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食品专业基础英语词汇

食品专业英语词汇

A

acid['æsid]n. 酸,酸性物质,adj. 酸的,酸性的

accumulator [ə'kju:

mjuleitə;ə'kju:

mju.leitə]n.储能器

acetylene [ə'setili:

n;ə'setəli:

n]n. 乙炔,电气石

acidity[ə'siditi;ə'sidəti]n.酸性,酸度

addition[ə'diʃən]n.增加,加法,附加物

aconitine[ə'kɔniti:

n]n.乌头碱

adsorbent [æd'sɔ:

bənt]n.吸附剂adj.吸附的

adenine['ædənin]n.腺嘌呤

adhesive[əd'hi:

siv]n.粘合剂adj.有粘性的,难忘的

adsorb[æd'sɔ:

b]v.吸附

adulteration[ə.dʌltə'reiʃn]n.搀杂,次品

alanine['æləni:

n;'ælənin]n.丙氨酸

alcohol['ælkəhɔl;'ælkə.hɔl]n.酒精,醇

aldehyde['ældihaid;'ældə.haid]n.乙醛,醛

alkane['ælkein]n. [化]烷属烃,链烷

alkene['ælkin]n.烯烃

alkyl['ælkil]n.烷基adj.含有烷基的

allotrope['ælətrəup;'ælə.trəup]n.同素异形体

alloy[ə'lɔi,'ælɔi]n.合金vt.使成合金,降低

alter['ɔ:

ltə]v.改变,变更

amide['æmaid;'æmid]n.酰胺(含-CONH2基),氨基化合物

amine[ə'mi:

n]n.胺,胺类

ammonia[ə'məunjə]n.氨

antifreeze[.ænti'fri:

z]n.防冻液,防冻剂

antiseptic[.ænti'septik;.æntə'septik]n.抗菌剂,防腐剂

apparatus[.æpə'reitəs]n.器官,仪器,装置

apparent[ə'pærənt]adj.透明的,表面上的

arene[ə'ri:

n]n.芳烃,风化粗砂

aromatics [.ærə'mætiks]n.芳香烃,芳族植物,芳香剂

B

bacteria[bæk'tiəriə;bæk'tiriə]n.(复数)细菌

base[beis]n.碱

basicity[be'sisəti;be'sisəti]n.碱度;碱性

becomposedof由……组成

beaker['bi:

kə]n.烧杯,大杯的量

benzenering苯环

benzene['benzi:

n]n.苯

bitumen[bi'tju:

mən;bi'tu:

mən]n.沥青,柏油

bleach[bli:

tʃ]v.漂白n.漂白剂

brine[brain]n.盐水,海水

brittle['britl;'britəl]adj.脆的,易碎的

bromide['brəumaid]n.溴化物,成词滥调,讨厌的人

bubble['bʌbl;'bʌbəl]n.泡,气泡adj.气泡,冒泡

bulk[bʌlk]n. 体积,容积,大块,大部分,大批adj.散装的,大量的

vt.使膨胀,使成堆

bung[bʌŋ]n.塞子,木塞vt.塞住

burette[bjuə'ret]n.滴定管

butane  [bju:

'tein]n.丁烷

C

cabezon['kæbizɔn;'kæbə.zɔn]n. 大头鱼(产于北美太平洋沿岸一带的鱼)

cabicidin[kæbi'sidin]n.杀真菌素

cable['keibl;'keibəl]n. 电缆,缆,索,电报v. 发电报,(通过电缆)交流,(用缆绳)固定

cabo['keibəu]n.(烟草的)叶柄,烟梗[筋]

caboose[kə'bu:

s]n. 守车(货车末尾列车员专用车厢),轮船上的厨房,<美俚>臀部

cacaine['kɑ:

kein]n.可卡因,可可(豆)

cacao[kə'kɑ:

