秦朝的宴饮礼仪.docx

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秦朝的宴饮礼仪

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秦朝的宴饮礼仪

　　篇一：

宴饮礼仪

　　作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：

主人折柬相邀，临时迎客于门外。

宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。

客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三席，二座之下为四座。

客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。

席间斟酒上菜也有一定的讲究：

应先敬长者和主宾，最后才是主人。

宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。

这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

　　在饮食方式上，中国人喜欢数碟佳肴，食物放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

　　日常饮食的摆设是在各坐席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替至今抹手及抹嘴巴。

所有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。

　　中国茶是茶楼的主要饮料，每桌供应一个或两个茶壶，且可以不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记住要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。

　　中国餐桌上的礼仪归结为以下几点：

　　1、入座的礼仪。

先请客人上座，再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。

　　入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。

如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭

　　时不要出声音，喝汤时也不要发出声响。

喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

有的人吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。

特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

　　3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，

　　就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。

　　4、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

　　按中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子以表示对他们的重视。

　　5、迟到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己

　　的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

　　6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光顾着吃饭，不管别人，

　　也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

　　7、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴

　　8、要明确此次进餐的主要任务是以谈生意为主还是以联络感情为主或是以吃饭为主。

如果

　　是前者，在安排座位时就（:

秦朝的宴饮礼仪）要注意把主要谈判人的座位互相靠近便于交谈或疏通情感。

如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

　　9、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　篇二：

13古代民间的家庆饮宴礼仪

　　古代民间的家宴礼仪

　　在中国古代的社会生活中，每遇到有家庆，比如说是生子、成年、婚嫁、寿诞、晋升官爵、科举中试和乔迁新居之类的，或者是遇到有说和、答谢事件等民间交往活动的时候，都会举行各种形式的宴会来庆贺活动。

