特色食用植物油加工生产线技术改造项目可行性研究报告.docx
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特色食用植物油加工生产线技术改造项目可行性研究报告
特色食用植物油加工生产线技术改造项目
可行性研究报告
第一章总论
1.1项目提出的背景和意义
核桃又名胡核，是木本植物，一般生长于海拔1100—3000米的山坡、荒地、地边、路旁和阴湿山沟之中，尤其适宜在海拔1800—2700米的地带生长，是一种具有药食兼用的经济植物。
我国########、四川、西藏和贵州等省为主要分布区，########省以滇西北“三江并流”地尤为盛产，丽江市的四县山区种植较多。
据《本草纲目》记载，核桃有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、补肾等功效，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃油据国内外营养医学专家研究发现多种不饱和酸含量高达90％，其中亚油酸含量高达60％以上，为普通菜籽油的3至4倍。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，但不能自身合成，须从食物中摄取，经常食用核桃油，能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”，尤其适宜儿童、老年人、脑力劳动者食用。
在欧美等发达国家核桃油广为消费者喜爱，美国还将其指定为宇航员必须食品。
核桃油在国际市场上与红花籽油一样被认为是高级保健食用油。
国外核桃油价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。
2007年仅美国市场上核桃油的交易额就达140亿美元，预计今年可突破200亿美元。
随着我国人们生活水平的不断提高，食用油产量的大幅度增加，改变了过去食用油供应紧缺的局面，人们的消费已由过去追求数量变为向营养保健方面发展，我国核桃油的消费量也逐年上升，其成交额已由1998年的4.5亿美元上升到了5.5亿美元，故开发生产核桃营养保健油，对改善生活、促进身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有广阔的前景。
核桃油作为一种很有发展前途的营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很强的竞争力。
########省是我国核桃主产区之一，1999年核桃产量15000吨，“十五”期末核桃种植面积发展到139万亩，产量达25000吨。
########地区核桃资源丰富，约占全省核桃资源的33％，种植面积已达10多万亩，每年产核桃近10000吨。
特别是99年以后，国家开始实施天保工程、退耕还林工程和########省“十五”商品林基地扶贫绿色工程等项目后，核桃的种植面积又新增加了数万亩，到目前为止########市四县一区的核桃原料较为充足，完全能够满足核桃深加工企业的需要。
########县是典型的农业县及国家扶贫开发工作重点县，核桃栽培已有一千多年的历史，有较好的种植基础，为了加快脱贫步伐，县委、县政府抓住国家西部大开发和########建设绿色经济强省的战略机遇，在《########县国民经济和社会发展第十一五年计划纲要》及《########县经济林果产业规划》中，把核桃产业与天保工程、退耕还林工程、生态环境建设、扶贫绿色工程等项目的实施有机地结合起来，努力实现核桃产业的区域化布局、规范化种植和规模化发展。
预计到2010年，实现核桃种植面积达20万亩以上，年产核桃20000吨以上，产值6000多万元，利税600万元的目标，使核桃产业成为富民兴县的一项主导产业。
为此县委县政府作出了《关于大力开发核桃产业扶持核桃龙头企业的决定》，积极扶持林辰公司，使其成为带动山区经济发展，增加农民收入，调动广大山区群众保护核桃资源的积极性，加速荒山绿化的龙头企业。