əu;kə'keiəu]n.可可豆,可可树

cafeteria[.kæfi'tiəriə;.kæfə'tiriə]n. 自助餐厅adj. 有多种选择的

calculator['kælkju.leitə;'kælkjə.leitə]n. 计算器

calculus['kælkjuləs;'kælkjələs]n. 微积分,算法,结石

calf[kɑ:

f]n. 小牛,幼崽,愚蠢的年轻人,小牛皮,小腿肚

calglucon['kælglu:

kən]n.葡萄糖酸钙

calibrate['kæli.breit;'kælə.breit]vt. 校准,测定口径,使标准化

calibration[.kæli'breiʃən]n. 校准,刻度

calibrator['kæli.breitə;'kælə.breitə]n. 校准器(校径规,厚度仪)

caliche[kə'li:

tʃi:

]n. 生硝

calico['kælikəu;'kælə.kəu]n. 白棉布,印花布

caffeine['kæfi:

n;'kæfi:

in]n.咖啡碱

cage  [keidʒ]n.护圈,笼状结构

chloride['klɔ:

raid;'klɔraid]n.氯

cryogenic [.kraiə'dʒenik] n.低温的,冷冻的

D

dabble['dæbl;'dæbəl]v. 喷洒,玩水,泼溅,涉猎,浅尝

dactyl['dæktil]n. (诗歌)扬抑抑格, 手指,脚趾

daffodil['dæfədil]n. 黄水仙花

dahi['dɑ:

hi]n.达希酸奶

dahlia['deiliə;'dæliə]n. [植]大丽花属,天竺牡丹

daidzin['deidzn]n.黄豆苷

daikon['daikən]n.n. (日语)萝卜

daintily['deintili;'deintəli]adv. 优美地,爽口地,难以取悦地,讲究地

dainty['deinti]adj. 小巧精致的,优美的,讲究的,可口的她收集一些轻巧精致的瓷器。

daiquiri['daikəri]n. 台克利酒

dairy['dɛəri;'deri]n. 牛奶场,乳品店,乳制品,地方小店adj. 牛奶的,乳制品的

dairying['dɛəriiŋ;'deriiŋ]n. 牛奶业,制酪业

daisy['deizi]n. 雏菊

dalwood['dælwud]澳大利亚产优质红葡萄酒

dam[dæm]n. 水坝,堤,障碍物

dammar['dæmə]n. 达马脂

damp[dæmp]adj. 潮湿的,有湿气的,沮丧的

damper['dæmpə]n. 风阀,减音器,阻尼器,抑制

damping['dæmpiŋ]n. 阻尼,减幅

dampish['dæmpiʃ]adj. 含湿气的,稍湿的

dampness['dæmpnis]n. 潮湿,湿度,含水量

damson['dæmzən]n. 西洋李子,西洋李子树

dan[dæn]n. 浮标

dank[dæŋk]adj. 阴湿的n. 潮湿,沼泽地

daphne['dæfni]n. [植]瑞香

darts[dɑ:

ts]n. 对圆的,投铁矢的,室内游戏

dash[dæʃ]v. 猛冲,猛掷,泼溅,匆忙完成

dasheen[dæ'ʃi:

n]n. [植]芋,芋头

dasher['dæʃə]n. 猛冲者,搅拌装置,打扮时髦的人

dashi['dɑ:

ʃi:

]n. (用狐鲣鱼干煮的)鱼汤

data['deitə]n. 数据,资料

date[deit]n. 日期,年代,会晤时间2枣椰树,枣子v. 给...标明日期,确定年代,过时

daub[dɔ:

b]v. 涂抹,乱画

daube[dəub]<法>n.炖肉(尤指牛肉)

decanal[di'kein;'dekənl]adj. 院长的,牧师管辖的,南侧唱诗班的

decane['dekein]n. [化]十炭矫质,癸烷

decanter[di'kæntə]n. (用来倾倒的)玻璃瓶,酒瓶

deicer[di:

'aisə]n. 除冰装置

deoil[di'ɔil]vt. 除油,去油

decoking[di'kəukiŋ]n.烧焦

E

earthenware['ə:

θənwεə]n.土器;陶器

eau[əu]n.水[复数eaux]

earthnut['ə:

