轰趴馆平面布局及运营管理研究毕业论文.docx

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轰趴馆平面布局及运营管理研究毕业论文

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摘要

随着娱乐产业的不断发展，人们已经不满足单一的传统娱乐行业，于是出现满足大众娱乐的新型综合运营体——轰趴馆。

此次论文以珠海市“归墅”酒店管理有限公司为研究对象，通过实地考察与管理者的访谈了解到现在“归墅”轰趴馆整体处于亏损状态，具体了解到顾客对装修装饰不满意、设备缺陷老旧顾客体验感差、员工积极性低、服务质量差、没有合理系统的管理方法等诸多问题。

首先、以“归墅”CAD施工建筑图的基准下进行项目的平面工程设计图及研究，对设计图施工运用与合理性因素及投入运营进行结合分析。

其次、对项目的工程完成后投入使用进行可行性分析，基于市场投入使用的地位的前景进行指明。

也是对建筑设计的实际投入及收益负责，集合运营管理方式对“归墅”轰趴馆的应用进行补充，也是保证使用群体的认同。

调查以建成的同类型项目并对其明显设计优点与缺陷，并对本文所研究的轰趴馆进行改进设计。

再次、对资金投入过大亏损等运营缺陷吸取经验并对自身进行革新。

通过项目管理与工程经济学所学的内容，运用三项管理（动态、静态、员工管理）对轰趴馆运营资源上进行优化，最终达到回收资本。

最后、总结在工程技术服务业不乏现今存在量化的体现，在工业制造范围内也是具有联系方式。

只有根据市场需求的特点才能将实质建设具有意义，只有在对本行业进行了解后，才能根据市场所需来进行自身发展的调整。

最后在有效数据的问卷调查结果表明，“归墅”轰趴馆发展前景可观。

关键词：

工程设计；施工安全；轰趴运营；投入运营；工程经济学；项目管理；

Theapplicationofprojectmanagementintheentertainmentfacilitiesbuilding

Abstract

[modification]Withthecontinuousdevelopmentoftheentertainmentindustry,peoplearenolongersatisfiedwiththesingletraditionalentertainmentindustry,soanewtypeofcomprehensiveoperation,homeparty,hasemergedtomeettheneedsofmassentertainment.

Thepapertohotelmanagementco.,LTDastheresearchobject,throughon-the-spotinvestigationinterviewswithmanagerslearnnow"forthis"partypavilionoveralllosingmoney,specificlearnedthatcustomersarenotsatisfiedwithdecoration,equipmentdefectpooroldcustomerexperienceandlowemployeemotivation,poorqualityofservice,noreasonablesystemsofmanagementmethods,andmanyotherproblems.

First,basedontheCADconstructiondrawingof"GUIshu",theplaneengineeringdesigndrawingoftheprojectwasstudied,andtheconstructionapplicationofthedesigndrawingwascombinedwiththerationalfactorsandputintooperation.Thirdly,learnfromtheexperienceofoperatingdefectssuchasexcessivecapitalinvestmentandlossandcarryoutinnovation.BasedonwhatIhavelearnedaboutprojectmanagementandengineeringeconomics,Iwilloptimizetheoperationresourcesofhomepartyrestaurantbyusingthreemanagementmethods（dynamic,staticandemployeemanagement）,andfinallyrecoverthecapital.Finally,itisconcludedthatthereisnolackofquantificationinengineeringtechnologyserviceindustry,anditalsohascontactinformationinthescopeofindustrialmanufacturing.Onlyaccordingtothecharacteristicsofmarketdemandcantheactualconstructionbemeaningful,onlyaftertheunderstandingoftheindustry,accordingtothemarketneedstocarryouttheadjustmentofitsowndevelopment.Finally,theresultsofthequestionnairesurveyofvaliddatashowthatthe"GUIshu"homepartyhasapromisingfuture.

