□其他
二、创业计划作者的个人情况
1、以往的相关经验（包括时间）
1）我之前没有经营过面馆，但是却在大一的时候就盘算着在茂名开设一家烩面馆，作为地地道道的河南人，我是吃着面长大的，非常了解面食的制作工艺，所以我对经营面馆很有信心。
我还有做前期的大量的设想和计算，基本上了解要开一个面馆的要面对的问题。
同时我致电给家中做烩面馆的朋友，详细了解了烩面馆的经营过程和应注意的地方……
2）我自己有开店的经验，对店面的管理应该不成问题。
2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间）
1、现在正在读土木工程管理，11~13年曾就读过西方经济学、运筹学、工程经济学等学科；
2、2013-10参加SYB师资培训班
三、市场评估
1、目标顾客描述：
官渡二路附近的居民，主要面向广东石油化工学院的学生（特别是将近800位河南学生，以及其他北方地区学生），还有就是偏爱于面食的其他青年老少。
南方人不常吃面，但不意味着不喜欢吃面，这也是一个很大的目标群体。
2、市场的容量或本企业预计市场占有率：
仅仅就我们广东石油化工学院来说，在校师生人口接近2万，外加途径面馆的其他客流量，已经周边地区其他店面的固定人口，保守估计5000人左右，我们的店面将设立人口最为稠密的地方：
学校对面的商业区。
考虑到南北人的差异问题，我将放弃把面馆面向夜宵之列。
学校每天起码4千~6千人不在学校用早餐，6千~8千人不在学校用午餐和晚餐，假若这8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起码卖出80碗面食。
而仅在800的河南学生中，起码一半的人每天都会在午饭吃上一碗烩面（只是午饭），且不包括其他北方人士。
如此算来，【豫乡烩面馆】的市场占有率保守估计在3%以上。
全天销售量在400碗以上……
3、市场容量的变化趋势：
4、竞争对手的主要优势：
主要的竞争对手是兰州拉面馆，他们的优势是同样属于面食服务行业，有一定的忠实顾客群。
5、竞争对手的主要劣势：
对手的劣势是味道单一，他们对高汤的使用并不受到喜爱面食的追捧。
且由于民族习俗问题，他们店内禁止饮酒、禁止带其他荤腥入内，这在一方面限制了食客的前往。
6、本企业相对于竞争对手的主要优势：
本地就我们一家烩面馆,是独家经营。
其他任何面馆做的面食我们都会做，我们有的他们不一定会做！
7、相对于竞争对手的主要劣势：
1）店面新，食物驰名，对南方食客来说会要有一个接受的过程。
2）品种仅以面食为主，过于单一。
四、市场营销计划
1、产品：
产品或服务
主要特征
刀削面
刀工精湛，看着享受，吃着鲜美
大刀面
嚼劲足，宽细可根据食客改变
烩面
口感劲道、原汁原味，可御寒（高汤为羊汤）
拉面
可根据食客改变面的宽细、韧劲十足
油泼面
色泽红鲜、口味独特、开胃、可御寒
2、价格
产品或服务
成本价
销售价
竞争对手的价格
羊肉烩面
3.0
8
无
大刀面
3
6
无
拉面
2
6
6~9元
油泼面
3.3
8
无
刀削面
2
8
无
折扣销售
赊帐销售
2、地点
（1）选址细节
地址
面积（M2）
租金或建筑成本
官渡二路
85M2
2500
（2）选择该地址的主要原因：
面馆选在区，是因为该区人口组成密布且具有均匀性，都以家庭为单位，出门用餐机率高，不会出现明显淡季与旺季之分。
（3）销售方式（选择一项并打√）：
将把产品或服务销售提供给：
√最终消费者□零售商品商□批发商
（4）选择该销售方式的原因：
餐饮业就是直接面对顾客的行业
3、促销
人员推广
同乡会内部宣传
成本预测
0
广告
发宣传单、微博广告
成本预测
300元
公共关系
成本预测
营业推广
促销
成本预测
1000
五、企业组织结构
企业将登记注册成：
√个体工商户口有限责任公司□个人独资企业
□合伙企业□其他
拟议的公司名称：
豫乡烩面馆
企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：
职务月薪
业主/经理：
何迪1200
企业将获得的经营执照、许可证和特许：
类型预测费用
营业执照、税务登记500元
卫生许可证300元
企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
类型预测费用
做面师傅：
甲1200
员工：
乙4000
员工：
丙1500
合伙（合作）人与合伙（合作）协议：
内姓
容名
协议
条款
出资方式
出资数额与期限
利润分配和亏损分摊
经营分工、权限和责任
合伙人个人负债的责任
协议变更和终止
其他条款
六、固定资产
a）工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
名称
数量
单价
总费用（元）
冰柜
1
800
800
消毒柜
1
500
500
空调
2
1500
1500
桌
10
75
750
椅（大、小）
32、10
20、10
740
锅、碗、瓢、盘、筷、匙、煤气灶、气瓶
5000
合计
9290
b）固定资产和折旧概要
资产
价值（元）
年折旧（元）
工具和设备
9290
合计
265
七、流动资金（月）
a）原材料和包装
项目
数量
单价（元）
总费用（元）
面
10包
180
1800
骨、肉
50斤
40
2000
纸巾
10包
20
200
葱、姜、蒜
10斤
8
80
花生油
50L
16.4
820
合计
4900
b）其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
项目
费用（元）
备注
业主的工资
1200
雇员工资
11900（4000+4000+1300*3）
面点师傅2名、服务员3名
租金
3500
营销费用
1500
公用事业费
电费800
水费300
煤汽费3000
必须支出的基本费用
登记注册费
800
合计
23000
八、销售收预测（12个月）
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
羊肉烩面
销售数量（碗）
7000
8000
9000
10000
10000
9000
3000
3000
8000
9000
10000
10000
96000
平均单价
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
6元、8元
月销售收入
42000、56000
48000、64000
54000、72000
60000、80000
60000、80000
54000、72000
18000、24000
18000、24000
48000、64000
5400072000
6000080000
6000080000
576000
758000
拉面（甘肃兰州）
销售数量
70
80
80
70
80
70
10
10
50
50
70
70
710
平均单价
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
