高三第三次第三次月考旅游专业理论试题含答题纸.docx
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高三第三次第三次月考旅游专业理论试题含答题纸
三河市第三中学高三第三次月考
旅游专业理论试题
注意事项：
1.本试卷共七道大题，共240分。
2.答题一律用蓝黑钢笔或圆珠笔直接答题。
3.将选择题、判断题的正确答案用2B铅笔涂于机读卡上，其他题书写于答题纸上。
一、单项选择题：
（本大题共40小题，每小题1分，共40分。
在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，不选、多选、错选均不得分。
）
1.下列不属于日本名菜的是（）
A、生鱼片B、四喜饭C、咖喱牛肉饭D、咖喱鸡
2.一般来说，一家饭店必须具有（）以上的营业史才有参评饭店等级的资格
A、半年B、一年C、一年半D、两年
3.适宜调制清亮型饮料，或含有汽原料，一般用（）
A、摇和法B、搅拌法C、调和法D、对和法
4.我国目前的涉外旅游饭店大多属于（）
A、商业型B、度假型C、观光型D、综合型
5.中国白酒的鼻祖是（）
A、茅台B、五粮液C、汾酒D、剑南春
6.人类最古老的旅游活动类型是（）
A、观光型B、度假型C、宗教型D、购物型
7.西式正餐与酒水选用正确的是（）
A、头盆选用低度干白葡萄酒B、汤类选用浅色白葡萄酒
C、主菜选用白葡萄酒D、奶酪选用较淡甜的白葡萄酒
8.旅游市场的核心是（）
A、旅游资源B、旅游商品C、旅游人数D、旅游服务
9.我国目前国内旅游市场的主体是（）
A、观光旅游者B、娱乐休闲旅游者
C、公务旅游者D、度假保健旅游者
10.下列属于酱香型白酒的是（）
A、西凤酒B、剑南春C、茅台酒D、古井贡酒
11.具有速度快、安全、舒适、省时、灵活性大、适合中远程旅游等特点的运输方式是（）
A、航空B、铁路C、公路D、水上
12.日本人到美国的旅游属于（）
A、洲际旅游B、全国旅游C、跨国旅游D、区域性旅游
13.白兰地酒标中“V.S.O.P”表示（）
A.70年特陈B、50年陈C、40年陈D、20~30年陈
14.旅游购物品（）的特点是旅游者对旅游购物品的最基本要求
A、纪念性B、艺术性C、礼品性D、针对性
15.中餐宴会厅布置中餐桌之间的距离不应少于（）
A、1mB、1.2mC、2mD、2.2m
16.干型葡萄酒其含糖量为（）
A、0～1.5%B、1%～2%C、2%～4%D、4%～6%
17.法式服务也称（）
A、李兹服务B、大餐盘服务C、餐车服务D、家庭式服务
18.59毫升相当于（）
A、1盎司B、2盎司C、3盎司D、4盎司
19.漆器属于哪类旅游购物品（）
A、文化艺术品B、旅游日用品C、旅游纪念品D、旅游工艺品
20.开办国内旅行社需缴纳（）万元质量保证金。
A、20B、5C、10D、15
21.（）是构成客房实用性的重要条件之一。
A.客房设备B.供应物品C.客房空间D.客房运转
22、（）是饭店向常客或长住客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格
A、折扣价B、标准价C、合同价D、小包价
23.客房的清扫、对客服务等属于（）
A、间断性工作量B、固定工作量
C、变动工作量D、工作量定额
24．“工欲善其事，必先利其器”指的是（）
A、真诚B、讲效率C、随时做好服务的准备D、做好“可见”服务
25、总统套房一般为（）以上的饭店才具有
A、五星级B、四星级C、三星级D、二星级
26.通常，行李员可将客人的（）从客房门缝底下塞入房间，尽量不干扰客人。
A、挂号信B、留言条C、传真D、电报
27.清洁保养地毯的最积极、最经济、最有效的方法是（）
A、适时清洗B、局部除迹
C、采取必要的防污防脏措施D、经常吸尘
28.遗留物品室一般（）有专人整理一次
A、每周B、每月C、半月D、每天
29.客房服务员敲门通报时，正确的英文是（）
A、DepartmentB、Housekeeping
C、RoomcleaningD、Roomservice
30.做夜床的最佳时间是（）
A、17：
00——19：
00B、19：
00——21：
00
C、18：
00——20：
00D、17：
30——19：
30
31.当客人退房时，房间状态由OCC转变为。
A.VDB.VCC.ORD.DL
32.饭店培养造就合格员工的最佳时机是。
A.入店教育B.岗前培训C.在职培训D.发展培训
33.客房服务员在“请勿打扰”房到了（）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。
A．上午10：