Keywords:

engineeringdesign;constructionsafety;operation;putintooperation;Engineeringeconomics；Theprojectmanagement

1.前言

1900年以后，无论古今中外休闲娱乐行业一直存在，例如中国的茶馆、酒馆，根据每个时代不同的特点，衍生出了如今具有中西结合的娱乐场所，他们随着生产力发展而发展起来，而西方国家娱乐业在1970～1980年迅猛发展。

近代以后我国一直发展落后，长期处于自给自足的自然经济，经济、文化的因素阻碍了休闲娱乐产业的发展，所以相较于发达国家休闲产业还有很大的发展空间。

随着娱乐产业的兴起，轰趴馆是西式引进、与中国元素结合了的产物，作为一种极具代表性且很受年轻人欢迎的娱乐方式，得到了飞速发展。

本文以某轰趴馆为研究对象，对其运营现状、结构布局进行分析，然后总结其存在的问题，结合项目管理的方法分析其中存在的问题，并讨论一些可行的解决办法，以求提高项目管理效率，实现建筑新式运营娱乐业务利润扩张，并有效可控建筑至场所运营的成本。

1.1研究背景

传统娱乐产业在各个细分的市场下，产品雷同化情况很多，同质化现象非常严重，供求关系也逐渐失衡，例如一些装修老化的轰趴馆的年轻化顾客越来越少，面临着倒闭的危险。

以这种装修老化的轰趴馆为代表的传统娱乐业没有特色，产品没有竞争力，就无法生存下去。

装修老化、管理不佳的轰趴馆面临着市场竞争更激烈、部分走在时代前沿的娱乐、管理专业精细的娱乐对他们产生巨大冲击的背景下，这就对轰趴馆的管理人员提出了更高的要求。

如果不分析出现实出现的问题，那么企业运营效率会非常低下。

先分析出问题所在，才能为企业经营提供更强的可持续性，而根本方法还是在于能准确地发现客户需求，解决客户的需求端与轰趴馆供给端存在的结构失衡的问题。

需要运用项目管理的理论和技术来解决这些结构性问题。

在休闲娱乐项目当中，运用项目管理方法可以实现不同部门之间、不同职能之间的协同化合作，提供了很好的工具来解决需求端与供给端之间存在的问题，使得企业运营效率提高。

对于休闲娱乐管理者来说，每一次的市场行为都是由各个项目构成的，对各个小的项目拆分之后，再通过熟练地运用项目管理工具，才能发挥最大效能。

这些细分的小项目，是构成发展的每个小元素，它就如同设定的一个遥不可及的战略项目拆分成小的目标，企业的每一个战略都是通过小项目的成功来完成。

愈发残酷的竞争背景下，企业需要在项目管理上更加专业、管理上更加精细。

本文以轰趴馆的实际情况出发，以专业、精细为要求对轰趴馆重新规划项目管理。

为了更好的实现对轰趴馆项目管理的管理，首先要用到项目管理中的WBS编制技术，其次，将进度计划完善到轰趴馆的整个项目管理过程，然后项目各个活动排序过程中要用到网络图的双代号，将活动的任务中所需的时间进行合理的规划，使得更加易读、有序和清楚。

最后是成本预算的部分，要用到成本估算技术，估算项目如下所示：

1、分析目前“归墅”轰趴馆的现状

2、指出“归墅”轰趴馆在运营过程中存在的问题

3、WBS编制：

细化该项目管理招聘会的各项工作。

4、项目进度计划的编制：

编制详细进度计划。

5、项目成本的估算及预算：

估算完成该的总成本。

6、项目控制技术的应用：

调整项目

1.2研究现状

在大量参考国内外项目管理运用于休闲娱乐运营管理的研究相关的文献后，国内外对于项目管理都有一定的研究成果，但侧重点不同。

在休闲娱乐运营管理领域研究其项目的关键运用的侧重点也有不同，而且研究文献也不是很多，从文献来看，国内外研究相关成果主要有以下内容：

Carvalho（2015）提出项目管理是影响到领导的战略安排、格局、眼界和企业发展的进程，在信息技术的前提下，决定如何整合企业的资源、整理思维、促进交流和工作的一种工具[1]。

