笔记洋葱的吃法大全.docx
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笔记洋葱的吃法大全
[笔记]洋葱的吃法大全
洋葱，深受世界各地的厨师喜爱。
用洋葱，他们做出了各种让人垂涎欲滴的美味佳肴。
当然啦，在品尝美味洋葱的同时，你和家人也会获得一份健康。
要知道，洋葱可是营养丰富的蔬菜。
洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
它的低卡路里，不会使你摄入过多的热量;它含有抗氧自由基，可以减少细胞和组织的损伤。
有研究指出，洋葱有降压、降脂的功效，有抗癌和抗心血管疾病的作用。
这里天天特别推出一个洋葱专辑，所推荐的这些洋葱菜不仅简单，而且别有风味。
不妨来小试一把，让咱们厨房的XDJM从今天开始也爱上洋葱。
洋葱沙拉
材料:
西红柿3个洋葱1个
调味:
橄榄油2汤匙柠檬汁半汤匙盐少量胡椒少许
做法:
1.把新鲜洋葱用刀向横细切成丝，放于水中约10分钟以去腥味待用。
2.把西红柿切成薄片排于碟上，撒少量盐。
3.把洋葱丝和西红柿片拌一起浇调料，置于冰箱冷冻10分钟即可。
清爽味美
洋葱圈
原料:
洋葱,,克，鸡蛋,,克，香菜,,克，面包渣,,克。
制法:
?
将洋葱削皮后，切成圈状。
?
将鸡蛋打入碗中，用搅拌器搅匀。
?
将洋葱圈放入蛋糊，捞出来再粘上面包渣。
?
油热后，将?
一个一个放入油中，小火炸黄即可。
?
把?
入盘后，撒少许盐，放上香菜末。
成年人吃这道菜时，还可以蘸上少许胡椒粉，味道更会别具一格。
洋葱蛤蜊汤
原料:
洋葱,,克，蛤蜊,,,克，高汤,,,毫升。
制法:
?
将洋葱切成小圈。
?
蛤蜊冲洗后放入容器，加一大勺盐，清水盖过蛤蜊，,小时后再洗净。
?
将高汤煮沸后改小火。
?
加蛤蜊、洋葱煮开。
?
最后加少许盐。
洋葱煎蛋小饼
原料:
洋葱,,克，鸡蛋,,克，红薯粉,,克。
制法:
?
洋葱切圈。
?
将鸡蛋打入碗中，加红薯粉打匀成蛋液。
?
在平锅中加入少量油，油热后，放入洋葱圈，再将?
倒入洋葱圈内。
?
加盐少许。
?
小火煎熟后，入盘。
洋葱海鲜丸
原料:
洋葱,,克，高汤,勺（,,毫升），双色鱼丸,,,克，沙拉酱,,克。
制法:
?
洋葱削皮切丝放入冰水，,,分钟后捞出。
?
将双色鱼丸放入容器，加入肉汤在火上加热。
?
将煮熟的鱼丸盛入盘，再放上洋葱。
?
将沙拉酱浇在菜上即成。
洋葱炒肉片
原料:
洋葱100克，猪瘦肉100克。
制法:
将瘦肉、洋葱切片，油锅烧热后先放瘦肉翻炒，
再放入洋葱同炒，加调料后再炒片刻即可。
功效:
滋肝益肾、化浊去淤、利湿解毒。
清炒洋葱
原料:
洋葱200克，葱少许。
制法:
将洋葱洗净切片，入油锅清炒，加葱花拌匀即可。
功效:
滋肝益肾，化浊去淤，利湿解毒。
洋葱海鲜汤
原料:
洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个调料:
盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
做法:
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
忌:
洋葱忌蜂蜜?
?