00B.中午12：
00C.下午2：
00D.下午6：
00
34.对于客房备用钥匙，数量一般以套为宜。
A.2B.3C.4D.5
35.饭店与客人就房价、付款方式、取消条款等声明达成正式协议是在客房预定的（）环节完成的。
A.修改预定B.确认预订
C.明确客源要求D.通信联系
36.前厅大堂的温度一般为（），湿度是（）
A.22℃～24℃B.30%～40%B.22℃～24℃40%～60%
C.23℃～25℃30%～40%D.23℃～25℃40%～60%
37.客人使用信用卡预订客房应视为（）
A.保证性预订B.临时性预订C.确认行预订D.超额预订
38.针对消费水平高，有一定声望的客人，可采用（）进行报价。
A.鱼尾式报价B.冲击式报价C.夹心式报价D.普通式报价
39.下列属于客用消耗物品的是（）
A.衣架B.礼品袋
C.毛巾D.茶杯
40.前厅部际沟通多采用（）方法。
A.报表、报告和备忘录B.日志、特别记事簿
C.会议D.计算机系统
二、多项选择题：
（本大题共30小题，每小题2分，共60分。
在每小题的选项中，有两个或两个以上符合题目要求，不选、多选、漏选、错选均不得分。
）
41.以下属于南点特点的有（）
A、皮薄馅多B、口味独特
C、讲究外形D、馅心多以果仁、香油、白糖为主
42.经过发酵制成的茶有（）
A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶
43.划分旅游饭店等级中的软件是指（）
A、管理水平B、饭店装饰C、服务质量D、服务项目
44.未来国际旅游业的发展势头是（）
A、国际旅游继续保持增长势头
B、国际旅游新秩序建立，市场竞争大大减少
C、区域性旅游集团组织应运而生并发挥重要作用
D、亚太地区将占据国际旅游业的主体
45.西餐宴会开宴前五分钟摆上（）
A、开胃品B、黄油C、面包D、酒水
46.伊斯兰教徒忌食（）
A、羊肉B、猪肉C、青蛙D、牛肉
47.旅游区的特点有（）
A、专用性B、临时性C、可控性D、长久性
48.对中国的粤菜和淮扬菜钟爱的国家有（）
A、韩国B、法国C、加拿大D、澳大利亚
49.旅游区必须具备的条件是（）
A、具有旅游文化和科学价值B、必须实行三级管理
C、环境优美，景物集中D、能供旅游者参观、游览、求知和科学文化活动等
50.以下可以作为鸡尾酒的基酒（）
A、啤酒B、甜食酒C、烈性酒D、葡萄酒
51.以下属于西式早餐的食品（）
A、蛋类B、谷类C、主菜D、肉类
52.川菜的代表品有（）
A、白切鸡B、狮子头C、鱼香肉丝D、宫保鸡丁
53.下列鸡尾酒中以金酒为基酒的是（）A、红粉佳人B、曼哈顿C、天堂D、马天尼
54.中国酒按饮用习惯可分为（）
A、高度酒B、白酒C、果酒D、蒸馏酒
55.目前世界排名前三位的旅游市场为（）A、东亚太平洋地区B、美洲旅游区
C、南亚旅游区D、欧洲旅游区
56.目前在我国可以兑换的外国信用卡有（）
A、大来卡B、牡丹卡C、运通卡D、万事达卡
57.下列饭店收费方式中，含有早餐的收费方式有（）
A、欧洲式B、美国式C、修正美式D、欧洲大陆式
58.根据客房的位置可以把客房分为（）
A、内景房B、外景房C、连通房D、角房
59.处理客人投诉时，可以使客人降温的方法有（）
A、认真倾听B、暂时避开C、注意语言D、慎用微笑
60.旅游者对饭店的要求有（）
A、舒适B、安全C、方便D、经济
61.宾客至上的实质是（）
A、尊重B、关怀C、理解D、微笑
62.客房用品配置的基本要求是（）
A、体现客房的礼遇规格B、具有广告推销作用C、设施设备配套D、摆放协调
63.客房部在推行三个“R”的做法时，应做到（）
A、统一B、合理C、科学D、有特色
64.在进行房态控制时，每天定时对客房送来的“楼层报告”进行核对，每日定时核对的时间分别是。
A.9：
00B.14：
00C.21：
00D.24：
00
65.预订的种类有。
A.确认性预订B.临时性预订C.保证性预订D.超额预订
66.以下哪些属于前厅部的服务项目。
A.行李服务B.问询服务C.邮件服务D.留言服务
67.客房提供做夜床服务的意义是（）
A.使客人高兴B.方便客人休息
C.整理环境，使客人感到舒适温馨D.表示对客人的欢迎和礼遇规格
68.在清洁住客房时，一般应按照（）顺序清洁。
A.与清洁走客房相同B.先卫生间后卧室
C.与清洁空房相同D.先卧室后卫生间
69.前厅部服务员必备的素质包括（）
A.有较强的应变能力B.有较宽的知识面
C.有良好的外部形象D.有成熟而健康的心理
70.一下哪些属于防止客人逃账的有效措施（）
A.收取定金B.收取预付款
C.制定信用政策D.建立客户档案
三、判断题：