总的来说，项目管理促进企业全体员工的凝聚力、执行力，以全新的方式印证了企业全体员工的前进过程和工作效果。

During（2017）提出需要确定一个与目前的规模组织的项目相匹配的组织，大多时候，一个规模更大的项目比小项目更会轻视任务导向这一重要性，以任务为导向成为项目实施的核心，决定整个项目的进程[2]。

Azanha（2017）指出要根据项目的具体情况和所要实施的项目管理来协同规划都战略目标[3]。

梁隆在对项目化管理中发现、企业化管理中预算不足、资源欠缺的应用基础中需要有创新观点的工作任务目标，将其转换为进度项目来管理，可以有效发挥它具有变化、独具特色的优势，同时还能解决约束条件的限制问题。

田雅琳（2016）指出，在整个项目管理实施过程，能否有效地规划是项目成功的决定因素，因而管理项目的重点在更好地规划项目管理的方法[4]。

张海洲（2017）发现要使市场营销的效果达到最理想状态，需要将项目管理结合实际使用到市场营销中去，运用系统化的项目管理方法来规范企业市场营销行为，进而起到提高作用[5]。

想要实现企业的营销目标，就要对项目进行系统化的管理。

随着在所需方的客户市场的形成，企业的增多影响消费需求也越来越大、越来越受到关注，因此必须加强项目管理在市场营销实践中的运用。

张妍妍（2017）认为如今企业如果转换一下进行项目化管理的模式、作出改变，同时将企业日常的管理与项目化管理的理念融合，不仅有利于提高企业效率，还有益于引导企业转变盈利模式，转向项目主导型模式[6]。

余传鹏（2018）通过分析发现这些轰趴馆的业绩之所以明显高于同业，是因为他们在经营中采取了智能化经营模式。

轰趴馆在考虑智能化投入时，一个最重要的参考因素则是能否兼具智能化与人性化的两大优势，不仅能实现便捷管理、还能实现灵活变通，使企业投入智能化经营的利润最大化[7]。

它包括三个层次化板块：

智能系统、智能管理、智能营销和互补。

首先对业绩促进增加收入和降低成本费用作用最明显的是智能化入住系统；其次影响利润指标最明显的是智能化的顾客服务以及就餐系统。

最后智能化管理对于提高员工的满意程度很显著，同时还提升对于顾客的体验感。

（其中数据来源于余传鹏问卷调查，通过调查广州等数个珠三角城市的十家轰趴馆）

1.3研究内容及意义

本文以轰趴馆为研究对象，研究建筑设计及安全性的相关工程管理的重要体现。

根据“归墅”轰趴馆原有设计的CAD工程制图，对整体设计的影响要素进行分析。

将布局合理化安排基础上，对预期设计范围的施工理念上出发进行细节化解析。

对以建成同规格设施的经营现状、经营存在的问题进行分析，发现轰趴馆经营当中失衡的供求关系，从而更好地发现顾客需求。

再根据顾客需求来调整轰趴馆经营策略、管理模式等存优处理。

意义在于结合工业、商业项目管理的方法和理论，对其筑建优化、实际运营提出改善方案，对新建轰趴馆规划项目调整，以达到实现跨部门、跨职能的协同化合作的效果，进而提高“归墅”轰趴馆的存在效益。