1.2项目建设概述
1.2.1项目建设的主要内容
本项目主要是通过引进国家粮食局科学研究院研制成功的核桃油生产技术，对############有限公司原有的年产1000吨清香型核桃油生产线进行技术改造和扩建，建成年处理铁核桃20000吨，年产清香型核桃油600吨，浓香型核桃油1400吨生产线。
通过改善生产条件，改造工艺技术、进行职工技术培训等措施，提高核桃油生产技术水平及生产能力，使产品符合国际市场和国内绿色食品认证的要求，提高产品质量档次，使我县的铁核桃资源优势变为经济优势，达到企业增效，农民增收的目的。
同时解决部分待岗人员的就业问题和带动核桃种植产业的发展，增强山区农民保护天然资源的积极性，为“天保工程、退耕还林工程”的顺利实施及妥善解决“国家要生态，林农要效益”的矛盾创造条件。
1.2.2建设地点和建设规模
1.2.2.1建设地点：
核桃油加工地点：
################县特色农产品加工工业园区。
1.2.2.2建设规模
核桃油产品规模：
年处理铁核桃20000吨；年产特色浓香型核桃油1400吨，清香型核桃油600吨，副产品蛋白饲料粕4500吨、核桃渣壳15000吨。
1.2.3项目主要经济指标
根据建设规模和本项目的设计方案，综合经济指标如下：
1.2.3.1总投资5515万元
其中：
建设投资4647万元
流动资金868万元
1.2.3.2年总产值9850万元
1.2.3.3年利税2071万元
销售税638万元
所得税473万元
税后利润960万元
1.2.3.4年总成本7778万元
1.2.3.5财务内部收益率:
税前30%，税后22%。
1.2.3.6静态投资回收期（含建设期）：
税前4.5年，税后5.5年。
1.2.3.7固定资产借款偿还期3.7年
1.3项目区自然地理
########属低纬度山地季风气候，海拨高差大，从海拨1056米至3963.5米，平均高差2500米。
可分为高寒、中凉、中温和低温四种气候类型。
农业生产中立体气候、立体资源、立体农业的特点较为明显。
农业发展区域布局多年来历经“六五”至“九五”国民经济和社会发展计划，从以种植粮食为主的单一产业结构，步入了“大力发展生物资源”建设绿色经济强县，在大农业上奔小康的发展思路。
县城距四川省攀枝花市格里坪火车站156公里，公路可通320国道及214国道。
因此，铁路、公路等交通较为方便。
第二章项目承担单位概述
2.1项目承担单位组建背景及现状
项目承担单位为：
####################有限责任公司，是省级林产业开发龙头企业。
2001年投资300多万元研发出了铁核桃壳仁分离技术和组建了核桃油加工厂，率先实现了铁核桃油的工业化生产，2004年铁核桃油及铁核桃原料基地建设获省林业专项资金扶持。
公司在铁核桃产业开发方面又跨上了一个新台阶，年生产核桃油能力达到1000吨、产品已获得AA级绿色食品和有机食品双认证，产品商标获########省著名商标，产品供不应求。
公司主要从事植物油产品的生产加工、营造林工程建设和林木种子、种苗生产经营及技术服务工作。
企业注册资金210万元，现有资产1368万元，其中固定资产382万元。
2001年至2005年，年均销售收入860多万元，利润100多万元。
2.2项目单位已取得的工作基础
2.2.1已经实现盈利生产
公司拥有一条年产1000吨核桃油（清香型）生产线；。
2007年生产650多吨，销售收入2000多万元，利润200多万元。
2.2.2已经制定了产品企业标准
目前核桃油尚无国家标准，各生产企业均是参照国家一级高级烹调食用油标准制定各自的企业标准，出口核桃油则主要是参照国际标准，由客户自定。
公司参照国际标准和国内高烹食用油国家标准，结合核桃油自身特点于2002年颁布了产品企业标准（Q／LCH01—2002）。
生产出的核桃油，经当地质量技术监督部门和国家粮油质量监督检验中心抽检，各项指标均合格。
