高中生物届人教版 植物有效成分的提取名师精编单元测试.docx

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高中生物届人教版植物有效成分的提取名师精编单元测试

植物有效成分的提取单元测试

一、单选题

1．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（）

A．萃取的时间不够

B．提取物中含有杂质

C．选择的萃取剂不恰当

D．浓缩过程操作不当

【答案】B

【解析】

试题分析：

如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，说明提取物中含有杂质。

考点：

本题考查胡萝卜素提取的相关知识。

2．下列关于胡萝卜组织培养实验的叙述，不正确的是

A．实验过程中对所有器械进行灭菌和实验人员的无菌操作是为了避免微生物感染而导致实验失败

B．实验材料选取有形成层的部位是因为这部分细胞容易诱导形成愈伤组织

C．形成愈伤组织时要进行避光处理

D．培养生产愈伤组织的培养基和分化培养基只是营养物质不同

【答案】D

【解析】实验过程中对所有器械进行灭菌和实验人员的无菌操作是为了避免微生物感染而导致实验失败，A正确；形成层的部位是因为这部分细胞容易诱导形成愈伤组织，B正确；形成愈伤组织时要进行避光处理，C正确；培养生产愈伤组织的培养基和分化培养基营养物质不同，激素的含量不同，培养的对象不同，D错误。

【考点定位】植物组织培养

【名师点睛】植物组织培养的优点：

1、占用空间小,不受地区、季节限制．2、不携带病毒3、培养周期短4、可用组培中的愈伤组织支取特殊的生化制品5、可短时间大量繁殖,用于拯救濒危植物6、可诱导之分化成需要的器官,如根和芽7、解决有些植物产种子少或无的难题,8、不存在变异,可保持原母本的一切遗传特征9、投资少,经济效益高10、繁殖方式多,试用品种多。

3．下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是

A.用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油

B.在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡

C.在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置

D.在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水Na2SO4

【答案】B

【解析】芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。

在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

蒸馏装置的仪器组成:

左边的部分进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置。

在提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4的目的是除水，在橘皮精油提取中，加入无水Na2SO4的目的是易于油水分离。

4．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是（）。

A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法

C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内

D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比

【答案】D

【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。

提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。

高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。

原料颗粒的含水量会影响提取的效率。

5．下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是

A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间

B.与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开

C.胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中

D.萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发

【答案】D

【解析】干燥胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，胡萝卜素和其他色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同，故用纸层析法可将胡萝卜素和其他色素完全分开；胡萝卜素主要吸收蓝紫光，且分布较广；萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。

6．下列属于植物芳香油理化性质的是（）。

①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味

A．①②③B．②③④

C．①③④D．①②④

【答案】C

【解析】植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和

较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水。

7．用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（）

A．杀灭橘皮表面的细菌

B．对橘皮进行漂白

C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活

D．破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

【答案】D

【解析】

试题分析：

石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱．因此，为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．

考点：

提取芳香油

【名师点睛】1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油．

2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．

8．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（）

A．可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样

B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液

D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中

【答案】B

【解析】用最细的注射器针头分别吸取0．1～0．4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A错误；点样过程中，应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点，B正确；层析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，D错误。

9．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）

A.使溶液呈碱性

B.为彻底清洗脏物

C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

D.漂去橘皮颜色

【答案】C

【解析】由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

10．有关植物精油的提取，说法正确的是（　　）

①从颜色方面来评价

②从气味方面来评价

③课题只是对植物精油进行了粗提取

④课题提取的植物精油纯度很高

A.①③④B.①②③C.②③④D.①②④

【答案】B

【解析】提取的植物精油，可以从从颜色、气味方面来进行评价；课题只是对植物精油进行了粗提取，提取物中还含有较多的杂质。

11．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳萃取时间，在设计实验时应注意（）

A．萃取温度不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除萃取时间外，其他因素相同，以保证单一变量

【答案】D

【解析】

试题分析：

萃取时间为无关变量，实验时各组萃取时间相同，A错误；萃取剂为该实验的无关变量，为保证温度为单一变量，需要使用同一萃取剂，而且量要相同，B错误；萃取时，原料颗粒的大小、紧密程度、含水量都会影响萃取效果，各实验组原料颗粒大小应该相同，C错误；该实验的自变量为温度，除温度外，其他因素为无关变量，应该保持一致或相同，以保证单一变量，D正确．