月销售收入
420
480
480
420
480
420
60
60
300
300
420
420
4260
刀削面（山西）
销售数量
2000
2500
3000
2500
3000
2500
300
350
2000
3000
3000
3500
3350
平均单价
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
月销售收入
14000
17500
21000
17500
21000
17500
2100
2450
21000
21000
21000
24500
198000
大刀面（山东）
销售数量（碗）
700
800
850
800
900
800
30
30
800
900
800
850
10050
平均单价
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
月销售收入
4900
5600
5950
5600
6300
5600
210
210
5600
3600
3200
3400
50170
油泼面（东北）
销售数量（袋）
500
400
450
400
400
30
30
200
250
280
350
400
3690
平均单价
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
月销售收入
5000
4000
4500
4000
4000
300
300
2000
2500
2800
3500
4000
36900
销售总量
销售总收入
66320~80320
75580~91580
85930~103930
87520~107520
91780~111780
77820~95820
20670~27670
22720~29720
81700~97700
81700~99700
88120~108120
92320~112320
865630
至
1047300
销售和成本计划
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
销售
含流转税销售收入
66320
75580
85930
87520
91780
77820
20670
22720
81700
81700
88120
92320
865630
流转税（增值税等）
1989.6
2267.4
2577.9
2625.6
2753.4
2334.6
620.1
681.6
2451
2451
2643.6
2979.6
26378.1
销售收入
64330.
73312.
83352
84894
89026
75485
20050
22038
79249
79249
85476
89340
839252
成本
业主工资
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
14400
员工工资
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
142800
租金
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
42000
营销费用
1500
公共事业费
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
10200
维修费
折旧费
265
265
265
265
265
265
265
265
265
265
265
265
3180
贷款利息
保险费
登记注册费
800
原材料
4900
4900
4900
4900
4900
4900
0
0
4900
4900
4900
4900
58800
总成本
24915
24115
24115
24115
24115
24115
19215
19215
24115
24115
24115
24115
290180
利润
税费
企业所得税
个人所得税
其他税
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
净收入（税后）
39215
48997
59037
60579
64911
51170
635
2623
54934
54934
61161
65625
549072
十、现金流量计划
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
现金流入
月初现金
50000
5210
31007
87724
125103
166814
194784
177119
161442
193176
224910
262871
现金销售收入
39215
48997
59037
60579
64911
51170
635
2623
54934
54934
61161
65625
赊销收入
贷款
其他现金流入
可支配现金（A）
50000
54207
90044
148303
190014
217984
195419
179724
216376
248110
286071
328496
现金流出
现金采购（明细）
4900
4900
4900
4900
4900
4900
0
0
4900
4900
4900
4900
赊购支出
业主工资
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
1200
员工工资
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
11900
租金
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
营销费用
1500
公共事业费
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
850
维修费（装修费）
10000
贷款利息
偿还贷款本金
保险费
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
登记注册费
800
设备
9290
其他（列出项目）
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
税金
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
现金总支出（B）
44790
23200
23200
23200
23200
23200
18300
18300
23200
23200
23200
23200
月底现金（A-B）
5210
31007
87724
125103
166814
194784
177119
161442
193176
224910
262871
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