同食伤眼睛
宜:
炒洋葱宜放面粉、酒。
切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。
炒洋葱时，加少许白葡萄酒，不易炒焦。
凉拌洋葱1
1、选取1,2个洋葱洗净，切成洋葱丝。
2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。
3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。
（这个目的是:
用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。
）4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。
5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。
凉拌洋葱
2首先将洋葱洗干净后切成细丝，然后放在一旁，然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水（没有条件也可以用自来水），然后将切好的洋葱丝放进去，但要注意一定要将洋葱丝浸于水中，接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右，第二天将洋葱丝捞出，放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油（芥末），这样美味的凉拌洋葱就搞定啦，当然可以根据自己的口味还改变一下调料，嘿嘿，保证你吃时说味道好。
这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉，还保持了洋葱本身的营养。
醋泡洋葱
1洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。
第二天早晨即可食用。
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
醋泡洋葱
2用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。
这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
洋葱焖鱼
用料:
鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。
调料:
糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
制法:
1.番茄放滚水中浸5分钟，
取出去皮去核，切小粒。
2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。
再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。
铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
洋葱炖排骨
用料:
肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。
调料:
蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。
制法:
1.冬菇浸软，沥干水。
洋葱去衣切块。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。
3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。
下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。
洋葱饼
大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。
然后放适量面粉成面糊。
最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。
啤酒洋葱鸡
材料:
鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许做法:
1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。
油炸洋葱圈
1、洋葱切成较完整的空心圈，边角料可以放进冰箱做其他的配菜用哦。
2、面粉加入蛋青、盐、五香粉调成糊状。
3、将圈圈过一下面粉。
4、油炸，不要炸太很，以免破坏洋葱圈的鲜脆。
5、上盘，吃吧。
洋葱炒肉片
主料:
洋葱200克猪肉（瘦）70克调料:
酱油5克盐3克植物油15克味精2克各适量制作方法1.猪瘦肉洗净，切成薄片。
2.将洋葱洗净，切成片。
3.在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。
洋葱炒蛋先将洋葱切成片，把鸡蛋打破放入碗中搅拌，将少许油倒入锅中七八成热，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子划烂，放少许盐起锅，再放少许油待油五六成热，将切好的洋葱放入锅中热炒放少许盐，待洋葱有七八成熟时把炸好的鸡蛋倒入锅中一起混炒，放少许水，烹一小会起锅.
洋葱炒牛肉[原料]牛肉300克，洋葱250克，鸡蛋清1个，淀粉10克，酱油、盐、料酒、白糖各适量，味精、胡椒粉各少许，食油50克。
[制法]1（牛肉洗净，切成筷子般粗的条形，放入酱油适量，盐少许腌约10分钟;洋葱纵切两半，再横切成条备用。
2（腌好的牛肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀，然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟。
3（炒锅上火，倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将酱抽、盐、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒匀即可出锅上碟。
洋葱新吃法
一般做洋葱大多都是炒着吃，不过凉拌洋葱味道也不错。
不信，和我一起试试看～
1.选取1,2个洋葱洗净，切成洋葱丝。
2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。
3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。
（这个目的是:
用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。
）
4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。
5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。
这道凉菜的特点:
吃起来酸甜爽口，另外生洋葱中有多种营养物质，这样可以避免熟洋葱中营养的流失～你是否也馋了呢,快试试吧～
许多老年人都有高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、血黏度增高等，洋葱对于这些老人具有很好的保健作用。
国外一项研究显示，洋葱种植区的居民，高血压患病率为1.7,，明显低于非种植区的5.4,。
被欧美等国家称作“蔬菜皇后”。
下面为大家介绍3种食用洋葱的
方法:
方法一:
醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。
第二天早晨即可食用。
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
方法二:
用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。
这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
方法三:
洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
香酥洋葱圈
材料:
1、面粉1/2杯
2、牛奶8汤匙
3、蛋1个
4、色拉油1汤匙
5、盐1/4茶匙
6、面包粉适量
7、中等大小洋葱
做法:
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。
将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。
2、在锅中烧热油，至七成热。
将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。
3、放入油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。
4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。
可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。
洋葱炒牛肉
用料:
洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法:
云耳浸透，出水过冷河。
下油二汤匙，爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。
牛肉切薄片，加腌料腌十分钟。
下油二汤匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀，用生粉水埋芡上碟。
洋葱海鲜汤
基本材料洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。
调料:
盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
洋葱焖鱼
基本材料鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙
用料:
鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。
调料:
糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
制法:
1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。
2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。
再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。
铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
洋葱炖排骨
基本材料肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙
用料:
肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。
调料:
蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。
制法:
1.冬菇浸软，沥干水。
洋葱去衣切块。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。
3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。
下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。
铁板牛肉
基本材料牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油
做法:
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将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。
铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成;
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将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。
鹌鹑炒洋葱
基本材料鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。
制法:
1.将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。
洋葱剥去外皮，切成8瓣。
2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。
洋葱炒蛋
先将洋葱切成片，把鸡蛋打破放入碗中搅拌，将少许油倒入锅中七八成热，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子划烂，放少许盐起锅，再放少许油待油五六成热，将切好的洋葱放入锅中热炒放少许盐，待洋葱有七八成熟时把炸好的鸡蛋倒入锅中一起混炒，放少许水，烹一小会，放味精起锅
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