食尚生态园林餐厅项目可行性研究报告.docx
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食尚生态园林餐厅项目可行性研究报告
食尚生态园林餐厅项目
可行性研究报告
1.总论
1.1项目基本情况
1.1.1项目名称:
《xx食尚》生态园林餐厅
1.1.2项目建设性质:
新建
1.1.3项目建设单位概况
单位名称：
xx农业工程有限公司
1.2项目拟建地点
本项目拟建地点位于xx市xx区民主街。
1.3可行性研究报告编制的依据和范围
1.3.1编制的依据
（1）《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》；
（2）《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；
（3）国家发展和改革委员会颁布的《投资项目可行性研究指南（试用版）》；
（4）各专业技术规范；
（5）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料；
1.3.2可研报告编制范围
（1）项目提出的背景及必要性
（2）工程技术方案
（3）工程投资估算及资金筹措
（4）财务评价
1.4总体原则与建设要求
（1）以国家和省市有关法律、法规和标准为原则，以省、市有关部门的批文、批件为依据，在相关规划文件指导下进行；
（2）根据xx市国民经济和社会发展计划及城市发展规划，考虑建设单位在经济上承受能力，合理确定项目的建设规模和实施步骤；
（3）根据xx市发展趋势，结合项目单位现状，合理筹措资金，科学使用。
（4）依据xx市总体规划，对建设项目进行合理布置，通过精心策划、精心设计、精心施工、精心管理，使项目创造出良好的社会效益。
（5）项目建设在满足功能的前提下，尽量降低工程造价，使项目投资发挥最大经济效益和社会效益。
（6）把项目建设与改善居民居住条件、提高居民生活水平、以及促进地方经济发展相结合，结合项目所在地域的社会、环境和经济现状，以及未开的发展趋势，对本项目建设进行合理的定位，为地域经济发展和构建和谐社会做出贡献。
1.5建设内容
本项目是一家集宾馆、餐饮及休闲娱乐为一体的经营场所。
整个绿色生态园由餐饮区、住宿区、茶艺棋牌区组成。
本项目员工约100人，年营业时间为360天，每天营业时间为12小时。
项目建成后可达到日接待游客1000人次。
项目占地13000平方米，其中餐饮区占地面积为6000平方米，住宿、茶饮占地面积1000平方米，停车区占地面积为3000平方米。
餐饮区包括主楼和食堂。
主楼为温室大棚型大厅和2层框架结构包间，食堂为2层砖混结构，均为南北朝向。
大棚内设有30间包房，分别为高档苏州园林式和农家院风格。
温室大棚型餐厅为客人提供树木、盆景区、景亭、雕塑、回廊、百鸟园等景观设施，在花草树木中观景平常美味。
休闲区以咖啡茶饮棋牌室为主，住宿为商务式宾馆，茶饮区建筑面积900平方米，宾馆建筑面积3000平方米，以现有楼房改造装修。
项目主体建筑包括主楼、食堂、库房，除主楼为大棚型结构外，其它建筑均为砖混结构。
项目总建筑面积6000平方米。
其中主楼建筑面积平方米，食堂建筑面积500平方米，员工宿舍400平方米（改建）。
本项目水源为供水管网，最大日用水量83.5立方米，铺设给水管网总长600米，新建阀门井10座、消火栓及井8座。
本项目排水量最大为13.9立方米/小时，新建化粪池5个，排水检查井5座。
铺设排水管网总长400米。
本项目采用大棚通风系统和中央空调控制室内温度。
1.6主要技术经济指标
表1-1主要技术经济指标表
序号
指标内容
单位
规模
说明
一
建设规模
1
日接待人数
人
2000
2
总用地面积
M2
12000
3
总建筑面积
M2
6000
4
容积率
万m2/ha
0.20
5
建筑系数
%
0.69
二
投资规模
1
总投资
万元
1000
其中：
自筹
万元
500
1.7投资估算与资金筹措
经估算本项目建设投资为1000万元。
具体包括：
建筑工程费300万元，植被200万元，设备购置费200万元，其他费用（装修、设备）150万元，预备费50万元，工程建设其他费用为50万元，流动资金50万元。
总投资由建设单位自筹500万元，贷款500万元。
1.8项目建设工期
建设期自2012年6月至2012年12月，建设周期6个月。
1.9项目可行性研究结论与建议
1、本项目的建设时按照市场经济规律，因地制宜进行开发建设的，项目的建设将进一步改善xx市招商引资条件和人文居住环境，同时也将成为新的经济增长点，绿色生态园的建设是切实可行的。
2、本项目的建设将带动当地相关产业的发展，扩大社会就业面，有利于社会的稳定和经济的可持续发展。
2.项目提出的背景及建设的必要性
2.1项目提出的背景
随着全球性的人口增长、资源短缺、环境污染和生态恶化，发展生态型经济项目就是坚持可持续发展战略，大力发展生态经济，改善生态环境，培育生态文化，基本实现区域经济社会与人口、资源、环境的协调发展。
