餐饮市场营销策划方案.docx
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餐饮市场营销策划方案
餐饮市场营销策划方案
篇一：
餐饮营销策划方案
****公馆营销策划方案
目录
一、前言.........................................................................................2
二、产品分析.................................................................................2
1、产品描述............................................................................2
2、产品定位：
........................................................................4
三、目标市场分析..........................................................................4
四、营销策略.................................................................................4
1、产品策略............................................................................4
2、定价策略............................................................................5
3、广告策略............................................................................6
4、活动策略............................................................................6
五、营销团队建立..........................................................................7
一、前言
****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。
还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析
1、产品描述
******位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。
******囊括了****公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士SPA、水云间（******VIP房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领****城市文化生活品味的风尚。
******目前开放对外服务的场所有****公馆（餐饮会所）和歌伦部（KTV娱乐会所）。
****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。
菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。
这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的****第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造
商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。
酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。
二号宴会厅面积1300m2，层高
米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的SWOT分析
2、产品定位：
我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析
餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。
强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。
目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水平，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。
经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。
相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。
四、营销策略
1、产品策略
第一、加强培训，改善服务：
主要是针对服务员，在招收服务员
前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。
每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。
班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。
每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。
每月一次培训，内容有：
服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴：
味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。
首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，****没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。
再比如：
推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略
（1）总体定价策略：
所有菜品价格与****饭店的持平。
（2）促销价格：
退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。
（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。
情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。
篇二：
餐饮企业营销策划书
品味斋餐饮营销策划书
（草案）
一成广告策划部
前言
餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？
如何提高品牌知名度？
如何抢占餐饮市场的最大份额？
如何引领一个市场？
目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。
在这样良好的大背景下，我们全力打造“品味斋”的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造品味斋整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使乌海人都知道最地道的新疆菜就在品味斋。
餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
营销策划分析一、目标市场分析
SWOT分析
Strengths（优势）
1.顶级厨师，绝对正宗的新疆味道
2.地段，位于一中旁，单位集中，停车位充足
3.新装修Weaknesses（劣势）1.知名度不够，酒香也怕巷子深2.独立饭店，没有形成餐饮街，吸引顾客是难点3.装修风格与本身的菜品风格不统一，没有形成明
显标识
Opportunities
1.市场大环境好，餐饮市场蛋糕巨大
2.乌海餐饮市场新疆菜还没有领军者Threats（威胁）1.目前市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟
2.新疆菜在乌海是一个新兴的菜系，乌海人是否能
够广泛认可，是一个大的挑战
一个空白的市场，是机会也是挑战，如何将这一新的菜系，做成乌海主流菜系，或者一部分顾客钟爱的菜系，是目前品味斋要考虑的重点。
品味斋的顾客主要是工薪阶层和在周围的工作人员，但其中也有不少是公款消费，这要求我们在提高档次的基础上必须兼顾那些工薪阶层的消费水平。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑节日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者赠送啤酒的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。
3、各节日的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在30-50元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据品味斋的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1、制作专门针对节日的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现热闹气氛，可赠送啤酒（价格不需要太高）。
2、如果一家人里有一个人过生日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受8-9折（根据酒楼的实际决定）的优惠。
建议给他们推荐节日套餐。
3、在饭后赠送一些相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址）。
4、活动的时间定于节日前后两到三天。
四、推广策略
1、在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4、图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：
以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。
广告的受众最低要保证乌海市总人口的1/5。
五、其它相关的策略
对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些特色音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要有特色，体现新疆的感觉。
篇三：
餐饮行业市场营销策划案
餐
饮
营
销
策
划
方
案
姓名:
系别：
旅游系
班级:
酒店
学号:
前言、、
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：
“民以食为天”。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约20XX人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？
如何提高品牌知名度？
如何抢占餐饮市场的最大份额？
如何引领一个市场？
随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。
餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：
“创造增加并保留住客源”。
餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
餐饮营销策划方案
目录CONTENTS
前言、、
一、餐饮市场现状?
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1、政治环境?
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2、经济环境?
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3、社会文化环境?
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4。
4、竞争对手?
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二、产品市场定位?
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1、市场细分?
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2、市场定位?
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三、营销方案?
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1、营销目标?
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2、营销战略?
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3、营销策略?
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4、品牌策略?
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5、产品策略?
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6、定价策略?
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7、促销策略?
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8、人员推销?
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9、广告营销?
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一、餐饮市场现状
1、政治环境
餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。
面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。
其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。
而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。
食品技术的影响集中在四个方面：
食品安全，成份功效，食品配制，营养。
好的食品技术同样能获得很多的青睐。
2、经济环境
经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。
在学校，学生追求的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。
绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。
而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。
3、社会文化环境
在四川天一学院这样一个学校环境下，能光顾餐厅的多数是学生，对于学生而言，学校的饭菜是难以满足他们的需求，因此这对本餐厅而言绝对是个好消息。
另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。
4、竞争对手
据统计，四川天一学院附近有10多家较为知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。
无疑，饮食在四川天一学院是个非常重要的行业。
从传统食品到各式快餐应有尽有，一应俱全。
新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。
以下是四川天一学院外比较有名气的餐厅饭店：
A、B、C、
D、E、F、G、
以上所提到的餐馆有一个共同优点，那就是：
在人流集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。
而在人流集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。
二、产品市场定位
1、市场细分
酒店资源、销售人员的时间、精力都有限，把握全部市场明显可能性不高，做强区隔更细的市场便是较为务实的做法。
细分市场的实质是将大市场分成若干个小市场，每个小市场又都有类似的需求与特点，让企业可以在更为擅长的平台上运作，是营造品牌、建立竞争优势的基础。
A、市场细分的关键因素
a舍得：
确立放弃与保留
b平衡：
协调市场机会与企业把握机会的能力
c个性：
没有特色就丧失了存在的价值
B、餐饮业八大细分市场类型
市中心年龄
性别什么地方收入
什么时间职业为何消费教育程度
客人相互关系环境选择
告知方式出服务特征结算形式
竞争者活动决策过程
兴奋程度价格客人身份品牌产品与客户关系获取成本
成本
质量客户参与活动设计开支
功能/口味身份象征性
服务创新方式服务
升级会员 