θnʌt]n.花生;块根

ebb[eb]n.衰退;退潮;衰落vi.衰退;减少;衰落;潮退

ebonite['ebənait]n.硬橡胶;硬化橡皮;硬橡皮

ebullition[,ebə'liʃən]n.[物]沸腾;感情迸发;冒泡

ebulliometer[i,bʌli'ɔmitə]n.[分化]沸点计,[分化]沸点测定器;酒精测量器

ebullator [i'bʌlətə]n.沸腾器;循环泵

ebulliometer[i,bʌli'ɔmitə]n.[分化]沸点计,[分化]沸点测定器;酒精测量器

ebullism['ebjulizəm]n.[生理]体液沸腾

eccrinology[,ekri'nɔlədʒi]n.[基医]分泌学

ecg[,i:

si:

'dʒi:

]n.心电图

eclair[i'kleə(r)]n.(法)一种指形小饼

eclosion [i'kləuʒən](n.昆虫的)羽化;孵化

ecocline['i:

kəuklain]n.[生态]生态差型;生态变异;生态倾群

ecocrisis['i:

kəu'kraisis]n.生态危机;环境危机

ecogenetics[,əkəudʒi'netiks]n.生态遗传学

ecogeography[i:

kəudʒi'ɔɡræfi]n.【生态学】生态地理

ecological [,i:

kə'lɔdʒikəl]adj.生态的,生态学的

efficiency[i'fiʃənsi]n.效率;效能;功效[复数efficiencies]

elimination[i,limi'neiʃən]n.除去;消除;淘汰;排泄

electrolyte[i'lektrəulait]n.电解液,电解质;电解

electrolysis[,ilek'trɔlisis]n.[化学]电解,[化学]电解作用;以电针除痣

electron[i'lektrɔn]n.电子

emery['eməri]n.金刚砂;[矿物]刚玉砂

enantiomer[en'æntiəmə]n.[有化]对映体;[有化][数]对映异构体

enrich[in'ritʃ](食品)增补(营养素),强化;富集,浓缩;加料

enthalpy[en'θælpi]n.[热]焓;[热]热函;热含量[复数enthalpies]

enzyme['enzaim]n.酶

endpoint['end,pɔint]n.端点;末端,终结点

endosperm['endəuspə:

m]n.[植]胚乳

entropy['entrəpi]n.[热]熵(热力学函数)

erythocytes[i'riθrəusait]n红细胞

erythrosine[i'riθrəusin]n.赤藓红;四碘荧光素;[染料]新品酸性红

estrogen['estrədʒən]n.【生物化学】雌(甾)激素

ester['estə]n.[有化]酯

ethane['eθein]n.[有化]乙烷

etching['etʃiŋ]n.蚀刻术;蚀刻版画v.蚀刻;刻画(etch的ing形式)adj.蚀刻的

ethylene['eθili:

n]n.乙烯

ether['i:

θə]n.乙醚;[有化]以太;苍天;天空醚

evaporation[i,væpə'reiʃən]n.蒸发;消失

ExpertcommitteeonFoodAdditive食品添加剂专家委员会

extruded[ek'stru:

d]adj.压出的;受挤压的v.使…喷出;使伸出;驱逐

extrudedfood挤压食品

F

fabric['fæbrik]n.织物;布;组织;构造;建筑物

fabricated['fæbrikeit]adj.焊接的;组合的,装配式的v.制造,组装;伪造,捏造fabricatedfood合成食品,组合食品

fabrication[fæbri'keiʃən]n.制造,建造;装配;伪造物

factice['fæktis]n.硫化油膏;[化工]油膏,油胶

Fatfood应时食品

farina[fæ'rainə]n.淀粉;谷粉;粉末

favism['fɑ:

vizm]n.豆类中毒;[内科]蚕豆病

FAC(FoodAdvisoryCommittee)(英国)食品咨询委员会

FAP(FoodAdditivePetition)(U.S.)食品添加剂申请书

fern[fə:

n]n.[植]蕨;[植]蕨类植物[复数ferns或fern]

ferment[fə:

'ment]n.酵素;发酵;动乱vi.发酵;动乱vt.使发酵;使动乱;酝酿

ferritin['feritən]n.[生化]铁蛋白;铁朊

fertility[fə'tiliti]n.多产;肥沃;[农经]生产力;丰饶

fetus['fi:

təs]n.胎儿,胎[复数fetuses]

fiber['faibə]n.纤维;光纤(等于fibre)

fibrin['faibrin]n.[生化]纤维蛋白,血纤蛋白

filtrate['filtreit]vi.过滤vt.过滤;筛选n.[化学]滤液

firmnessn.坚实度

fibrinogen[fai'brinɔdʒən]n.[生化]纤维蛋白原;纤朊原

flask[flɑ:

sk]n.[分化]烧瓶;长颈瓶,细颈瓶;酒瓶,携带瓶

flavone['fleivəun]n.[有化]黄酮

flint[flint]n.燧石;打火石;极硬的东西

fluorine['flu(:

)əri:

n]n.[化学]氟

fluorosis[flu(:

)'rəusis]n.(慢性)氟中毒;斑釉

flavonoid['fleivənɔid]n.黄酮类;[有化]类黄酮

flavin['fleivin]n.[生化]黄素蛋白

flexibility[,fleksi'biliti]n.灵活性;弹性;适应性

floc[flɔk]n.絮状物;棉束;废棉絮

flocculation[flɔkju'leiʃən]n.絮凝;絮结产物

floral['flɔ:

rəl]n.花香气味adj.花的;植物的,植物群的;花似的

fluoride['flu(:

)əraid]n.氟化物

fluorination[,flu:

əri'neiʃən]n.[化学]氟化作用

foam[fəum]n.泡沫;水沫;灭火泡沫vi.起泡沫;吐白沫;起着泡沫流动vt.使起泡沫;使成泡沫状物

folacin['fɔləsin]n.[生化]叶酸(等于folicacid)

forceps['fɔ:

seps]n.[医]钳子;医用镊子[复数forceps或forcipes

formaldehyde[fɔ:

'mældihaid]n.蚁醛,[有化]甲醛

fortification[,fɔ:

tifi'keiʃən]n.加强;强化;n.[军]设防;[军]防御工事;加强;配方

fractionation[,frækʃə'neiʃən]n.分别;分馏法

frequency['frikwənsi]n.频率;频繁[复数frequencies]

fritting['fritiŋ]n.熔合;熔融v.烧结,融化(frit的现在分词形式)

frother['frɔðə]n.[助剂][矿业]起泡剂;[助剂]起沫剂;泡沫发生剂

fructose['frʌktəus]n.[有化]果糖;左旋糖

fructose['frʌktəus]n.[有化]果糖;左旋糖

fuchsin['fu:

ksi(:

)n]n.碱性品红;洋红

fugacity[fju:

'ɡæsiti]n.无常;易逃逸;不安定

fungicide['fʌndʒisaid]n.杀真菌剂

fungus['fʌŋɡəs]n.真菌,霉菌;菌类[复数fungi或funguses]

fungi['fʌŋɡai]n.真菌;菌类;蘑菇(fungus的复数)

fungicide['fʌndʒisaid]n.杀真菌剂

fungistat['fʌndʒəstæt]n.[药]抑真菌剂;阻止霉菌生长剂

funnel['fʌnl]n.漏斗;烟囱vt.通过漏斗或烟囱等;使成漏斗形vi.通过漏斗等;成漏斗形

furanose[fju'rænəus]n.[有化]呋喃糖;五环糖

furfural['fə:

fəræl]n.[有化]糠醛;[有化]呋喃甲醛

fusibility[,fjusi'biliti]n.[物]熔度;[物]熔性

fusion['fju:

ʒən]n.融合;熔化;熔接;融合物

G

gelation[dʒi'leiʃən]n.[物化]凝胶化;冻结;胶磷

germination[,dʒə:

mi'neiʃən]n.发芽;发生;伟晶作用

gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶,胶体

gelatin['dʒelətin]n.明胶;动物胶;胶制品

gestationn.怀孕;妊娠期;酝酿

gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶,胶体

gelatinizationn.凝胶化(作用)

genom['dʒi:

nɔm]n.基因组,染色体组

germicide['dʒə:

misaid]n.杀菌剂,杀菌物

germination[,dʒə:

mi'neiʃən]n.发芽;发生;伟晶作用

getter['ɡetə]n.吸气剂;获得者;毒饵vt.消气;用吸气剂去除vi.使用杂质吸收剂

ginger['dʒindʒə]n.姜;姜黄色;精力;有姜味vt.用姜给…调味;使某人有活力adj.姜黄色的

gibbsite['ɡibzait]n.[矿物]三水铝矿

glucagon['ɡlu:

kəɡɔn]n.[生化]胰高血糖素;[生化]胰增血糖素;高血糖因子

glucan['ɡlu:

kən]n.[有化]葡聚糖

glucitol['glu:

sitɔl]n.山梨醇;葡萄糖醇

glutenin['ɡlu:

tənin]n.[生化]麦谷蛋白

gliadin['ɡlaiədin]n.[生化]麦醇溶蛋白

glycerin['ɡlisərin]n.甘油

glycerol['ɡlisərɔl]n.[有化]甘油;丙三醇

glycolysis[ɡlai'kɔlisis]n.糖酵解

glycogen['ɡlaikəudʒən]n.糖原;动物淀粉

glucose['ɡlu:

kəus]n.葡萄糖;葡糖

globulin['ɡlɔbjulin]n.[生化]球蛋白;血球素

gossypol['ɡɔsipɔl]n.棉子酚

grain[ɡrein]n.粮食;颗粒;[作物]谷物;纹理vi.成谷粒vt.使成谷粒

H

halogen['hælədʒin]n.[化学]卤素

halogenate['hælədʒineit]vt.卤化

halogenation[,hælədʒi'neiʃən]n.卤化,加卤作用

heme[hi:

m]n.亚铁血红素

hemicellulase[hemi'seljuleis]n.半纤维素酶

heroin['herəuin]n.[药][毒物]海洛因,吗啡

hop[hɔp]vt.跳跃;跳过n.跳跃;舞会;短途旅行vi.跳跃;单脚跳;作短途旅行

humulonen.葎草酮;啤酒花抑菌素;蛇麻烯

hydrogenation[,haidrədʒi'neiʃən]n.加氢;[化学]氢化作用

hydration[hai'dreiʃən]n.[化学]水合作用

hydrolysis[hai'drɔlisis]n.水解作用[复数hydrolyses]

hypertension[,haipə'tenʃən]n.高血压;过度紧张

I

isoclectric[aisəui'lektrik]adj.等电位的

inhibition[inhi'biʃən]n.禁止,禁制,压抑

irreversible[iri'və:

səbl]a.不能倒逆的

iodine[aɪəˌdaɪn]n.碘,碘酒

indigo['indigəu]n.靛青,紫蓝色a.紫蓝色的

iodine[aɪəˌdaɪn]n.碘,碘酒

immobilized[i'məubilai'zeiʃən]n.固定,使停止流通

inositol[i'nəusitɔl]n.纤维醇,纤维糖,肌糖

ionization[aiənai'zeiʃən]n.离子化,电离

isomer['aisəmə]n.异构体

interaction[intə'rækʃən]n.相互作用;干扰,交叉

interesterification[intərestərifi'keiʃən]n.酯交换,相互酯化(作用)

intake['inteik]n.引入口,入口,通风口;采食量,摄入

intensty[in'tensiti]n.U强烈,剧烈;强度

inositol[i'nəusitɔl]n.纤维醇,纤维糖,肌糖

isotopic[aisəu'tɔpik]a.同位素的[数]合痕的

isotherm['aisəuθə:

m]n.等温线

isomerization[aisɔmərai'zeiʃən]n.异构化,异构化作用,同分异构化作

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