2.2.3解决了铁核桃壳仁分离难题
铁核桃仁具有质优味香等特点，但铁核桃的外壳比较坚硬，壳的破碎及壳、仁分离比较困难，目前国内对铁核桃的壳仁分离还没有解决，产区群众大多采用“捣碎一加水煮沸一冷却一分裂”的原始加工方法，效率低，品质差。
公司在生产实践中反复摸索，研制出了一种专门用于铁核桃破碎和壳仁分离的设备，经过半年多的生产运行，效果较好，壳仁分离效率达80％，大大提高了产量，降低了生产成本。
2.2.4浓香型核桃油试产已经完成，2007年4月，在国家粮食局粮油科学院的中试基地进行了初步试验，结果比较理想，达到了预期的目标（见附件中的检测报告）。
2.2.5已经找到了可靠的技术依托单位
公司已经和国家粮食局科学研究院签订了长期技术服务合同，技术依托单位技术人员可根据实际需要到公司提供技术支持。
2.2.6公司于2002年6月经国家工商局批准，注册了“林辰”牌铁核桃油商标。
2.2.7已申报AA级绿色食品认证
2.3人员简介
公司现有职工60多人，其中管理人员9名，技术工人50名，外聘专业技术顾问5名，协作单位3家。
主要负责人：
############，男，经济师，公司创始人之一，现任####################公司执行董事兼总经理。
具有丰富的经营管理经验及组织领导能力。
############，男，高级工程师，油脂工程专业毕业。
############，女，高级工程师，化工机械专业毕业。
第三章市场需求预测分析
3.1市场概况
3.1.1产品概况
据《本草纲目》记载，核桃有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、补肾等功效，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃油据国内外营养医学专家研究发现多种不饱和酸含量高达90％，其中亚油酸含量高达60％以上，为普通菜籽油的3至4倍。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，但不能自身合成，须从食物中摄取，经常食用核桃油，能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”，尤其适宜儿童、老年人、脑力劳动者食用。
在欧美等发达国家核桃油广为消费者喜爱，美国还将其指定为宇航员必须食品。
核桃油在国际市场上与红花油一样被认为是高级保健食用油。
3.1.2产品市场及发展趋势
核桃油作为一种很有发展前途的营养保健食品，市场开发前景广阔，在国内及国际市场上有很强的竞争力。
国外核桃油价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。
2001年仅美国市场上核桃油的交易额就达140亿美元，预计今年可突破200亿美元。
国际市场核桃油交易额99年达140亿美元，交易量逐年攀升，2000年达196亿美元。
目前核桃油国内市场交易价100-150元／kg，国际市场交易价已上升至15—25美元/kg，价格仍在攀升。
国内年产核桃油不足5万吨，除极少数供应国内市场外，大部份出口美国、欧共体、韩国、日本等国，数量缺口大，供需矛盾突出。
随着我国人们生活水平的不断提高，食用油产量大幅度增加，改变了过去食用油供应紧缺的局面，人们的消费已由过去追求数量变为向营养保健方面发展，我国核桃油的消费量也逐步上升，其成交额已由1998年的4.5亿美元上升到了5.5亿美元，故开发生产核桃营养保健油，对改善生活、促进身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有广阔的前景。
3.2市场预测及策略
3.2.1市场预测：
据有关部门对食用油市场调查显示，目前国内外市场对核桃油、红花籽油葡萄籽油、玉米油四种特种食用油需求强劲，尤其是核桃油的国际市场需求旺，用量大，价格已由7.5美元／kg，上涨至15—25美元/kg。