2.2项目建设的必要性
建设绿色生态园有利于发展社会生产力，加快经济结构的调整，有利于提高人民群众的生活质量，改善人居环境。
建设绿色生态园，促进了生态环境质量与现代化进程的协调发展，使环境更加秀美，人民生活更加美好，推动城乡之间各种生产要素的合理流动和优化配置，《xx食尚》绿色生态园的建设，通过恢复与保持良好的生态环境，发展生态休闲场所，成为推行清洁生产、发展循环经济、提高区域经济的综合实力和市场竞争力。
《xx食尚》绿色生态园建设，客观上可以建设xx市及外地游客休闲的绿色空间，最大程度上发挥绿色生态的社会效益。
3.建设地点和建设条件
3.1建设地点
本项目拟建地点位于xx市xx区民主街。
项目东侧为即将开通的红门南路，南侧为沿江大道，西侧江汉南路。
3.2用地现状
本项目综合出让用地，现有3栋办公楼，一个改建为宾馆，一个改建为茶饮棋牌室，另外一个改建为员工宿舍楼。
仓库改建为大棚和停车场。
3.3建设条件
本项目位于xx市xx区民主街30号，道路、电力、通讯等配套基础设施较为齐全。
3.3.1供电
经与供电部门协商，可从附近二次变电所引电缆供电至本项目变电所，可满足正常供电需求。
3.3.2供水
本项目水源引自管网供水，可满足供水需求。
浴池洗浴用水外购。
3.3.3排水
项目排水排入南侧的下水管道。
3.3.4热力
本项目供暖热源中央空调，可以满足供热需要。
3.3.5通讯
本项目建设区域内电话、电视及宽带网络均已形成，周边区域现有通讯条件可以满足需求。
3.3.6燃气
本项目燃气气源采用液化气。
3.4地址自然概况
3.4.1地形、地貌
本地为平原地区，新建建筑为大棚和两层的砖混结构，符合抗震要求。
3.4.2地质
项目所在地地层较简单，由杂填土、粘土组成。
第一层混凝土：
分布于整个场地。
灰层厚0.3米。
第二层粘土：
场地大部分分布。
黄褐色，饱和，可塑。
含少量铁、锰原结核，中压缩性。
3.4.3气象
xx市属亚热带季风气候区。
光能充足、热量丰富、无霜期长。
全市太阳年辐射总量为104—110千卡／平方厘米，年日照时数1800一2000小时，年平均气温15.9—16.6℃，≥10℃年积温5000－5350℃，年无霜期242—263天，多数年份降雨量在1100—1300毫米之间。
有足够的气候资源供农作物生长。
4－10月份降水量占全年80％，太阳辐射量占全年75％，≥10℃的积温为全年80％，
3.5社会环境条件
xx，位于沃野千里、美丽富饶的江汉平原腹地和中国版图的几何中心处。
全市国土面积1.41万平方公里，下辖xx、xx两区，江陵、公安、监利三县和松滋、石首、洪湖三市，总人口645.73万，其中中心城区面积59平方公里，人口75万。
xx是国务院首批公布的24座历史文化名城之一，是国家优秀旅游城市、长江中游重要港口、鄂中南地区中心城市和中国中部重要的工业生产基地。
2011年，xx生产总值达1043.12亿元，突破千亿元大关。
其中，第一产业完成增加值265.15亿元，第二产业完成增加值448.83亿元，
第三产业完成增加值329.14亿元。
规模以上工业增加值、固定资产投资、农民人均纯收入等主要经济指标增幅高于全省平均水平。
农业：
粮食总产量连续实现“八连增”
2011年，全市实现农林牧渔业总产值484.2亿元，种植业、牧业、渔业产值分别达到220.16亿元、121.15亿元、132.03亿元。
其中，种植业喜获丰收。
xx粮食总产量连续实现“八连增”，全年粮食播种面积820.65万亩，增长1.4%；粮食总产量363.05万吨。
棉花产量为14.86万吨，增长8.0%。
全年油料产量为55.82万吨，比上年增长1.9%。
同时，畜牧业稳定发展。
2011年肉禽市场价格高位运行、养殖效益普遍提高，全年出栏肉猪451.27万头，比上年增长3.2%；年末生猪存栏325.34万头，比上年增长5.8%，禽蛋产量17.4万吨，比上年增长10.2%。
家禽出笼6879.83万只，比上年增长2.0%。
另外，去年上半年，由于旱灾持续时间长，沟渠干枯，鱼池见底，渔业生产受到较大影响，面对严重灾情，xx举全市之力抗灾，渔业生产得到迅速恢复。
全市渔业养殖面积达到226.06万亩，比上年增加6.13万亩，增长2.8%，水产品产量108.05万吨，比上年增加3.75万吨，增长3.6%。
特色养殖规模扩大。
名特优水产品放养面积140万亩，无公害养殖面积200万亩，小龙虾野生寄养125万亩，青鱼专养6万亩，虾蟹混养76万亩。
工业：
销售收入过亿元企业达180家
2011年，全市新增规模以上工业企业94家，达688家。
首次实现规模以上工业总产值和销售收入超千亿元，规模以上工业完成增加值355.18亿元，比上年增长25.1%。
食品加工、化工、交通运输设备制造、纺织等重点行业生产规模进一步扩大，食品加工业销售收入将达250亿元，化工销售收入将达百亿元，汽车零部件、纺织业销售收入将达90亿元，1至11月农副食品加工业、塑料制造业、纺织制造业、金属制造业、非金属矿物制品业及家电制造业销售收入分别为232.45亿元、32.93亿元、14.35亿元、43.3亿元、32.93亿元和55.38亿元。