项目化管理不仅可以实践管理高效率行为，也可以推动休闲娱乐行业的发展。

在以往研究启示下增加调整项目化以往惯例存在的壁垒，提高运营管理和对“归墅”轰趴员工组织管理效率，促进战略目的实施，达到优化管理的效果。

1.4研究方法

（1）文献分析法

大量检索、阅读、分析、整理在施工建筑安全基础范畴及商业管理运营解答的国内外文献，通过对比文献梳理研究成果，明确近年来同类型的商业建筑实质情况。

初步了解其中差异性为研究奠定理论基础，并为的“归墅”建筑设计及发放提供发散性思维。

（2）实际调查法

通过前期的文献分析与数据参考准备，针对本文涉及的“归宿”轰趴馆以往的结构进行实地调查。

收集到“归墅”现有施工图纸及运营负责人采访，并进行统计与分析，最终分析出设计建设到投入运营问题产生原因、影响以及应对对策。

从客观合理的角度为“归墅”现有现状提供有效性指导。

（3）研究结构框架图

图1.1结构框架图

2.相关概念

2.1轰趴馆

社会物质完善也是同时推动更多娱乐项目发展的原因，基于单一性的娱乐性长期导致社会人群的重复效应疲惫性。

所以轰趴馆集中多种市面上受众人群高的娱乐项目，复合式经营的新消费补充式场所。

可以将家庭影院、练歌房、咖啡厅、桌牌娱乐、体感游戏等多种电游，集中在固定范围内实现。

目前运营的轰趴馆主要一二线城市，以别墅为主，目前已经成为公司聚会、家庭聚会的一种重要的方式。

2.2项目管理

2.2.1项目管理的产生与发展

项目管理在经济社会主义与资本主义同时对抗时衍生的有效方法，之后在建设与经济阶段上取得直接驱动性成功。

所以成为项目运作中的通用方式，也同时作为如今社会独立学科存在。

可以与任意学科进行联系成为关系学科，范围涉及面辐射在每一个人工运作之中。

便于观察事物进程及个人完成量，在于总项目分解为独立个体的对比与管理。

便于了解观察各阶段在时间范围的效率，也是推断走向的参考证据之一。

在系统工程下形成网格布局的链锁管理法，也是在工程制造中程度关系的序列模型。

发展运用在以工程制造为中心的建筑空间维度内，不仅是对土建外型与内部水电的进度施工安排。

更加有效开展对施工单位的责任承包监督，对工程质保前提下合理降低时间、人工、建材消耗的网格化布局管理的职能。

运用在商业团队内也是普遍存在的，方便运作团队的管理整体平衡。

在透明且规范下分配职能，对个人工作量与工作要求分别明细化。

对工作设备管理与产品进出库的范围内都能够实现，对工作独立岗位标准化及总职责的指导。

2.2.2项目管理的概念

项目也是由分别种类、时间、顺序来进行集中表示，将有明显联系与非明显联系事件进行归类化管理。

实行为事件的掌控行为就是项目化行为，将定时定量的规范建议下量体裁衣管理。

可以为自身或为第二方制定单项、双项、多项的管理，在这个含义当中，该项目是一个动态的概念，侧重于一个进程，而不是个人自己所说的项目，而是一系列活动。

为了实现这一个人的目标。

该项目既包括实际项目，如房屋、桥梁、汽车飞机，也包括非物质项目、如研究科学项目之中。

但每个项目都具有一定的不确定因素其中包含自然不定性因素，在自然环境与社会非规律的事件发生。

人工与材料因素，在出现材料与人工短缺、或质量的不达标性，项目在进程影响范围下更多是完成统控工作任务。

2.2.3项目管理的特性

项目管理作为程度化监督管控性质存在，可以将阶段化结合整体化做出调整。

随然依附于他类进行，但是也具有一定的通性化特点意义。

项目管理的普遍性、普遍用于各类信息采集及转化推测规划运用，实践于人类团队活动的状态。