去年仅美国市场上核桃油的交易量就达200万吨左右，交易额高达160亿美元，预计今年可突破200亿美元。
我国核桃油销量逐年上升，从1999年至今一路攀升，成交额已由1998年的4.5亿美元，上升至2000年5.5亿美元，今年预计达到6亿美元左右。
随着我国人民生活水平的不断提高，健康意识、自我保健意识将进一步增强，具有保健功能的食用油将成为我国继色拉油后的又一食用油消费热点。
因此，本项目以市场需求为导向，结合自身资源特色和优势，考虑了当前国民消费水平，提出建成一条年产1400吨浓香型核桃油和年产600吨清香型核桃油生产线，规模适度，市场风险较小。
3.2.2市场策略
1、产品定位
根据消费档次和消费人群层次的不同，本项目的产品分为两个系列，一个是浓香型核桃油，主要面向国际市场、香港地区和经济发达的沿海城市中、高收入的消费人群，同时兼顾当地中高收入消费群体；一是清香型核桃油，主要面向国内外普通收入消费群体。
2、价格策略
在确保产品质量的基础上，严格控制生产成本，让利经销商和消费者，参照其他食用保健油价格水平，采取低价销售策略，价格定位在35—50／公斤。
真正使普通百姓家庭能够接受。
3、销售策略
通过正规渠道开展宣传，提高公司及产品的知名度。
主要宣传渠道为：
国内重要媒体、流动宣传车、固定广告牌、互联网等。
在香港地区、北京、上海、深圳、昆明、成都等中心城市重点发展代理商，产品批发网络，通过中心城市批发网络，辐射国内外市场。
在本地及周边地区建立直销部和代销点进行销售，逐步建立自己的营销网络，通过多渠道的营销方式组合，扩大产品的影响力，增大市场份额。
第四章 资源、能源概况
4.1资源评述
########省是我国核桃生产区之一，1999年核桃产量15000吨，“九·五”期末核桃种植面积发展到139万亩，产量达25000吨。
########地区98年核桃种植资源分布统计情况：
名称（县）
面积（万亩）
产量（吨）
########
5.45
2650
########
1.82
1925
########
1.54
798
########
1.76
614
合计
10.57
5987
########98年核桃种植资源分布情况：
乡（镇）
面积（亩）
乡（镇）
面积（亩）
510
金官镇
900
1815
梁官镇
459
2640
顺州乡
4630
3572
板桥乡
4680
4620
光华乡
5210
5280
松坪乡
6405
2310
大安乡
6105
合计
54467
1545
3750
从上表可以看出，########地区核桃资源丰富，约占全省核桃资源的33％，自99年国家实施天保工程以后，########地区核桃种植面积又增加了数万亩，年产核桃已超过10000吨。
########县实施国家天保工程、退耕还林工程和########省“十五”商品林基地扶贫绿色工程等项目后，核桃的种植面积也新增加了2万多亩，到目前########县核桃种植已达8万亩，加上周边地区所种植核桃，项目的原料比较充足。
4.2能源供应情况
########县境内和邻县都有丰富的煤炭资源，所产煤炭质优价廉，########县电网目前共有8座水电站，装机容量12740KW，能满足全县的用电需要，正在规划设计的电站，装机容量18900KW，建成后可向县外输电，由此可见，项目能源供应有充分的保障。
第五章 生产技术及工艺方案
5.1技术依托单位基本情况
国家粮食局科学研究院成立于1957年，现有职工282人，其中专业技术人员占90％以上，资产总额1.3亿元，是全国粮食行业规模最大的综合性研究机构。
1995年底与德国政府合作建立的“粮油食品研究中心”，拥有亚洲一流的粮、油、食品加工技术中试研究装备及现代化培训设施。
四十多年来，作为中央产业部门直属的专业研究设计机构，不仅为粮食行业的经济发展和技术进步做出了重大贡献，而且承担了多项援外粮食工程建设任务。
特别是改革开放20多年来，共承担了各类粮油研究课题与工程项目500余项，承担制订与修订国家粮油及行业标准270余项，荣获国家和省、部级以上各类奖励60余项。