同时，小型企业发展迅猛，2011年全市销售收入过亿元的企业达180家，比上年增加59家，销售收入过10亿元企业达15家，福娃销售收入过50亿元。
635家小型企业2011年完成工业产值793亿元，增长54.2%，占规模以上工业总产值64.9%，占比较上年提高10.2个百分点。
市场：
零售总额比上年增长17.9%
2011年，全年社会消费品零售总额556.8亿元，比上年增长17.9%。
其中限额以上商业企业实现零售额198.31亿元，增长29.5%。
分地区看，城镇市场实现零售额450.58亿元，增长19.1%；乡村市场实现零售额106.22亿元，增长13.0%；分行业看，批发业增长12.5%，零售业增长18.6%，住宿业增长24.1%，餐饮业增长16.9%。
从限额以上单位商品销售情况看，食品类、家居类、文化办公用品类、汽车类商品销售旺盛，分别增长40.5%、41.7%、45.0%、38.6%。
收入：
城镇居民增长12.3%
2011年，xx全口径财政总收入达到74.50亿元，比上年增长25.9%。
分国税地税看，国税收入35.01亿元，比上年增长13.9%；地税收入28.97亿元,比上年增长36.1%。
分税种看，增值税24.84亿元，营业税13.16亿元，企业所得税10.49亿元，个人所得税3.25亿元，分别比上年增长8.7%、44.9%、50.8%和32.2%。
2011年，全市城镇居民人均可支配收入达到16513元，增长12.3%。
其中，家庭经营收入2552元，增长61.6%。
城镇居民财产性收入增长较快，达到736元，增长25%。
居民转移性收入达到7266元，增长37.1%。
另外，农民收入呈快速增加态势，农民人均纯收入7664元，比上年增长18.8%，增幅在全省市州中居第四位。
2011年，虽然自然灾害对农业生产造成了较大影响，但农业仍然获得了好收成，加上农民外出务工人数持续增加，工资水平明显提高，农民收入明显增长。
投资：
民间投资成为拉动增长的主力军
2011年，市政府以招商引资为抓手，加强项目建设，全市固定资产投资保持快速增长。
全年全社会固定资产投资773.71亿元，比上年增长37.4%。
民间投资成为主要力量，2011年，全市民间投资累计完成552.9亿元，增长50.1%。
同时，工业投资也快速增长，全年完成工业投资405.6亿元，比上年增长53.5%。
2011年，新开工重大项目显著增多。
全市在建项目2500个，比上年增加542个，其中，新开工项目1018个，增加324个。
全市亿元以上新开工项目178个，同比增加66个。
在房地产方面，投资也在加速。
2011年，全市房地产开发完成投资58.1亿元，同比增长63.5%，全市商品房销售面积201万平方米，同比增长38%，其中商品住宅销售186万平方米，同比增长37.9%，全市实现商品房销售额63.4亿元，同比增长55.3%。
4.工程建设方案
4.1建筑设计指导思想与原则
4.1.1指导思想
以人与自然和谐为主线，以加快发展为主题，以提高人民群众生活质量为根本出发点，在全面建设小康社会、提前基本实现现代化的进程中，坚定不移地实施可持续发展战略，大力发展生态经济、改善生态环境、培育生态文化，加快本市经济社会发展，全面推进“绿色”建设，走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。
突出绿色生态特色,满足人民群众物质文化需要,完善、配套基础设施和服务设施，加大环境和资源保护的力度，丰富旅游生活，从而产生社会、经济和生态诸方面的效益。
进一步改善旅游休闲产品的供给，将传统观光旅游产品供给改造成休闲度假产品，引导消费者将潜在休闲度假旅游需求转化为现实休闲度假需求，为xx市休闲度假创造一个良好的市场环境。
4.1.2建设目标
以绿色生态园建设为主轴，建设休闲场所，发展经济，使之成为人们回归自然、享受生活的理想乐园，实现发展当地经济和促进社会进步的完美结合。
4.1.3建设模式
《xx食尚》绿色生态园项目将由建筑专业设计院精心设计，达到建筑用地合理，楼房式样新颖，房屋布局合理，室内外所有设施均符合《餐饮建筑设计规范》（JGJ64-1989）的标准。
做到安全卫生、实用美观，并符合《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）的有关规定。
4.2项目总体规划方案
随着人们生活水平的提高，消费者越来越关注包括空气质量在内的就餐环境、舒适程度、餐饮品种、科学营养等问题了，人们对饮食提出了更高的要求，追求绿色，追求健康，绿色生态美食已经成为新的饮食理念。
《xx食尚》绿色生态园不仅要拥有自然生态的就餐环境，更主要的是靠绿色食品来吸引消费者。
生态园是近年来形成的一种崭新的餐饮形式，体现了人们要求回归自然，返璞归真的美好愿望。
《xx食尚》绿色生态园是将餐饮服务、景观设计、种植技术、茶艺融为一体的特色生态园。