考点：

从生物材料中提取某些特定成分

【名师点睛】胡萝卜素的化学性质温度，呈橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取流程为：

胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时温度为自变量，萃取所得的胡萝卜素的含量为因变量，其余条件为无关变量，无关变量应该保持一致或相同．

12．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是

A.可以利用玫瑰精油无色透明、有诱人的橘香味判断是否成功提取玫瑰精油

B.水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏的基本原理都相同，只是蒸馏过程中原料放置的位置不同

C.检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功

D.检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素带

【答案】A

【解析】很多植物芳香油都有无色透明、有诱人的橘香味等特点，因此不能利用该特点来判断，A错误；根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，B正确；分解尿素的细菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红，因此在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可以说明分离成功，C正确；检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带），D正确。

13．下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是

A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C．提取橘皮油的过程中离心的目的是除去果醋、果胶

D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层

【答案】C

【解析】

试题分析：

提取橘皮油的过程中离心的目的是除去进一步除去质量较小的残留固体物，所以C选项是错误的。

考点：

植物芳香油及其提取

【名师点睛】几种物质的提取方法、原理及步骤

提取物质

提取方法

提取原理

步骤

玫瑰精油

水蒸气蒸馏法

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

①水蒸气蒸馏；②分离油层；

③除水、过滤。

橘皮精油

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤

胡萝卜素

萃取法

使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物

①粉碎、干燥；②萃取、过滤

③浓缩。

14．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤过程，则橘皮精油为（）

A.经过A后的滤液

B.经过A和B后的滤液

C.经过B后的滤液

D.经过A后静置处理的上清液和B后的滤液

【答案】D

【解析】试题分析：

提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤，即A过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤（第二次过滤，即B过滤），滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液，故选：

D。

考点：

本题主要考查制备橘皮精油的过程的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

15．制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为（）

A.经过A过滤后的滤液

B.经过A、B过滤后的滤液

C.经过B过滤后的滤液

D.经过A过滤后静置后处理的上清液和B过滤后的滤液

【答案】D

【解析】试题分析：

提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤，即A过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分滤纸过滤（第二次过滤，即B过滤），滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液，故选：

D。

考点：

本题主要考查制取橘皮精油的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

16．下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（）

A．生吃胡萝卜

B．牛肉丝炒胡萝卜片

C．花生油炒胡萝卜丝

D．清蒸胡萝卜片

【答案】C

【解析】胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收。

17．水蒸汽蒸馏法提取植物芳香油蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）

A.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间

D.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间

【答案】A

【解析】蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。

如果要提高品质，就需要延长蒸馏时间，严格控制蒸馏温度，故本题正确答案为A。

18．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油（）

A.化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

B.化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

C.化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

D.化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

【答案】A

【解析】试题分析：

蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；玫瑰油的化学性质稳定，不会在蒸馏中因加热而破坏其分子结构；难溶于水，易溶于有机溶剂，冷却后可以使油水混合物又会重新分成油层和水层，最后通过分液将油水分离开．所以玫瑰精油可使用蒸馏法提取，故选：

A。

考点：

本题主要考查提取玫瑰精油相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

19．对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（）

A.图中2为进水口，3为出水口

B.收集后的液体中，要加入NaCl，使水油明显分层

C.本装置为萃取装置

D.使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题

【答案】B

【解析】试题分析：

分析题图，2表示出水口，3表示进水口，故A错误；收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，故B正确；本装置为蒸馏装置，故C错误；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，故D错误。

考点：

本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

20．β胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β胡萝卜素说法不正确的是（）

A．β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等

B．β胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

C．β胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病

D．β胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂

【答案】A

【解析】

试题分析：

β胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起夜盲症等，A错误。

考点：

本题考查β胡萝卜素的作用等知识。

21．下列关于胡萝卜素提取的叙述,不正确的是

A.萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥

B.安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发

C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D.在浓缩前需要过滤以除去不溶物

【答案】B

【解析】试题分析：

萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B错误；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C正确；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。

