餐饮台账模板.docx

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餐饮台账模板

XXXXXXXXXXXX区

餐饮经营单位（）食品采购索证索票

验收台账

登记单位：

年月

XXX区食品药品监督管理局监制

餐饮业食品原料索证索票相关要求

一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。

二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。

三、食品原料索证范围：

主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。

四、食品原料索证内容：

餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：

首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。

五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。

《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：

中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：

对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。

如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。

餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账

进货时间

食品名称

规格

数量

供货商

供货商联系方式

是否索证

是否索票

证、票、物是否一致

验收人

ＸＸＸＸＸＸＸ区

餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒

记录本

登记单位：