这样的宴会的规模也有大有小，因此其中的礼仪也有繁与简的区别，因此，在当时各地的宴饮礼仪也会因为挡死的风俗习惯而有所差异。

但是，民间宴饮礼仪最注重的就是在社交往来的活动中，交际礼仪与宴饮礼仪的互相融合，相互结合，努力想把这两个个体结合起来，形成一个统一体。

　　根据中国的历史发展和文献记载来分析，家筵是家庭饮宴活动中最具其特色的，这样以来，家筵礼仪也就变成了家礼在家庭饮宴生活中的体现，它随着家礼的产生而发展起来。

　　我国最早的家礼起源于封建社会，家筵礼仪也就形成于封建社会。

但是，由于当时的时代背景、民族以及地域的不同，再加上人们生活方式和风俗习惯的不同等种种原因，中国历代的家筵礼仪也就随着它们的变化而不同了。

　　在战国时期，封建家礼萌芽开始，家筵礼仪也慢慢开始出现，并且渐渐完善起来。

有相关的历史资料记载，战国时代的家筵一般是这样的：

众人都是席地坐着的，而且围成一个圈就可以了，但是在座次方面，还是比较分明的，各有各的位置，不能乱坐。

在饮食方面，

　　一般是直接放在席子的中间，每个人吃的时候只需伸手就可以了，这听起来好像跟今天的野外聚餐之类的有些相似呀。

但是，在当时的历史条件下，还是有许多的礼仪和要求的。

比如，在一些比较富裕的人家里，他们家筵也是席地坐着，不同的是，他们会在长者或者是有身份的人面前支起一张矮腿案子来放置饮食，这样饮食者就方便，也卫生多了。

另外还有一点，在饮宴的时候，家里的妇人是不能入席的，她们只负责家筵上的添菜和添酒。

像这种妇女不能入席的，至今还能在一些乡村的家筵上找到它的踪迹。

　　这种风俗习惯一直发展到了汉末魏晋时期，坐席方式开始发生了变化。

比如，官僚、士族和富贵人家里开始使用坐榻和食案了。

当时的坐榻是指一种专供人吃饭坐的一种家具，坐榻比较小，腿很矮，有双人坐榻和单人坐榻两种，就像是今天的小凳子。

食案从字面意思来看就是用来摆放食物和酒水用的，食案比坐榻要高，但是也很小，不像是今天许多人家里的茶几那样宽大，大体上跟现在乡村人使用的炕桌相类似，但是确实很小。

在有名的典故“举案齐眉”中，孟光就是举着这种食案给自己的丈夫梁鸿献食的，可见，这种食案就是如今茶几的原型了，可见现在的每一样东西都能在古代找到原装的。

　　发展到后来的隋唐五代时期，家筵的形式又有了新的改装，人们慢慢的遗弃了那种席地而坐的饮食方式，逐渐开始坐起来了。

在当时的许多人家里就出现了座椅、凳子、胡床等等高腿的坐具，在历史上，这也算是一种极大的进步。

　　这会在变化，时代在进步，席地而坐的饮食方式已经在人世间

　　绝迹了，人们开始注重自身的舒服性，把享受摆在了前面。

在吃饭的时候，席地而坐当然没有坐着高凳子的舒服了，再说，坐高凳子也方便了许多。

在这个时候，较为讲究的贵族家庭还盛行一人一桌一椅的一席制。

在五代时期，画家顾闳中的作品《韩熙载夜宴图》就为我们留下了当时饮宴所用的家具的原模形状：

长桌、方桌、长凳、椭圆凳、扶手椅、靠背椅、圆几以及大床等等，画中描述的宴饮方式已经属于一人一席制了。

由此一来，当时的家筵礼仪已经很完善了，硬件也已经发达了，可以和今天的大酒店相媲美了。

　　后来又出现了八仙桌，大约在明代出现的，顾名思义，这种桌子适合坐八个人，但是，在座次方面也很有讲究，需要严格的区别。

大约是在清康熙到乾隆年间，圆桌开始在家筵中有了踪迹。

圆桌的出现绝不是偶然，家筵讲究的是团团圆圆，圆桌和八仙桌、长桌相比，它更能体现团团圆圆这种含义，这样以来，它就很受当时家庭的欢迎和亲来。

一直延续到嘉庆时期，这种围着圆桌举行家筵的方式已经在各个阶层的家筵中推广开来，后来也就慢慢地传到了酒楼、饭庄之中了，直到今天，圆桌仍然很受人们的喜欢。

　　宴饮的排次自古以来就是我国很重要的礼仪，它有区别尊卑的作用。

相比较而言，家筵的座位排次比官筵以及社交筵席那就随便的多了。

家筵座次安排与其他筵席是相同的，一般来说以面向东的座位最为尊贵，但是，也有的地区把面向南的座位当作最为尊贵。

总结起来，就一句话，座次讲究是为了完成长幼有序、宾客分明这一个风俗习惯。

　　篇三：

14古代乡社之间的宴饮礼仪

　　古代乡社之间的宴饮礼仪

　　古代宴饮

　　中国古代，在乡里社会生活的民间礼仪习俗当中，乡饮酒礼是历史上流行范围最广、延续时间最长、政治礼教性最强的一种具有民间礼仪性的饮宴活动。

在当时，这种筵宴主要是由当地的官员举办，具有显著的礼教宣扬特色和团结乡绅的倾向主义，也具有一定的政治色彩的意义。

由于当时参加饮宴的人不同，所以也就有了不同的目的和企图，有的是为了尊贤敬老，有的主要为了社会交友，有的则侧重于拉拢地方的乡绅。

这种在乡社中一直存在的饮宴礼仪活动萌芽于周代，消失于清末，社会发展到了到了现代，那种礼仪几乎不存在了，

　　已经能够找不到它的踪影了。

当时，把这种宴饮礼仪的具体类型大概可以分为以下几种：

　　第一种，当时周代的时候，有许多的诸侯国，这些诸侯国的乡大夫大多也是主管政教、禁令的地方官员，而他们的主要职务就是定期地考察自己所管辖的地方的士人的德行和才能等方面。

