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黑豆治百病

原文地址:

百病的克星   黑豆  (转帖)作者:

索朗旺姆

   制作方法及功效:

黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一个星期后即可食用,在吃晚饭前吃个20多粒,当零食吃就可以。

   黑豆泡醋功效:

养肾、补肾。

主要症状是,治疗白头发,耳鸣听力下降,眼花,记忆力下降,因肾影响到脾不好。

   视力下降,头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。

吃黑豆就能缓解这些不适。

黑豆的功效已得到人们高度评价。

明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:

“常食黑豆,可百病不生。

”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出,黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

此外,黑豆中富含抗氧化成分—花色素和对眼睛有益的维生素a。

这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。

其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成份。

   醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个平底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒煳。

将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。

醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。

黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。

如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。

    黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

    黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。

黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。

其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。

因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。

    黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。

黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。

钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

黑豆的血糖生成指数很低,只有18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。

因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

   黑豆的吃法很多:

磨面可蒸成馒头;煮熟可做凉拌菜;炒熟可做零食、小吃;磨成豆浆饮料;生豆芽可当蔬菜。

黑豆虽系保健佳品,但一定要做熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻.

   黑豆有补虚养血之功,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。

中医认为,其味甘、性平、无毒。

有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

李时珍曰:

“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。

   我国自古就有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。

在许多中药中添加黑豆成分,对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

   黑豆用作食疗的方法很多:

   治疗产后百病:

黑豆3升,炒热至有烟出,入酒瓶中,经1日以上,每次服此酒半小杯,每日服2至3次,令微出汗,身润即愈。

产后常服,既防风气,又消结血(此方名叫豆淋酒)。

   治疗虚症:

治肾虚消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每次服70丸,煮黑豆汤送下,1日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩,用醋同牯牛胆盛黑豆,悬于通风处,取出后每夜服3至7粒,日久自愈;

   治疗体虚盗汗:

黑豆衣15克,浮上麦15克,水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿,猪肉500克,黑豆100克,煮烂熟,任意食之。

   治疗各种血症:

治男子便血,黑豆1升,炒焦研末,热酒浸之,去豆饮酒;治坏血病,山楂、黑豆、白糖各120克,捣碎加水3杯煎沸,再加黄酒60克,一次服下;治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服30丸,陈米汤送下。

   治疗各种白发:

治老年白发,黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,用时每取6克,口嚼后淡盐水送下,日服两次;治各种非遗传性白发,黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤去渣,以洁净牙刷蘸药醋,外刷毛发,每日1次;治脱发,黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮,以水尽豆粒饱胀为度,取出放器皿上,潮干时撒细盐少许,贮于瓷瓶备用,每在饭后服6克,1日两次,温开水送下即可。

     现代科学研究证明,黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸,特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质,在黑色食品开发中具有很大的潜力。

   黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质,有很强的解表清热和滋养作用;黑豆油可预防动脉粥样硬化,胃、肠溃疡,肠炎及皮肤病;从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、皂甙等活性物质,可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。

黑豆食品有清除自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,提高性功能以及抗应激功能。

   黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同,但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高,所以不少人喜欢使用它制成各种食品,像黑豆浆、泡黑豆酒等。

根据日本科学家的临床试验证实,黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

豆类除富含优质蛋白外,也被列为异黄酮的最佳来源,黑豆、大豆含量约118.5毫克、豆粉148.6毫克,其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。

异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。

    目前十分风行的黑豆咖啡,以3:

1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。

    在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。

那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。

但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。

   

(1)治肾虚消渴炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆汤送下,一日二次。

   

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

   (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。

   (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

   (5)治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

   (6)治各种非遗传性白发黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。

   (7)治脱发黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。

   (8)治产后风气、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

   (9)治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

  (10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。

  (11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

  (12)治高血压黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

  (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。

黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。

黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。

在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。

    黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。

含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。

这两种物质均有雌激素样作用。

黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。

黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。

性味归结:

味甘性平,入脾经、肾经。

   《本草纲目》说:

“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。

治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。

”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气。

治风热而活血解毒。

”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品。

但黑豆也不可多食。

   现在研究:

发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。

科学研究显示:

黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。

黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。

因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

    胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的角色。

对于老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

  黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度,减少心血管疾病的威胁。

而且,无论是身体健康的人,或是动脉粥状硬化的病人,黑豆都显现出降血脂的效果。

  在动物实验上,则是吃了维生素E的高血脂兔子,没有动脉粥状硬化病变,黑豆组效果次之,吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞很严重。

令人惊讶的是,在降低动脉血管硬化、预防血管栓塞的效果上,黑豆竟然比黄豆好,

  黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。

在古代很多药典中,都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩。

宋朝著名文学家苏东坡就曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

  过去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后,情况好转。

这应该是因为黑豆中的纤维质含量高,吃了一段时间后,自然会加强肠道的排毒作用。

如果你想减肥或者治疗便秘,醋黑豆是很有效的一种方法。

   民间多称黑小豆和马科豆,是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。

药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

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   黑豆的药用

  ●治痄腮:

黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。

水煮至豆烂,待冷后食用,一日一次,连用2-3日。

  ●治风湿性关节痛:

黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。

水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次,连服3-5次。

  ●治肾虚腰痛:

黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,猪腰1只。

水煮至猪腰熟透为止,空腹时食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。

  ●治小儿夜间遗尿:

黑豆50克,狗肉100克,食盐适量。

水炖至肉熟豆烂,在睡前一小时吃完。

连服5-7天即效。

  ●治老年性耳聋或肾虚耳聋:

黑豆100克,黑狗肾l只,食盐适量。

水炖至豆烂。

每早空腹吃,一日一次,连吃3-5日即效。

  ●治肝虚眼花:

黑豆100克,猪肝100克,食盐5克,水适量,文火煮至豆烂。

一日一次,早上空腹吃,连吃5-7天。

  ●治妇女白带:

黑豆100克,淮山50克,党参30克。

水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3-7天。

  ●诸鱼中毒:

黑豆50克,煮汁一碗,饮之即可解毒。

  ●老人肾虚耳聋:

取猪肉500克,黑豆100克,煮至烂熟,任意信之即可。

  ■黑豆可降血压

  日本科学家通过9年的临床试验,证实黑豆有降低血压等效用。

在传统的中医药学里,黑豆是一种药材,对肾脏起作用,有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。

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