点睛：

胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取．提取的流程为：

胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．实验室中常用纸层析法进行胡萝卜素的鉴定。

22．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是

A.胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类

B.胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症

C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂

D.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

【答案】D

【解析】试题分析：

胡萝卜素的可根据其分子式中碳碳双键分为α、β、γ三类，A错误；天然胡萝卜素可使癌变的细胞恢复成正常细胞的作用，B错误；乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，C错误；一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比，D正确。

考点：

本题主要考查胡萝卜素的提取和分离的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。

23．萃取过程应如何加热（　　）

A.酒精灯隔水加热B.酒精灯直接加热C.烘干箱加热D.微波加热

【答案】A

【解析】萃取过程应该避免明火加热，采用酒精灯水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故本题正确答案为A。

24．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是

A.前者需保持恒温，后者不需要恒温

B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C.胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

【答案】D

【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，是由于前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水，所以D选项正确。

【考点定位】本题主要考查植物芳香油的提取。

25．下列关于植物芳香油的叙述,不正确的是

A.植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂

B.玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率

C.橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取

D.β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A

【答案】C

【解析】试题分析：

植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故A正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C错误；1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，D正确。

点睛：

植物芳香油的提取方法：

蒸馏法、压榨法和萃取等；

（1）蒸馏法：

芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法，根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏；

（2）萃取法：

这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油；

（3）压榨法：

在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法，植物芳香油的蒸馏提取过程：

浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离；

二、非选择题

26．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图所示，请据图回答：

（1）在萃取胡萝卜素的过程中，根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可选用______________（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________，影响萃取效果。

萃取过程中宜采用______方式加热，以防止温度过高。

萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_____________。

（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过_________法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为______________。

（3）研究发现：

培养基中碳源的种类对酵母菌R生产β-胡萝卜素有着一定的影响，研究结果如下：

碳源

麦芽糖

蔗糖

淀粉

β-胡萝卜素含量（mg/L）

3.52

4.81

1.68

据表分析，最佳碳源是___________。

现有多种氮源，若要进一步探究最佳氮源的种类，请简要写出实验设计思路:

。

_____

【答案】乙酸乙酯乙醇属于水溶性有机溶剂水浴滤去不溶物纸层析（实验）对照蔗糖以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量

【解析】试题分析：

熟记并理解胡萝卜素的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。

在此基础上从表格中提取信息并结合题意作答。

（1）萃取胡萝卜素的有机溶剂应有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。

乙酸乙酯不能与水混溶，可选用于作为提取胡萝卜素的萃取剂。

乙酸属于水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以乙酸不能用于胡萝卜素的萃取。

因萃取剂为有机溶剂，是易燃物，所以萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高。

萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是虑去不溶物。

（2）提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为（实验）对照。

（3）表中信息显示：

在以蔗糖为碳源的培养基中，酵母菌R生产β-胡萝卜素的量高于以麦芽糖或淀粉为碳源的培养基，说明最佳碳源是蔗糖。

若要利用现有的多种氮源，进一步探究最佳氮源的种类，其实验设计思路为:

以蔗糖为碳源，分别用不同种类的氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量。

27．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚作溶剂，原因是_______________________。

影响胡萝卜素提取的因素很多，主要取决于____________________________。

一般来说，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________关系。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素的常用方法是__________，将提取的胡萝卜素粗品通过__________方法进行鉴定。

（3）新鲜的胡萝卜含有大量水分，在干燥时要注意___________________，因为___________________。

萃取过程中宜采用____________方式加热，因为__________________________________。

在加热瓶口按照回流冷凝装置的目的是__________________。

（4）在鉴定时，等标准样品和萃取样品中各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，通过观察_______________________________，来说明萃取样品是否也含有β-胡萝卜素。

【答案】石油醚具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶萃取剂的性质和使用量反比萃取纸层析控制温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解水浴有机溶剂都是易燃物，明火加热容易引起燃烧、爆炸防止加热时有机溶剂挥发萃取样品是否也出现标准样品中位于展开剂前沿对应的胡萝卜素层析带

【解析】试题分析：

图是从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的过程，其中酵母菌