选修1基础知识点背诵资料.docx

选修1基础知识点背诵资料.docx

《选修1基础知识点背诵资料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《选修1基础知识点背诵资料.docx（32页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

选修1基础知识点背诵资料

选修1基础知识点背诵

1-1果酒和果醋和制作

一、果酒制作

1．原理：

菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：

；无氧时，呼吸的反应式为：

。

2．条件：

繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。

3．菌种来源：

（1）自然发酵：

；

（2）人工发酵：

分离获得的纯净的酵母菌菌种。

现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

4．实验设计流程图

→→→→

↓↓

5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用；排气口作用；

出料口作用。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。

使用该装置制酒时，应该关闭；

制醋时，应将充气口。

6．实验结果分析与评价：

可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。

可观察到的现象为。

二、果醋的制作：

1．原理：

菌种：

_________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________。

醋酸生成反应式是____________________________。

2．条件：

最适合温度为__________，需要充足的______________。

3．菌种来源：

到______________或______________购买。

4．设计实验流程及操作步骤：

果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。

如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。

三、操作过程应注意的问题

（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。

【疑难点拨】

1、认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？

为什么？

应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2、认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。

例如：

榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？

制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？

答：

温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？

答：

醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

1-2腐乳的制作

一、腐乳制作的原理

1．腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、、、

等，其中起主要作用的是。

它是一种丝状，常见于、、、上。

新陈代谢类型是。

2．等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将

水解成和。

3．现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良

菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免，保证。

二、腐乳制作的实验流程：

让豆腐长出毛霉→→→密封腌制。

三、实验材料

含水量70%的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。

四、实验步骤

1．将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块

2．豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。

3．将平盘放在温度为的地方，毛霉逐渐生长，大约5d后，豆腐表面丛生直立菌丝。

4．当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。

5．豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。

6．长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）分层摆放，分层加盐，并随层高而增加，在瓶口表面铺盐，以防止，约腌制8d。

7．将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。

卤汤酒精含量控制在为宜。

8．广口玻璃瓶刷洗干净，用高压锅在1000C蒸汽灭菌30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封，常温下，六个月即可以成熟。

【疑难点拨】

1．王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？

盐在该过程中起什么作用？

盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。

盐能抑制多种微生物的生长。

2．配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，为什么？

酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。

酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

3.豆腐坯用食盐腌制，其作用是什么？

①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味

③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

4.腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是什么？

　①防止杂菌污染以防腐

　②与有机酸结合形成酯，由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味

③利于后期发酵　

5.卤汤中香辛料的作用是什么？

①调味　　②促进发酵　　③杀菌防腐

解释：

（香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有极强的杀菌力；又有良好的调味功能；香辛料成分参与发酵过程，合成复杂的酯类，使腐乳形成特有色、香、味。

）

6.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？

答：

豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。

严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。

7.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？

答：

含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。

用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。

8.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。

这层“皮”是怎样形成的呢？

它对人体有害吗？

它的作用是什么？

答：

“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。

“皮”对人体无害。

3-3制作泡菜

一、泡菜制作的原理

1、制作泡菜所用微生物是，其代谢类型是。

在无氧条件下，将糖分解为。

分裂方式是。

2、反应式为：

3、含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是。

4、常见的乳酸菌有和。

常用于生产酸奶。

二、而亚硝酸盐概况

1、亚硝酸盐为，易溶于，在食品生产中用作。

2、膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过

mg/kg，酱腌菜中不超过mg/kg，婴儿奶粉中不超过mg/kg。

亚硝酸盐被吸收后随排出体外，但在适宜、和

作用下形成致癌物质亚硝胺。

3、一般在腌制天后亚硝酸盐含量开始降低，故在天之后食用最好

4、测定亚硝酸盐含量的原理是在酸化条件下，亚硝酸盐与

发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成染料，与已知浓度的标准显色液，估算泡菜中亚硝酸盐含量。