生态园的设计能够营造出一种优美的生态自然景观环境，让本市的市民在品尝健康美食的同时，又能欣赏别具一格的自然美景，享受生活的乐趣。
在符合国家有关规程、规范的前提下，首先应强调功能分区的合理性。
项目的设计，要综合考虑用地条件、造型、朝向、间距、层数与密度等因素，以满足游客度假、就餐、休闲及娱乐的需要。
本项目力求平面布置功能分区合理，符合生活与管理的流程，楼房内部结构合理，达到《餐饮建筑设计规范》（JGJ64-1989）和《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）的要求。
4.3建设内容及规模
本项目是一家景观、餐饮及休闲娱乐为一体的绿色生态园。
占地面积为13000平方米。
其中餐饮区占地面积为6000平方米，住宿、茶饮占地面积1000平方米，停车区占地面积为3000平方米。
主要分为餐饮区、住宿区、茶艺区、休闲观赏区。
主要建（构）筑物为主楼、食堂、库房、员工宿舍，其余用地建设停车场、绿化带和人行道等，项目平面布置图详见附图——平面图。
餐饮区：
占地面积为6000平方米，为温室大棚型绿色园林餐厅。
生活设施区：
占地面积为300平方米，主要为员工宿舍及活动中心。
商务宾馆：
占地面积约为600平方米。
茶艺区：
占地面积约400平方米。
停车区：
占地面积为3000平方米。
详见表4-1。
表4-1项目主要建设内容表
功能
内容
数量
占地
面积
㎡
层数
建筑
面积
㎡
结构
餐饮区
主楼
1
6000
1
6000
大棚
餐饮
1
6000
2
6000
砖混
生活设
施区
宿舍
1
300
3
900
砖混
活动中心
1
100
1
100
砖混
茶艺区
茶艺、棋牌
1
300
3
900
砖混
宾馆
住宿
1
600
5
3000
砖混
停车区
停车场
3000
道路区
2700
总建筑面积
10900
占地面积
总用地面积
13000
4.4建筑方案
4.4.1设计原则
1、突出特色，寓教于乐。
绿色生态园的建设要突出绿色生态特色,充分开发利用并发掘当地旅游景点和旅游资源，形成具有特色的旅游景区和旅游线，丰富旅游文化内涵，增加趣味性和娱乐性，起到寓教于乐，陶冶情操的目的。
2、资源整合，注重自然。
绿色生态园要力求原质原味、清新自然，自然景观与人文景观要实行有机结合，要以自然为主，将人文景观融合到自然景观当中，园区道路、服务设施、场所建设更要如此。
即重视建设的经济效益、社会效益，更重视建设的生态效益。
3、以人为本，实现可持续发展。
绿色生态园是以人们休闲为目的，因此必须以人为本，尊重和理解顾客，一切从顾客的需要出发，顾客的方便、舒适、愉悦就是绿色生态园的追求。
建筑设计规范必须符合《饮食建筑设计规范》（JGJ64-89）的要求。
这种特征要求建筑设计必须突出强调使用中的安全性、舒适性和便利性，消除隐患，避免可能发生的意外伤害，从而提高生态园的服务质量。
4.4.2设计依据
1）《饮食建筑设计规范》（JGJ64-89）（1990.1.1）；
2）《民用建筑设计通则》（JGJ37）；
3）《民用建筑热工设计规范》（GB50176）；
4）《民用建筑节能设计标准》（JGJ26）；
5）《建筑设计防火规范》（GBJ16）；
6）《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）
7）其他相关建筑设计规范。
4.4.3设计规范
4.4.3.1功能设计
1）餐饮区：
以园林景观为主题的园林式餐厅，享受丰盛美食时，观赏自然园林风貌。
2）宾馆区：
提供商务是宾馆住宿。
3）茶艺区：
美食之后品尝各种茗茶，怡然自得，配有棋牌室，共亲朋好友娱乐消遣。
4）生活设施区：
包括员工宿舍、活动中心、浴池和库房。
浴池主要为员工和游客提供洗浴设施。
库房主要存放生活日用品和食品。
4.5.3.2建筑设计
本项目为一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善。
1、总体要求
1）餐馆由餐厅、公用部分、厨房和辅助部分组成。
2）餐厅每座最小使用面积为1.3m2/座。
3） 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。
4） 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。
5）饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。
2、餐厅、饮食厅和公用部分
1）餐厅的室内净高不应低于3.00ｍ；
2）餐厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：
一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于0.90ｍ；
二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于1.35ｍ；