5.2主要技术关键及创新点
5.2.1该项目的技术关键是：
结合国际有机（绿色）食品发展的趋势，生产出符合国际市场要求的绿色保健浓香型核桃油。
关键技术有核桃油的酸价色泽处理技术、核桃油的核桃浓香处理技术。
5.2.2本项目的技术创新点是：
铁核桃的仁壳皮分离技术及设备；核桃油的酸价色泽处理技术、核桃油的核桃浓香处理技术。
本公司采用的制油工艺是国内目前最先进的生产技术，与目前我省其它高级保健油加工企业的生产工艺不同，我公司引进的核桃油制油技术，是国内粮油生产技术水平最高的研究设计单位一一国家粮食局科学研究院开发的技术，该院根据目前世界生产高级保健食用油的生产工艺发展趋势，结合国内的生产应用，开发成功的浓香型核桃油生产技术已经在陕西省应用，该工艺技术完全按照国际市场的要求，整个制油加工过程均为机械过程，无需化学物理精炼，产品质量可以达到出口级别。
5.3技术路线、工艺流程及技术关键的解决方案
5.3.1技术路线：
该项目要在2年内完成年产浓香型核桃油600吨，获得国家绿色食品认证，产品在国外市场打开销路，国内站稳市场，从生产技术和经营管理上采用以下技术路线，确保项目能够顺利实施和达到预期目标。
生产技术路线：
核桃油原料基地建设与管理
引进先进生产技术改造原有生产工艺
生产人员技术培训
经营管理人员培训
企业生产质量控制
现代企业管理机制的引进
产品国内市场开拓及营销
图一技术路线流程图
5.3.2工艺流程
（1）浓香型核桃油生产工艺流程：
符合绿色要求的核桃
筛选分级
剥壳
核桃壳
仁壳分离
添加纯碱溶液
热风干燥
去皮
压榨饼
螺旋压榨
澄清、过滤
质检化验
成品灌装
入库
图二 浓香型核桃油生产工艺流程图
（2）清香型核桃油生产工艺：
核桃原料
筛选
剥壳
仁壳分离
蒸炒
核桃毛油
螺旋压榨
压榨饼
饲料粕
浸出
浸出毛油
碱炼脱酸
脱色
脱溶、脱嗅
过滤
质检化验
清香型核桃油
入库
灌装
图三清香型核桃油生产工艺流程图
浓香型核桃油的生产工艺过程如下：
首先对核桃果原料进行质量检查和分级，去掉霉变的核桃果，合格的核桃果进到剥壳机中进行破碎剥壳，破碎剥壳后的核桃原料进到仁壳分离筛中进行仁壳分离，分离筛通过壳仁的比重不同，进行分级，把75％以上的壳去掉，去掉的壳经过机器打碎后作为工业原料出售；去掉壳的核桃仁进到热风干燥系统，首先给带皮的核桃仁添加纯碱溶液，添加必须均匀，添加的浓度与添加的数量要根据原料的质量具体确定，添加后的核桃仁在热风的输送下进到热风干燥器的主体塔，物料在塔中的时间为3—15分钟，核桃仁在经过短时间的烘烤，由于表皮与仁的水份及汽化速度不同，核桃皮与仁便脱离，然后在热风的输送下，仁与皮分离；去掉皮壳的核桃仁进到螺旋榨油机中进行压榨，压榨后的油经过澄清、过滤得到浓香型核桃油产品，经过质检化验，合格产品计量后灌装入库；压榨后得到的机榨饼进到浸出工段，作为生产清香型核桃油的原料。
清香型核桃油生产工艺过程如下：
核桃果首先进行筛选，合格的核桃果进行破碎剥壳，剥壳后的核桃原料进行壳仁分离，把80％的壳去除掉，然后进行蒸炒，蒸炒后进入榨机压榨，得到压榨毛油和饼，压榨的饼进入到浸出工段进行浸出，把饼中的油全部萃取出来，得到的浸出毛油在进行碱炼、脱色、脱溶、脱嗅等，浸出后的粕作为饲料蛋白。
5.4技术关键的解决方案
5.4.1、核桃的壳皮去除技术
浓香型核桃油生产技术的关键是剥壳及仁壳分离工艺、热风干燥工艺，这两个工序是浓香型核桃油生产技术的核心，直接影响到浓香型核桃油产品的质量，如酸价和色泽这两个关键质量指标。
目前省内核桃油加工企业生产的核桃油是以泡核桃为原料生产的核桃油，而以铁核桃为原料生产的核桃油企业少，主要是因为铁核桃原料比泡核桃原料复杂，对生产工艺要求比较高，铁核桃的皮壳比泡核桃的要坚硬难去除，如果该壳皮不去掉，就会把皮壳中的色素等杂质带到核桃油中，生产出的核桃油色泽比较深，杂质比较多，不精炼无法达到产品质量标准，因此必须把铁核桃的皮壳清除干净，其解决的主要技术手段则是通过一台特殊的剥壳机，首先将铁核桃的壳破碎掉，再通过一台壳仁分离筛把大部分壳去掉，然后通过一台热风干燥器，用热风将附在铁核桃仁表面的皮去掉。