2-1微生物的实验室培养

一、培养基概况

1、概念：

培养基人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。

2、种类

（1）、培养基按照物理性质可分为、和。

在液体培养基中加入凝固剂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成培养基。

微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。

根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。

培养基应用于工业或生活生产，培养基应用于微生物的分离和鉴定，培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。

（2）、按照成分培养基可分为培养基和培养基。

（3）、按照培养基的用途，可将培养基分为培养基和培养基。

培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。

培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。

3、化学成分包括、、、、等。

（1）、：

能为微生物的代谢提供碳元素的物质。

如CO2、NaHCO3等为；糖类、石油、花生粉饼等为。

异养微生物只能利用。

（2）、：

能为微生物的代谢提供氮元素的物质。

如N2、NH3、NO3-、NH4+为；蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨为。

只有微生物才能利用N2。

4、培养基还要满足微生物生长对、以及的要求。

例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加，培养霉菌时须将培养基的pH调至性，培养细菌是需要将pH调至性或性，培养厌氧型微生物是则需要提供的条件

二、无菌技术·

1、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：

①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和。

②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行。

③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯附近进行。

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

2、无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？

答：

无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。

3、消毒与灭菌的区别

（1）消毒指使用较为的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部

对人体有害的微生物（不包括）。

消毒方法常用消毒法，

消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如、、

石炭酸等）消毒、消毒。

（2）灭菌则是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物，包括。

灭菌方法有、、。

比较项

理化作用强度

消灭微生物的数量

芽孢和孢子能否被消灭

消毒

灭菌

（3）灭菌方法：

①接种环、接种针、试管口等使用灭菌法；

②玻璃器皿、金属用具等使用灭菌法，所用器械是灭菌箱；

③培养基、无菌水等使用灭菌法，所用器械是灭菌锅。

④表面灭菌和空气灭菌等使用灭菌法，所用器械是。

三、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基

1、方法步骤：

、、、、。

2、倒平板操作的步骤：

①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞。

②右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过。

③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。

④等待平板，大约需min。

然后，将平板，使培养皿盖在下、皿底在上。

【疑难点拨】倒平板操作的讨论

1.培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。

你用什么办法来估计培养基的温度？

提示：

可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。

2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？

答：

通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。

3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？

答：

平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？

为什么？

答：

空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。

四、纯化大肠杆菌

1、微生物接种的方法最常用的是和。

2、是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。

将聚集的菌种分散到培养基的表面。

在数次划线后培养，可以分离到由

繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是。

3、是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

分为和

两步。

4、用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：

使聚集在一起的微生物

成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于菌种。

5、平板划线法操作步骤：

①将接种环放在上灼烧，直到接种环烧红。

②在火焰旁接种环，并打开棉塞。

③将试管口通过。

④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。

⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。

⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。

注意不要培养皿。

⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的开始往第二区域内划线。

重复以上操作，在三、四、五区域内划线。

注意不要将最后一区的划线与第一区。

⑧将平板放入培养箱中培养。

6、涂布平板操作的步骤：

①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中。

②取少量菌液，滴加到培养基表面。

③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s。

④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。

【疑难点拨】

（平板划线操作的讨论）

1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？

在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？

为什么？

答：

操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。

划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。

2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？

答：

以免接种环温度太高，杀死菌种。

3.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？

答：

划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

（涂布平板操作的讨论）

涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。

结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？

提示：

应从操作的各个细节保证“无菌”。

例如，酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等。

五、菌种的保存

（1）对于频繁使用的菌种，可以采用的方法。

①临时保藏方法

将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。

当菌落长成后，将试管放入℃的冰箱中保藏。

以后每个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。

②缺点：

这种方法保存的时间不长，菌种容易或。

（2）对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法。

在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。

将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在℃的冷冻箱中保存。