三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10ｍ；
3） 餐厅采光、通风应良好。
天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。
自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。
4） 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
5） 就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处等除按第6条规定设置外，其余均按实际需要设置。
6）就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定：
一、餐馆应设洗手间和厕所，厕所应男女分设。
二、卫生器具设置数量应符合表4-2的规定。
表4-2卫生器具设置数量
卫生器具设置数量
洗手间中洗手盆
洗手间中洗手盆
餐馆
一、二级
≤50座设1个，＞50座时每100座增设1个
≤100座时设男大便器1个，小便器1个，女大便器1个；＞100座时每100座增设男大或小便器1个，女大便器1个
三、厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对；
四、厕所应采用水冲式。
所有水龙头不宜采用手动式开关。
3、厨房和饮食制作间
1）厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分：
一、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间；
二、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；
三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。
冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；
四、食具洗涤消毒间与食具存放间。
食具洗涤消毒间应单独设置；
五、烧火间。
2）厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置，严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放，并应符合下列规定：
一、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工间避免反流。
遗留的废弃物应妥善处理；
二、冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；
三、冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施；
四、垂直运输的食梯应生、熟分设。
3）厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3.00ｍ。
4）加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：
单面操作，无人通行时不应小于0.70ｍ，有人通行时不应小于1.20ｍ；双面操作，无人通行时不应小于1.20ｍ，有人通行时不应小于1.50ｍ。
5）加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
6）通风排气应符合下列规定：
一、各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；
二、热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；
三、产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；
四、产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
7）厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。
8）各加工间室内构造应符合下列规定：
一、地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水；
二、墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；
三、窗台宜做成不易放置物品的形式。
9） 热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1ｍ的防火挑檐。
4、辅助部分
1）辅
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