这种考察一般是三年一大比，并且会提供一定的方式推举有德有才的士人用来让国君使用。

当人选确定以后，在这些人马上要出发的时候，这些乡大夫也会设宴款待这些入选的人，并且还会邀请这个乡里德高望重的人来陪饮，这就是所谓的乡饮酒。

这种乡社宴饮的礼仪具有教化的趋向，这样不仅仅是对入选的人的一种鼓励，也是对下面许多年轻人的未来的殷切期望。

　　第二种乡饮酒。

古代的许多人喜欢练武，这种风气一直都很浓厚，“射”就作为其中考试的一个项目，很瘦当时众人的欢迎。

当时的州官会在春季和秋季分别举行一次“射”的比赛，这也就类似于如今的地方性体育竞赛，古代他们是用这种方式来选取所需要的人才。

在练习“射”的时候，州官首先要举行乡饮酒的礼仪，用这样的方式来进行礼仪的教化，这也是另一种乡饮酒，它的意义的关键字是：

鼓励和示范。

　　乡饮酒之三。

在当时的周朝，其基层行政组织叫做党，一个党有五百户，党的行政长官叫做“党正”。

党正每年年终的时候，准确的说实在举行腊祭的时候，都会举行饮宴礼仪的活动，这也叫做乡饮酒。

　　第四种类型。

这与前代相比，唐朝在选举取士的制度上有了较大的改进和进步，当时上京赶考的人有的出身是学馆，他们就一律被称为“乡贡”，也有的人是地方官员直接推荐介绍的。

乡贡在赴京应试启程的时候，各个地方的官员必须设宴来欢送，这种宴会就叫做乡饮酒。

　　在古代，有的地方官员每年要举行一次例行宴会，举行这种宴会的主要是为了宴请乡里德高望重的人，以此来表示对贤者的尊重。

类似于这样的宴会主要是为了起宣传和示范作用，目的是想用这种方式来改善一个地方的社会风气和风俗习惯。

在当时的生活条件下，许多统治者注重礼仪的教化，他们就把德高望重的当作是进行礼仪教化的代言人，这样一来起到的教化效应也就不言而喻了。

　　上面描述的各种形式上的乡饮酒礼宴会，在中国古代的历史上都有固定的仪式，固定的仪式不仅包括每个人进出的次序、座位的方向、饮食的种类、摆宴的方法都有严格的规定和较为复杂的形式，而且就连谁在什么时候说什么话、如何行礼，都有着严格的规定和要求。

因此来说，与其说是一种乡饮酒礼，还不如说是一种体现尊卑关系，分别长幼次序和进行礼仪教化的“政治”礼仪活动。

许多古人盲目地崇尚礼乐教化，使得礼仪迅速的穿插在了当时的生活当中，这样一来，生活也就有些过于呆板和单调，但是相对来说，一定的礼乐教化对于社会秩序的维护还是有着很大的作用，在很大意义上还是起到了关键性的作用。

　　史书著作《礼记》中记载，古时候的乡饮酒一般是在乡学举行

　　的，乡学也就是今天的学校。

主人会在乡学的门外拜迎宾客，宾客进门以后作揖三次，主人宾客之间推让三次之后才开始升阶，换句话说就是迎接宾客到厅堂上就坐，所有的这些行为举止都是为了显示充分对宾客的尊重。

在正式宴饮以前，所有的人都会先洗手，这是为了表示清洁。

在宾客到来主人迎接的时候，主人献酒宾客拜迎，宾客宴饮完毕后主人拜送，这些动作都是为了表达对宾客的敬意之情。

总之，彼此之间的尊重、谦让、清洁和恭敬等等都是中华民族礼仪文化的强有力体现，这也就是君子般的交际——温文有序。

　　乡大夫、州长党正以及有地位的人在行乡饮酒礼的时候，在坐席的中间会摆一个酒樽，这表明这个酒樽是供大家来使用的，并不是一个人的私用品。

而在行礼的时候酒樽里盛的并不是酒，而是水，这表明一个意思：

水是一切饮料的来源，盛水目的是在尊重其本的特性。

菜肴一般是由房东家亲自捧出来，东边是主位，表示菜是由主人供奉的。

在东边的房檐底下会放置一个“洗”，是用来洗手用的。

这个“洗”原本是主人家用来洗手的，但是在举行乡饮酒时就把它拿出来放置在东边，来表示尊敬宾客。

进行宴饮时的座位次序会摆设成为一个四方形的样式，这象征着春夏秋冬四季，和谐而有序，条理清楚。

　　在举行乡饮酒礼的时候，六十岁以上的人是坐着的，五十岁以下的人是站着，他们是等待来侍奉长者，随时随刻听候长者的派遣，这充分表现着对长者的尊重和爱戴。

一般情况下，六十岁的人是三盘菜，七十岁的人四盘菜，八十岁的人就是五盘菜，九十岁的人六盘菜，这样以此类推，这样来表示对岁长者的尽心奉养和尊敬之情。

　　在中国古代，百姓首先必须要知道什么是孝悌，然后才能在家中孝顺父母、善事兄长等。

百姓在家中能够做到尽心的赡养父母、尽力团结自己的亲友，这才算的上是成功的教化，教化成功以后国家才能得到安定和和谐。

君子实行教化往往不会挨家挨户地去说教，而是采用乡饮酒的方式，通过举行乡饮酒这种方式来充分地体现了礼仪的魅力和价值所在，让人们在不知不觉中受到礼仪的教化和熏陶，这样，孝悌的德行也就建立了和形成了。