（本大题共小题，每小题1分，共15分。
请将正确答案涂于机读卡上，正确的涂A，错误的涂B。
）
71.中餐便餐摆台座位无主次之分（）
72.鱼子酱是法国名菜（）
73.管事部是餐饮部的后勤部门（）
74.帝王巡游开创了旅行的先河（）
75.旅游的消费属于高级消费（）
76.唐宋时期出现了“冷食”（）
77.在旅游的特点中，体现旅游内容丰富性的是旅游的综合性（）
78.咖啡原产于哥伦比亚，现在世界上咖啡产量居第一位的是巴西。
（）
79.利益引诱发是针对已订过房的客人而言的（）
80.新加坡喜欢说“恭喜发财”（）
81.没有有效的培训就不可能有优秀的员工，培训的最终目的是提高服务质量（）
82.来访客人在询问住客的相关情况时，问讯员应根据访客的提问礼貌据实回答（）
83.如果窗户面积与墙面面积之比大于2/3，则宜于做标准窗帘。
（）
84.饭店公共区域的清洁保养水准不会直接影响或代表整个饭店的水准。
（）
85.溶剂广泛用于干洗和局部除渍，它能有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹等。
（）
四、填空题：
（本大题共12小题，每空1分，共20分。
）
1、配制酒可分为、、。
2、我国入境旅游市场主要分为、。
3、中餐服务包括零点餐厅服务、和。
4、二战后世界旅游迅速发展的原因主要有：
一是，
二是。
5、软饮料即不含的饮料。
6.客房部制定工作定额的方法有经验统计法和___________________________。
7.饭店服务理念的核心是____________________。
8.客房最基本的空间是__________________。
9.及时准确的显示____________的目的是为了使饭店最大限度利用客房这一饭店获利最大的产品。
10.标准价即为饭店价目表上的各类客房的现行价格，未含任何
或折扣等因素。
11..饭店的叫醒服务分为和两类。
12.超常服务，即我们常说的和。
五、名词解释：
（本大题共6小题，每小题3分，共18分。
）
1、主题公园：
2、蒸馏酒：
3、摆台：
4.正激励：
5.小包价：
6.超额预定：
六、简答题：
（本大题共10个小题，每小题6分，共60分。
）
1.旅游购物的作用有哪些？
2.中餐服务中哪些情况需要更换餐碟？
3.旅游市场的形成条件？
4.红葡萄酒的酒水服务程序？
5.西菜的共同特点？
6.客房的预订程序分哪几个阶段？
？
7.客房区域火灾预防的主要措施有哪些？
8.前厅部客人投诉的类型有哪些？
？
9.为什么客房服务以“暗”的服务为主？
10.客房清扫的基本方法？
七、论述题：
（本大题共2个小题，共27分）
1.试述西餐正餐的组成及酒水的选用？
（14分）
2.什么是激励？
客房部管理人员在激励员工时应注意哪些问题？
（13分）
三河市第三中学高三第三次月考
《旅游专业理论试题》答题纸
四、填空题：
（本大题共12小题，每空1分，共20分。
）
1、配制酒可分为、、。
2、我国入境旅游市场主要分为、。
3、中餐服务包括零点餐厅服务、和。
4、二战后世界旅游迅速发展的原因主要有：
一是，
二是。
5、软饮料即不含的饮料。
6.客房部制定工作定额的方法有经验统计法和___________________________。
7.饭店服务理念的核心是____________________。
8.客房最基本的空间是__________________。
9.及时准确的显示____________的目的是为了使饭店最大限度利用客房这一饭店获利最大的产品。
10.标准价即为饭店价目表上的各类客房的现行价格，未含任何
或折扣等因素。
11..饭店的叫醒服务分为和两类。
12.超常服务，即我们常说的和。
五、名词解释：
（本大题共6小题，每小题3分，共18分。
）
1.主题公园：
2.蒸馏酒：
3.摆台：
4.正激励：
5.小包价：
6.超额预定：
六、简答题：
（本大题共10个小题，每小题6分，共60分。
）
1.旅游购物的作用有哪些？
2.中餐服务中哪些情况需要更换餐碟？
3.旅游市场的形成条件？
4.红葡萄酒的酒水服务程序？
5.西菜的共同特点？
6.客房的预订程序分哪几个阶段？
？
7.客房区域火灾预防的主要措施有哪些？
8.前厅部客人投诉的类型有哪些？
？
9.为什么客房服务以“暗”的服务为主？
10.客房清扫的基本方法？
七、论述题：
（本大题共2个小题，共27分）
1.试述西餐正餐的组成及酒水的选用？
（14分）
2.什么是激励？
客房部管理人员在激励员工时应注意哪些问题？
（13分）
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