海鲜麻辣香锅精品做菜教程.docx

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海鲜麻辣香锅精品做菜教程

海鲜麻辣香锅

麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。

我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。

尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…

用料

虾

100g

牛百叶

100g

土豆

1个

豆腐皮

1张

莴笋

1根

芹菜尖

3根

大葱

1截

蒜

7瓣

姜

1块

辣椒酱

2大勺

干辣椒

4个

花椒

20粒

泡椒

2个

干贝素

少许

生抽

1大勺

陈醋

1小勺

糖

适量

海鲜麻辣香锅的做法

1

虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片

2

锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香

3

闻到香味后，放入处理后的鲜虾

4

翻炒至虾变色，加入花椒粒

5

再加入干辣椒

6

翻炒均匀后，加入土豆块

7

迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块

8

炒匀后，加入牛百叶

9

加入一大勺生抽

10

再加入1小勺陈醋

11

翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可

小贴士

1.麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；

2.食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；

3.生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；

4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。