项目管理的目的性、目的基于考虑各类影响实践活动因素，对最终结果完成进行分析并规定。

其中包含超前完成的前提，滞后完成的因素估测。

项目管理的独特性、独特在于又具有时代特点，根据时代不同对工业、建筑、人类实践工具的革新。

2.3轰趴馆实际项目化管理

本文所分析的轰趴馆分两个阶段项目板块，每一个项目板块相对独立都具有连续性。

对于本文研究的轰趴馆主体建筑是对别墅的商业用图，在其进行馆内排布设计既要具有别墅空间范围感。

也要将每个隔间噪音化娱乐与小众游戏项目与公共区域通用娱乐进行合理布局安排，使用空间价值高于家用别墅安排。

所以在室内建设时必须进行多方位的项目管理，具体来说对于企业的目标明确施工管理。

首先、满足基础建设一次性的、在进度与预算上有要求的、考虑到房屋土建的钢建及水电位置的固定，安排施工单位在入驻时就要考虑任务多的劳作活动，并借助于项目的专业化方法与技术来实施管理，进而与常规方法相比，使目标管理得到更高效地实现，作为一种组织活动，其涉及到了多个专业与多个部门的团队。

轰趴馆运营时项目化管理，属于后期的核心本体团队管理，运用电脑内置网格化管理系统。

直观众察企业的使用运营及货品补充，高层决策者领导便捷性，基于对轰趴馆发展现状和未来发展趋势的判断，制定、实施和监督中长期发展战略，实施跨境、现代和中长期发展规划。

项目管理与业务层面的合作。

各类方面有比较系统的流程体系，随着项目管理的理论与实操电子化操作体系日益完善和发展，许多轰趴馆为了实现科学管理和效益提升，另外，将项目管理和解决方案的技术特点引入到企业管理中，使企业逐步形成项目管理的局面。

特别是对于员工监管之后，对房间设备、装饰的客人及损坏情况能够及时补充。

在管理人数密集且其中的团队情况下，适用度高于直线单项管理。

并且各类情况都属于所控范围内，也是提供工作实行证据的完整记录性。

3.关于轰趴馆的人因分析及工程设计

3.1人因工程的概念

考虑到工程学是一个多学科和人体工程学科，涉及广泛的学科和工程技术学科，其研究的本质是人们在工作环境中与物体、环境进行交互时，如何通过合理的设计对人们的工作效率、舒适性、安全性以达到人-物体-环境的最佳匹配，从而实现人们工作、使用效率的最大化。

因为工程学被称为人类劳动效率的科学，研究内容是人们在日常生活中使用不同的产品；设备、设施、程序、机制和环境，为了进行研究，有必要明确界定如何满足人们的价值需求的前提下来提高人们的工作或生活质量。

3.2轰趴馆存在的主要人机学问题及要求

3.2.1桌椅

针对本次珠海市归墅酒店管理有限责任公司下属的归墅轰趴馆项目进行现场调研，发现归墅轰趴馆的建设情况存在缺陷，如原有的家具尺寸在使用上存在设计不合理，客户使用舒适性差。

在娱乐的同时需要长时间以不合理的姿势久坐，导致客户在娱乐时的坐姿舒适性差，容易造成客户的腰背酸痛、视力疲劳、关节不适等人体不适的情况，客户对此可能会产生抵触情绪会对本公司的服务给予较低的评价。

本次调研中发现的具体问题如下：

1. 归墅轰趴馆设置的座椅和麻将桌和其他桌子的高度相差较大。

由于本次设计调研的项目为娱乐项目，其消费的客户多为年轻人和大学生，人体生长已经趋于稳定。

所以座位的设计应当采用固定位置的稳定结构来作为娱乐设施的座位。

2. 部分店面设置的座椅的平面角度相对于用户的坐姿设计不满足要求，则会出现用户在就坐时不时地移动身体以达到相对舒适的坐姿，但是由于设计的不合理则会出现用户无法达到合适的姿势，用户就会以自身的膝盖作为支撑，以弯曲低头的方式进行娱乐。