2-2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数

尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能直接被农作物吸收。

只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。

土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶

尿素最初是从人的尿液中发现的

筛选菌株

（1）实验室中微生物的筛选应用的原理

人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。

（2）选择性培养基

在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基。

（3）配制选择培养基的依据

根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。

例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。

统计菌落数目

（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。

（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理

当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。

为了保证结果准确，一般设置3～5个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。

统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因此，统计结果一般用菌落数而不是活菌数来表示。

采用此方法的注意事项：

1.一般选取菌落数在30~300之间的平板进行计数2.为了防止菌落蔓延，影响计数，可在培养基中加入TTC3.本法仅限于形成菌落的微生物

设置对照

设置对照的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。

对照实验是指除了被测试的条件以外，其他条件都相同的实验，其作用是比照试验组，排除任何其他可能原因的干扰，证明确实是所测试的条件引起相应的结果。

实验设计

实验设计包括实验方案，所需仪器、材料、用具和药品，具体的实施步骤以及时间安排等的综合考虑和安排。

（1）土壤取样：

同其他生物环境相比，土壤中的微生物，数量最大，种类最多。

在富含有机质的土壤表层，有更多的微生物生长。

从富含有机物、潮湿、pH≈7的土壤中取样。

铲去表层土，在距地表约3～8cm的土壤层取样。

（2）样品的稀释：

样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目。

在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30~300之间、适于计数的平板。

测定土壤中细菌的数量，一般选用104105106

测定放线菌的数量，一般选用103104105

测定真菌的数量，一般选用102103104

（3）微生物的培养与观察

不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和培养时间。

细菌30~37℃1~2天

放线菌25~28℃5~7天霉菌25~28℃3~4天

每隔24小时统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致一楼菌落的数目。

一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、唯独及培养时间），同种微生物表现出稳定的菌落特征。

形状、大小、隆起程度、颜色

疑难解答

（1）如何从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数？

统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计3个平板，计算出平板菌落数的平均值

每克样品中的菌落数=（C/V）*M其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml），M代表稀释倍数

课题三分解纤维素的微生物的分离

纤维素，一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。

纤维素与纤维素酶

（1）棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，木材、作物秸秆等也富含纤维素。

（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养。

纤维素分解菌的筛选

（1）筛选方法：

刚果红染色法。

能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。

（2）刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理

刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。

当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。

当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

分离分解纤维素的微生物的实验流程

土壤取样→选择培养（此步是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定）→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落

（1）土壤采集选择富含纤维素的环境。

（2）刚果红染色法分离纤维素分解菌的步骤倒平板操作、制备菌悬液、涂布平板

（3）刚果红染色法种类

一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红。

课题延伸

对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选后，只是分离纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。

纤维素酶的测定方法，一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定。

疑难解答

（1）为什么要在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌？

由于生物与环境的相互依存关系，在富含纤维素的环境中，纤维素分解菌的含量相对提高，因此从这种土样中获得目的微生物的几率要高于普通环境。

（2）将滤纸埋在土壤中有什么作用？

你认为滤纸应该埋进土壤多深？

将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集，实际上是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境。

一般应将纸埋于深约10cm左右腐殖土壤中。

（3）两种刚果红染色法的比较

方法一是传统的方法，缺点是操作繁琐，加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用。

方法二的优点是操作简便，不存在菌落混杂问题，缺点是由于纤维素和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应。

但这种只产生淀粉酶的微生物产生的透明圈较为模糊，因为培养基中纤维素占主要地位，因此可以与纤维素酶产生的透明圈相区分。

方法二的另一缺点是：

有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显的透明圈，与纤维素分解菌不易区分。

（4）为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？

在选择培养的条件下，可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。

专题三植物的组织培养技术

课题一菊花的组织培养

植物组织培养的基本过程

细胞分化：

在生物个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。

离体的植物组织或细胞，在培养了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。

由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。

脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。

再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。

植物细胞工程

具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。

但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。

植物组织培养技术的应用有：

实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。

·细胞分化是一种持久性的变化，它有什么生理意义？

使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。

比较根尖分生组织和愈伤组织的异同

组织类型

细胞来源

细胞形态

细胞结构

细胞排列

细胞去向

根尖

分生组织

受精卵

正方形

无液泡

紧密

分化成多种

细胞组织

愈伤组织

高度分化细胞

无定形

高度液泡化

疏松

再分化成新个体

相同点