通过这样处理后的核桃油在杂质和色泽两个方面都容易达到产品质量标准。
5.4.2、铁核桃油的酸价处理及浓香处理技术
由于核桃油中不饱和脂肪酸含量比较高，特别是亚油酸含量比较高，所以很容易被氧化酸败，尤其是核桃原料氧化酸败更加容易发生，因此通常压榨生产的核桃油酸价比较高，无法满足食用油标准，而必须再经过化学物理等手段进行进一步精炼，才可能达到食用油标准，而经过精炼的核桃油有两个致命的缺陷，一个是核桃自然的香味没有了，另一个是产品不可避免的会带有一些其他物质的残留，很难满足绿色食品要求。
本压榨生产工艺生产的核桃油则无需再经过精炼，就可以达到食用油质量标准，又能保留核桃自然的香味，满足绿色食品生产要求，也是目前国际市场认可的生产工艺。
本工艺的酸价和浓香处理技术均在热风干燥工段进行解决，其主要原理是在仁加热之前添加纯碱液，仁中的部分游离脂肪酸与纯碱作用，同时也使某些解脂酶钝化，浓香的处理主要是通过热风高温烘烤，使仁中的蛋白质充分变性，就像烤鸡、猪肉一样。
目前国内外的芝麻油、可可籽油、核桃油、浓香花生油等均采用此生产工艺。
5.5技术风险分析
本项目引进的技术为国家粮食局科学研究院的成熟生产技术，该核桃油生产技术已经在我国的陕西省应用；公司已经把1吨的铁核桃送到了北京，在国家粮食局科学研究院的中试生产基地进行了初步试验，结果较好，同时该技术中的酸价处理技术和浓香处理技术在其他油料生产中也有类似应用，如浓香花生油、芝麻油和可可籽油等。
同时，国家粮食局科学研究院的工程技术人员已经到公司进行了实地考察，认为完全可以达到技术改造的目标，因此，本项目的技术风险较小。
第六章 人员分工和组织、管理运行机制
6.1劳动定员
本项目根据岗位达到设计能力确定劳动人员为全厂228人，其中管理人员36人，工人192人。
6.2主要人员分工
本项目承担单位为####################有限责任公司，技术依托单位为国家粮食局科学研究院，本项目的主要人员分工如下：
姓名
年龄
职称／学历
从事专业
在项目中的
主要任务
备注
############
38
经济师
经济管理
项目负责人
本公司
############
42
高工
油脂工程
技术工艺
外聘
############
45
高工
油脂工程
技术工艺
外聘
36
工程师
食品工程
工艺设备
本公司
28
经济师
经济管理
销售
本公司
28
实验师
食品检验
质检化验
本公司
30
实验师
食品检验
质检化验
本公司
30
工程师
自动控制
工艺设备
本公司
6.3组织及管理的运行机制
本项目组织结构在原有基础上采用有限责任公司的形式设置，公司实行董事会领导下的总经理负责制，下设管理部、财务部、采购部、市场部、林木种苗部、植物油厂等部门。
其中林木种苗部负责向种植户提供种苗及技术服务，植物油厂负责核桃原料收购、加工和核桃油生产。
对植物油厂实行目标管理，独立核算，财务由公司统一管理，定期按合同进行技术经济指标考核，实行全程质量监控机制，严格按企业标准组织生产，加强检验，确保产品质量。
公司将第一车间放在核桃种植户中，对其实行松散型管理，通过签定收购合同和技术服务协议，建立长期稳定的合作关系，在此基础上，把大部分资金和精力投入到产品开发、生产和销售上，保证对核桃的收购，以此拉动整个产业链的发展。
技术方面，除了有计划的选派技术骨干到粮油院校学习、深造和聘请粮油技术专家做技术顾问外，还与国家粮食局科学研究院合作，利用其技术优势，继续进行高品质、高质量的系列产品开发。
在资金管理上，项目资金独立建账，专人负责、专款专用，严格审批手续，定期汇报，分类立账，严格管理，保证资金的合理使用。
第七章项目实施
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