长期如此的情况会导致用户的身体疲劳疼痛，影响客户体验。

图例：

图3.1归墅沙发图

改善后

图3.2改善沙发图

表3.3沙发数据表格

长度

背高

深度

座面宽

标准沙发

1750-1960

700-900

800-900

540

归墅沙发

1800

650

800

450

我设计

1796

642

800

540

图例当中就是“归墅”轰趴馆的不符合人体工程学，虽然符合欣赏美学具有整体性。

但是客户体验感极差使也容易使客户随身物品掉落，并且桌面盛放面积过于狭小不符合

多数人群聚集使用。

在改进后座面宽符合客户大腿舒适摆放，适合的背高也可以随意调整坐姿，休息的更舒服，并可防止腰间脱空，不致腰酸背痛。

3.2.2照明

归墅轰趴馆作为综合娱乐实施的场所，轰趴馆的灯光设置则需要针对各个房间的不同功能，做出相应的布置。

在市场调研的情况中，部分现有轰趴馆的实际灯光布置在各个房间都差不多，并未对各个房间的照明进行个性化布置。

针对这些问题在设计上提出部分建议：

在地下负一层，由于接收不到自然光照，整个地下室的采光就非常重要，在地下室中应当布置不需要使用自然光源的功能房间，如设置KTV房间、台球室、箭馆、麻将馆等功能房间。

这些房间针对光源的要求不是非常高，但是对此仍需进行个性化的灯具设计，在KTV房间中光线要求较低，但是需要设置可以烘托氛围的多色射灯。

在麻将馆区域，由于客户久坐、且长时间注视的原因，应当设置对视力冲击不大的暖色氛围灯进行照明，在射箭馆，由于人员的进出较为危险所以应当设置相对无死角的照明灯具，防止人员误伤，且在灯具开启后在箭馆门口设置红色警示灯箱，以提醒后来者注意飞失。

在桌球和游戏区的灯光应当明亮，以满足对于用户使用时桌球和游戏的判断。

图3.4KTV灯光图

在一层的设计中，应当设置针对自然光使用率较高的房间，例如厨房、餐厅、桌游室等功能开间。

在这些房间中的用户针对自然光需求较高。

在厨房应当保证光线的明亮，且在对应的工位上应设置对应的人工灯具，如调料区灯具、洗菜区灯具等，因为在厨房进行工作危险性较大，不设置明亮的灯具进行照明的话就会导致用户切到手等情况。

桌游区域的灯具要求应根据不同情况选用不同的氛围灯进行照明，由于市面上桌游的种类较多，如狼人杀、三国杀、剧本杀等不同的桌游，在桌游区域设置的灯具要提供多功能多种设置的灯具，以满足不同需求的氛围。

针对餐厅的灯光可以采用自然照明及人工照明，其所使用的人工照明应覆盖整个就餐区域的光线充足。

由于轰趴馆应满足客户的住宿需求，所以本次项目的调研中还涉及住宿的问题，在住宿的照明布置中，应该设置满足住宿标准的房间温馨氛围灯和相应的照明灯光，其灯位布置应在出入口等重要安全场所进行布置。

3.2.3通道及平面布置

对于本次调研的归墅轰趴馆存在平面布置不合理，通道及相关设置不符合人机工程的要求，例如：

1. 在提供住宿的楼层中，未设置卫生间来解决客户的生理需要；

2. 在通道的设计上过于狭窄且较长；

图3.5通道图

所以本次项目根据以上缺点对人因工程的设计提出，在项目的设计中应当针对性地对每层楼进行卫生间的设计及补充，在公共的娱乐区域应当设置较多的蹲位，且应当考虑残疾人或行动不便人士的卫生间的布置，且对残疾人卫生间提出相应的管理要求，在卫生间中提供一次性马桶的圈垫，并在每次客户离开后对所有卫生间进行清扫和消毒。

在项目的平面设计上不宜设置过长的通道，且通道的设置应相应的宽敞，至少满足2人身位